Frango Campestre Guisado com Legumes

Os guisados não são as refeições que mais costumo cozinhar,mas por vezes as receitas surgem.Uma receita de frango muito fácil de fazer e com um resultado saboroso e pouco calórico. saudável e acompanhado unicamente com legumes.

Ingredientes:
1 frango campestre 3kg
sal grosso q.b
1c (de sopa) de colorau
2 folhas de louro
2dl de vinho tinto
4 dentes de alho
1/2 limão
1c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão
2 cebolas
4 tomates de cacho
5 cenouras
1 courgette
1kg de ervilhas de lata
3c (de sopa) de azeite

Cortar o frango em pedaços pequenos e rejeitar o máximo possível da pele.Colocar o frango num recipiente e temperar com sal,louro,colorau,grãos de pimenta rosa,vinho,sumo de limão e alhos fatiados,misturar bem.Levar uma panela ao lume com o azeite,adicionar o frango escorrido e deixar cozinhar durante aproximadamente trinta minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar a cebola picada,mexer bem e deixar cozer cerca de cinco minutos.Adicionar os tomates picados,mexer bem e deixar cozer mais um bocadinho.Adicionar a courgette em meias rodelas e as cenouras em rodelas,adicionar também o liquido em que a carne foi temperada,mexer bem e tapar a panela.Ir mexendo de vez em quando até que todos os legumes fiquem cozidos.Cerca de três minutos antes de retirar o cozinhado do lume,adicionar as ervilhas previamente passadas por agua corrente e misturar bem.

Fígado de Frango em Molho de Tomate,Acompanhado com Arroz Selvagem

O fígado de frango apesar de conter um alto teor em colesterol tem muitas outras propriedades benéficas,entre elas o ferro e é bastante pobre em calorias,razão mais do que suficiente para o incluirmos na nossa dieta alimentar,especialmente se o colesterol não for o nosso problema.Apesar de eu não fazer parte da lista de pessoas que apreciam fígado suíno ou bovino,adoro fígado de aves.É por isso que por vezes este tipo de receita acaba por ser confeccionada cá em casa.Nesta receita o fígado foi cozinhado em molho de tomate e acompanhado com arroz selvagem,ficou uma refeição equilibrada e muito saborosa.

Ingredientes:

800g de fígado de frango

2 cebolas

1/2 pimento vermelho

4 tomates de cacho

2c (de sopa) e azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho

2dl de vinho tinto

1c (de sopa) de colorau

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

sal grosso q.b

moinho de pimentas q.b

2dl de agua

1c (de sopa) de piri piri

Levar uma panela ao lume com o azeite,louro,cebolas e pimentos picados.Mexer de vez em quando e deixar cozinhar até a cebola estar mole.Adicionar os alhos picados e os tomates também picados,mexer e deixar que coza um bocadinho.Adicionar o vinho,o colorau,a pimenta moída no momento e a salsa picada,mexer e tapar a panela.Deixar cozer aproximadamente quinze minutos.Retirar os nervos e as gorduras dos fígados,deixá-los inteiros e temperar com um pouco de sal.Adicionar a agua e o piripiri ao cozinhado,mexer bem e deixar ferver.Adicionar também os fígados,mexer bem e deixar que cozam durante cerca de dez minutos.Entretanto cozer o arroz em agua a ferver temperada com um pouco de sal.No final rectificar o sal no preparado dos fígados e temperar com os coentros picados.Servir os fígados juntamente com o arroz.

Frango do Campo Assado em Molho de Mostarda e Laranja com Abacaxi e Batata a Murro

Os cozinhados de forno são bastante reconfortantes para as temperaturas baixas que se fazem sentir,também são fáceis de fazer,apenas requerem pequenos cuidados.Este frango foi assado com molho de sumo de laranja e mostarda de Dijon à antiga e recheado com abacaxi.Quase no final juntei-lhe batata a murro e acompanhei também com uma salada simples de alface.A carne ficou saborosa,tenra e suculenta.

Ingredientes:
1 frango do campo 2,700kg
sal grosso q.b
1dl de azeite
2 laranjas
2c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga
1 kg de batatas pequenas
1/2 abacaxi
1 alface
azeite para temperar a alface q.b
vinagre para temperar a alface q.b

Pré aquecer o forno a 180º e programar a função para grelhar.Temperar o frango com sal grosso,colocar num refractário e levar ao forno durante aproximadamente vinte minutos sem esquecer de o virar.Após esse tempo regá-lo com um fio de azeite e deixar grelhar mais meia hora.Colocar numa tigela o sumo das laranjas,a mostarda e o azeite,misturar bem e com essa misturar ir regando e virando o frango sempre que verificar ser necessário.Entretanto cozer as batatas em agua temperada com sal,depois de cozidas,escorrer e calcar com a mão para as esmagar ligeiramente.Descascar o meio abacaxi e cortar em cubos,rechear o frango com esses cubos e deixar que continue a assar.Cerca de dez minutos antes de tirar o frango do forno,adicionar-lhe as batatas e regar com o molho da carne.Servir acompanhado com uma salada de alface,apenas temperada com azeite,sal e vinagre.

Frango na Brasa à Moda da Guia

A Guia é uma localidade situada no Algarve e pertence ao concelho de Albufeira.Essa localidade é considerada a capital do frango.Em todos ou quase todos os restaurantes é servido o famoso frango de churrasco.Esse frango é servido com batata frita ,salada de tomate e molho de piri piri para quem o desejar.Depois de tantas vezes a comer nesses restaurantes acabei por conseguir com que a minha receita ficasse com um sabor muito semelhante.A necessidade de limitar o consumo de calorias fez com que o acompanhamento do meu frango se limitasse apenas a legumes,mas ficou igualmente delicioso.

É importante usar frangos pequenos,os chamados frangos para churrasco,porque a carne fica muito mais saborosa.

 Ingredientes:
2 frangos para churrasco
sal grosso q.b
molho para carne grelhada q.b
bróculos
cenouras
feijão verde

 Acender o carvão e esperar que fique em brasa.Preparar os legumes e cozer a vapor durante aproximadamente vinte minutos.Quando a brasa estiver pronta salpicar os frangos de ambos os lados com um pouco de sal grosso.Levar a grelhar tendo o cuidado de os virar para que fiquem bem grelhados de ambos os lados.Depois de grelhados retirar da grelha e cortar em pedaços pequenos.Pincelar com o molho para carne grelhada e servir com os legumes ou com outro acompanhamento à escolha.Eu costumo adicionar um pouco de piri piri ao meu prato.

Ovos Mexidos com Carnes Assadas e Alho Francês

Este prato foi o resultado de um aproveitamento de restos de carnes grelhadas.Não se trata apenas do facto de estarmos em crise,trata-se sim de transformar sobras de comida em refeições diferentes e igualmente saborosas.Não há justificação para deitarmos fora ingredientes frescos apenas por comodismo.Neste caso alguns legumes e alguns ovos adicionados à carne criaram um prato delicioso e saudável.

Ingredientes:
1 alho francês
5 ovos
200g de restos assados de frango,borrego e mergueses
2c (de sopa) de azeite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
1 abacate
salada de cenouras

Desfiar o frango e o borrego para dentro de uma tigela,adicionar as mergueses cortadas em rodelas e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho francês cortado em rodelas,deixar cozinhar mexendo de vez em quando.Quando o alho francês estiver cozinhado,adicionar as carnes e misturar bem.Adicionar também os ovos e deixar cozinhar até estarem  passados.Temperar com pimenta moída no momento e um pouco de sal.Servir acompanhado com salada de cenoura e abacate fatiado.

Cappelletti com Almôndegas de Aves em Molho de Natas com Pimento Vermelho

Almôndegas e massa combinam perfeitamente.Estas  almôndegas de aves contêm menos gordura do que as almôndegas de carnes vermelhas e são igualmente deliciosas.O molho de natas com pimento vermelho dá um sabor muito agradável tanto à carne como à massa.

Ingredientes:

500g de peito de frango do campo picado

500g de peito de peru picado

1c (de sopa) de tomilhos secos

sal q.b

moinho de pimentas q.b

2c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 folha de louro

3 dentes de alho

1 pimento vermelho

5dl de agua

1 raminho de salsa

100g de queijo duro

2 hastes de basifico 

Colocar a carne de peru e de frango numa tigela e temperar com sal,cominhos e pimenta moída no momento,misturar bem e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,a cebola picada,o pimento picado e a folha de louro,deixar cozinhar um bocadinho,adicionar os alhos picados e a salsa também picada.Quando os legumes estiverem moles,retirar a folha de louro, triturar com a farinha mágica e reduzir a puré.Adicionar a agua e deixar ao lume.Entretanto moldar as almôndegas e juntá-las ao molho para que cozam.Virar delicadamente as almôndegas com uma espátula para que cozinhem de ambos os lados sem se desmancharem.Por ultimo,adicionar as natas e mexer bem.Cozer a massa al dente em agua temperada com sal e um fio de azeite.No momento de servir colocar as almôndegas no prato sobre a massa previamente escorrida e temperar com o basifico picado e o queijo ralado no momento.

Quiche de Frango e Bacon com Alho Francês e Rucúla

Um passeio pelo campo e uma quiche muito fácil de fazer.Para esta quiche usei restos de peito de frango assado,bacon,alho francês e rucúla selvagem.Ficou muito saborosa.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
200g de frango assado
200g de bacon
1 alho francês
1 cebola
1c (de sopa) de azeite
2,5dl de crème fraiche
4 ovos
moinho de pimentasq.b
nós-moscada q.b

Pré aquecer o forno a 180º .Retirar a massa do frigorífico.Desfiar o frango e cortar o bacon em cubinhos pequenos.Levar uma panela ao lume com o azeite e o bacon,deixar que frite até ficar bem crocante.Retirar o bacon com uma escumadeira e reservar.Na gordura que ficou na panela fritar a cebola previamente picada ,adicionar o alho francês cortado às rodelas e deixar cozinhar até que os legumes fiquem moles.Forrar uma forma de aro amovível com a massa e picar o fundo com um garfo.Adicionar o frango e o bacon aos legumes e misturar bem,verter sobre a massa e espalhar bem..Colocar no processador a creme fraiche com os ovos,nós-moscada e pimenta moída no momento,processar,de seguida verter sobre os legumes e levar a tarte a cozer.Deixar que coza até a superfície se apresentar cozida e dourada.

No Algarve no mês de Fevereiro os campos encontram-se muito floridos,cobertos de amendoeiras em flor,um cenário encantador.São as maravilhas da natureza,adoro campos floridos  e sempre me fascinaram os rebanhos a pastar,não poderia deixar de registar estas belas imagens.

Frango do Campo Recheado com Alheira,Temperado com Tomilho e Limão ,Acompanhado com Batatas Assadas e Salada de Alface

Os cozinhados no forno são fáceis de fazer e não necessitam de muitos cuidados,são ideais para quando temos outras tarefas para fazer ao mesmo tempo.Além disso também ficam muito saborosos.Este frango foi recheado e assado com batatas a acompanhar,temperei com tomilhos selvagens frescos e muito sumo de limão.O sumo de limão deu um paladar muito agradável à carne e às batatas.

 Ingredientes:
1 frango do campo 2,5kg
3 limões
2 hastes de tomilhos selvagens frescos
sal grosso q.b
1 alheira
2 dl de azeite
1kg de batatas

Pré aquecer o forno a 180º com ar pulsionado.Temperar o frango com sal grosso e colocar num refractário.Retirar a pele da alheira e introduzi-la dentro do frango,juntamente com um limão cortado ao meio.Atar as pernas e asas do frango com fio de linho,não é necessário,mas serve para que o frango fique com um aspecto mais bonito depois de assado.Temperar o frango com tomilhos,regar com azeite e levar a assar.Entretanto descascar as batatas e cortar as maiores ao meio.Adicionar as batatas ao frango e virá-lo ao contrario para que a carne asse na parte de baixo.Regar as batatas e o frango com um pouco de azeite e sumo de limão,temperar as batatas com m pouco de sal e tomilhos.Levar novamente a assar.De vez em quando virar as batatas e também o frango para que vá assando e dourando todas as partes da carne.Se necessário voltar a regar o preparado com azeite e sumo de limão.Deixar que a carne fique bem dourada.Servir o frango com as batatas,acompanhado com salada de alface.

Frango do Campo com Molho de Cenoura,Crème Fraiche e Tomilhos Selvagens Frescos

Basta afastarmo-nos poucos quilómetros da zona de praia para chegarmos ao barrocal Algarvio.Um passeio pelo campo em boa companhia é sempre um prazer e foi exactamente isso que eu fiz com o Mitchu e o Pom Pom ontem à tarde.Encontrei uma imensidade de tomilhos selvagens e decidi colher alguns para aromatizar carne.Nesta época do ano os tomilhos estão verdes e bastante aromáticos,são excelentes para utilizar nos cozinhados.O frango acompanhei com puré de batata e salada de beterraba.

Ingredientes:

1 frango do campo 2kg

2 hastes de tomilhos frescos

moinho de pimentas q.b

sal grosso q.b

1c (de chá) de alho moído

300ml de vinho tinto

3c (de sopa) de azeite

1 cebola grande

3 cenouras grandes

1 raminho de coentros

2c (de sopa) de crème fraiche ou natas

Ingredientes para o puré:

1,5kg de batatas

sal grosso q.b

1c (de sopa) de manteiga

moinho de pimentas q.b

nos-moscada q.b

50ml de leite

Ingredientes para a salada de beterraba:

2 beterraba

3c (de sopa) de azeite

2c (de sopa) de vinagre

1 alho picado

1c (de sopa) de salsa picada

Retirar a pele do frango excepto das pernas e das asas e cortar em pedaços.Colocar a carne numa saladeira e temperar com o sal,alho em pó,tomilhos,vinho,e pimenta moída no momento,misturar bem e deixar repousar cerca de trinta  minutos.No momento de cozinhar levar uma panela ao lume com o azeite e a carne escorrida,mexer bem e deixar cozer cerca de dez minutos,após esse tempo adicionar a cebola picada,mexer e deixar ao lume mais dez minutos.Adicionar as cenouras cortadas em pedaços pequenos,juntar o liquido da marinada e deixar que a cenoura coza.Quando o frango estiver bem cozido retirar da panela para um recipiente,rejeitar os paus de tomilho.Com a varinha mágica moer bem todos os ingredientes em que a carne foi cozinhada até obter um creme espesso.Juntar a esse creme a creme fraiche,misturar bem e levar ao lume juntamente com o frango durante aproximadamente três minutos.Temperar com os coentros picados.Para fazer o puré descascar as batatas,colocar numa panela com um pouco de sal e cobertas com agua,levar ao lume até estarem bem cozidas.Depois de cozidas,retirar do lume escorrer,esmagar com o esmagador de legumes e temperar com pimenta,nós-moscada,leite e manteiga,levar ao lume durante cerca de dois minutos mexendo sempre.Para fazer a salada de beterraba,basta cozer a beterraba,retirar a pele,cortar em cubos pequenos e temperar com azeite,vinagre,alho e salsa.

Arroz de Miúdos com Coentros

Muitas das vezes em que compramos aves, vêm com os miúdos dentro e se não os utilizarmos na receita que pretendemos fazer com essas aves,ficamos sem saber o que fazer com eles.Este arroz foi o resultado que encontrei para os gastar e foi feito com miúdos de frango e de pato,ficou muito saboroso e serviu como acompanhamento de pato assado e de iscas de porco.

Ingredientes:
150g de miúdos de frango
150g de miúdos de pato
sal grosso q.b
1 cebola
1 raminho de coentros
1 folha de louro
moinho de pimentas q.b
9 dl da agua da cozedura dos miúdos
2c (de sopa) de azeite

Cortar as moelas e os corações em pedaços pequenos e colocar numa panela juntamente com os pescoços,temperar com sal e uma fatia de cebola,levar a cozer.Depois de cozidos retirar a carne dos pescoços e rejeitar os ossos .Levar a panela ao lume com a agua da cozedura e juntar agua até completar nove decilitros,deixar ferver,essa agua servirá para cozer o arroz.Levar uma panela ao lume com o azeite , a cebola picada e a folha de louro.Quando a cebola estiver translúcida,juntar o arroz e mexer bem,deixar cozinhar um bocadinho,adicionar a agua da cozedura da carne e mexer bem.Temperar com sal se for necessário e com a pimenta moída no momento.Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de quinze minutos.Adicionar a carne ao arroz,mexer bem e deixar cozinhar mais cinco minutos.No final temperar com os coentros picados e servir.

Frango do Campo em Molho de Iogurte e Alperces com Puré e Salada

As carnes quando são temperadas com iogurte ficam bastante tenras e também muito saborosas.Este frango foi cozinhado lentamente em molho de iogurte aromatizado com gengibre e adição de alperces secos.Ficou uma carne muito saborosa que acompanhei com puré de legumes e salada de rúcula selvagem com tomate cherry.Uma receita muito saudável e com poucas calorias.

Ingredientes:
1/2 frango do campo
sal grosso q.b
1 iogurte grego natural
1c (de sobremesa) de gengibre ralado
moinho de pimentas q.b
1 cebola
2c (de sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
2,5dl de agua
10 alperces secos

Ingredientes para o puré:
300g de couve flor
300g de broculos
300g de cenouras
1c (de sopa) de manteiga
0,5 dl de leite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
nós-moscada q.b

Ingredientes para a salada:
100g de rúcula sevagem
400g de tomate cherry
1c (de sopa) de azeite

Cortar o frango em pedaços ,retirar a pele,excepto da asa e perna.Temperar com sal e pimenta moída no momento,adicionar o iogurte,misturar bem e reservar.Deixar a carne tomar gosto durante aproximadamente uma hora.Levar uma panela ao lume com o azeite a ,cebola picada e a folha de louro,adicionar o frango,temperar com os alhos picados ,o gengibre ralado no momento e a agua Mexer bem e deixar cozer com a panela tapada.Verificar a cozedura e mexer a carne de vez em quando.A carne leva cerca de uma hora a cozer.No final adicionar os alperces ,mexer bem e retirar do lume.

Para fazer o puré,cortar os legumes em pedaços pequenos e cozer em agua temperada com sal.Depois de cozidos retirar do lume escorrer e esmagar com um esmagador de legumes.Temperar com pimenta e nós-moscada ,adicionar a manteiga e o leite.Levar ao lume e mexer bem durante um minuto aproximadamente.

Servir o frango acompanhado com o puré,a rúcula e o tomate cherry temperados com um fiozinho de azeite.

Frango do Campo Recheado com Alheira e Ameixas em Molho de Mostarda de Dijon e Ketcup

Uma receita muito pratica,fácil de fazer,sem exigência de muito tempo despendido na cozinha e com um sabor muito saboroso.Acompanhei com batatas assadas temperadas com o mesmo molho.Os cozinhados no forno são ideais para os dias em que não temos vontade de ficar muito tempo junto ao fogão.O sumo de limão também contribui bastante para o excelente resultado deste frango do campo.

Ingredientes :
1 frango do campo (2kg)
sal grosso q.b
2c (de sopa) de ketchup
2c (de sopa) de mostarda de Dijon
10 ameixas secas sem caroço
1 alheira
6c (de sopa) de azeite
2 limões

Pré aquecer o forno a 170º. Retirar a pele da alheira e rejeitar,colocar a alheira dentro do frango juntamente com as ameixas.Temperar o frango com sal.Misturar numa saladeira a mostarda,ketcup ,o sumo de um limão e metade do azeite.Barrar o frango com esta mistura e colocar numa tabuleiro de ir ao forno.Colocar as batatas com pele no restante da mistura,envolver bem e dispor em redor do frango.Colocar o tabuleiro no forno e deixar assar.Quando os ingredientes estiverem meio assados regar com sumo de limão e o azeite.Se achar necessário cobrir o frango com uma folha de alumínio para que não queime.Virar as batatas para que assem uniformemente.

Fajitas de Frango com Pimentos Verdes e Guacamole

As especialidades culinárias mexicanas são deliciosas,aqui temos um exemplo disso,tortilhas recheadas com tiras de frango e pimentos verdes servidas com guacamole.Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
500g de peito de frango
2 pimentos verdes
2c (de sopa) de azeite
5 dentes de alho
2 malaguetas
sal q.b
moinho de pimentas q.b

Cortar o frango em tiras finas e temperar com sal,pimenta e malaguetas picadas.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,adicionar a carne e deixar fritar mexendo por vezes.Cortar os pimentos em tiras e adicionar à carne juntamente com os alhos picados,deixar fritar.Quando os pimentos estiverem moles e a carne cozinhada retirar do lume.Aquecer as fajitas numa frigideira e rechear com o preparado.Dobrar as fajitas como se vê na imagem começando pela parte inferior,essa dobra serve para que o molho não escorra ao serem comidas com as mãos.Colocar um pouco de guacamole juntamente com as tortilhas para ser servido enquanto se consomem.

Paté de Fígado de Frango com Pimenta Verde

Este paté tem tanto de fácil como de delicioso e tem também a vantagem de se poder cerca de uma semana sem qualquer problema.

Ingredientes:
600g de fígado de frango
2 cebolas
1c (de sopa) de azeite
1c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão
1c (de sobremesa) de pimenta verde
3 folhas de louro
0,5dl de whisky
tomilho q.b
4 dentes de alho
100g de manteiga
1dl de manteiga clarificada
sal q.b

Arranjar os fígados,retirar os nervos e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada,deixar cozinhar,adicionar-lhe os alhos picados e a folha de louro.Quando a cebola estiver mole adicionar o fígado,temperar com sal , tomilho e pimenta rosa,mexer e deixar cozinhar de modo a que o fígado fique rosado mas não em sangue.Regar o cozinhado com o whisky e flambear.Transferir o preparado para o processador,adicionar a manteiga e processar até que os ingredientes fiquem bem picados.Adicionar a pimenta verde e mexer bem.Transferir o paté para dentro de tigelas decorar com uma folha de louro e cobrir com a manteiga clarificada feita no momento ou apenas derretida.A cobertura de manteiga serve para conservar o paté sem o deixar secar ou oxidar.

Tagliatelle de Espinafres com Frango em Molho de Tomate

Refeições com massa são fáceis de fazer,bastante acessíveis em termos económicos e geralmente do agrado de todos.Este tagliatelle de frango ficou delicioso e foi cozinhado de uma forma muito saudável.

Ingredientes:
200g de tagliatelle
4 pernas e coxas de frango
5 tomates
1 cebola
2c (de sopa) de azeite
3c (de sopa) de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1c (de chá) de oregãos
sal q.b
moinho de pimentas q.b
queijo ralado q.b

Retirar as peles do frango e cozê-lo na panela de pressão com agua ,temperado com sal .Depois de cozido,escorrer e desfiar.Cozer a massa em agua com um fiozinho de azeite e sal.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada.Quando a cebola começar a ficar mole,adicionar o tomate picado e deixar refogar.Quase no final do cozinhado,adicionar a polpa de tomate e temperar com sal,pimenta e oregãos.Por fim adicionar a salsa e poucos minutos depois o frango.Mexer bem e deixar o frango tomar o gosto do refogado.No momento de servir colocar a massa previamente escorrida,no prato e adicionar o refogado com o frango.Temperar com o basifico e o queijo ralado.

Na Capoeira

Pernas de Frango com Molho de Mel e Alecrim

Sempre gostei de temperar carnes com sumo de laranja,acho que o resultado é perfeito.A receita de hoje é feita com mel e laranja,dois ingredientes que funcionam muito bem em conjunto.

Ingredientes:
4 pernas de frango
1 laranja
1 c(de sobremesa) de mel
sal grosso q.b
moinho de mistura de pimentas q.b
1 haste de alecrim

Colocar um fio de azeite num tabuleiro e adicionar as pernas de frango temperadas com sal e pimenta moída no momento.Levar a assar.Espremer a laranja para dentro de uma tigela e adicionar-lhe o mel,misturar bem.Quando a carne começar a ganhar côr regar com um pouco do sumo.Virar a carne de vez em quando e regar com o sumo  até o finalizar.Quase no final,quando verificar que a carne está a ficar quase pronta ,adicionar o alecrim.

Batatas Gratinadas com Frango e Créme Fraiche

Por vezes ,quando o tempo escasseia,acontece-me de comprar frango assado,raramente mas acontece.Nessas vezes deparo-me sempre com o mesmo problema: o que fazer com o peito de frango que ninguém quer comer.É preciso arranjar alternativas,inventar receitas.E foi assim que acabei por fazer esta receita.O peito de frango assado,mas disfarçado todos acabam por comer.Até se repete a dose e ninguém reclama.

Ingredientes:

1,5 kg de batatas

700 g de peito de frango assado

2 dl de creme fraiche

2 c (de sopa) de azeite

100 g de queijo emmental

1 dl de leite

sal q.b

noz-moscada q.b

moinho de mistura de pimentas q.b

100 g de azeitonas pretas descaroçadas 

 Pré aquecer o forno a 150º.Colocar o azeite no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.Preparar as batatas e cortar em rodelas finas,desfiar também o peito de frango e rejeitar as peles.Dispor uma camada de batata no tabuleiro,cobrir com o frango,as azeitonas em  rodelas e mais uma camada de batata.Colocar no processador ,o leite,creme fraiche,sal,pimenta moída e noz-moscada.Processar e verter sobre as batatas.Ralar o queijo e dispor sobre as batatas.Cobrir a travessa com uma folha de alumínio e levar ao forno até as batatas estarem assadas.Cerca de dez minutos antes de tirar o tabuleiro do forno,retirar a  folha de alumínio para que o queijo possa dourar.

Paté de Figado de Frango com Pimenta Rosa

Gosto bastante de fígado de aves e sou uma excelente apreciadora de patés.A receita deste paté alem de ser otima é extremamente económica .Também tem a vantagem de se poder guardar cerca de uma semana desde que o paté seja coberto com a manteiga clarificada,mas isso é opcional,dependendo da vontade de cada um.

Ingredientes:

1kg de fígados de frango

2 c (de sopa)  de azeite

4 dentes de alho

3 cebolas

1 c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão

1 dl de manteiga clarificada

3 folha de louro

1 c ( de chá) de tomilho

2 dl de whisky (usei Jameson)

sal grosso q.b

100 g de manteiga

Retirar os nervos dos fígados e cortá-los em pedaços.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada,mexer bem e adicionar os alhos picados.Adicionar a pimenta e os tomilhos.Deixar a cebola cozer até estar mole.Juntar-lhe os fígados e o sal grosso,mexer bem.Os fígados deverão ficar rosados por dentro,sem sangue,mas não demasiado cozinhados.No final regar com whisky e flambear.Transferir o preparado para o liquidificador ,adicionar a manteiga e reduzir todos os ingredientes até obter um paté suave e cremoso.Colocar o paté em tigelas.Levar a manteiga ao lume com uma folha de louro,sómente o tempo necessario para que derreta.Decorar o paté com a folha de louro e cobrir com a manteiga.

Peitos de Frango em Natas de Soja e Cogumelos

A adição de natas nas carnes faz com que fiquem mais tenras.Pelo menos é o que acontece comigo.Nesta receita escolhi as natas de soja pelo facto de conterem menos calorias e também pelos benefícios da soja na nossa alimentação.Acompanhei com arroz simples,apenas cozido em agua e sal e ficou delicioso.

Ingredientes:
700 g de peito de frango
1 c (de sopa) de pimenta rosa em grão
1\2 limão
200 g de cogumelos grandes
sal grosso q.b
1 folha de louro
1 cebola grande
2 c (de sopa) de azeite
2 dl de natas de soja

Cortar os peitos de frango em tiras e temperar com sal,louro,pimenta e sumo de limão.Picar a cebola e cortar os cogumelos em fatias.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e dourar ligeiramente o frango.Adicionar a cebola picada e cozinhar até esta ficar mole,sem esquecer de mexer sempre que necessário.Adicionar os cogumelos,mexer bem e cozinhar mais alguns minutos.Por fim adicionar as natas,mexer bem até que o molho engrosse ligeiramente.Servir com arroz ou outro ingrediente à vossa escolha.