Orangettes

Há já algum tempo que andava com vontade de fazer orangettes,a ideia inicial era cobri-las com chocolate,mas por agora ficam assim,de qualquer modo como se conservam facilmente por bastantes meses,posso sempre cobri-las com chocolate quando estiver menos ocupada.Elas são deliciosas como estão e também são óptimas para adicionar a bolos e tartes,entre outras coisas.Para esta receita é importante o uso de laranjas biológicas,iremos comer as cascas e não as queremos com cera.

Ingredientes:

6 laranjas

300g de açúcar

2,5dl de agua

Cortar as cascas de laranja em tiras finas e colocá-las numa panela cobertas com agua.Deixar que fervam três vezes consecutivas,trocando sempre de agua.Depois disso,escorrer e colocar numa panela com os dois decilitros e meio de agua e o açúcar.Deixar cozinhar em lume brando até que a agua evapore.De seguida colocam-se num tabuleiro coberto com papel vegetal ou sobre uma grelha e vão ao forno até secarem.O forno deverá estar a uma temperatura de 80º.Guardam-se em frascos esterilizados ,onde podem permanecer durante vários meses.

Tangerinas Cristalizadas

Se há coisas que não nos faltam neste momento no Algarve,são as laranjas e as tangerinas.Temos a fama de termos as melhores do país e eu estou plenamente de acordo,por vezes o nosso sumo de laranja parece ter sido adoçado com açúcar,coisa que não é verdade,é apenas a qualidade das laranjas.As tangerinas neste momento estão deliciosas e como é a época de Natal,quis experimentar cristalizá-las para depois as utilizar em doces ou quem sabe,talvez até com carnes.

Ingredientes:
1,5kg de tangerinas
1l de agua
1kg de açúcar
açúcar em pó q.b

Lavar bem as tangerinas e  fazer-lhes um corte superficial no sentido vertical,deixando os gomos intactos.Girar as duas partes do fruto em sentido contrario,para que se separem.Colocar as metades de tangerina numa panela com agua,levar ao lume e deixar ferver durante vinte minutos.Terminado esse tempo passar a fruta para o escorredor e escorrrer.Colocar o açúcar e o litro de agua numa panela e quando começar a ferver,adicionar as tangerinas,deixar ferver cerca de duas horas.As tangerinas terão que ficar translúcidas.Após esse tempo retirar do lume,escorrer , passar pelo açúcar em pó e colocar sobre uma grelha onde ficarão a secar cerca de dois dias.Pode-se facilitar o processo,colocando-as no forno sobre uma grelha a uma temperatura baixa até que sequem.Guardam-se em frascos esterilizados onde se conservam durante meses.