Salada de Atum com Arroz, Ovos e Legumes

Esta é uma das saladas que costumo fazer quando não quero cozinhar grandes porções de peixe ou de carne. Também é uma receita muito útil para quando sobra arroz cozido.

Ingredientes:
400 g de arroz cozido
1 lata de azeitonas pretas
2 ovos cozidos picados
1 pepino picado
3 tomates picados
3 latas de atum (3oog)
sal q.b.
oregãos q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Colocar todos os ingredientes numa saladeira e mexer bem. De seguida colocar no frigorífico.Esta salada fica mais saborosa se for servida fria.

Arroz Branco

Um arroz super fácil de fazer e muito útil,por exemplo para fazer saladas,adicionar a cozinhados no wook,também é muito bom se servido como acompanhamento de cozinhados de carne ou de peixe com molho.

Como cozinhar:

Colocar uma panela ao lume com bastante agua e uma pitada de sal grosso. Quando a agua estiver a ferver adicionar o arroz e mexer para o arroz não colar.Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de 20mn.

Depois do arroz cozido,passá-lo para um escorredor e passar debaixo de agua corrente,para que este fique bem quente.

Nota: A agua para a cozedura deverá ser de cerca de 4 vezes a medida do arroz,para que este fique bem solto.

Arroz Árabe

Uma receita deliciosa de arroz Árabe cozinhado com arroz Indiano.Um arroz delicioso para acompanhar pratos de carne.

Utilizei arroz Basmati.É um arroz de grão longo e fino, que dobra de volume quando cozido. Sendo semi-integral (descascado e apenas parcialmente polido) conserva a maioria das propriedades nutricionais e o seu intenso aroma distintivo.

Colocar uma panela ao lume com o azeite e o arroz e mexer e deixar fritar até o arroz ficar transparente.

Juntar o caril e mexer bem.Adicionar a agua quente.Temperar com sal e deixar levantar fervura,mexer.

Espalhar por cima as amêndoas,as passas e a maça em fatias finas.Não mexer.

Reduzir o lume e deixar cozer tapado até o arroz estar enxuto.Quando o arroz estiver pronto mexer com um garfo para misturar os ingredientes e servir.

Ingredientes:
350 g de arroz Basmati
2 c de (sopa) de azeite
8 dl de agua quente
1 c de (sopa) de caril
50 g de passas
1 maçã
50 g de miolo de amêndoa,picada ou laminada

Arroz Xau Xau

Sempre que vou a restaurantes chineses,peço massa ,por ser o meu acompanhamento preferido. Hoje em casa para contradizer a situação,decidi fazer o arroz xau xau.

É um arroz agradável,principalmente para acompanhar com carnes.

Ingredientes:
200 g de arroz
1 c (de café) de sal grosso (para a agua de cozedura do arroz)
4 fatias de fiambre
1 ovo
1 c (de sobremesa) de azeite
1/2 lata de ervilhas
sal fino q.b.
pimenta preta q.b.

Para a preparação deste arroz,começar por colocar uma panela ao lume com agua e sal grosso,quando a agua estiver a ferver adicionar o arroz e mexer bem,deixar cozinhar cerca de 20mn.Quando estiver cozido passar para um escorredor e passar debaixo de agua corrente.Enquanto o arroz coze preparar os outros ingredientes.Começar por colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e fritar o ovo,mexendo-o dentro da própria frigideira.Quando estiver frito,adicionar as ervilhas e mexer bem.

Depois juntar o fiambre cortado em bocadinhos pequenos,juntar também o arroz,mexer bem e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para o arroz aquecer.

Temperar com sal e pimenta e de seguida pode servir.

Arroz pilau

Esta receita de arroz pilau é excelente para acompanhar quase todos os pratos de origem indiana.

O sabor e aroma deste arroz é bastante oriental.Para esta receita uso sempre o arroz basmati,é diferente do nosso arroz,tem um grão muito mais fino.

Colocar uma panela ao lume com bastante agua,quando a agua estivera ferver adicionar o arroz,mexer e deixar que coza,são cerca de 15mn.Quando o arroz estiver cozido,colocar num escorredor e passar por debaixo de agua.Entretanto raspar ou ralar finamente 1 cenoura descascada.

Colocar o arroz numa panela,adicionar a cenoura e temperar com sal,canela e cominhos.

Misturar bem com um garfo,para que todos os ingredientes fiquem bem misturados . Levar a panela ao lume,apenas para que o arroz aqueça.

Arroz de manteiga

Este arroz acompanha bem com todos os tipos de carne.

Usei esta marca,mas poderia ter sido qualquer outra.

Colocar a agua ao lume com sal,quando estiver a ferver juntar o arroz,mexer bem. Tapar a panela e deixar cozinhar.

Cerca de 1omn antes de tirar do lume,adicionar a manteiga e temperar com pimenta.Este arroz leva cerca de 20mn a cozer,devera mexer algumas vezes,para não correr o risco de colar.

Ingredientes:
1 l de agua quente
250 g de arroz
sal q.b.
pimenta q.b.
1 c (de sopa) de manteiga

Arroz de cogumelos com alho francês

Este arroz é um óptimo acompanhamento para carnes.

Este fiz-o para acompanhar codornizes no forno.

Ingredientes:
300 g de arroz
7,5 dl de agua quente
1 alho francês fatiado
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
200g de cogumelos
1 folha de louro
2 c (de sopa) de azeite
1 caldo de carne
salsa
coentros
sal
pimenta

Colocar uma panela ao lume com o azeite e a cebola e o louro ,quando esta começar a alourar juntar o alho,depois juntar o arroz,mexer bem ate que este frite ligeiramente. Juntar a agua quente,mexer bem,juntar o caldo de carne.Quando começar a ferver juntar os cogumelos,a salsa e as especiarias.Tapar a panela e deixar cozer aproximadamente 15 mn.

No momento de servir temperar com os coentros picados.

Arroz de coentros

Este arroz além de ser fácil e rápido também é muito gostoso.

Colocar uma panela ao lume com o azeite,o louro,a cebola e o alho. Quando a cebola estiver dourada,juntar o arroz e deixar que frite ligeiramente.Depois juntar a água quente e mexer bem. Temperar com o sal e a pimenta. Colocar a tampa na panela e deixar que o arroz coza cerca de 20mn.

Juntar os coentros .

Mexer bem para que os coentros fiquem bem incorporados.

É uma receita que acompanha bem com carne ou com peixe.

Os ingredientes:

2 c ( de sopa) de azeite

1 folha de louro

2 dentes de alho (esmagados)

1 cebola (aos quadradinhos)

300g de arroz

7 dl de água (quente)

1 molho de coentros ( picados)

sal q.b.

pimenta q.b.

O arroz ( à Grega ) da Maria

O arroz à Grega da minha querida prima Maria.Esta receita foi feita por ela em minha casa,num verão em que já lá vão alguns anitos.

Ingredientes:

3oo g de arroz
2 pimentos vermelhos
250 g de bacon
1c (de sopa) de azeite
200 g de azeitona

Começar por colocar uma panela ao lume com com água e sal,quando estiver a ferver juntar o arroz,mexer e deixar que coza.Quando estiver cozido passá-lo para um escorredor e passar debaixo da torneira com água.

Entretanto colocar uma frigideira ao lume com o azeite,o pimento(em quadradinhos muito pequenos) e o bacon também (em quadradinhos muito pequenos).Deixar que fritem separadamente(para que ambos fiquem estaladiços) mexendo sempre que necessário.Quando verificar que está frito juntar as azeitonas cortadas em bocadinhos pequenos.

Mexer para misturar bem.



Adicionar o arroz e misturar bem.Temperar com sal e pimenta.

Este arroz é excelente para acompanhar carnes grelhadas.

Muito obrigada minha queria Maria por esta receita e por muitas outras que contigo aprendi.

Bjs.