Coelho Frito com Tomilhos e Cogumelos,Acompanhado com Couve Flor

Uma deliciosa receita de coelho frito com tomilhos frescos e cogumelos.Pelo facto de pretender um prato com poucas calorias,usei o mínimo possível de azeite.Acompanhei com couve flor e cogumelos,dois ingredientes de baixo valor calórico,tal como a própria carne de coelho.

Ingredientes:
1 coelho
1c (de sopa) de colorau
3dl de vinho branco
sal grosso q.b
2 folhas de louro
1 cabeça de alho
4c (de sopa) de azeite
5 hastes de tomilho fresco
4 cogumelos brancos gigantes
moinho de pimentas q.b
1 couve flor

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com o sal,vinho,colorau,tomilhos,alhos picados e o louro,misturar bem e deixar de um dia para o outro no frigorífico.No momento de cozinhar,levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o coelho escorrido,excepto o fígado porque leva menos tempo a fritar.Enquanto o coelho frita arranjar e cozer a vapor a couve flor durante aproximadamente vinte minutos.Mexer a carne de vez em quando e se achar necessário,juntar mais um pouquinho de azeite.Quando o coelho estiver quase frito adicionar o fígado e os alhos,mexer bem e deixar fritar.Por ultimo adicionar os cogumelos fatiados e deixar que fritem,adicionar o molho da marinada e deixar reduzir.Servir acompanhado com a couve flor temperada com pimenta moída no momento.

Coelho Guisado com Ervilhas e Cenouras

A carne de coelho é uma carne branca ,muito gostosa e considerada das melhores para uma alimentação saudável, entre vários tipos de carne é das que apresenta o mais baixo teor de colesterol.Nesta receita pretendi uma refeição com um baixo valor calórico,coelho guisado com legumes,o resultado foi bastante agradável.

Ingredientes:

1 coelho

2 folhas de louro

4 dentes de alho

1c (de sopa) de colorau

sal grosso q.b

2dl de vinho tinto

2 hastes de tomilhos secos

3c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 tomate de cacho

1 pimento vermelho

1 lata de ervilhas 500g

8 cenouras

1 raminho de salsa

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com,colorau,louro,alhos picados,vinho,sal e tomilhos,misturar bem e deixar a carne repousar durante aproximadamente trinta minutos,para tomar sabor.No momento de cozinhar,levar uma panela ao lume com o azeite e o coelho escorrido.Deixar a carne alourar durante cerca de dez minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar a cebola,os alhos e o pimento,ambos picados e mexer bem.Tapar a panela e deixar cozer até a cebola ficar mole.Adicionar o tomate picado,mexer bem e deixar cozer cerca de três minutos.Adicionar as cenouras às rodelas e o liquido da marinada,mexer bem,tapar a panela e deixar cozer.Quando as cenouras estiverem cozidas,adicionar a salsa picada e as ervilhas previamente passadas por agua corrente.Misturar bem e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para as ervilhas ferverem.Servir de seguida.

Coelho com Mostarda à Antiga e Molho Inglês

Cá em casa quando se trata de coelho a nossa preferência vai para coelho frito,alteram-se os temperos mas a preparação é praticamente a mesma.Desta vez foi frito em azeite como sempre e temperado com molho inglês mostarda,alho e vinho.Ficou muito bom.Acompanhei com arroz de cogumelos e espinafres.

Ingredientes:

1 coelho

2c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga

1dl de molho inglês

2 folhas de louro

1 cabeça de alho

2 dl de vinho tinto

sal grosso q.b

0,5dl de azeite

Colocar o molho inglês,vinho,mostarda,louro,sal e alhos inteiros numa tigela,misturar bem.Cortar o coelho em pedaços e colocar dentro da tigela onde se encontra o molho,misturar bem e deixar marinar cerca de uma hora.No momento de fritar,levar uma frigideira ao lume com o azeite e deixar aquecer.Colocar a carne escorrida na frigideira,excepto o fígado e deixar fritar mexendo de vez em quando.Quando a carne estiver quase frita adicionar o fígado e os alhos e deixar fritar.Quase no final adicionar o liquido da marinada,mexer bem e deixar reduzir um bocadinho.Servir o coelho acompanhado com o arroz.

Coelho com Tomilhos e Grãos de Mostarda ,Acompanhado com Taboulé e Abacate

Quando se trata de coelho a minha preferência vai para coelho frito,apenas altero a forma com é temperado,ingredientes diferentes,para um sabor também diferente e sempre com excelentes resultados.Este  coelho foi acompanhado com taboulé e abacate.O taboulé é uma salada feita à base de couscous,oriunda dos países do Magrebe e acompanha muito bem carnes fritas ou grelhadas.

Ingredientes para o coelho:

1 coelho

3dl de vinho tinto

1c (de sopa) de tomilhos secos

1 folha de louro

1 cabeça de alho

1c (de sopa) de pimenta rosa em grão

1c (de sobremesa) de mostarda em grão

0,5dl de azeite

Ingredientes para o taboulé:

250g de couscous

4 tomates de cacho

1 pepino

2 dentes de alho

1 molho de hortelã

1 molhinho de coentros

moinho de pimentas q.b

3c (de sopa) de azeite

2c (de sopa) de vinagre

sal q.b

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com sal,tomilhos,mostarda em grão,vinho,louro e dentes de alho inteiros,misturar bem e deixar a carne a marinar durante aproximadamente quatro horas.O taboulé é uma salada que convem ser feita algum tempo antes de consumir para que o couscous tenha tempo de hidratar no suco dos tomates e pepino,evitando desse modo juntar agua.Caso não seja possível,adicionar um pouco de agua fria.Começar a fazer o taboulé preparando os coentros e hortelã,colocar as folhas e partes mais tenras no processador e rejeitar as mais rijas,adicionar os alhos sem pele e triturar bem.Colocar o couscous numa saladeira,adicionar o hortelã,coentros e alhos triturados e misturar bem.Temperar com sal,azeite,vinagre e pimenta moída no momento,misturar bem.Cortar os tomates e pepino em cubinhos e adicionar ao preparado ,misturar bem e reservar no frigorífico até ao momento de servir.Mexer o taboulé de vez em quando para que o couscous hidrate mais facilmente.Para fritar o coelho ,levar uma frigideira ao lume com metade do azeite.Quando o azeite estiver quente adicionar o coelho escorrido,o fígado será adicionado mais tarde porque frita mais facilmente.Deixar a carne fritar,virando de vez em quando.Quando a carne necessitar, adicionar o resto do azeite, os alhos com pele e o figado,deixar fritar.No final adicionar o liquido da marinada e deixar cozinhar mais alguns minutos,apenas para o molho reduzir.Depois do coelho frito,servir com o taboulé e o advocat fatiado.

Coelho com Mostarda de Dijon e Sumo de Laranja

Tenho o habito de temperar carnes com mostarda,mas nunca o tinha experimentado com coelho.A carne ficou óptima e foi acompanhada com tagliatelle com tomates chucha.

Ingredientes:
1 coelho
2c (de sopa) de mostarda de Dijon
2 laranjas (sumo)
1 cabeça de alho
1c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão
4c (de sopa) de azeite
sal grosso q.b

Colocar numa saladeira o sumo de laranja,mostarda e a pimenta,misturar bem e adicionar os pedaços de coelho.Temperar com sal e mexer bem para que carne fique com o sabor do tempero.Levar uma frigideira ao lume com duas colheres de sopa de  azeite e adicionar o coelho escorrido,excepto o fígado,que será adicionado mais tarde porque leva menos tempo a fritar.Mexer bem e deixar fritar.Quando a carne estiver meio frita,adicionar os alhos com pele,o azeite restante e o fígado,mexer e deixar fritar.Quase no final juntar à carne o liquido do tempero e cozinhar até reduzir.

Coelho Frito com Tomilho e Pimenta Verde em Grão

Sempre gostei de coelho frito e para não fugir à regra aqui está uma receita de coelho que é muito boa.


Ingredientes:
2 coelhos
1 cabeça de alho
5 hastes de tomilho
5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 c de (sopa) de colorau
1 c de (sopa) de pimenta verde em grão
sal grosso q.b.
4 c de (sopa) de azeite

Cortar o coelho em pedaços pequenos,lavar escorrer bem e colocar numa saladeira.Adicionar o colorau,o sal,o tomilho,os alhos esmagados,o vinho branco e os grãos de pimenta.Misturar tudo muito bem e deixar a marinar durante 1h.Colocar uma frigideira grande ao lume com o azeite.Quando o azeite estiver quente adicionar os pedaços de coelho,excepto o fígado,que deverá ser colocado mais tarde porque frita mais rápido.Deixar a carne fritar,mexendo sempre que necessário. Quando o coelho começar a estar dourado,adicionar o fígado e os alhos,deixar que fritem sem esquecer de ir mexendo a carne para que frite bem de todos os lados.Se achar necessário adicionar um pouco mais de azeite para ajudar a carne a fritar.Quase no final da fritura juntar o liquido da marinada com os grãos de pimenta e deixar fritar por mais alguns minutos.

Coelho Bravo Frito com Alho

Esta receita faz parte das receitas que a minha mãe fazia quando eu era criança.O meu pai sempre que possível gostava de caçar.Agora o caçador é o meu marido.

Os coelhos estavam congelados,deixei descongelar retirei-lhes as peles e cortei em pedaços pequenos que foram colocados numa marinada durante um dia.

Ingredientes:

2 coelhos de caça

1/2 dl de azeite

Ingredientes para a marinada:

1/2 l de vinho tinto

1 cabeça de alho (esmagada com a pele)

2 folhas de louro

tomilho q.b.

1 c de (sopa) de pimentão

sal grosso q.b.

Colocar o coelho nesta marinada por um dia. No momento de fritar o coelho colocar o azeite numa frigideira e adicionar os pedaços de coelho(excepto o fígado) ,juntar também os alhos e deixar fritar bem,mexendo sempre que necessário.Quando o coelho estiver quase frito adicionar os fígados e o liquido da marinada e deixar fritar (os fígados levam menos tempo a fritar do que a carne de coelho,por isso juntam-se à fritura mais tarde).

Coelho com Brandy e Sumo de Laranja

Um coelho delicioso ,que ficou mesmo como eu gosto

estaladiço por fora e tenro por dentro.

Até a minha filha que diz que não gosta de coelho,gostou deste.

Cortar o coelho em pedaços pequenos ,lavar e deixar escorrer enquanto prepara a marinada.

Ingredientes:

1 coelho grande

1 dl de azeite para fritar (aproximadamente)

Para a marinada:

2 laranjas(sumo)

sal grosso q.b.

2 dl de brandy

2 cabeças de alho

2 hastes de alecrim seco

1 folha de louro

1/2 c de (chá) de aji (aji é um picante)

Num recipiente grande juntar todos os ingredientes da marinada,os alhos deverão ser esmagados com a pele.Misturar bem e juntar o coelho.Deixar o coelho nesta marinada no frigorífico,de um dia para o outro.

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,juntar o coelho escorrido,excepto o fígado (leva menos tempo a fritar).

Mexer de vez em quando e juntar um pouquinho mais de azeite sempre que achar necessário.Quando o coelho estiver meio frito,juntar os alhos e o fígado e deixar que fritem,mexendo de vez em quando.Cerca de 10 mn antes de retirar o coelho do lume ,juntar-lhe o liquido da marinada e mexer bem.

Coelho frito com Alho e Alecrim

Ingredientes:
1 coelho em bocados pequenos
2 folhas de louro
10 dentes de alho esmagados
1 (colher de sopa)de pimenta verde em grão
0,5 dl de azeite
3dl de vinho tinto (uso os que eu não gosto para beber)
2 laranjas (sumo)
1 raminho de alecrim (usei fresco)
sal
1 (colher de sopa) de especiarias para shoarma (pode usar pimentão)

Misturar todos estes ingredientes num recipiente e deixar marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro.

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,assim que começar a aquecer,juntar o coelho.Quando começar a alourar juntar os alhos,deixar fritar.Quando estiver quase frito juntar o liquido da marinada e deixar ao lume por mais uns 5mn mexendo de vez em quando.A carne ficou muito tenra e estaladiça.Estava muito bom.