Wook de Legumes com Frutos do Mar,Acompanhado com Arroz Selvagem

Esta refeição foi cozinhada num wook.O wook é um utensílio básico da cozinha asiática,é uma espécie de frigideira com forma de meia esfera e no qual os ingredientes devem ser cozinhados em temperatura alta e preferêncialmente cortados finos.Neste caso trata-se de um salteado de legumes com frutos do mar acompanhado com arroz selvagem.

 Ingredientes:
700g de miolo de camarão grado
250g de ameijoas
200g de berbigão
1 courgette
4 cenouras
1 cebola
1/2 repolho pequeno
2c (de sopa) de azeite
3c (de sopa) de molho de soja
1/2 limão
moinho de pimenta q.b
200g de arroz selvagem
sal grosso q.b

Temperar o camarão com um pouco de sal,sumo de limão,pimenta moída no momento e reservar.Cortar todos os legumes em fatias ou meias fatias finas.Colocar o wok no lume adicionar o azeite,adicionar também todos os legumes,mexendo sempre ,deixar os legumes saltearem.Quando os legumes estiverem ligeiramente moles,adicionar,os berbigões,ameijoas e miolo de camarão.Continuar a mexer.Temperar com o molho de soja e mexer bem até que o camarão cozinhe e as ameijoas e berbigão abram.Acompanhar com arroz selvagem ,apenas cozido em agua quente com uma pitada de sal.

Cogumelos Recheados com Queijo e Miolos de Vieiras,Acompanhados com Arroz de Coentros e Espargos

Conseguir refeições saborosas e reconfortantes com poucas calorias,não é tarefa fácil,mas muitas das vezes necessária.Publicar receitas que agradem obriga-nos grandes parte das vezes a abusos de hidratos de carbono,gorduras e açucares o que não convém nada no meu caso.Para compensar os exageros há que controlar a situação,dai a minha escolha de ingredientes e confecção das receitas ter sido alterada.Nesta refeição temos cogumelos gigantes que apesar de serem recheados com queijo,eles próprios são muito pobres em calorias.O arroz é cozinhado apenas em agua e temperado com coentros,mas fica realmente delicioso,de resto tanto os miolos de vieiras quanto os espargos contêm poucas calorias.

Ingredientes:

5 cogumelos brancos gigantes

100g de queijo duro

100g de queijo brie

5c (de café) de pão ralado

200g de arroz

1 raminho de coentros

5 miolos de vieiras

2c (de sopa) de azeite

2 dentes de alho

moinho de pimentas q.b

1/2 limão

2 frasco de espargos verdes

 Pré aquecer o forno a 160º.Retirar os pés dos cogumelos.Cortar os queijos em cubinhos e distribuir pelos cogumelos,colocar em cima de cada um uma colher de café com pão ralado.Colocar os cogumelos num refractário e levar ao forno até que amoleçam.Entretanto cozer o arroz em agua temperada com sal,durante aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo,passá-lo para um escorredor e passar por agua corrente,voltar a colocar na panela e temperar com os coentros picados,rectificar o sal.Para saltear as vieiras,temperá-las previamente com o sumo de limão e um pouco de pimenta moída no momento.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os alhos picados,deixar fritar um bocadinho e saltear os miolos de vieiras,durante pouco tempo.Um pouquinho antes de retirar os cogumelos do forno regá-los com um fiozinho de azeite.Colocar uma vieira sobre cada cogumelo e servir de imediato,acompanhados com o arroz e os espargos previamente passados por agua corrente.

Fígado de Frango em Molho de Tomate,Acompanhado com Arroz Selvagem

O fígado de frango apesar de conter um alto teor em colesterol tem muitas outras propriedades benéficas,entre elas o ferro e é bastante pobre em calorias,razão mais do que suficiente para o incluirmos na nossa dieta alimentar,especialmente se o colesterol não for o nosso problema.Apesar de eu não fazer parte da lista de pessoas que apreciam fígado suíno ou bovino,adoro fígado de aves.É por isso que por vezes este tipo de receita acaba por ser confeccionada cá em casa.Nesta receita o fígado foi cozinhado em molho de tomate e acompanhado com arroz selvagem,ficou uma refeição equilibrada e muito saborosa.

Ingredientes:

800g de fígado de frango

2 cebolas

1/2 pimento vermelho

4 tomates de cacho

2c (de sopa) e azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho

2dl de vinho tinto

1c (de sopa) de colorau

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

sal grosso q.b

moinho de pimentas q.b

2dl de agua

1c (de sopa) de piri piri

Levar uma panela ao lume com o azeite,louro,cebolas e pimentos picados.Mexer de vez em quando e deixar cozinhar até a cebola estar mole.Adicionar os alhos picados e os tomates também picados,mexer e deixar que coza um bocadinho.Adicionar o vinho,o colorau,a pimenta moída no momento e a salsa picada,mexer e tapar a panela.Deixar cozer aproximadamente quinze minutos.Retirar os nervos e as gorduras dos fígados,deixá-los inteiros e temperar com um pouco de sal.Adicionar a agua e o piripiri ao cozinhado,mexer bem e deixar ferver.Adicionar também os fígados,mexer bem e deixar que cozam durante cerca de dez minutos.Entretanto cozer o arroz em agua a ferver temperada com um pouco de sal.No final rectificar o sal no preparado dos fígados e temperar com os coentros picados.Servir os fígados juntamente com o arroz.

Camarões e Vieiras Salteadas com Legumes e Acompanhados com Arroz Selvagem

Uma refeição com um ligeiro toque Asiático.Um salteado de frutos do mar com legumes,aromatizado com molho de soja e servido com pauzinhos como manda a tradição.Cozinhar esta refeição e observar os poderes masculinos do Pom Pom sobre a Suzy foi realmente interessante.Quanto mais ela o afasta mais ele se mostra interessado em demonstrar a sua virilidade.    

Ingredientes:

700g de miolo de camarão grado

6 miolos de vieiras

3 cogumelos brancos gigantes

2 cenouras

1/2 alho francês
1 pimento vermelho

1/2 courgette

2c (de sopa) de azeite

3c (de sopa) de molho de soja

sal grosso q.b

moinho de pimentas q.b

1 limão

150g de arroz selvagem
molho piri piri q.b

Temperar os miolos de camarão e as vieiras com sal,sumo de limão e pimenta moída no momento,mexer bem e reservar.Levar uma panela ao lume com agua temperada com sal e cozer o arroz,entretanto descascar separadamente os legumes e cortar,dando-lhes a forma pretendida.Colocar cada legume dentro de um pequeno recipiente para facilitar no momento de os saltear.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o alho francês,as cenouras e o pimento,saltear por alguns minutos mexendo varias vezes.Adicionar a courgette e saltear também por alguns minutos.Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar um bocadinho,mexendo sempre que necessário.Por ultimo adicionar os camarões,as vieiras e o molho de soja,mexer bem e deixar cozinhar apenas o tempo suficiente para que cozinhem .Servir acompanhado com o arroz selvagem  e um pouquinho de piri piri.

Uma enorme atracção por gatos é o que o Pom Pom sente em relação a qualquer um.

Coelho com Mostarda à Antiga e Molho Inglês

Cá em casa quando se trata de coelho a nossa preferência vai para coelho frito,alteram-se os temperos mas a preparação é praticamente a mesma.Desta vez foi frito em azeite como sempre e temperado com molho inglês mostarda,alho e vinho.Ficou muito bom.Acompanhei com arroz de cogumelos e espinafres.

Ingredientes:

1 coelho

2c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga

1dl de molho inglês

2 folhas de louro

1 cabeça de alho

2 dl de vinho tinto

sal grosso q.b

0,5dl de azeite

Colocar o molho inglês,vinho,mostarda,louro,sal e alhos inteiros numa tigela,misturar bem.Cortar o coelho em pedaços e colocar dentro da tigela onde se encontra o molho,misturar bem e deixar marinar cerca de uma hora.No momento de fritar,levar uma frigideira ao lume com o azeite e deixar aquecer.Colocar a carne escorrida na frigideira,excepto o fígado e deixar fritar mexendo de vez em quando.Quando a carne estiver quase frita adicionar o fígado e os alhos e deixar fritar.Quase no final adicionar o liquido da marinada,mexer bem e deixar reduzir um bocadinho.Servir o coelho acompanhado com o arroz.

Arroz de Cogumelos e Espinafres com Açafrão

Tento sempre incluir frutas,legumes ou vegetais nos meus cozinhados,considero necessário o consumo de fibras e vitaminas na nossa alimentação.E como no caso deste arroz,eles acabam por entrar discretamente na composição das receitas.Por vezes é necessário recorrermos a alguns truques para melhor alimentarmos a nossa família.

Ingredientes:

2c (de sopa) de azeite

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 folha de louro

sal q.b

1c (de sobremesa) de açafrao

7dl de agua quente

150g de cogumelos Paris 

150g de folhas de espinafres

Levar uma panela ao lume com o azeite e a cebola picada e o louro,mexer bem e deixar cozinhar um bocadinho.Adicionar os alhos picados,mexer e deixar cozinhar até a cebola ficar mole.Adicionar o arroz,mexer bem e deixar fritar ligeiramente.Adicionar a agua quente,mexer bem.Temperar com sal,e açafrão.Tapar a panela e deixar cozer.Entretanto lavar os cogumelos e cortá-los em fatias.Passados quinze minutos do arroz estar a ferver,adicionar os cogumelos,mexer bem e deixar cozer mais cinco minutos.Por fim adicionar os espinafres ,mexer bem e deixar ao lume aproximadamente dois minutos ou o tempo suficiente para amolecerem.Servir de imediato.

Besugos Fritos Acompanhados com Salada de Alface e Arroz de Coentros

Apesar de não fazer muitas vezes este tipo de cozinhados,gosto muito de peixe frito e de preferência que fique bem crocante.Estes besugos foram acompanhados com salada de alface e arroz de coentros com curcuma.

Ingredientes:
9 besugos
sal grosso q.b
0,5l de óleo de girassol
farinha de trigo para panar
1 alface pequena
1 rodela de cebola
1c (de sopa) de vinagre
2c (de sopa) de azeite
1c (de chá) de oregãos
200g de arroz
1c (de chá) de curcuma
1 raminho de coentros

Temperar o peixe com um pouco de sal grosso e reservar.Preparar o arroz,levar uma panela ao lume com a agua temperada com sal,quando estiver a ferver adicionar o arroz e deixar cozer durante vinte minutos,temperar com o curcuma.Depois do arroz cozido adicionar os coentros picados e envolver bem.Lavar bem as folhas de alface e secar na secadora de saladas.Cortar a alface para dentro de uma saladeira e adicionar a cebola picada,temperar apenas no momento de servir com azeite,vinagre,sal e oregãos.Para fritar o peixe levar uma frigideira ao lume com o óleo.Colocar a farinha num prato fundo e duas folhas de papel absorvente num prato raso para escorrer o peixe depois de frito.Quando o óleo estiver quente fritar o peixe de ambos os lados,deixar que fique bem frito.Depois do peixe frito escorrer sobre papel absorvente,trocar o papel sempre que for necessário.Servir os besugos acompanhados com a salada e o arroz.

Lombo de Porco com Arroz de Coentros e Abacaxi

O abacaxi combina muito bem com carnes.Este prato combinou na perfeição três ingredientes bem distintos,carne,arroz e fruta.

Ingredientes:

9 fatias de lombo de porco

sal grosso q.b

1c (de sopa) de tomilhos secos

1c (de sopa) de grãos de mostarda

6 dentes de alho

6 tangerinas

1 limão

4c (de sopa) de azeite

Ingredientes para o arroz:

6dl de agua

sal grosso q.b

200g de arroz

1c (de sobremesa) de turmeric ou cúrcuma

1 molhinho de coentros

Colocar a carne numa tigela e temperar com sal,tomilhos,grãos de mostarda e o sumo das tangerinas e do limão,envolver a carne nos temperos e deixar repousar cerca de meia hora.Descascar o abacaxi e cortar em rodelas,reservar.Preparar o arroz,levar uma panela ao lume com a agua temperada com sal,quando estiver a ferver adicionar o arroz e deixar cozer durante vinte minutos,temperar com o turmeric.Depois do arroz cozido adicionar os coentros picados e envolver bem.No momento de fritar a carne ,levar uma frigideira ao lume com o azeite,deixar aquecer e fritar a carne de ambos os lados,juntamente com os alhos inteiros com a pele.Quando a carne estiver praticamente frita adicionar o liquido da marinada e deixar reduzir.Retirar a carne da frigideira e fritar ligeiramente as fatias de abacaxi de ambos os lados.Servir a carne juntamente com o arroz e o abacaxi.

Arroz de Miúdos com Coentros

Muitas das vezes em que compramos aves, vêm com os miúdos dentro e se não os utilizarmos na receita que pretendemos fazer com essas aves,ficamos sem saber o que fazer com eles.Este arroz foi o resultado que encontrei para os gastar e foi feito com miúdos de frango e de pato,ficou muito saboroso e serviu como acompanhamento de pato assado e de iscas de porco.

Ingredientes:
150g de miúdos de frango
150g de miúdos de pato
sal grosso q.b
1 cebola
1 raminho de coentros
1 folha de louro
moinho de pimentas q.b
9 dl da agua da cozedura dos miúdos
2c (de sopa) de azeite

Cortar as moelas e os corações em pedaços pequenos e colocar numa panela juntamente com os pescoços,temperar com sal e uma fatia de cebola,levar a cozer.Depois de cozidos retirar a carne dos pescoços e rejeitar os ossos .Levar a panela ao lume com a agua da cozedura e juntar agua até completar nove decilitros,deixar ferver,essa agua servirá para cozer o arroz.Levar uma panela ao lume com o azeite , a cebola picada e a folha de louro.Quando a cebola estiver translúcida,juntar o arroz e mexer bem,deixar cozinhar um bocadinho,adicionar a agua da cozedura da carne e mexer bem.Temperar com sal se for necessário e com a pimenta moída no momento.Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de quinze minutos.Adicionar a carne ao arroz,mexer bem e deixar cozinhar mais cinco minutos.No final temperar com os coentros picados e servir.

Almôndegas de Salmão em Molho de Tomate com Arroz Branco e Couve-Flor Cozida a Vapor

Uma refeição muito fácil de fazer e muito saborosa.O salmão é um peixe rico em ómega 3 e também muito rico em sabor,confere às almôndegas um sabor a peixe bastante intensificado.Acompanhei com couve-flor cozinhada a vapor e arroz.

Ingredientes:

350g de salmão fresco

1/2 limão

1 raminho de salsa

3 dentes de alho

1 fatia de pão duro

moinho de pimenta q.b

1 folha de louro

sal q.b

1 ovo

1 cebola

4 tomates de cacho

2c (de sopa) de azeite

1dl de vinho branco

3dl de agua

1/2 couve-flor

100g de arroz

Retirar a pele e espinhas do salmão e desfazê-lo em pedacinhos pequenos.Temperar o salmão com sal e sumo de meio limão.Colocar o pão e os alhos sem pele no processador e triturar.Adicionar o pão ao salmão e misturar bem,adicionar também o ovo e a pimenta moída no momento.Misturar bem todos os ingredientes e formar as almôndegas,colocá-las num prato e reservar.Cozer o arroz em agua temperada com sal.Cozer a couve-flor numa panela de cozer a vapor,durante vinte minutos.Levar uma panela ao lume com o azeite,a cebola picada e o pimento também picado,juntar o louro e deixar cozinhar.Quando  os legumes estiverem moles,adicionar os tomates picados e deixar cozer por alguns minutos.Temperar com sal,colorau e salsa picada,juntar-lhe o vinho e a agua.Tapar a panela e deixar cozer.Quando o tomate estiver praticamente cozido adicionar as almôndegas e deixar que cozam,mexendo de vez em quando.Servir as almôndegas com o arroz e a couve-flor.

Arroz de Polvo

Um arroz com sabor a mar,fácil de fazer,delicioso e  muito saudável,baixo em calorias,pobre em gordura.A receita é feita  com  ingredientes frescos e o polvo congelei alguns dias antes de o cozinhar.Segundo a opinião dos pescadores que os vendem,desta forma torna-se mais tenro.

Ingredientes:
1 polvo médio
250g de arroz carolino
2 cebolas
2 tomates
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2c (de sopa) de azeite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 folha de louro
1l da agua da cozedura do polvo

Descongelar o polvo e levar a cozer juntamente com uma cebola inteira durante cerca de sessenta minutos numa panela,coberto com agua.Espetar um garfo para verificar o grau de cozedura.Levar uma panela ao lume com o azeite,a folha de louro e a cebola picada,deixar a cebola amolecer mexendo de vez em quando.Adicionar os alhos picados seguidos dos tomates também picados,deixar que cozinhem,adicionar o vinho,a salsa picada e a pimenta moída e o sal.Quando o vinho evaporar,adicionar o arroz,mexer bem e deixar cozinhar um bocadinho.Adicionar a agua quente da cozedura do polvo,mexer bem e deixar o arroz cozer cerca de quinze minutos.Cortar o polvo em fatias pequenas e juntar ao arroz,mexer bem deixar no lume mais uns dois minutos.Temperar com os coentros picados e servir de imediato.

Risoto Doce

Sem duvida nenhuma este é o melhor arroz doce que eu conheço,muito cremoso exactamente como se pretende.Um arroz delicioso sem adição de pudins,leites cremes ou leites condensados enfim um arroz do tempo das nossas avós.Eu gosto  de usar para a receita o arroz de risoto mas isso é opcional,apesar de achar que este é o melhor.

Ingredientes:
6dl  de agua
150g de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
12dl de leite quente
200g de arroz arbóreo
200g de açúcar escuro
1 pitada de sal
8 gemas
canela em pó q.b

Colocar a agua numa panela de fundo espesso,juntamente com a casca de limão,pau de canela e manteiga.Quando a manteiga estiver derretida adicionar o arroz e deixar cozer até absorver toda a agua.Adicionar o leite quente,mexer bem e deixar cozer durante cerca de trinta minutos.Passado esse tempo adicionar o açúcar e mexer bem,retirar a casca de limão e o pau de canela,cozer mais uns três minutos.Retirar do lume.Colocar as gemas numa tigela adicionar um pouco do arroz e mexer bem.Verter esta mistura para dentro da panela e misturar muito bem com o arroz,tendo o cuidado de não deixar que as gemas cozam.Levar novamente ao lume mexendo sempre,lume baixo até engrossar um bocadinho durante uns dois minutos.Colocar o arroz numa travessa,deixar arrefecer e decorar com a canela.

Arroz de Lingueirão

Uma receita muito simples para este prato típico do Algarve.Um arroz muito saboroso em que eu utilizo sempre lingueirão fresquíssimo,ou seja vivo.É importantíssimo que o lingueirão fique o mínimo tempo possível ao lume,apenas o necessário para descolar da casca....desta forma ficará muito tenro.

Ingredientes:

500g de lingueirão

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1tomate

0,5dl de vinho branco

300g de arroz

9dl de agua

1 raminho de salsa

sal  q.b

moinho de mistura de pimentas q.b

 Lavar bem o lingueirão e colocá-lo numa panela com 1dl de agua.Tapar a panela e levar ao lume apenas o tempo necessário para que o limgueirao descole da casca.Retirar o miolo do lingueirão para um prato e reservar a agua da cozedura.Levar uma panela ao lume com o azeite e adicionar a cebola picada seguida da folha de louro e dos alhos também picados.Mexer bem.Adicionar o tomate picado  sem pele e refogar.Adicionar o arroz,envolver bem e deixar cozinhar cerca de três minutos.Adicionar o vinho,mexer novamente e deixar cozinhar até este evaporar.Aquecer no micro ondas a agua da cozedura juntamente com os 9dl de agua e regar o arroz.Mexer bem.Temperar com sal e pimenta e deixar cozer.Cerca de cinco minutos antes de retirar o arroz do lume adicionar a salsa picada.Cortar o lingueirão ao meio.Quando o arroz estiver cozido,retirar do lume, adicionar o lingueirão e misturar. Temperar com coentros picados e servir de imediato.

Salada de Arroz com Peito de Frango Grelhado

Esta é uma daquelas saladas que resultou de um aproveitamento de peito de frango grelhado.Cá em casa é terrível a dificuldade que temos em consumir os peitos de frango grelhados,pois ninguém os aprecia.Além disso também serviu para acabar com um resto de arroz cozido e com outros ingredientes que precisavam de ser consumidos.

Ingredientes:

4 peitos de frango grelhado

200 g de arroz

4 ovos

10 tomates cherry

1 cebola pequena

1 pimento vermelho

6 fatias de queijo flamengo

azeite q.b

vinagre q.b

sal q.b

1 raminho de coentros

Colocar os ovos a cozer.Retirar as peles dos peitos de frango e desfiar a carne.Colocar numa saladeira.Adicionar o arroz.Picar os tomates,pimento,cebola,queijo,três ovos e coentros .Adicionar todos os ingredientes picados à salada.Temperar com sal azeite e vinagre a gosto.Decorar com um ovo aberto as meio,um tomate cherry e coentros.Servir bem fresquinha.

Risoto de Frutos do Mar

Gosto especialmente de arroz e considero o risoto particularmente muito saboroso pelo facto de ser feito com um arroz muito especial,o arroz arborio,que tem uma consistência muito cremosa depois de cozinhado.A confeção do risoto é um pouquinho lenta,mas o resultado compensa...

Ingredientes:

300 g de arroz arborio

1,5 l de agua

2 cubos de caldo de marisco

150 g de miolo de mexilhão

5 delicias do mar

150 g de miolo de camarão

1 dl de vinho branco

2 c (de sopa) de azeite

1 alho francês

1 cebola

50 g de parmesão moído

pimenta q.b

Picar a cebola e cortar o alho francês em rodelas.Levar uma panela ao lume com o azeite,cebola e alho francês e deixar refogar.Ao mesmo tempo colocar uma outra panela ao lume com a agua e os cubos de marisco.Quando os legumes do refogado estiverem bem macios adicionar o arroz e mexer bem por alguns minutos.Adicionar o vinho e continuar a mexer com uma colher de pau até o vinho evaporar.Depois do vinho evaporado juntar uma colher de sopa de caldo de marisco e cozinhar mexendo sempre até o arroz absorver todo o caldo.Sempre que o arroz se apresentar seco adicionar outra colher de caldo.Repetir este processo até o arroz absorver todo o caldo,mas antes da ultima colher de caldo a adicionar,juntar o marisco ao cozinhado.Não esquecer que o caldo deve permanecer quente e que o arroz deve ser bem mexido para não colar à panela.No final juntar o parmesão ,misturando bem e polvilhar com os coentros picados.

O risoto pode ser confecionado com uma imensa variedade de ingredientes dependendo do gosto ou necessidade no momento...

Risotto de Tomate

Sou uma verdadeira apreciadora de risotto,é o meu tipo de arroz preferido pelo facto de ficar muito mais cremoso do que qualquer outro arroz depois de cozinhado.Esta refeita serviu para acompanhar peixe rei frito.

Ingredientes:
200 g de arroz arbóreo
1 cebola
2 c (de sopa) de azeite
6 tomates de cacho
1 l de agua
2 cubos de caldo de peixe
2 c (de sopa) de ketchup
1 raminho de salsa
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
sal q.b
pimenta q.b

Colocar uma panela ao lume com o azeite e alourar a cebola previamente picada.Quando a cebola estiver macia juntar a folha de louro e os tomates picados sem pele.Enquanto isso colocar uma panela ao lume com a agua e os cubos de caldo de peixe.Adicionar o arroz ao refogado assim que verificar que o tomate está bém cozido mexer bem e deixar que o arroz absorva todo o molho.Juntar o vinho e continuar a mexer até o vinho evaporar.Com a ajuda de uma colher de servir sopa começa-se por adicionar o caldo de peixe.A cada vez que o arroz absorve uma colher de caldo  junta-se uma outra colher mexendo sempre.Repete-se este processo até gastar todo o caldo de peixe  ou até se verificar que o arroz está cozido.Quase no final tempera-se com sal pimenta e a salsa picada.

Arroz de Tomate

Quando faço arroz de tomate geralmente é para acompanhar com peixe frito.

Ingredientes:
400 g de arroz
1 l de agua quente
2 c (de sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
7 tomates de cacho
1 folha de louro
1 cubo de caldo de alho e coentros
sal q.b
pimenta q.b
1 raminho se salsa

Colocar o azeite numa panela e levar ao lume,adicionar a cebola e o pimento aos quadrados,mexer,juntar o louro e os alhos picados,alourar.Quando a cebola começar a ficar transparente ,juntar os tomates em pedaços pequenos.Adicionar o arroz e mexer bem para que absorva o molho .Juntar ao preparado a agua quente,mexer novamente.Tapar e deixar cozer,mexendo por vezes.A meio da cozedura juntar o cubo de carne o sal  e a pimenta,mexer mais uma vez e deixar cozer. Depois do arroz cozido polvilhar com os coentros picados.

Basmati com Manteiga de Alho

Um arroz facílimo de fazer mas muito saboroso e melhor ainda,tanto acompanha carne como peixe ou marisco.

 Ingredientes:
3 dl de arroz basmati
6 dl de agua quente
1 c (de sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 c  (de sopa) de manteiga de alho
sal.q.b

Colocar uma panela ao lume com o azeite e os alhos picados,deixar alourar ligeiramente.Adicionar o arroz e mexer bem com uma espátula de madeira até ficar transparente.Adicionar a agua quente,mexer bem e tapar.Deixar cozer,mexendo por vezes. A meio da cozedura juntar a manteiga de alho e mexer bem .

Salada Roxa de Atum com Arroz e Legumes

Sou uma Algarvia preveligiada,pois tenho a sorte de ver o mar mal abro a porta de casa. Nuns escassos 5mn vou da minha casa até ao mar. Também me sinto feliz por viver numa região do Pais em que praticamente todos os dias temos sol,mesmo no inverno. Estes dias são um convite às saladas por isso aqui fica esta receita com ingredientes simples e fácil de executar (por acaso usei o que tinha em casa)

Ingredientes:

200g de arroz cozido

200 g de atum em lata (escorrido)

3 ovos cozidos

6 rabanetes

1 lata de azeitonas pretas

4 tomates

1 pepino

1/2 couve rocha pequena

1 cenoura

sal q.b

vinagre q.b

azeite q.b

Colocar o arroz escorrido (depois de cozido e passado por agua fria) numa saladeira.Ralar a couve e a cenoura e juntar ao arroz.Juntar também o pepino e os tomates cortados em cubos pequenos.Cortar os rabanetes em pedaços pequenos e juntar à salada,juntar também as azeitonas e o atum previamente escorrido.Temperar a gosto com sal,vinagre, azeite e mexer bem.Decorar com os ovos cortados ao meio.E está pronto a servir.Se colocar no frigorífico cerca de meia hora antes de servir ainda fica melhor (fica mais fresco).

Arroz Integral com Tomate,na Panela de Pressão

Este arroz é excelente para acompanhar peixe frito.

Ingredientes:
3 c de (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 cebola
3 dentes de alho
300 g de arroz integral
6 dl de agua quente
8 tomates de cacho
1 raminho de salsa
pimenta preta q.b.
sal grosso q.b.

Colocar a panela de pressão ao lume com o azeite e a folha de louro,juntar o arroz e deixar fritar ligeiramente ,mexendo bem.Adicionar os tomates e a cebola picados a agua quente e a salsa.Temperar com sal grosso e a pimenta.Tapar a panela e deixar cozer cerca de 30mn.