Morangos com Chantilly

O morango é considerado um fruto afrodisíaco,daí a minha sugestão como sobremesa para a noite de S.Valentim,morangos com chantilly.Um excelente jogo de sabores para terminar um jantar romântico,fresco e delicioso.

Ingredientes:

200 ml de natas para montar

2c (de sopa) rasas de açúcar

10 morangos

1c (de sobremesa) de chocolate granulado

2 palitos Champagne

Lavar os morangos e cortar em rodelas,ao meio,em gomos ou deixá-los inteiros,dependendo do gosto.Reservar dois inteiros para decorar.Bater as natas com o açúcar até estarem em chantilly.Colocar um pouco de chantilly nas taças,adicionar os morangos e voltar a colocar mais um pouco de chantilly.Decorar as taças com os morangos inteiros,com o chocolate granulado e com os palitos Champagne.Servir bem fresco.

Semifrio de Claras com Curd de Laranja

Decididamente não sabia o que fazer com as claras que aguardavam a sua vez no meu frigorífico.Comecei por pensar num merengue mas o resultado final foi um semifrio.Uma cesta de laranjas acabadas de vir da horta dos meus sogros eram uma tentação aos meus instintos.Gosto muito de doces com sabor cítrico e assim acabei por unir o útil ao agradável e transformei os dois ingredientes num só....semifrio de claras mas com muitas laranjas.Muita vitamina C para ajudar a passar o inverno.

Ingredientes:
6 claras
6 folhas de gelatina incolor
4 laranjas
1 lata de leite condensado (370g)
1 pitada de sal


Ingredientes para o curd:
2 laranja
80g de açúcar (depende da acidez)
50g de manteiga
2 ovos
essência de baunilha (opcional)
1c (de sopa) de farinha maisena

Para fazer o semifrio começar por colocar as gelatinas a hidratar dentro de um recipiente cobertas de agua durante cinco minutos.Levar uma panela ao lume com duas colheres de sopa de agua e quando estiver a ferver adicionar as folhas de gelatina uma a uma espremidas,mexer bem para desfazerem.Para  fazer o semifrio,bater as claras em castelo com uma pitada de sal.Juntar o leite condensado e envolver bem com uma espátula,adicionar também a gelatina arrefecida e misturar bem.Cortar as laranjas em cubos pequenos e juntar ao preparado,misturar bem.Colocar o preparado numa tarteira anti-aderente de fundo amovível e levar ao frigorífico até solidificar.Depois de solido retirar o aro amovível e colocar o semifrio num prato,decorar com o curd e levar novamente ao frigorífico até ao momento de servir.

Para fazer o curd,colocar uma panela com agua ao lume para o banho-maria.Numa panela mais pequena colocar os ovos com o açúcar e a baunilha e misturar bem com o fouet.Juntar o sumo de laranja e a maisena,mexer bem,adicionar também a manteiga.Levar a panela ao banho-maria e continuar a mexer com o fouet até engrossar.Retirar do lume e deixar arrefecer.

Panna Cotta com Coulis de Framboesas

 A panna cotta é uma sobremesa Italiana,literalmente panna cotta significa natas cozidas.É um doce elaborado com natas,açúcar,gelatina e especiarias,especialmente canela.Consome-se preferencialmente com compotas ou frutas frescas.Esta foi servida com um couli de framboesas.É um doce delicioso para ser comido bem fresquinho.

 Ingredientes:
1l de natas
1dl de leite
2c (de sopa) de açúcar
5 folhas de gelatina neutra
1c (de café) de essência de baunilha

Ingredientes para o coulis:
200g de framboesa
80g de açúcar
1 limão

Demolhar as folhas de gelatina durante cinco minutos num recipiente com agua fria.Levar os restantes ingredientes ao lume,lume baixo,mexendo até levantar fervura.Ferver 2c (de sopa) de agua e adicionar as folhas de gelatina uma a uma mexendo bem para que fiquem bem desfeitas.Adicionar a gelatina ao preparado e misturar bem.Colocar o preparado numa forma e levar ao frigorífico cerca de duas horas.Para desenformar,colocar a forma dentro de um recipiente com agua bem quente por alguns segundos.Desenformar sobre um prato.Para fazer o couli,levar uma panela ao lume com as framboesas ,o açúcar e o sumo de limão e deixar ferver até o açúcar derreter e a fruta ficar mole.Colocar o couli sobre a panna cotta depois de arrefecido.Levar novamente a panna cotta ao frigorífico até ao momento de servir.

Tarte de Framboesas e Natas com Coulis de Framboesas

Esta tarte deliciou todos os que a provaram.As framboesas não só são um excelente anti oxidante como também são excelentes para a confecção de doces.O adocicado do leite condensado em contraste com a ligeira acidez d framboesa e a suavidade das natas é um puro prazer.A tarte foi decorada com coulis de framboesa para intensificar o sabor da fruta.

Coulis é uma espécie de puré de origem francesa que pode ser feito com legumes ou com frutos.No caso do coulis de frutos é adicionado açúcar e sumo de limão à fruta para lhes realçar o sabor.

Ingredientes:
200g de framboesas (usei congeladas)
80g de açúcar
1 limão

Colocar as framboesas numa panela pequena juntamente com o açúcar e o sumo de limão.Levar a panela ao lume para que o açúcar derreter e os frutos amolecerem.

 Ingredientes:
3 pacotes de natas para montar (6dl)
8 folhas de gelatina neutra
1 leite condensado (370g)
80g de manteiga
100g de palitos champagne
200g de framboesas frescas

Demolhar as folhas de gelatina durante cinco minutos num prato com agua fria.Ferver duas colheres de agua colocar as folhas uma a uma dentro mexendo bem entre cada adição para que fiquem bem desfeitas.Bater as natas em chantilly,adicionar o leite condensado em fio,batendo sempre e por fim a gelatina arrefecida,continuar a bater para incorporar bem.Colocar os palitos champagne no processador e triturar bem,adicionar-lhes a manteiga amolecida no micro ondas,misturar bem e com esta mistura forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovível com o auxilio de uma colher.Juntar as framboesas delicadamente ao preparado das natas e transferir para a tarteira.Levar a tarte ao frigorífico por algumas horas antes de desenformar.Eu desenformei a minha após duas horas de frio.

Tarte de Natas e Leite Condensado

Uma tarte que vai de encontro ao gosto de todos cá em casa.Um doce bem docinho para consumir bem fresco.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
7 dl de natas
6 folhas de gelatina
100g de bolacha Maria

Demolhar as folhas de gelatina em agua fria e depois derrete-las com um pouquinho de agua quente.Colocar as bolachas no processador e triturar.Bater as natas bem firmes,adicionar o leite condensado em fio e continuar a bater,juntar a gelatina arrefecida e continuar a bater até obter uma mistura bem firme.Forrar o fundo de uma forma de de tarte com aro amovível ,com metade das bolachas trituradas e adicionar o preparado.Cobrir a tarte com o resto das bolachas e levar ao frigorífico.Desenformar a tarte quando o recheio estiver bem firme,cerca de 4h após estar no frigorífico.

Farófias

Para quem gosta de torta de claras e tem uma relação não muito boa com as tortas como é o meu caso,este doce é o substituto ideal.Muito fácil de fazer e sem problemas em relação a desenformar.

Ingredientes:
1l de leite
6 ovos
150g de açúcar
1 limão
1c (de sobremesa ) de farinha maisena
1 pau de canela
canela em pó q.b

Bater as claras em castelo com umas gotinhas de limão.Quando estiverem firmes adicionar uma colher de sopa de açúcar e bater mais um bocadinho.Levar  7,5 dl  de leite ao lume com o pau de canela.Quando o leite estiver bem quente adicionar-lhe colheradas de claras e deixar cozer de ambos os lados.Com o auxilio de uma escumadeira retirar essas claras para um escorredor colocado sobre uma saladeira.Repetir o processo até terminar de cozer todas as claras.Passar as claras cozidas e escorridas para dentro de uma travessa.Para o molho,misturar o açúcar com a maisena adicionar as gemas  e mexer bem com uma colher de pau.Adicionar os 2,5 dl de leite à mistura anterior e misturar bem.Juntar o leite da saladeira ao leite onde as claras foram cozidas e juntar também o preparado das gemas,misturar bem e levar ao lume,lume baixo durante alguns minutos apenas o tempo suficiente para que engrosse um bocadinho,sem parar de mexer.Verter esta mistura sobre as claras e polvilhar com canela.Deixar arrefecer e de seguida colocar no frigorífico até ao momento de servir.As farófias podem ser decoradas com amêndoa laminada.

Pudim de Caramelo e de Ananás com Abacaxi

Receita ideal para quando não temos muita vontade de cozinhar e também para aqueles dias em que as tarefas na cozinha são demasiadas.

Ingredientes:
2 pudins instantâneos de caramelo
2 pudins instantâneos de ananás
2l de leite
16c (de sopa) de açúcar
1 abacaxi
amendoins cobertos com chocolate q.b

Fazer o pudim de caramelo conforme as instruções.Depois de feitos colocar numa travessa e levar ao frigorífico para solidificar.Arranjar o abacaxi,reservar algumas fatias para decorar e cortar o restante em cubinhos.Quando o pudim estiver solido,fazer o pudim de ananás.Colocar o abacaxi em cubos sobre o pudim de caramelo e cobrir com o pudim de ananás.Levar ao frigorífico.Quando estiver solido decorar com as fatias de abacaxi e os amendoins.Levar novamente ao frigorífico até ao momento de servir.

Pudim de Compota de Goiaba

Acredito que o sucesso dos meus pudins deve-se ao facto de os cozer em formas anti-aderentes, irem para o forno quando a agua do tabuleiro está bem quente e de os desenformar depois de arrefecerem.Esta foi a primeira vez que usei compotas em pudins e gostei do resultado.

 Ingredientes:
6 ovos
1l de leite meio gordo
2c (de sopa) de farinha autolevedante
7c (de sopa) de compota de goiaba
caramelo liquido q.b

Pré aquecer o forno a 160º e colocar dentro um tabuleiro com agua.A agua terá que estar bem quente quando o pudim for a cozer.Colocar no liquidificador,ovos,leite,farinha,compota de goiaba e liquidificar bem.Caramelizar uma forma e encher com o preparado.Levar ao forno para cozer.Verificar o grau de cozedura do pudim com um palito.

Pudim de Morango e Baunilha com Manga

Um doce saboroso e fresquinho que satisfaz a qualquer hora do dia,quer seja no lanche ou na sobremesa.

 Ingredientes:
2 pudins instantâneos de morango
1 pudim instantâneo de baunilha
1 1/2l  de leite
12 c (de sopa) de adoçante em pó
100 g de bolacha Maria torrada
1 manga
raspas de chocolate q.b

Partir as bolachas para dentro de uma travessa de forma a que não fiquem muito grandes nem muito pequenas.Fazer um pudim de morango conforme as indicações,mas substituindo o açúcar pelo adoçante e verter sobre as bolachas.Levar ao frigorífico.Entretanto preparar a manga,descascar e cortar em cubinho e colocar sobre o pudim.Fazer o pudim de baunilha,deixar arrefecer um bocadinho e de seguida verter sobre a manga.Levar novamente ao frigorífico.Deixar arrefecer.Por ultimo fazer o pudim de morango,deixar arrefecer um bocadinho e verter sobre o preparado.Levar mais uma vez ao frio.Quando o pudim estiver firme decorar com o chocolate rapado.O chocolate pode ser rapado com o descascador de legumes.

Aletria Doce

Nos últimos dias os meus interesses culinários apontam para as massas,algumas receitas vão surgindo,massas com peixe,massas com carne e por dai adiante.Talvez dai o interesse também por uma massa para sobremesa.A receita tirei de um livro de cozinha,mas fiz-lhe umas pequenas alterações.Alterei a quantidade das doses de ingredientes ,substitui o açúcar por adoçante e reduzi a quantidade de manteiga em contrapartida aumentei a dose de leite.Ficou uma aletria cremosa e muito boa.A aletria doce faz parte dos doces tradicionais portugueses e é habito ser servida no Natal.

Ingredientes:
500g de aletria
2l de leite
2 cascas de limão
1 pau de canela
100g de manteiga
6 gemas
adoçante em pó q.b
canela em pó q.b

Levar o leite ao lume com as cascas de limão,o pau de canela e a manteiga.Quando esta estiver derretida,juntar a aletria e deixar cozer até absorver metade do leite.Adicionar adoçante a gosto e deixar ferver até absorver o resto do leite.Retirar a casca de limão e o pau de canela.Retirar a aletria do lume e juntar as gemas previamente mexidas.Mexer bem para que os ovos cozam com o calor da massa.Colocar o doce em pratos,deixar arrefecer e polvilhar com canela.

Estas medidas rendem uma quantidade muito grande.

Gelatina de Pêssego e Romã

 Um doce refrescante,com muitas vitaminas e pouco açúcar. Receita ideal para quem pretende algo doce e com poucas calorias.Como está na época das romãs,à que aproveitar...

Ingredientes:

2 gelatinas de pêssego

1 lata de pêssego em calda

1 romã

Fazer a gelatina conforme as instruções.Verter cerca um centímetro de gelatina numa forma previamente passada por agua e colocar no frigorífico para solidificar.Abrir a lata de pêssego,colocá-los num escorredor e passar por agua.Descascar a romã e retirar os bagos para uma tigela.Cortar os pêssegos em cubos pequenos.Retirar a gelatina do frio e adicionar-lhe metade das frutas.Cobrir com gelatina e levar novamente ao frio.Quando estiver solido adicionar os frutos restantes e também a gelatina.Levar ao frio por algumas horas até estar bem solido.No momento de   desenformar a gelatina,colocar a forma dentro de agua quente por poucos minutos ,tendo o cuidado de não deixar entrar agua.Colocar um prato sobre a forma e desenformar.Guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Pudim de Clementinas

Sou uma verdadeira apreciadora de sobremesas que incluam fruta,ou melhor dizendo de doces com fruta.Está na época das clementinas,daí esta receita...

Ingredientes:
2dl  de sumo de clementinas
1 clementina (casca)
8 dl de leite meio gordo
6 ovos
5c (de sopa) de adoçante em pó
2c (de sopa) de farinha de trigo
caramelo liquido q.b

Ligar o forno a 150º.Colocar um tabuleiro com agua no forno para que esta aqueça enquanto se faz o pudim.Cortar as clementinas ao meio e fazer sumo.Colocar todos os ingredientes no liquidificador excepto o caramelo e processar.Untar uma forma com o caramelo.Verter o preparado na forma e levar a cozer dentro do tabuleiro com a agua quente.Verificar o grau de cozedura com um palito.Quando estiver cozido,retirar do forno,deixar arrefecer e de seguida desenformar.

Pudim de Ananás com Abacaxi

Ter cuidado com a alimentação é demasiado importante.Geralmente é através dela que varias doenças costumam aparecer,refiro-me não só à obesidade mas também ao colesterol e diabetes entre outras...Isto faz-nos pensar e ao mesmo tempo tentar criar receitas que nos tragam alguns benefícios.Certamente esta receita de pudim em que substitui o açucar vulgar por açúcar light ,leite gordo por meio gordo e a adição de abacaxi traz mais beneficios para quem o consumir.

Ingredientes:

2 pudins de ananás

8 c (de sopa) de açúcar light

1 l de leite meio gordo

1 abacaxi

 Fazer o pudim conforme as instruções.Preparar o abacaxi cortando-o em cubinhos.Reservar uma rodela para decorar e também alguns cubinhos.Depois do pudim feito adicionar-lhe o abacaxi e mexer bem.

Passar uma travessa por agua.Colocar o pudim na travessa e decorar com o abacaxi.Levar ao frio.Servir bem fresquinho.

Pudim de Kiwi

Desde pudins a doces ou qualquer tipo de sobremesa dá-me sempre imenso prazer adicionar frutas às minhas receitas.Desta vez trata-se de um pudim de kiwi.

 Ingredientes:
10 ovos
3 c (de sopa) de farinha de trigo
1l de leite meio gordo
3 kiwis
caramelo liquido q.b
2 latas pequenas de leite condensado magro

Colocar um tabuleiro com agua quente no forno e pré aquecer a 150º.Colocar todos os ingredientes excepto o caramelo no processador e liquidificar bem. Caramelizar uma forma anti-aderente.Verter o preparado na forma e levar a cozer dentro do tabuleiro com a agua quente previamente colocado no forno.Verificar o grau de cozedura do pudim com um palito.Quando estiver cozido retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.Se por acaso o pudim estiver colado à forma,passar uma faca no interior da forma para que descole. Colocar o pudim no frio até ao momento de servir.

Pudim de Mascarpone

Em questão de pudins tento sempre ser o mais pratica possível,com uma preparação sempre muito simples e rápida.Os meus pudins apenas exigem tempo para serem cozidos,mas como essa parte está quase exclusivamente por conta do forno,posso sempre ir dar um passeio até que cozam.

Ingredientes:
1l de leite meio gordo
8 ovos
500g de mascarpone
8 c (de sopa) de adoçante
2 c (de sopa) de farinha de trigo
caramelo liquido q.b

Colocar um tabuleiro com agua quente no forno e regular a temperatura para 150º.Caramelizar uma forma anti aderente.Colocar os restantes ingredientes no processador e liquidificar.Verter o preparado na forma e levar a cozer em banho-maria.Verificar o grau de cozedura do pudim com um palito.Desenformar o pudim apenas quando este estiver quase frio.Coloca-lo no frigorífico até ao momento de servir.

Pudim de Laranja e Alfarroba

Se há tantas receitas Algarvias está poderá certamente ,ser considerada uma delas uma vez que os principais ingredientes que conferem o sabor do pudim são tipicamente Algarvios... Para os apreciadores de laranja e alfarroba o sabor é óptimo.

Utilizei as laranjas com casca,que depois de bem lavadas e cortadas em pedaços foram processadas até ficarem liquidas.

 Ingredientes:

caramelo liquido q.b

2 laranjas medias

8 ovos

8 dl de leite meio gordo

3 c (de sopa) de farinha de trigo autolevedante

7 c (de sopa) de adoçante em pó

2 c (de sopa) de farinha de alfarroba

Colocar um tabuleiro com agua quente no forno e programá-lo para aquecer a 160º.Cortar as laranjas previamente lavadas para dentro do processador e liquidificar.Juntar os ovos para ajudar a liquidificar mais facilmente.Adicionar os restantes ingredientes,excepto o caramelo e liquidificar muito bem.Barrar a forma com o caramelo.Verter o preparado na forma e levar a cozer dentro do tabuleiro com agua quente que se encontra no forno.Verificar o grau de cozedura com um palito.Quando o pudim estiver cozido,retirar do forno e girar a forma para que descole,se necessário ajudar a descolar as laterais com uma faca.Desenformar quando estiver morno.Depois de frio colocar no frigorífico.

Mousse de Chocolate com Morangos

A receita ideal para quando dispomos de pouco tempo,mas precisamos de um docinho para servir após uma refeição ou mesmo para servir na hora do lanche. Afinal é mesmo para isso que os instantâneos servem,para nos facilitar a vida e adoçar a boca.

Ingredientes :
1 embalagem de mousse de chocolate
2,5 dl de leite meio gordo
12 morangos

Preparar a mousse conforme as instruções da embalagem e distribuir em taças. Colocar as taças no frigorífico.Entretanto lavar e cortar os morangos em pedaços.Decorar as taças com os morangos e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Doce Bandeira Portuguesa com Gelatina Tutti Frutti,Pudim de Baunilha,Banana ,Manga e Morangos

Um doce que representa a bandeira de Portugal através das cores. Fresquinho,de baixo valor calórico e com muitas vitaminas. Muito fácil de fazer,atractivo e ao mesmo tempo delicioso.

 Ingredientes:

2 pacotes de gelatina tutti frutti

1 l de agua

1 pudim de baunilha

4 c (de sopa) de adoçante em pó

5 dl de leite meio gordo

2 bananas

1 manga

12 morangos

Preparar a gelatina seguindo as instruções da embalagem.Dividir essa gelatina por taças e adicionar a banana cortada em rodelas.Levar ao frigorífico até estar sólida.Preparar também o pudim seguindo as instruções da embalagem.Distribuir o pudim pelas taças e levar novamente a solidificar.Quando o pudim estiver sólido decorar com a manga previamente cortada em pedaços. Lavar bem os morangos,cortá-los em pedaços e com eles decorar as taças.Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Pudim dos 3 Sabores com Morangos e Palitos La Reine

Certamente já não é novidade para quem me visita constactar que tento o máximo possível incorporar frutas nas minhas receitas.Esta receita surgiu à ultima hora,pois tive que a confeccionar para servir de sobremesa num jantar feito em cima da hora e do qual apenas tive conhecimento cerca de uma hora antes. Mas graças à preciosa ajuda do Boca Doce que estava na dispensa fez as delicias de todos...

Ingredientes:

2 pudins de chocolate

1 pudim de caramelo

1 pudim de baunilha

2 l de leite

500 g de morangos

5 palitos La Reine

6 amêndoas com pele

Todos os pudins deverão ser feitos de acordo com as instruções na embalagem.Começar pelo pudim de baunilha.Depois de feito colocá-lo num recipiente de vidro e levar ao frigorífico.De seguida fazer o pudim de chocolate,voltar a colocar sobre o primeiro pudim e levar ao frigorífico.Arranjar os morangos e cortá-los em rodelas enquanto os pudins arrefecem.Dispor cerca de 300 g dos morangos sobre o pudim de chocolate,fazer o pudim de caramelo e colocar sobre os morangos,levar de novo ao frigorífico.Cortar os palitos ao meio e distribui-los em redor do pudim,levar ao frigorífico.Enquanto o pudim arrefece fazer o pudim de chocolate e colocar sobre os morangos.Com uma faca picar as amêndoas.Distribuir as amêndoas sobre as laterais do pudim e os morangos na parte central.Levar novamente ao frio até ao momento de servir. Na totalidade o pudim ficou no frigorífico cerca de 3 h,desde que foi feito até ao momento de ser servido à sobremesa.

Uma mistura de sabores muito interessante e saborosa que fez as delicias de todos os presentes.

Pudim de Leite Condensado Perfumado com Flôr de Laranjeira

Um pudim um tanto ou quanto diferente do vulgar com um aroma e sabor muito especial...a flor de laranjeira.Eu adoro este aroma recorda-me os momentos em que as laranjeiras estão floridas e nos deliciam com o seu perfume...

Ingredientes:
8 ovos
1 l de leite
2 c (de sopa) de farinha de trigo
390 g de leite condensado magro
100 g de açúcar escuro
3 gotas de essência de flôr de laranjeira
caramelo liquido q.b

Colocar um tabuleiro com agua no forno e pré aquece-lo a 160º.Colocar todos os ingredientes excepto o caramelo no processador e processar até que tudo esteja bem liquidificado.Caramelizar uma forma anti aderente.Verter o preparado na forma e colocar no tabuleiro com a agua bem quente.Deixar o pudim cozer o tempo que fôr necessário,verificando o grau de cozedura com um palito.