Polvo Cozido

Segundo a opinião dos pescadores o polvo para ficar tenro deve ser congelado durante algum tempo antes de ser cozinhado. Eu sigo esse conselho e de facto os meus polvos ficam sempre muito tenros. Através das minhas experiências também cheguei à conclusão que o polvo não deve ser cozido na panela de pressão,mas sim numa panela normal.É claro que isso implica mais tempo de cozedura,mas o resultado compensa.

Ingredientes:

1 polvo grande

1 cebola

agua

Descongelar o polvo.Colocá-lo numa panela com uma cebola e cobrir generosamente com agua.Não se tempera com sal porque o polvo não necessita de sal.

Cobrir a panela com a tampa e cozer cerca de uma hora.Para verificar se o polvo está realmente cozido,basta espetar um garfo.Como se pode verificar o aspecto depois de cozido é excelente.

Propriedades da Casca de Ovo

Após vários problemas com os legumes da minha horta,fiz várias pesquisas em que acabei por ficar a saber que as cascas de ovo tem varias propriedades não só para a nossa saúde como também servem para substituir os pesticidas.

As cascas de ovo tem o efeito de atacar as lesmas,caracóis e lagartas que tantos danos causam nos legumes e vegetais.Estas pragas dos jardins e das hortas atacam os rebentos e as folhas,mas tem um ponto fraco : os seus corpos moles e por esse motivo não gostam de rastejar sobre as pontas afiadas das cascas de ovo esmagadas.

Como Amanhar um Sarrajão

Nada melhor do que um peixinho acabado de nos chegar a casa pelas mãos de um pescador. Foi o caso deste sarrajão,vulgarmente confundido com o atum. Na costa Algarvia é muito vulgar a pesca do sarrajão.

 Para o amanhar necessita de uma tábua de cozinha,uma tesoura de cozinha e uma faca bem afiada.

Colocar o peixe sobre a tábua e com a ajuda da tesoura cortar as espinhas dorsais e barbatanas do peixe.Segura-lo bem firme e com a faca fazer um corte longitudinal na barriga e retirar-lhe as vísceras e as guelras.Retirar o sangue solidificado junto à espinha e passá-lo  bem por agua.

 Deixa-lo simplesmente inteiro ou escalar. No meu caso cortei-o em fatias para usar numa cataplana.

Como Demolhar Bacalhau

O modo de conservar o Bacalhau seco e salgado vem sendo usado por mais de 500 anos, vem da época das grandes navegações, longas e imprevisíveis viagens, em que se fazia necessária a preservação desse alimento. Graças a esse método aprovado ao longo de muitas gerações, só a água é retirada, conservando assim todas as qualidades do peixe fresco proteinas, ferro, cálcio e vitaminas (em especial a vitamina B).O bacalhau seco é um peixe que foi conservado atravez de sal. Colocar o bacalhau de molho além de tirar o sal devolve a maciez da carne.


Como demolhar bacalhau:

Cortar o bacalhau em postas pequenas .Colocar essas postas num recipiente com a pele virada para cima. Encher o recipiente de agua fria e deixar assim cerca de 24h.

Passado esse tempo,arranjar o bacalhau.Com a juda de uma faca e de uma tesoura,limpar as partes pretas da barriga e cortar as barbatanas.

De seguida caso o queira cozinhar,pode cozinhar. No caso de querer congelar colocar o bacalhau num escorredor e deixar que este escorra,depois de escorrido colocar em sacos de plásticos e congelar.

Como Descascar Camarão Fácilmente

Há pouco tempo descobri como descascar camarão facilmente.

Para que a tarefa de descascar camarão se torne fácil,basta colocar os camarões num recipiente cobertos com agua e adicionar vinagre.Cerca de 1 dl de vinagre para 1,5 kg de camarão.Deixar os camarões imersos nesta mistura cerca 15mn e de seguida descascar.


É mesmo muito fácil.

Acabei por ter a ajuda do meu marido,pois nesse dia estava muito atarefada na cozinha

Esterelizar Frascos

Colocar os frascos e tampas na panela,cobertos de água e deixar ferver cerca de 15mn.Retirar com uma pinça e escorrer sobre um pano.