Barras de Chocolate Picante S.Valentim

O S.Valentim deve estar presente em todos os dias da nossa vida essa é uma realidade,mas isso não quer dizer que não façamos do dia de S.Valentim um dia um bocadinho diferente dos outros.A minha sugestão para esse dia são barras de chocolate picante com amendoim,são ideais para finalizar um jantar quer seja em casa ou não.

Ingredientes:
400g de chocolate de culinária
200ml de leite condensado magro
80g de amendoim torrado
1c (de sopa) de tabasco ou de outro picante forte

Barrar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.Triturar o amendoim no processador.Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria.Depois do chocolate derretido,retirar do lume e adicionar o leite condensado,mexer bem,adicionar o picante e os amendoins,misturar bem.Transferir o preparado para dentro da forma e calcar de maneira a que a superfície fique direita e lisa.Colocar o preparado no frigorífico durante uma hora para ajudar a solidificar.Após esse tempo retirar do frigorífico,desenformar e cortar em fatias.Colocar num recipiente fechado e conservar no frigorífico.

Cestinhas de Chocolate

No ultimo mês tenho sentido necessidade de experiências com chocolate,foram os bombons,as trufas,os mediants e por ai alem...hoje o resultado do dia foi este.

Ingredientes:

100g de chocolate em barra para culinária

6 forminhas em cilicone

Partir o chocolate em quadrados,colocar numa tigela e levar ao micro ondas por vinte segundos,retirar do micro ondas e mexer com uma colher.Repetir este processo cerca de cinco vezes ou as vezes suficientes para que o chocolate fique bem derretido.Pincelar as formas com uma camada fina de chocolate e colocar no frigorífico até o chocolate estar sólido.O chocolate leva cerca de trinta minutos a solidificar,terminado esse tempo derreter novamente o chocolate e aplicar uma segunda camada nas formas.Colocar as formas no frigorífico até estarem bem sólidas.

Desenformar as formas delicadamente.

A quantidade de chocolate indicada na receita dá para seis cestinhas  e duas camadas de chocolate são suficientes para que fiquem resistentes.

Trufas de Chocolate com Frutos Secos

Crocantes,macias,cremosas e sobretudo deliciosas.Ao pesquisar por trufas nos meus livros de culinária encontrei uma receita de trufas de chocolate branco .Adaptei a receita a meu gosto,alterei a cor do chocolate e adicionei os frutos secos e a aguardente de medronho,o resultado foi este e as trufas ficaram muito boas.

Ingredientes:

400g de chocolate em barra para culinária

50g de amendoim

50g de cajus

50g de amêndoa

2dl de natas

1c (de sopa) de aguardente de medronho

chocolate em pó q.b

Triturar os frutos,mas não demasiado para que não fiquem reduzidos a pó.Partir o chocolate em pedaços pequenos e colocar numa tigela .Aquecer as natas até começarem a ferver.Colocar as natas sobre o chocolate,tapar com um prato e deixar assim por um minuto.Destapar e mexer bem com uma colher de pau até que o chocolate fique bem derretido.Caso isso não aconteça,colocar a tigela no micro ondas e deixar vinte segundos,voltar a mexer.Se for necessário colocar novamente a tigela no micro ondas por mais vinte segundos.Quando o chocolate estiver bem derretido juntar-lhe os frutos secos e a aguardente,mexer bem.Colocar a tigela no frigorífico cerca de uma hora e deixar que o chocolate ganhe uma consistência nem demasiado dura nem mole.Untar as mãos com azeite e moldar as trufas em pequenas bolas,não muito perfeitas,deverão ficar irregulares.Colocar essas bolas num prato e no final passar uma a uma no chocolate em pó.Deverão ficar bem envolvidas no chocolate.Guardar as trufas no frigorífico.

Gomas de Tangerina

A calda que restou das minhas tangerinas cristalizadas feita há poucos dias aguardava no frigorífico,ainda não sabia como a iria gastar.Inicialmente pensei em carnes,depois em bolos e hoje em gomas e aqui estão elas.Gostei do resultado e também do sabor.Até acabei por fazer uma goma gigante que me deu imenso gozo no momento de desenformar.Para as gomas em forma de coração usei o molde de cilicone com que faço os bombons e para a goma gigante usei um molde também em cilicone que costuma servir para fazer tarteletes.

Ingredientes:
4dl de calda de tangerina
2c (de sopa) bem cheias de gelatina neutra em pó
açucar

Levar uma panela ao lume com a calda de tangerina e a gelatina em pó.Deixar ferver mexendo sempre.Transferir o preparado para dentro das formas em cilicone e levar ao frigorifico cerca de quatro horas para solidificarem.Após esse tempo,desenformar e passar as gomas pelo açucar.Guardar no frigorifico.

Mendiants de Frutos Secos

O mês de Dezembro é o mês em que entra mais chocolate em minha casa e provávelmente em quase todas.É o mês de Natal,mês em que oferecemos e recebemos muito chocolate.Eu decidi fazer os meus,com ingredientes à minha escolha.Gostei do resultado tanto em sabor como em aspecto,alem disso são muito rápidos e fáceis de fazer.Uma excelente sugestão para adicionar às ofertas de Natal.

Ingredientes:
1 tablete de chocolate para culinária
sementes de sésamo q.b
cajus q.b
amendoins q.b
avelãs q.b

Partir o chocolate para dentro de uma panela pequena e levar ao lume a derreter em banho Maria.Mexer bem com uma espátula.Quando estiver bem derretido ,retirar colheradas e colocar sobre uma folha de papel vegetal colocada numa superfície lisa e firme.Decorar com os frutos secos e as sementes de sésamo.Deixar arrefecer até estar solido e poder descolar.

Bombons de Chocolate e Avelã

Já faz parte da tradição consumirmos e oferecermos na época de Natal,uma quantidade razoavelmente grande de bombons.Por que não sermos nós próprios a criar os nossos,temos a vantagem de lhes podermos adicionar os ingredientes pretendidos,isto sem falar da data de fabrico,certamente serão muito mais frescos do que qualquer outros que possamos comprar.A receita destes bombons é bastante fácil e o tempo de preparação quase nenhum,vale a pena experimentar.Usei uma forma em cilicone que comprei na Mackro,mas penso que deverá ser fácil de adquirir em hipermercados.Estes bombons também são ideais para o dia de S.Valentim que por acaso já não falta muito para chegar.Passemos então à receita.

Ingredientes:

200g de chocolate em barra para culinária
avelâs q.b

Partir o chocolate em quadrados.colocar numa panela pequena e levar ao lume em banho Maria.Mexer bem com o auxilio de uma espátula até o chocolate estar derretido.Depois de derretido   colocar uma colherada dentro de cada orifício da forma.Colocar também uma avelã em cada orifício e completar de encher com o chocolate.Quando terminar de encher todos os orifícios,agitar  a forma para que o chocolate fique sem bolhas de ar e os bombons saiam perfeitos.Colocar a forma no frigorifico durante vinte minutos para que o chocolate solidifique e possa desenformar.

Chupetas de Chocolate e Amendoim com Aroma de Whisky

Chupetas para adultos parece-me ser o nome mais indicado para estas guloseimas de chocolate com amendoim e whisky.Acho que muitos de nós os adultos por vezes ansiamos mais por chocolate do que as crianças e como é época de Natal todos desejamos  um docinho,então aqui está uma receita muito fácil que todos podemos fazer para consumirmos nos próximos dias.De qualquer modo,o whisky é opcional,pode-se adicionar ou não à receita dependendo de quem vai consumir as chupetas.

Ingredientes:
200g de chocolate de culinária em barra
100g de amendoim torrado moído
1c (de sopa) de whisky Jameson
amendoim torrado q.b
palitos de espetadas em madeira

Derreter o chocolate em banho Maria.Depois de derretido,juntar o wisky e os amendoins,misturar bem.Colocar uma folha de papel vegetal numa superfície lisa e sobre ela verter colheradas do preparado de chocolate.Introduzir os paus de espetada previamente cortados ao meio,no chocolate e decorar com os amendoins.Deixar arrefecer antes de servir.