Salada de Grão de Bico com Bacalhau,Ovo e Abacate

O grão de bico é uma das minhas leguminosas preferidas e as possibilidades de o cozinhar são imensas.Neste caso é servido frio numa salada com bacalhau,ovos e abacate.Esta receita foi o resultado de um aproveitamento de restos de grão cozido com bacalhau.

Ingredientes:

500g de grão de bico cozido

2 postas de bacalhau cozido

1 cebola pequena

1 raminho de salsa

3 ovos

1 abacate

5c(de sopa) de azeite

3c (de sopa) de vinagre

1 raminho de salsa

moinho de pimentas q.b

Levar uma panela ao lume com os ovos cobertos com agua e deixar que cozam.Escorrer os grãos e colocar numa saladeira.Retirar as peles e espinhas do bacalhau e lascá-lo.Adicionar o bacalhau aos grãos.Adicionar também a cebola picada.Temperar com azeite,vinagre,salsa picada e pimenta moída no momento,misturar bem.Descascar os ovos e cortar ao meio,reservar.Descascar o abacate,cortar em cubos e reservar.No momento de servir a salada colocar uma porção de grãos no prato,colocar o abacate no centro e os ovos por cima,temperar com um pouco de pimenta.

Ovos Mexidos com Carnes Assadas e Alho Francês

Este prato foi o resultado de um aproveitamento de restos de carnes grelhadas.Não se trata apenas do facto de estarmos em crise,trata-se sim de transformar sobras de comida em refeições diferentes e igualmente saborosas.Não há justificação para deitarmos fora ingredientes frescos apenas por comodismo.Neste caso alguns legumes e alguns ovos adicionados à carne criaram um prato delicioso e saudável.

Ingredientes:
1 alho francês
5 ovos
200g de restos assados de frango,borrego e mergueses
2c (de sopa) de azeite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
1 abacate
salada de cenouras

Desfiar o frango e o borrego para dentro de uma tigela,adicionar as mergueses cortadas em rodelas e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho francês cortado em rodelas,deixar cozinhar mexendo de vez em quando.Quando o alho francês estiver cozinhado,adicionar as carnes e misturar bem.Adicionar também os ovos e deixar cozinhar até estarem  passados.Temperar com pimenta moída no momento e um pouco de sal.Servir acompanhado com salada de cenoura e abacate fatiado.

Quiche Primavera

Não sei se pelas cores, se por gostar muito da próxima estação do ano ou se pela quantidade de legumes,olho para esta quiche e acho que tem cara de Primavera.Uma receita cuja origem deve-se a restos de carne assada que precisava ser consumida e aos legumes que tinha em casa.

 Ingredientes:

1 massa embalagem de quebrada
300g de carne de porco assada
300g de milho doce
100g de feijão verde
5 cenouras
2dl de  natas
4 ovos
nós-moscada q.b
moinho de pimentas q.b

Pré aquecer o forno a 180º.Retirar a embalagem de massa do frigorífico.Arranjar o feijão verde e as cenouras,colocar no processador e ralar.Cortar a carne em cubinhos.Forrar uma forma de tarte com a massa,sem retirar o papel e picar o fundo com um garfo.Verter o milho,as cenouras com o feijão e a carne alternadamente sobre a massa.Colocar no processador os ovos,as natas,pimenta e nos-moscada,processar.Verter esta mistura sobre o preparado anterior e levar a tarte ao forno,coberta com uma folha de alumínio.Cerca de cinco minutos antes de retirar do forno,retirar o papel de alumínio para que possa dourar um bocadinho.

Fajitas de Carne de Porco Assada

Uma receita originária do México,fajitas de porco com pimento vermelho e cebola.Este tipo de comida é excelente para as ocasiões em que temos vontade de fazer uma refeição sentados no sofá a ver televisão,sem garfos nem facas,comida simples para ser comida com as mãos.A receita serviu de aproveitamento de carne assada,situações com que por vezes nos acontecem.

Ingredientes:
6 tortilhas
500g de carne de porco assada
1 pimento vermelho
1 cebola
1c (de sopa) de azeite
moinho de pimenta q.b
cominhos q.b
sal q.b

Começar por cortar a carne em tiras finas e pequenas,reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o pimento,ambos cortados em tiras.Quando os legumes estiverem amolecidos adicionar a carne,temperar com sal,pimenta e cominhos.Mexer bem e deixar que os alimentos cozinhem mais uns dois minutos.Para aquecer as tortilhas ,levar uma frigideira anti aderente ao lume e deixar que aqueçam de ambos os lados.Rechear as tortilhas com o preparado,dobrar a parte inferior das tortilhas e enrolar as laterais.Servir de imediato acompanhado com guacamole.

Ondas com Carne de Porco Assada e Molho de Natas com Cogumelos

Um prato bastante simples de fazer e excelente para aproveitar restos de carne assada como foi o caso.

Ingredientes:
500g de pá de porco assada
150g de ondas
1 cebola
300g de cogumelos Paris
2c (de sopa) de azeite
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 dl de natas
moinho de pimentas q.b
nós-moscada q.b
sal q.b

Cortar a carne em tiras pequenas e reservar.Levar uma panela ao lume com agua temperada com sal e um fio de azeite,quando a agua estiver a ferver adicionar a massa e cozer até estar al dente,depois escorrer e reservar. Enquanto a massa coze prepara-se o refogado.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,louro e cebola picada.Quando a cebola estiver meio cozinhada adicionar os alhos picados seguidos da carne e dos cogumelos cortados em quatro partes.Tapar e deixar que os cogumelos cozinhem.Temperar o cozinhado com sal,pimenta e nós-moscada,deixar cozinhar mais um bocadinho e de seguida servir juntamente com a massa.

Quiche de Peru e Mozzarella

As quiches são uma excelente opção para terminar com alimentos que por vezes não sabemos o que fazer com eles,ou melhor ainda,para os transformar em refeições deliciosas,poderei ser suspeita,mas adoro quiches.Uma perna de peru assada originou esta excelente quiche.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 perna de peru assada

2 queijos mozzarella frescos

2 alhos franceses

1c (de sopa) de azeite

1,5 dl de natas

1 iogurte natural

4 ovos

moinho de pimenta q.b

nós-moscada q.b

Retirar a massa do frigorífico cerca de dez minutos antes de a utilizar.Ligar o forno a 150º.Forrar uma forma de tarte com a massa sem retirar o papel vegetal.Picar o fundo e laterais da massa com o auxilio de um garfo.Levar uma panela ao lume com o azeite e o alho francês em rodelas,deixar cozinhar até ficar macio.Retirar a pele da perna de peru e desmanchar a carne em pedacinhos.Adicionar a carne ao alho francês e misturar bem,retirar do lume.Colocar no liquidificador ,as natas,ovos,iogurte,pimenta moída no momento e nós-moscada,processar até que os ingredientes fiquem bem ligados.Verter o preparado do alho francês com a carne sobre a massa da tarte,adicionar os ingredientes processados e decorar com o queijo em fatias.Cobrir a tarte com folha de  alumínio e levar ao forno para cozer.Cerca de cinco minutos antes de tirar a tarte do do forno,retirar o alumínio para que a tarte possa dourar.

Linguados Panados com Batatas e Couve Salteadas

Estes linguados panados fizeram parte do nosso almoço e foram acompanhados com batatas e couve verde que sobraram do dia anterior. Inovei a receita e salteei ambos com um pouquinho de azeite e alho picado.Ficou uma delicia.

Ingredientes:
6 linguados
sal grosso q.b
1 limão
moinho de pimenta q.b
farinha de trigo q.b
8 dl de óleo
600g de batata cozida com pele
200g de folhas verdes
5 dentes de alho
1c (de sopa) de azeite

Temperar os linguados com sumo de limão,sal e pimenta.Aquecer o óleo e assim que estiver quente passar os linguados pela farinha e fritar de ambos os lados.Depois de fritos escorrer sobre papel absorvente.Para saltear as batatas,levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos picados.Assim que os alhos comecem a dourar adicionar as batatas seguidas da couve previamente cortada em juliana.Mexer bem e saltear ambos.Servir de seguida,juntamente com os linguados.

Tortilha de Polvo

Gosto de cozinhar com os ingredientes que tenho em casa e é assim que grande parte das minhas receitas são confeccionadas.Esta receita serviu para aproveitamento de batatas cozidas e de polvo que tinha restado de outra refeição,mas que já não era suficiente par uma refeição para três pessoas.Ao adicionar outros ingredientes,consegui uma refeição para todos e transformei sobras numa deliciosa tortilha.Por curioso que pareça,foi a primeira vez que vimos uma tortilha cá em casa,mas a receita está aprovada e todos focamos satisfeitos com o resultado.

Ingredientes:

500 g de batata cozida com pele

250 g de polvo cozido

150 g de chouriço de carne

1 cebola

100 g de azeitona preta descaroçada

5 ovos

100 g de rucula selvagem

sal q.b

moinho de pimenta q.b

2 c (de sopa) de azeite

 Retirar a pele das batatas e cortar em rodelas,cortar também o polvo em rodelas.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e amolecer a cebola picada juntamente com o chouriço picado.Retirar a frigideira do lume e reservar.Colocar os ovos numa saladeira e bater com o fouet.Adicionar aos ovos,as batatas,o polvo,a rucula e as azeitonas cortadas em rodelas.Temperar com sal e pimenta.Misturar bem todos os ingredientes.Levar ao lume uma frigideira anti-aderente.A frigideira não deverá ser muito grande,mas grande o suficiente para permitir colocar um prato dentro e sobre a tortilha para que esta possa ser virada.Colocar uma colher de azeite na frigideira e levar ao lume.Verter o preparado para dentro para que possa ser cozinhado.Deixar cozinhar cerca de cinco minutos.Descolar as laterais do preparado com o auxilio da espátula.Quando verificar que a tortilha esta frita,colocar um prato em cima dos ingredientes e virar.Voltar a colocar a tortilha na frigideira para que frite do outro lado.Se preferir que fique mais frita é só repetir o processo.

Batatas Gratinadas com Frango e Créme Fraiche

Por vezes ,quando o tempo escasseia,acontece-me de comprar frango assado,raramente mas acontece.Nessas vezes deparo-me sempre com o mesmo problema: o que fazer com o peito de frango que ninguém quer comer.É preciso arranjar alternativas,inventar receitas.E foi assim que acabei por fazer esta receita.O peito de frango assado,mas disfarçado todos acabam por comer.Até se repete a dose e ninguém reclama.

Ingredientes:

1,5 kg de batatas

700 g de peito de frango assado

2 dl de creme fraiche

2 c (de sopa) de azeite

100 g de queijo emmental

1 dl de leite

sal q.b

noz-moscada q.b

moinho de mistura de pimentas q.b

100 g de azeitonas pretas descaroçadas 

 Pré aquecer o forno a 150º.Colocar o azeite no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.Preparar as batatas e cortar em rodelas finas,desfiar também o peito de frango e rejeitar as peles.Dispor uma camada de batata no tabuleiro,cobrir com o frango,as azeitonas em  rodelas e mais uma camada de batata.Colocar no processador ,o leite,creme fraiche,sal,pimenta moída e noz-moscada.Processar e verter sobre as batatas.Ralar o queijo e dispor sobre as batatas.Cobrir a travessa com uma folha de alumínio e levar ao forno até as batatas estarem assadas.Cerca de dez minutos antes de tirar o tabuleiro do forno,retirar a  folha de alumínio para que o queijo possa dourar.

Tagliatelle com Carne de Porco e Legumes

De certeza que todos nós já nos deparámos com restos de carne assada que nos leva a pensar,o que é que irei fazer com isto.Isso aconteceu-me com esta carne que decidi transformar nesta receita.A mistura de ingredientes resultou muito bem e todos gostámos.

Ingredientes:
200g de tagliatelli
200g de carne de porco assada
50g de azeitonas sem caroço
1 cebola
1 pimento vermelho
1dl de natas
10 tomates cherry
2c (de sopa) de azeite
sal q.b
1 raminho de basifico
moinho de mistura de pimentas q.b
queijo da ilha q.b

Cortar a carne em pedacinhos pequenos e reservar.Cozer a massa em agua quente temperada com sal e azeite.Depois de cozida escorrer e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,o alho,a  cebola picada o pimento picado e deixar alourar.Juntar ao cozinhado os tomates cortados ao meio,mexer bem e deixar cozinhar alguns minutos.Cortar as azeitonas em rodelas adicionar à frigideira.Por fim adicionar a carne,temperar com pimenta moída no momento,o sal,as natas e mexer bem para que a carne tome o sabor dos alimentos.De seguida adicionar a massa,mexer novamente e decorar com o basifico picado e o queijo laminado.Usei o descascador de legumes para laminar o queijo.Servir de seguida e bom apetite.

Salada de Arroz com Peito de Frango Grelhado

Esta é uma daquelas saladas que resultou de um aproveitamento de peito de frango grelhado.Cá em casa é terrível a dificuldade que temos em consumir os peitos de frango grelhados,pois ninguém os aprecia.Além disso também serviu para acabar com um resto de arroz cozido e com outros ingredientes que precisavam de ser consumidos.

Ingredientes:

4 peitos de frango grelhado

200 g de arroz

4 ovos

10 tomates cherry

1 cebola pequena

1 pimento vermelho

6 fatias de queijo flamengo

azeite q.b

vinagre q.b

sal q.b

1 raminho de coentros

Colocar os ovos a cozer.Retirar as peles dos peitos de frango e desfiar a carne.Colocar numa saladeira.Adicionar o arroz.Picar os tomates,pimento,cebola,queijo,três ovos e coentros .Adicionar todos os ingredientes picados à salada.Temperar com sal azeite e vinagre a gosto.Decorar com um ovo aberto as meio,um tomate cherry e coentros.Servir bem fresquinha.

Tartelletes de Ovas de Lumpo e Capelim com Anchovas

Foi esta a ideia que me surgiu para aproveitar um resto de massa folhada e valeu a pena porque ficaram uma delicia...o recheio foram alguns dos ingredientes que encontrei na minha cozinha. Acompanhei com salada de alface.

Ingredientes:

1|2 embalagem de massa folhada

1 ovo

1 dl de natas

40 g de cebolinho

50 g de ovas de lumpo e capelim

4 anchovas em conserva

Começar por ligar o forno a 180º. Colocar o ovo,natas e cebolinho no processador e liquidificar.

Forrar as formas com a massa e picar o fundo com um garfo. Verter o preparado nas formas.

Decorar com as ovas e duas anchovas cada tartelete e levar ao forno até estarem cozidas.Depois de cozidas,desenformar e servir. De preferência com um bom copo de vinho tinto.

Salada de Orelha de Porco

Uma receita rara cá em casa que serviu de aproveitamento de uma orelha comprada com meia cabeça de porco.Eu pessoalmente não sou grande apreciadora pelo facto de conter demasiada gordura,mas segundo a opinião do meu marido estava muito boa.

Ingredientes:

1 orelha de porco

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1 raminho de salsa  picada

azeite virgem q.b

vinagre de maçã q.b

1/2 limão

pimenta q.b

A orelha foi cozida em agua e sal cerca de 30 minutos.Depois de estar bem cozida cortada em pedaços e temperada com cebola,alho,salsa,azeite,vinagre,limão e pimenta moída no momento.

Quiche de Atum e Agrião

O que fazer com um molho  de agrião demasiado grande e uma lata de atum que apenas se usou uma parte. Porque não uma quiche ? Parece-me serem ingredientes que ligam bem entre eles...e foi assim que surgiu esta quiche .

A mistura destes ingredientes resultou muito bem.Ficou uma quiche muito saborosa e uma nova receita a repetir.

 Ingredientes:
1 massa quebrada
250 g de atum
400 g de agriões
1 cebola
4  ovos
4 dl de natas light (2 pacotes)
2 c (de sopa) de azeite
noz moscada q.b
mistura de pimenta em grão

Retirar a massa do frigorífico cerca de 10mn antes de a usar e ligar o forno.Enquanto isso colocar 2 c (de sopa) de azeite numa panela e alourar a cebola até estar macia,adicionar os agriões previamente arranjados e cozinhar cerca de 3mn apenas para baixarem de volume.Forrar uma forma de tarte com a massa e picar com um garfo.Juntar o atum ao refogado da cebola/agriao e mexer bem apenas para misturar .Colocar os ovos com as natas,noz moscada e pimenta moída na hora no processador e liquidificar.Espalhar o refogado sobre a massa e cobrir com a mistura liquidificada .Levar a cozer em forno pré aquecido.

Frango Frito com Alho e Alecrim

Apesar de cá por casa não sermos apreciadores de peito de frango,por vezes acabo por cozinha-lo porque certas receitas assim o exigem. Tenho plena consciência de que pago por dois frangos quase o mesmo preço que pago por dois peitos,por isso nada melhor do que pedir para me prepararem os dois frangos no talho. Nesta época em que estamos em crise é necessário procurarmos produtos  frescos com qualidade e com bons preços.

Ingredientes:
2 frangos excepto peito
2 folhas de louro
1 c (de sobremesa de colorau )
2 dl de vinho tinto
1 cabeça de alho
sal  grosso q.b
3 c ( de sopa ) de azeite
1 c (de café ) de pimenta rosa em grão
2 hastes de alecrim fresco

Colocar os  frangos partidos em pedaços pequenos e sem pele num recipiente e temperar com o louro,colorau,vinho,pimenta,sal ,alecrim e os alhos com pele,mexer bem e deixar repousar alguns minutos.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar os pedaços de frango para que fritam,mexendo sempre que necessário.Quando o frango estiver quase frito juntar os alhos e o alecrim.,alguns minutos depois adicionar o liquido da marinada.Fritar mais alguns minutos até o frango ficar bem frito.Acompanhei com batatas doces e esparregado.Ficou delicioso e com um preço muito económico.

Rigatoni com Atum e Pesto

Quando se abre uma lata grande de atum e não se consegue utilizar toda há que tomar iniciativas para não atirar com o restante para o lixo. Daí este aproveitamento de atum com uma massa que por conseguinte ficou muito boa.

Ingredientes:

250 g de rigatoni

200 g de atum

1 cebola grande

1 pimento verde

1 lata de azeitonas pretas

2 c (de sopa) de azeite

1 c (de sopa) de pesto

sal q.b

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,a cebola e o pimento picado e cozinhar até amolecerem,mexendo com uma espátula de madeira sempre que necessário.Quando estiverem moles,adicionar o atum e o pesto,mexendo bem.Enquanto se prepara a base coloca-se uma panela ao lume com muita agua,uma pitada de sal e um fiozinho de azeite para a massa não colar.Quando começar a ferver adiciona-se a massa e deixa-se cozer durante o tempo indicado na embalagem.Depois de cozida escorre-se e mistura-se com o preparado do atum,envolvendo bem todos os ingredientes,mas com cuidado para não esmagar a massa. Decora-se com azeitonas.

Peito de Frango com Ervilhas

Sempre que compro frango grelhado deparo-me com a dificuldade de não têr cá em casa quem o queira comer. Como evito deitar comida para o lixo a não sêr que esteja estragada,decidi que o melhor era cozinhá-lo de maneira a que o consumíssemos.

Ingredientes:

4 peitos de frango

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 latas de ervilhas

sal q.b

pimenta q.b

2 c (de sopa) de azeite

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,a cebola e os pimentos picados e deixar cozinhar,mexendo sempre que necessário.Quando os legumes estiverem moles,adicionar o peito de frango previamente desfiado e cozinhar por alguns minutos. Passar as ervilhas por agua corrente e adicionar ao cozinhado.Temperar com sal e pimenta a gosto,cozinhar mais uns 2mn e está pronto a servir.

Sopa de Polvo com Funcho e Alho Francês

Decidi fazer esta sopa para acabar com os restos de um polvo que tinha cozido para uma salada.

O polvo foi cozido com agua e uma cebola e as partes que usei na sopa,foram a cabeça e as partes mais finas dos tentáculos,também utilizei a agua da cozedura.

Ingredientes:
cabeça e tentáculos finos do polvo
1 alho francês
3 c de (sopa) de azeite
1 l da agua da cozedura do polvo
1 l de agua
1 folha de louro
100 g de massa cabelos de anjo
sal q.b.
1 molhinho de salsa
1 molhinho de coentros
1 molhinho de funcho

Levar uma panela ao lume com o azeite,o louro e o alho francês fatiado.Cozinhar mexendo de vez em quando,até o alho amolecer.Adicionar um pouco da agua da cozedura do polvo e o funcho picado e a salsa.Tapar a panela e deixar cozinhar 5mn.Juntar a agua e o restante da agua da cozedura,quando estiver a ferver adicionar a massa,quando a massa estiver quase cozida adicionar o polvo.Temperar com sal e decorar com os coentros picados.

Salada de Atum com Arroz, Ovos e Legumes

Esta é uma das saladas que costumo fazer quando não quero cozinhar grandes porções de peixe ou de carne. Também é uma receita muito útil para quando sobra arroz cozido.

Ingredientes:
400 g de arroz cozido
1 lata de azeitonas pretas
2 ovos cozidos picados
1 pepino picado
3 tomates picados
3 latas de atum (3oog)
sal q.b.
oregãos q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Colocar todos os ingredientes numa saladeira e mexer bem. De seguida colocar no frigorífico.Esta salada fica mais saborosa se for servida fria.

Os Croissats de Chocolate Branco da Joana

Esta foi mais uma das experiências da minha criança na cozinha. Croissants de chocolate branco,a sua primeira experiência com croissants.

A Joana estava com apetites da sua famosa pizza de banana,mas a vontade era apenas de fazer meia pizza,então com o restante da massa ,eu sugeri que ela fizesse croissants e foi mesmo isso que ela fez. Não foram feitos com massa folhada,mas sim com massa areada que era a que havia de momento.

Ingredientes:

1/2 embalagem de massa areada

1/2 tablete de chocolate branco

açúcar q.b.

Cortar a massa em triângulos e colocar sobre papel de alumínio.Dentro de cada triângulo colocar um quadradinho de chocolate. Enrolar a massa começando pela extremidade maior e dar-lhe a forma de croissant. Polvilhar a massa com açúcar e levar a forno pré aquecido até os croissants estarem cozidos.