Salada de Couve Roxa com Mostarda de Dijon

Uma salada muito fácil de fazer,excelente para acompanhar pratos de carne e com inúmeros valores nutricionais.Para fazer esta salada é necessário cortar a couve em juliana,pode ser feito com um ralador,processador ou uma faca.A salada foi temperada com mostarda de Dijon à antiga e ficou bastante saborosa.

Ingredientes:

1/2 couve roxa

sal grosso q.b

2c (de sopa) de azeite

1/2 limão

1c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga

Cortar ou ralar a couve para dentro de uma saladeira.Misturar numa tigela pequena,a mostarda com o azeite e o sumo de limão.Temperar a salada com um pouco de sal e misturar bem.Adicionar o molho de mostarda à salada e misturar muito bem.Deixar a salada repousar no frigorífico durante aproximadamente trinta minutos antes de servir.

Beterrabas com Molho Vinagrete

A beterraba é um legume que contém muito açúcar,mas rico em vitamina A,C e B,também contem muito fósforo,potássio,magnésio e ferro.Nesta receita foi utilizada para fazer uma salada.Temperei com vinagrete e ficou muito gostosa.

Ingredientes:
1 beterraba grande
2 dentes de alho
3c(de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
3 hastes de coentros ou de salsa
1/2 limão
1c (de sobremesa) de mostarda de Dijon à antiga

Colocar a beterraba numa panela,cobrir bem com agua e deixar cozer durante aproximadamente quarenta minutos.Depois de cozida e arrefecida,retirar a pele e cortar em rodelas.Colocar numa tigela a mostarda,azeite,vinagre,sumo de limão,alhos picados e coentros também picados,mexer bem.Adicionar a beterraba ao molho e envolver bem.Servir de imediato ou guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Cogumelos Salteados

Os cogumelos salteados são ideais para acompanhar pratos de carne.Tento sempre comprá-los o mais frescos possível e gosto de os usar em inúmeras receitas pelo fato de terem um valor calórico muito baixo.Salteados em azeite com alho e salsa ficam deliciosos.

Ingredientes:
200g de cogumelos Paris
1 raminho de salsa
4 dentes de alho
2c (de sopa) de azeite

Limpar os cogumelos e cortar ao meio.Colocar a salsa e os alhos sem pele no processador e triturar bem.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,adicionar os alhos e a salsa picada e deixar fritar ligeiramente.Adicionar os cogumelos e aumentar a temperatura do lume,mexer bem ,deixar saltear,mexendo por vezes.Tentar não deixar muito tempo ao lume.Servir de imediato.

Arroz de Cogumelos e Espinafres com Açafrão

Tento sempre incluir frutas,legumes ou vegetais nos meus cozinhados,considero necessário o consumo de fibras e vitaminas na nossa alimentação.E como no caso deste arroz,eles acabam por entrar discretamente na composição das receitas.Por vezes é necessário recorrermos a alguns truques para melhor alimentarmos a nossa família.

Ingredientes:

2c (de sopa) de azeite

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 folha de louro

sal q.b

1c (de sobremesa) de açafrao

7dl de agua quente

150g de cogumelos Paris 

150g de folhas de espinafres

Levar uma panela ao lume com o azeite e a cebola picada e o louro,mexer bem e deixar cozinhar um bocadinho.Adicionar os alhos picados,mexer e deixar cozinhar até a cebola ficar mole.Adicionar o arroz,mexer bem e deixar fritar ligeiramente.Adicionar a agua quente,mexer bem.Temperar com sal,e açafrão.Tapar a panela e deixar cozer.Entretanto lavar os cogumelos e cortá-los em fatias.Passados quinze minutos do arroz estar a ferver,adicionar os cogumelos,mexer bem e deixar cozer mais cinco minutos.Por fim adicionar os espinafres ,mexer bem e deixar ao lume aproximadamente dois minutos ou o tempo suficiente para amolecerem.Servir de imediato.

Tomates Assados com Salsa e Alho

Quando necessitamos de um acompanhamento pobre em calorias,os tomates são o ingrediente ideal.Na maioria das vezes usamos-os em saladas,saladas essas que ficam muito saborosas e refrescantes.Estes tomates foram assados no forno com salsa e alho e são excelentes para fugir à rotina das saladas.Podem ser consumidos sem o receio de estarmos a abusar de calorias e além disso ficam muito saborosos.Saborosos e saudáveis.

Ingredientes:

5 tomates (prefiro os de cacho)

1 ramo de salsa

4 dentes de alho

sal grosso q.b

Pré aquecer o forno a 180º.Cortar os tomates ao meio e colocar num refractário.Colocar a salsa e os alhos descascados no processador e triturar bem.Temperar os tomates com um pouquinho de sal  e temperar com o preparado de salsa e alho.Levar ao forno até amolecerem.Servir quentes.

Salada de Agrião com Pepino,Tomate Cherry e Rábano

Quase todos os dias faço saladas para acompanharmos as nossas refeições,esta foi feita para acompanhar lombinhos de porco.Os agriões tem propriedades nutritivas muito benéficas a níveis de saúde.Aqui podemos ver algumas delas.

 Ingredientes:
1/2 molho de agriões
8 tomates cherry
1/2 pepino
4 fatias de rábano
sal grosso q.b
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
oregãos q.b

Cortar as folhas do agrião e rejeitar as partes duras.Colocar as folhas numa tigela com agua e um pouco de vinagre,deixar assim por cerca de dez minutos.Após esse tempo mudar a agua,lavar bem as folhas e colocar na secadora de salada.Secar bem as folhas e colocar numa saladeira,adicionar os tomates cortados ao meio,as fatias de rábano picadas e o pepino cortado em meias fatias.Temperar com sal,azeite,vinagre e oregãos.Servir de seguida.

Xarém com Bacon e Ervilhas

Xarém ou papas de milho é um prato típico da gastronomia Algarvia,é uma receita do tempo das nossas avós e geralmente acompanha com carne de porco frita ou peixe assado.Consiste numa papa feita à base de farinha de milho à qual são adicionados bivalves ou outros ingredientes dependendo da região onde é preparado.

Ingredientes:
1c (de sopa) de azeite
200g de bacon
250g de sêmola de milho
3l de agua
sal q.b
moinho de pimentas q.b
1 raminho de coentros
1 lata de ervilhas

Levar ao lume uma panela de fundo espesso com o azeite e o bacon cortado em cubinhos.É necessário o uso de uma panela de fundo espesso porque o xarém tem muita tendência a queimar.Quando o bacon estiver bem frito retirar com uma escumadeira e reservar.Juntar à gordura em que o bacon foi frito metade da agua e deixar ferver.Quando estiver a ferver adicionar a sêmola de milho aos poucos mexendo bem com uma colher de pau.A sêmola ao cozer vai engrossar  e necessitar de mais agua,juntar o resto da agua e temperar com sal e pimenta.Deixar ferver continuando a mexer de vez em quando.O xarém deverá cozer durante aproximadamente uma hora e terá que ser mexido muitas vezes durante esse tempo para que não queime.Após esse tempo adicionar os cubinhos de bacon ao preparado,adicionar também as ervilhas previamente passadas por agua corrente,misturar bem.Temperar com os coentros picados e está pronto a servir.

Gaspacho à Algarvia

Gaspacho é uma sopa fria à base de tomate,pepino e pimento é muito popular do sul de Espanha e em Portugal na região do Alentejo e Algarve.Em Espanha é apresentada em estilo de puré enquanto que em Portugal é servida com os ingredientes cortados em pedaços pequenos e com cubinhos de pão.Esta sopa pelo facto de ser muito refrescante é muito consumida nos meses de verão e muitas das vezes são-lhe adicionados cubos de gelo.É uma sopa excelente para acompanhar peixe frito ou grelhado.Eu costumo adicionar o pão apenas no momento em que é servida porque não gosto que fique demasiado mole e convém que seja pão duro e se possível Alentejano.

 Ingredientes:
5 tomates de cacho
1/2pimento verde
1 pepino
1 cebola
200g de pão duro ou alentejano
3c (de sopa) de azeite
2c (de sopa) de vinagre
sal grosso q.b
1 raminho de coentros
oregãos q.b
agua fresca
cubos de gelo opcional

 Cortar o pão em cubos pequenos e colocar numa tigela.Cortar os tomates,pepino,cebola e pimento em quadrados pequenos e colocar numa saladeira.Temperar com sal,oregãos,azeite,vinagre e coentros picados,mexer bem,adicionar a agua.No momento de servir adicionar o pão e se quiser alguns cubos de gelo.

Arroz de Miúdos com Coentros

Muitas das vezes em que compramos aves, vêm com os miúdos dentro e se não os utilizarmos na receita que pretendemos fazer com essas aves,ficamos sem saber o que fazer com eles.Este arroz foi o resultado que encontrei para os gastar e foi feito com miúdos de frango e de pato,ficou muito saboroso e serviu como acompanhamento de pato assado e de iscas de porco.

Ingredientes:
150g de miúdos de frango
150g de miúdos de pato
sal grosso q.b
1 cebola
1 raminho de coentros
1 folha de louro
moinho de pimentas q.b
9 dl da agua da cozedura dos miúdos
2c (de sopa) de azeite

Cortar as moelas e os corações em pedaços pequenos e colocar numa panela juntamente com os pescoços,temperar com sal e uma fatia de cebola,levar a cozer.Depois de cozidos retirar a carne dos pescoços e rejeitar os ossos .Levar a panela ao lume com a agua da cozedura e juntar agua até completar nove decilitros,deixar ferver,essa agua servirá para cozer o arroz.Levar uma panela ao lume com o azeite , a cebola picada e a folha de louro.Quando a cebola estiver translúcida,juntar o arroz e mexer bem,deixar cozinhar um bocadinho,adicionar a agua da cozedura da carne e mexer bem.Temperar com sal se for necessário e com a pimenta moída no momento.Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de quinze minutos.Adicionar a carne ao arroz,mexer bem e deixar cozinhar mais cinco minutos.No final temperar com os coentros picados e servir.

Salada de Beterraba e Laranja

A laranja e a beterraba são dois ingredientes ricos em vitaminas e ambos muito benéficos em termos de saúde,ambos são adocicados e combinam perfeitamente quando transformados numa salada.Os coentros conferem à salada um sabor refrescante e muito agradável.Esta receita é ideal para servir como entrada ou como acompanhamento de carnes.Quanto à borboleta decidiu ficar por cá e parece fazer parte da paleta de cores que  compõem os meus cozinhados,uma perfeita sintonia.

Ingredientes:
1 beterraba
1 laranja bahia
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
1c (de sopa) de coentros picados

Colocar a beterraba num panela ,cobrir com agua e levar a cozer durante aproximadamente trinta minutos.Depois de cozida deixar arrefecer,retirar a pele e cortar em rodelas finas.Descascar tambem a laranja e cortar em rodelas finas.Colocar as rodelas de beterraba e de laranja intercaladas num prato e temperar com azeite,vinagre e coentros.Servir de imediato.

Tomates Cherry no Forno

Cá em casa os tomates mais consumidos são os de cacho e os cherry,ambos têm um aroma e sabor mais intensificado do que as outras qualidades que encontro no mercado.Estes tomates cherry serviram como acompanhamento de carne assada e foram assados no forno por cerca de dez minutos.com um pouquinho de azeite,em forno pré aquecido a 200º.

O Pom Pom também é um excelente apreciador de tomates.

Farofa de Legumes com Enchidos

Sempre que cozinho receitas ou produtos de outros países é como se conseguisse viajar através dos sabores,neste caso ao cozinhar a farinha de mandioca foi isso que senti.Um pouquinho de Brasil na minha cozinha e como sempre muito bem acompanhada.

Ingredientes:
200g de farinha de mandioca torrada
1 alho francês
100g de cogumelos paris
1/2 chouriço de sangue
1/2 meio chouriço de carne
1 cebola
1c (de  sopa) de azeite
10 azeitonas descaroçadas
1 raminho de salsa

Levar uma panela ao lume com o azeite e a cebola picada,deixar a cebola cozinhar cerca de cinco minutos.Adicionar o alho francês fatiado,deixar cozinhar mexendo de vez em quando.Quando o alho francês estiver meio cozinhado juntar os enchidos cortados em rodelas,mexer e deixar cozinhar um bocadinho,adicionar os cogumelos picados,mexer bem,adicionar também a salsa picada.Quando os cogumelos estiverem cozinhados juntar as azeitonas cortadas ao meio e a farinha de mandioca.Mexer bem durante cerca de um minuto.Retirar a farofa do lume e servir.

Salada de Tomate

Tomates,sim são tomates,um dos ingredientes mais usados nas saladas.Poucas serão as pessoas que nunca comeram uma salada de tomate.Quando no meio do mercado deparei com um tomate enrugado e gigantesco,decidi que iria fazer uma salada.Lá mandei pesar o tomate e fiquei surpreendida ao verificar que pesava um quilo,mas o tomate acabou mesmo por vir para casa,por virar salada e já agora chama-se tomate rosa,pelo menos foi essa a informação que tive.A salada de  tomate é rica em vitaminas e com um valor calórico reduzido,razão mais do que suficiente para o seu consumo.

Ingredientes:

1kg de tomates

1 cebola pequena

flor de sal ou sal grosso q.b

3c (de sopa) de azeite

1c (de sopa) de vinagre

1c (de chá) de oregãos

Cortar o tomate em fatias e colocar numa saladeira,cortar também a cebola em fatias finas e adicionar à cebola.Temperar com sal,azeite,vinagre e oregãos.Misturar bem todos os ingredientes,rectificar os temperos e servir.

Xarém ou Papas de Milho com Berbigão

 Xarém ou papas de milho é um prato típico Português feito com sêmola de milho.Em algumas zonas de Portugal é chamado de papas de milho noutras de xarém.Pode ser feito com carnes,mariscos, ervilhas e por vezes apresenta-se numa versão açucarada.Nesta receita utilizei o berbigão e ficaram muito boas.

 Ingredientes:
300g de sêmola de milho
1 kg de berbigão
200g de bacon
1 raminho de salsa
2 hastes de cebolinho
1c (de sopa) de azeite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
3l de agua

Cobrir o berbigão com agua do mar ,caso não seja possível,com agua salgada para que a areia saia e deixar assim por cerca de 2h.Usar uma panela de fundo espesso para fazer as papas,as papas queimam com muita facilidade,estas panelas são as mais indicadas.Levar a panela ao lume com o azeite e o bacon em cubinhos,deixar fritar até estar bem tostadinho.Depois retirá-lo com uma escumadeira e reservar.Colocar  a agua  na panela,sem retirar a gordura da fritura do bacon.Quando a agua estiver a ferver adicionar a sêmola aos pouquinhos,mexendo sempre,aì as papas vão começar a engrossar,terão que ser mexidas muitas vezes para que não queimem.Temperar com sal e pimenta.Enquanto cozem levar uma panela ao lume com um pouquinho de azeite e abrir o berbigão,reservar uma tacinha com berbigão com casca para adicionar às papas no final.Retirar as cascas ao berbigão e reservar os miolos.Adicionar a agua em que se abriu o berbigão às papas,misturar bem.As papas levam cerca de 40mn a cozer e estarão cozidas quando se verificar em cima "uma barriga de velha" ou seja com um aspecto enrugado.Quando isso acontecer temperar com a salsa picada e o cebolinho também picado,adicionar também os berbigões com casca deixar que abram e de seguida juntar o miolo de berbigão e o bacon.Servir de imediato.

 

Batatas Assadas no Forno com Alecrim Sal Grosso e Azeite

Gosto de batatas com pele,acho-as mais saborosas tanto na versão assada como cozida.Esta receita é excelente para acompanhar carnes.

Ingredientes:
1kg de batatas
sal grosso
3c (de sopa) de azeite
2 hastes de alecrim

Lavar bem as batatas,escorrer e colocar num tabuleiro de ir ao forno.Temperar com sal grosso e envolver no azeite,mexendo-as bem.Levar a assar em forno pré aquecido a 150º.Quando estiverem quase assadas adicionar o alecrim e deixar que terminem de assar.

Guacamole com Azeite e Cominhos

Esta á a segunda receita de guacamole que tenho no blog.As diferenças entre ambas é que esta foi temperada e a outra não,na outra piquei os legumes no mixer e nesta fi-lo manualmente.Ambas são muito boas e resultam em excelentes recheios para as tortilhas mexicanas.

Ingredientes:
1 abacate
1 cebola pequena
1/2 limão
1 raminho de coentros
sal q.b
moinho de pimenta q.b
cominho q.b
paprika q.b
2c (de sopa) de azeite

Retirar a pele do abacate,colocá-lo num recipiente,regar com o sumo de limão para que não escureça e esmagar com um garfo.Com uma faca bem afiada picar finamente a cebola e o tomate e juntar ao abacate.Temperar com o azeite,sal,paprika,coentros picados e pimenta moída.Misturar bem todos os ingredientes e servir de seguida,caso não o faça colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Guacamole

A guacamole é um molho com abacate que foi feito pelos astecas no México no século 16.Os ingredientes que usei foram os que se vêem na receita,mas pode ser feito com outros,com alho iogurte atc e também com outros temperos.O meu ficou muito bom e delicioso ao ser servido com as fajitas.

Ingredientes:
2 abacates
1 cebola pequena
1/2 limão
1 raminho de coentros
1 tomate
sal q.b
moinho de pimenta q.b

Descascar o abacate,retirar o caroço e colocar a polpa no triturador juntamente com o sumo de limão,triturar e colocar numa tigela.Triturar grosseiramente o tomate e a cebola e adicionar ao abacate.Temperar com o sal e a pimenta moída no momento.Mexer bem e colocar no frigorífico até ao momento de servir.é importante o sumo de limão para que o abacate não oxide.

Macarronetes com Creme Fraiche e Frutos Secos

A massa é um ingrediente muito versátil,pode ser cozinhada com os mais variados ingredientes.Eu gosto de sabores adocicados,daí esta receita super rápida e fácil...Esta massa foi o acompanhamento de carne grelhada.

Ingredientes:
100g de macarronete
1c (de sopa) de creme fraiche
20 sultanas
4 alperces secos
4 ameixas secas
1c (de café) de canela em pó
moinho de pimentas q.b
sal

Colocar uma panela ao lume com agua temperada com sal e o pau de canela.Quando a agua estiver a ferver,adicionar a massa e cozer al dente.Escorrer a massa e reservar.Levar uma uma panela ao lume com a creme fraiche,as sultanas  as ameixas e alperces picados.Cozinhar durante um minuto,adicionar a massa,temperar com a canela ,mexer bem e deixar cozinhar uns dois minutos.Servir de imediato.

Flageolet Salteado com Alho

Uma sugestão muito rápida de executar e ideal para acompanhar pratos de carne.Este flageolet serviu de acompanhamento a bifes grelhados.

Ingredientes:
800g de flageolet verde
6 dentes de alho
1c (de sobremesa) de azeite
sal q.b
moinho de pimenta q.b

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos picados.Abrir a lata de flageolet e passar o flageolet por agua corrente dentro de um escorredor.Assim que os alhos comecem a dourar,adicionar o flageolet e mexer bem,temperar com sal e pimenta moída no momento.Servir de seguida.

Pimentos Grelhados Temperados com Flôr de Sal

Cá em casa gostamos bastante de pimentos grelhados,se não os consumimos mais vezes é justamente porque nem sempre o tempo disponível nos permite preparar a brasa.É bastante fácil grelhar pimentos e o tempo despendido é compensado pelo sabor.Eu costumo grelhar os pimentos antes de grelhar carne ou peixe,porque não necessitam de uma brasa tão fraca como os outros ingredientes.

O tempo que costumo usar é apenas o sal grosso marinho ou flor de sal.Por vezes consumimos-os sem qualquer tempero.

Ingredientes:

2 pimentos vermelhos

2 pimentos verdes

flôr de sal ou sal marinho

Ainda com a brasa forte,colocar os pimentos sobre a grelha.Sempre que estiverem com a pele preta,virar até conseguir que fiquem pretos em toda a superfície.Retirar os pimentos da grelha conforme vão ficando grelhados,haverá sempre alguns que grelharão primeiro,dependendo da brasa e do tamanho.Colocá-los dentro de um saco de plástico e fechar  de forma a ficar com ar dentro do saco.Agitar os pimentos dentro do saco vigorosamente para que a pele descole.Retirar os pimentos do saco e lavar,retirar as sementes e o píncaro, cortar em fatias e dispor numa travessa.Deixar o sal ao critério de cada um.