Tarte de Manga com Chocolate

Os doces ou sobremesas com frutos são os meus preferidos e a escolha é realmente enorme,não só de frutos frescos como também de frutos secos , a minha preferência vai para os primeiros.Esta tarte de manga combina o agradável sabor da fruta com o chocolate.

 Uma tarte que ficou bastante deliciosa,cujo interior contem manga fresca e exterior coulis de manga e chocolate gradeado.

Ingredientes:

150g de bolachas digestivas

110g de manteiga

1 manga grande

8 folhas de gelatina neutra

6 dl de natas

397g de leite condensado 1 lata

coulis de manga para decorar

chocolate gradeado para decorar

Colocar as bolachas no processador e triturar bem.Derreter a manteiga no micro ondas e juntar às bolachas,misturar bem.Forrar o fundo de uma tarteira anti aderente de aro amovível com o preparado e calcar bem com uma colher para formar a base.Colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.Descascar a manga e cortar em cubinhos,reservar metade para o recheio da tarte e com a outra metade fazer o coulis.Colocar as folhas de gelatina dentro de um recipiente com agua fria e deixar cerca de dez minuto para hidratar.Após esse tempo,ferver cerca de três colheres de sopa com agua e adicionar as folhas de gelatina espremidas,mexer bem para dissolverem.Bater as natas em chantilly,adicionar o leite condensado e continuar a bater,adicionar também a gelatina em fio e bater mais um bocadinho.Adicionar os cubinhos de manga ao preparado e misturar bem.Transferir a mistura para dentro da tarteira e levar ao frio durante aproximadamente quatro horas para que solidifique.Após esse tempo,ou quando a tarte estiver bem sólida,passar uma faca nas laterais da forma para ajudar a descolar a tarte e retirar o aro.Decorar o topo com o coulis de manga.Decorar as laterais e o topo da tarte com o chocolate gradeado.Guardar a tarte no frigorífico até ao momento de servir.

Cheesecake de Manga / Morango

As sobremesas de fruta fresca são as minhas preferidas,é bastante raro fazer doces que não incluam frutas na receita,nem que sejam frutos secos.Este cheesecake ficou bem fresquinho e nada enjoativo,delicioso.

Ingredientes:

150g de bolachas digestivas

100g de manteiga

7 folhas de gelatina neutra

400g de queijo creme 0% de gordura

2dl de natas para montar

1 lata de leite condensado magro 390g

14 morangos

1 manga grande

Descascar a manga,reservar uma fatia para decorar e cortar o restante em cubinhos pequenos.Arranjar também os morangos e deixar alguns para decorar.Derreter a manteiga no micro-ondas e triturar as bolachas.Transferir as bolachas para uma tigela,adicionar a manteiga,misturar bem e colocar essa mistura numa forma de aro amovível,calcar bem com uma colher para formar a base do cheesecake.Colocar a forma no frigorífico enquanto se prepara o recheio.Colocar no processador a manga e os morangos e triturar muito bem.Hidratar as folhas de gelatina em agua fria durante dez minutos.Ferver cerca de três colheres de agua e nessa agua dissolver as folhas de gelatina escorridas,reservar.Bater o queijo com o leite condensado,adicionar as frutas trituradas e continuar a bater.Bater as natas em chantilly e adicionar ao preparado do queijo,bater bem.Por ultimo adicionar a gelatina e bater mais um bocadinho.Transferir o preparado para a forma e levar ao frigorífico para solidificar.Quando o cheesecake estiver bem solido,passar a lamina da faca no aro para que descole e retirá-lo.Decorar com a manga e os morangos.Guardar no frigorifico até ao momento de servir.

Tarte de Manga

Gosto de sobremesas com fruta,não importa onde nem como,desde que se trate de fruta fresca,desde pudins a tartes passando pelos bolos tento sempre arranjar maneira de as incluir nas receitas.Esta tarte ficou com um sabor a manga bastante intenso.A manga acabou por atenuar o sabor adocicado do leite condensado e o resultado foi muito bom,fresco frutado e muito saboroso.

Ingredientes:

200g de palitos Champagne

100g de manteiga

1c (de sopa) de chocolate em pó

1 manga grande

5dl de natas

1 lata (397g) de leite condensado

8 folhas de gelatina

1 kiwi para decorar

7 morangos para decorar

 Colocar as bolachas no processador e triturar bem.Amolecer a manteiga no micro ondas.Coloca as bolachas numa saladeira,adicionar a manteiga e o chocolate em pó,mexer bem e transferir para uma forma anti-aderente de aro amovível,calcar com uma colher e formar a base da tarte.Colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.Descascar a manga,cortar em pedaços,colocar no processador e triturar bem.Hidratar as folhas de gelatina num recipiente com agua fria.Levar uma panela ao lume com três colheres (de sopa ) de  agua,quando estiver a ferver,retirar do lume,adicionar as folhas de gelatina espremidas e dissolver bem.Colocar o leite condensado numa saladeira juntamente com a manga e misturar bem.Bater as natas em chantilly,adicionar o preparado do leite condensado com a manga e continuar a bater,adicionar a gelatina em fio e  bater  mais um  bocadinho para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.Verter o preparado na tarteira e levar ao frigorífico até estar bem sólido.Para desenformar,passar a lamina de uma faca nas laterais da forma e remover o aro.Decorar com morangos e kiwi ou outros ingredientes à escolha.

Tarte Semifria de Chocolate

Uma tarte ideal para terminar uma refeição.O chocolate tem o poder de adoçar bocas e corações dizem até que nos faz ficar com melhor sentido de humor :) pois então que assim seja.

Ingredientes:
100g de bolachas digestivas
90g de manteiga
100g de chocolate em barra para culinária
390g de leite condensado
7 folhas de gelatina neutra
600ml de natas
3 morangos para decorar opcional
folhas em chocolate para decorar opcional
chocolate decorativo opcional

Derreter a  manteiga no micro ondas.Triturar as bolachas no processador.Juntar a manteiga às bolachas trituradas e mexer bem.Forrar uma forma de aro amovível com o preparado de bolachas,para facilitar calcar com uma colher e colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.Colocar as folhas de gelatina num recipiente com agua fria e deixar que hidratem durante cinco minutos de seguida espreme-las e colocar dentro de um recipiente com duas colheres de agua ,ferver,mexer bem para desfazerem.Partir o chocolate em pedaços,colocar numa tigela e levar ao micro ondas para derreter,vinte segundos de cada vez até que fique derretido.Juntar o chocolate ao leite condensado e mexer bem.Bater as natas em chantilly.Adicionar delicadamente o preparado do leite condensado às natas e continuar a bater.Por fim adicionar a gelatina em fio ao preparado e bater mais um bocadinho.Transferir o preparado para a forma e levar ao frigorífico para solidificar.Quando a tarte estiver sólida retirar o aro amovível e decorar com os morangos e as decorações de chocolate.

Tarte de Frutos Silvestres

O sol Algarvio convida às sobremesas bem fresquinhas e de preferência bem recheadas com fruta.As frutas são um excelente aliado da saúde,ricas em vitaminas e neste caso em anti-oxidantes.

Ingredientes:

400g  de frutos silvestres

6dl de natas

370g de leite condensado

6 folhas de gelatina neutra

175g de bolachas oreo

100g de manteiga

1 limão

100g de açúcar

12framboesas frescas

Derreter a manteiga no micro ondas.Triturar as bolachas.Juntar a manteiga às bolachas,misturar bem e com essa mistura formar a base da tarte,escolher uma tarteira de fundo amovível,colocar lá a mistura e calcar bem com uma colher.Hidratar as folhas de gelatina em agua fria durante cinco minutos.Levar uma panela pequena ao lume com duas colheres de sopa de agua,quando ferver escorrer a gelatina e desfazer nessa agua.Colocar a tarteira no frigorífico enquanto se prepara o recheio.Colocar os frutos numa panela juntamente com o sumo de limão e o açúcar,levar a panela ao lume e deixar cozinhar até que os frutos amoleçam.Bater as natas em chantilly,adicionar o leite condensado e bater mais um bocadinho,somente para misturar.Adicionar a gelatina já morna e bater mais um bocadinho,para que os ingredientes fiquem bem ligados.Juntar metade dos frutos (frios) ao preparado e misturar.Colocar esse preparado na tarteira e levar ao frigorífico para solidificar.No momento de servir a tarte,passar uma faca pelas laterais e retirar o aro amovível.Decorar com o restante da fruta e com as framboesas.

Semifrio de Pêssego

Pretendia uma sobremesa,fresca,colorida e sobretudo gostosa e creio que consegui.Não foi difícil de fazer e fez as delicias de todos a quem a servi.Os ingredientes ligam muito bem entre eles e estão nas quantidades perfeitas.Uma receita que seguramente voltarei a repetir.Pelo elogio que tive da minha filha valeu a pena fazer este doce.

Ingredientes:
470g de pêssego (uma lata)
8 folhas de gelatina incolor
6dl de natas
397g de leite condensado (uma lata)
100g de bolacha Maria torrada
90g de manteiga
4 uvas
1c (de sopa) de açúcar
1 limão

Um corte perfeito,uma consistência solida ,mas não demasiado...perfeita.

Começar por cortar os pêssegos em cubos pequenos,reservar meio pêssego para a decoração e reservar também cerca de 270g para juntar ao recheio ,colocar o restante numa panela pequena,juntamente com o açúcar e o sumo de limão e cozinhar até que a fruta fique mole.Amolecer a manteiga no micro ondas.Colocar as bolachas no processador e triturar.Juntar a manteiga às bolachas,misturar bem e com essa mistura formar a base da tarte.Usar uma forma de aro amovível.Espalhar a mistura de  bolachas dentro da forma e calcar com uma colher.Colocar a base no frigorífico enquanto se prepara o recheio.Hidratar a gelatina em agua fria durante cerca de cinco minutos.Ferver 2 c (de sopa) de agua,colocar as folhas de gelatina espremidas nessa agua e mexer bem para que desfaçam.Bater as natas em chantilly,adicionar o leite condensado,sem parar de bater e por fim a gelatina arrefecida.Bater mais um bocadinho para misturar bem.Adicionar o pêssego e misturar bem com uma espátula.Verter o preparado sobre a base da tarte e levar ao frigorífico cerca de quatro horas,para que solidifique.Para desenformas passar a lamina de uma faca nas lateris da tarte e retirar o aro.Depois de desenformada decorar com o pêssego,com a metade de pêssego e com as uvas.

Semifrio de Claras com Curd de Laranja

Decididamente não sabia o que fazer com as claras que aguardavam a sua vez no meu frigorífico.Comecei por pensar num merengue mas o resultado final foi um semifrio.Uma cesta de laranjas acabadas de vir da horta dos meus sogros eram uma tentação aos meus instintos.Gosto muito de doces com sabor cítrico e assim acabei por unir o útil ao agradável e transformei os dois ingredientes num só....semifrio de claras mas com muitas laranjas.Muita vitamina C para ajudar a passar o inverno.

Ingredientes:
6 claras
6 folhas de gelatina incolor
4 laranjas
1 lata de leite condensado (370g)
1 pitada de sal


Ingredientes para o curd:
2 laranja
80g de açúcar (depende da acidez)
50g de manteiga
2 ovos
essência de baunilha (opcional)
1c (de sopa) de farinha maisena

Para fazer o semifrio começar por colocar as gelatinas a hidratar dentro de um recipiente cobertas de agua durante cinco minutos.Levar uma panela ao lume com duas colheres de sopa de agua e quando estiver a ferver adicionar as folhas de gelatina uma a uma espremidas,mexer bem para desfazerem.Para  fazer o semifrio,bater as claras em castelo com uma pitada de sal.Juntar o leite condensado e envolver bem com uma espátula,adicionar também a gelatina arrefecida e misturar bem.Cortar as laranjas em cubos pequenos e juntar ao preparado,misturar bem.Colocar o preparado numa tarteira anti-aderente de fundo amovível e levar ao frigorífico até solidificar.Depois de solido retirar o aro amovível e colocar o semifrio num prato,decorar com o curd e levar novamente ao frigorífico até ao momento de servir.

Para fazer o curd,colocar uma panela com agua ao lume para o banho-maria.Numa panela mais pequena colocar os ovos com o açúcar e a baunilha e misturar bem com o fouet.Juntar o sumo de laranja e a maisena,mexer bem,adicionar também a manteiga.Levar a panela ao banho-maria e continuar a mexer com o fouet até engrossar.Retirar do lume e deixar arrefecer.

Panna Cotta com Coulis de Framboesas

 A panna cotta é uma sobremesa Italiana,literalmente panna cotta significa natas cozidas.É um doce elaborado com natas,açúcar,gelatina e especiarias,especialmente canela.Consome-se preferencialmente com compotas ou frutas frescas.Esta foi servida com um couli de framboesas.É um doce delicioso para ser comido bem fresquinho.

 Ingredientes:
1l de natas
1dl de leite
2c (de sopa) de açúcar
5 folhas de gelatina neutra
1c (de café) de essência de baunilha

Ingredientes para o coulis:
200g de framboesa
80g de açúcar
1 limão

Demolhar as folhas de gelatina durante cinco minutos num recipiente com agua fria.Levar os restantes ingredientes ao lume,lume baixo,mexendo até levantar fervura.Ferver 2c (de sopa) de agua e adicionar as folhas de gelatina uma a uma mexendo bem para que fiquem bem desfeitas.Adicionar a gelatina ao preparado e misturar bem.Colocar o preparado numa forma e levar ao frigorífico cerca de duas horas.Para desenformar,colocar a forma dentro de um recipiente com agua bem quente por alguns segundos.Desenformar sobre um prato.Para fazer o couli,levar uma panela ao lume com as framboesas ,o açúcar e o sumo de limão e deixar ferver até o açúcar derreter e a fruta ficar mole.Colocar o couli sobre a panna cotta depois de arrefecido.Levar novamente a panna cotta ao frigorífico até ao momento de servir.

Tarte de Framboesas e Natas com Coulis de Framboesas

Esta tarte deliciou todos os que a provaram.As framboesas não só são um excelente anti oxidante como também são excelentes para a confecção de doces.O adocicado do leite condensado em contraste com a ligeira acidez d framboesa e a suavidade das natas é um puro prazer.A tarte foi decorada com coulis de framboesa para intensificar o sabor da fruta.

Coulis é uma espécie de puré de origem francesa que pode ser feito com legumes ou com frutos.No caso do coulis de frutos é adicionado açúcar e sumo de limão à fruta para lhes realçar o sabor.

Ingredientes:
200g de framboesas (usei congeladas)
80g de açúcar
1 limão

Colocar as framboesas numa panela pequena juntamente com o açúcar e o sumo de limão.Levar a panela ao lume para que o açúcar derreter e os frutos amolecerem.

 Ingredientes:
3 pacotes de natas para montar (6dl)
8 folhas de gelatina neutra
1 leite condensado (370g)
80g de manteiga
100g de palitos champagne
200g de framboesas frescas

Demolhar as folhas de gelatina durante cinco minutos num prato com agua fria.Ferver duas colheres de agua colocar as folhas uma a uma dentro mexendo bem entre cada adição para que fiquem bem desfeitas.Bater as natas em chantilly,adicionar o leite condensado em fio,batendo sempre e por fim a gelatina arrefecida,continuar a bater para incorporar bem.Colocar os palitos champagne no processador e triturar bem,adicionar-lhes a manteiga amolecida no micro ondas,misturar bem e com esta mistura forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovível com o auxilio de uma colher.Juntar as framboesas delicadamente ao preparado das natas e transferir para a tarteira.Levar a tarte ao frigorífico por algumas horas antes de desenformar.Eu desenformei a minha após duas horas de frio.

Tarte de Natas e Leite Condensado

Uma tarte que vai de encontro ao gosto de todos cá em casa.Um doce bem docinho para consumir bem fresco.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
7 dl de natas
6 folhas de gelatina
100g de bolacha Maria

Demolhar as folhas de gelatina em agua fria e depois derrete-las com um pouquinho de agua quente.Colocar as bolachas no processador e triturar.Bater as natas bem firmes,adicionar o leite condensado em fio e continuar a bater,juntar a gelatina arrefecida e continuar a bater até obter uma mistura bem firme.Forrar o fundo de uma forma de de tarte com aro amovível ,com metade das bolachas trituradas e adicionar o preparado.Cobrir a tarte com o resto das bolachas e levar ao frigorífico.Desenformar a tarte quando o recheio estiver bem firme,cerca de 4h após estar no frigorífico.

Panna Cotta com Calda de Morango

Adoro panna cotta,a sua textura é super agradável mesmo sem a calda.É uma sobremesa fresquíssima e maravilhosa para os dias quentes de verão.

A panna cotta em italiano panna cotta significa creme cozido,é uma sobremesa típica da região de Piamonte,elaborada a partir de natas açúcar e gelificantes.Geralmente é servida com calda de frutos vermelhos.

Para a preparação da panacota,começar por colocar o leite ao lume.Quando o leite estiver bem quente juntar as natas.Quando aquecer juntar o açúcar.Assim que o açúcar estiver dissolvido,juntar a gelatina previamente demolhada.Quando a mistura estiver bem espessa,desligar o fogão e juntar a baunilha.É muito importante,que durante todo o processo,mexa bem o preparado com uma colher de pau.Colocar o preparado numa forma e quando arrefecer colocar no frigorífico.Costumo desenformar apenas o dia seguinte,colocando a forma por alguns minutos dentro de agua morna,para que a panacota descole.No momento de servir cobre-se a panacota com a calda e decora-se com morangos.

Ingredientes:
1 l de natas
5 dl de leite gordo
200 g de açúcar
2 c de (chá) de essência de baunilha
2 envelopes de gelatina (demolhada em 2dl de agua durante 10 mn)
Para a calda.
200 g de morangos
2 c de (sopa) de açucar

Para fazer a calda colocar os morangos e o açúcar no liquidificador e liquidificar,de seguida colocar a calda no frigorífico até ao momento de servir.

Nota: A calda pode ser feita com frutos congelados,neste caso os morangos.

Mini Panna Cotta de Morango

A panna cotta é um doce italiano. O seu nome significa creme cozido, é uma sobremesa típica da região de Piamonte,elaborada a partir de natas açucar e gelificantes. Geralmente é servida com calda de frutos vermelhos.

A minha panna cotta foi servida com calda de morango.

Os morangos,começam a aparecer no mercado com um aspecto delicioso apesar de ainda não estarem na sua época forte.

A calda para a panacota:
200 g de morangos
2 c de (sopa) de açúcar

Colocar os ingredientes no liquidificador e liquidificar.Guardar no frigorífico.



Ingredientes para a panacota:
1 l de natas
500 ml de leite
200 g de açúcar
2 envelopes de gelatina incolor
2 c de (chá) de essência de baunilha

Começar por colocar as folhas de gelatina dentro de agua para demolharem (cerca de 5mn)

Entretanto numa panela levar o leite ao lume,quando estiver bem quente juntar as natas.Quando aquecer juntar o açúcar e deixar dissolver,mexendo sempre.Juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer bem.Quando engrossar desligar o fogão e juntar a baunilha.Colocar o preparado numa forma e assim que estiver frio,colocar no frigorífico.Para desenformar a panacota esta terá que estar bem solidificada e deverá ser colocada dentro de agua quente para que desenforme facilmente.Depois de desenformada decorar com a calda e com os morangos e guardar no frigorifico.