Muffins de Chocolate e Frutos do Bosque

Chocolate e frutos do bosque combinam perfeitamente.A receita destes muffins foi totalmente improvisada mas o resultado agradou.Os frutos utilizados foram previamente descongelados,mas isso não impediu que mantivessem o seu sabor característico.

Ingredientes:
2 ovos
70g de chocolate em pó
120g de frutos do bosque
120g de açúcar
200g de farinha de trigo autolevedante
1c (de sobremesa) de bicabornato de sódio
1 dl de natas

Pré aquecer o forno a 180º.Bater os ovos com as natas e o açúcar.Adicionar o bicabornato de sódio, o chocolate e a farinha e misturar bem com uma colher de pau.Por ultimo,adicionar os frutos do bosque e misturar bem.Transferir o preparado para forminhas em cilicone e levar ao forno até estarem cozidos.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozidos,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Cupcakes de Coco Para o Dia do Pai

E como hoje é dia do Pai,apesar do dia do pai ser todos os dias,uma vez pai,pai para sempre.Os dias dos pais são todos os dias para quem tem filhos e também para quem tem pais.Aqui fica um miminho para assinalar esse dia.Uns cupcakes feitos por mim e decorados pela minha filha fizeram com que recuasse no tempo para recordar os muitíssimos dias que passámos a brincar com plasticina.Foi a primeira vez que vi pasta de açúcar cá em casa, foi a minha filha que a comprou.É muito interessante porque existe em imensas cores,fácil de aplicar e excelente para decorar.

 Existem no mercado imensos utensílios para recortar e modelar a pasta de açúcar.

Considero esta pasta excelente para passar umas horas bem animadas a iniciar os mais pequenotes na doçaria.

 Ingredientes:
2 ovos
1 iogurte natural
100g de farinha de trigo autolevedante
100g de açúcar
80g de coco seco
1c (de sopa) de bicabornato de sódio
forminhas em cilicone
caixinhas de papel
pasta de açúcar verde
pasta de açúcar amarela
pasta de açúcar azul
açúcar próprio para polvilhar
200g de chocolate para culinária
1 tangerina

Pré aquecer o forno a 180º.Bater os ovos com o açúcar.Misturar numa tigela a farinha com o açúcar,o coco e o bicabornato e adicionar ao preparado dos ovos,misturar com uma colher.Verter o preparado nas forminhas de cilicone,encher a três quartos e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozidos,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.Derreter o chocolate em banho-maria e com ele pincelar alguns dos bolinhos e decorar com os gomos de tangerina.Moldar a pasta de açúcar sobre uma superfície firme e lisa polvilhada com o açúcar e estender com um rolo de cozinha.Usar os moldes e recortar as flores.Colar algumas dessas flores sobre os bolos pincelados com o chocolate ainda quente.Os restantes bolos decorar somente com a pasta de açúcar.Para colar uma camada de pasta de açúcar sobre outra é necessário diluir um pouco do açúcar que usamos para polvilhar,diluído com um pouquinho de agua.

Uma fácil de trabalhar,eu poderia chamar-lhe de plasticina,até os utensílios de corte e de moldagem   são muito idênticos.

 Uma variedade bem colorida para contentar vários gostos.

Cupcakes de Pêra

Esta é uma receita super fácil de fazer e completamente improvisada.Misturar um pouquinho de alguns ingredientes que se encontravam na minha cozinha,resultou nestes cupcakes.O interior ficou fofo graças às natas e húmido pelo facto de conter pêra.A receita rendeu doze cupcakes,saíram bastante económicos e além disso deliciosos.

Ingredientes:
1 ovo
1 dl de natas
100g de açúcar
150g de farinha de trigo autolevedante
1c (de sobremesa) de bicabornato de sódio
1 pêra
forminhas em cilicone

Para decorar:
6c (de sopa) de açúcar em pó
3c (de sopa) de agua
corante alimentar vermelho q.b
12 drageias de amendoim
caixinhas de papel

Pré aquecer o forno a 180º.Bater o ovo com as natas.Adicionar o açúcar e misturar bem com uma colher.Adicionar também a farinha e o bicabornato,mexer bem.Descascar a pêra e cortar em cubin hos.Adicionar a pêra ao preparado e misturar bem.Transferir o preparado para as forminhas e levar ao forno até estarem cozidos.Depois de cozidos,retirar do forno,retirar das formas e deixar arrefecer.Para decorar os cupcakes,misturar bem o açúcar em pó com a agua e o corante e pincelar o topo dos bolinhos.Colocar uma drageia sobre cada cupcake.

Cupcakes de Laranja com Chocolate

Esta receita de cupcakes é muito fácil de fazer e também muito saborosa.O sabor da laranja com o crocante das sementes de papoila em contraste com o sabor do chocolate é delicioso.

 Ingredientes:
2 ovos
1 laranja
1c (de sopa) de aroma de flor de laranjeira
100g de açúcar
100g de farinha de trigo autolevedante
1c (de sobremesa) de bicabornato de sódio
100g de chocolate em barra para culinária
1 tangerina

Pré aquecer o forno a 180º.Misturar numa tigela a farinha com o açúcar,o bicabornato,a raspa de laranja e as sementes de papoila.Bater os ovos com o sumo e o aroma de laranja.Juntar a mistura de farinha ao preparado dos ovos e misturar com uma colher.Verter a massa em forminhas de cilicone,encher cada uma apenas a três quartos.Levar ao forno até estarem cozidos.Depois dos cupcakes cozidos,desenformar enquanto estão quentes e deixar arrefecer sobre uma grelha.Derreter o chocolate no micro ondas,usando a técnica de trinta segundos a cada vez,até estar completamente derretido.Descascar a tangerina ,separar os gomos e rejeitar as pevides.Pincelar os cupcakes com o chocolate e decorar com os gomos de tangerina.

Cupcakes de Framboesa,Amendoim e Chantilly

Cá em casa gostamos muito de chantilly,não do instantãneo mas do caseiro feito com natas e de preferência com pouco açúcar.Estes cupcakes combinam o crocante dos amendoins com a suavidade e frescura do chantilly com as framboesas,são excelentes.

Ingredientes:

50g de amendoins triturados

12 framboesas

2 ovos

100g de farinha de trigo autolevedante

1c (de chá) de bicabornato de sódio

100g de açucar escuro

1 iogurte natural

Para decorar:

200ml de natas para montar

2c (de sopa) de açucar

1c (de sopa) de sementes de papoila

framboesas para decorar 

Pré aquecer o forno a 180º.Colocar os ovos e o iogurte numa tigela e bater bem com a batedeira electrica.Adicionar a farinha e o bicabornato e misturar com uma colher de pau,adicionar também o amendoim e as framboesas picadas,mexer bem.Transferir o preparado para forminhas em cilicone e encher a três quartos.Levar ao forno para cozerem.Depois de cozidos desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.Bater as natasa com o açucar até ficarem em chantilly.Colocar as natas num saco de pasteleiro.Decorar os cupcakes com o chantilly,as sementes de papoila e as amoras.Servir de imediato ou guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Bolinhos de Coco com Sementes de Papoila e Lemon Curd

A massa destes bolos foi feita sem seguir qualquer tipo de receita e ficou mesmo muito boa,Depois de cozidos recheei com lemon curd,gostei muito.

Ingredientes:

2 ovos

1 dl de natas

100g de farinha de trigo autolevedante

100g de açúcar

100g de coco ralado

1c (de cha) de bicabornato de sódio

Para decorar:

acurar em pó

chocolate derretido

lemon curd

Pré aquecer o forno a 180º.Colocar os ovos com as natas numa tigela e bater bem com o fouet,adicionar o açúcar e misturar bem com uma colher de pau,adicionar também a farinha e misturar bem.Por ultimo adicionar,o coco,as sementes de papoila e o bicabornato,misturar bem.Transferir o preparado para formas em cilicone e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozidos desenformar e deixar arrefecer.Decorar com açúcar em pó,chocolate derretido em banho-maria ou no micro ondas e com lemon curd.

Cupcakes de Mirtilos,Amendoim e Chantilly

O  crocante dos amendoins em contraste com o sabor agridoce dos mirtilos e a suavidade do chantilly fáz com que estes cupcakes sejam deliciosos.A receita é bastante fácil,usei formas em cilicone que considero serem as ideais para este tipo de bolinhos.

Ingredientes:

30 mirtilos

50g de amendoins 

2 ovos

1 iogurte natural

100g de açúcar

1c (de chá) de bicabornato de sódio

100g de farinha de trigo autolevedante

Ingredientes para decorar:

400ml de natas para montar

3c (de sopa) de açúcar

chocolate granulado q.b

mirtilos 1 por cada cupcake

Pré aquecer o forno a 180º.Triturar os amendoins grosseiramente e reservar.Colocar os ovos e o iogurte numa tigela e bater bem com o fouet.Numa outra tigela misturar bem o açúcar com a farinha,bicabornato e amendoins e adicionar ao preparado dos ovos,misturar com o fouet.Adicionar os mirtilos ao preparado e misturar.Colocar colheradas de massa nas formas de cilicone até encher a três quartos.Levar ao forno até cozerem.Depois de cozidos desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.Para a decoração bater as natas com o açúcar até ficarem em chantilly e colocar num saco de pasteleiro.Decorar os cupcakes com chantilly,chocolate granulado e mirtilos.Conservar no frigorífico até ao momento de servir.

Cornucópias Recheadas com Creme de Pasteleiro

Um utensílio ou ingrediente novo  na minha cozinha é motivo mais de suficiente para me entusiasmar.Desta vez o meu entusiasmo são as novas formas para cornucópias,é a segunda vez que as faço e que fico satisfeita com o resultado que obtenho.São muito fáceis de fazer e também muito versateis,tanto podem ser recheadas com  sabores doces como com salgados.

Ingredientes:

1 1/2 embalagem de massa folhada rectangular

formas para cornucópias

1c (de sopa) de azeite

1 ovo

açucar em pó

Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar.Pré aquecer o forno a 180º.Estender a massa sem retirar o papel vegetal sobre uma superfície firme e lisa.Cortar tiras de massa com aproximadamente dois centímetros de largura.Humedecer uma folha de papel absorvente com azeite e untar as formas.Forrar as formas com as tiras de massa como se vê na imagem.Bater ligeiramente o ovo e com ele pincelar uma das partes das cornucópias ,ou seja a parte de cima.Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até apresentarem uma cor dourada.Quando isso acontecer,retirar do forno e desenformar enquanto quentes,é facílimo desenformar,as formas saem muito bem quando estão quentes,apenas é necessário usar um pano para não queimar as mãos.Deixar arrefecer e entretanto fazer o creme de pasteleiro.

Ingredientes para o creme pasteleiro:
3dl de leite
4 gemas
150g de açúcar
2c de sopa de farinha
1c (de café) de essência de baunilha

Colocar as gemas numa panela com o açúcar , farinha e a baunilha,misturar muito bem.Juntar o leite pouco a pouco sem parar de mexer.Levar a panela ao lume,lume brando e mexer continuamente até obter um creme bastante espesso.Quando isso acontecer,retirar do lume e deixar arrefecer.

Com o auxilio de uma colher de sobremesa rechear as cornucópias com o creme de pasteleiro.Depois de todas recheadas polvilhar com açúcar em pó.

Cornucópias Recheadas com Chantilly e Morangos

Uma sugestão menos formal para saborear no dia de S.Valentim,cornucópias recheadas com morangos e chantilly.Podem ser servidas após o jantar ou porque não na hora do lanche.São um doce refrescante e agradável para desfrutar a dois.

Lulas é o nome que lhes chamam nas pastelarias no Algarve,encontram-se facilmente à venda mas com um recheio à base de ovos,eu optei por este por o considerar mais adequado para a ocasiao.

Ingredientes:

1  embalagem de massa folhada

1 ovo

sementes de papoila

formas para cornocópias

1c (de sopa) de azeite

Para o recheio:

600ml de natas para montar

3 c (de sopa) de açucar

15 morangos

Retirar a massa do frigorifico dez minutos antes de a utilizar.Pre aquecer o forno a 180º.Humedecer uma folha de papel absorvente com azeite e com ela untar todas as formas,ísso irá impedir a massa de colar.Estewnder a massa sobre uma superficie lisa,deixa-la sobre o papel vegetal e cortar tiras de aproximadamente dois centimetros de largura.Enrolar essas tiras nas formas previamente untadas com azeite e colocá-las num refractario forrado a papel vegetal.Bater ligeiramente o ovo e com ele pincelar a parte de cima das cornocópias.Decxorar com as sementes de papoila e levar ao forno até estarem bem douradas.

 Quando a massa se apresentar dourada,retirar do forno,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

A massa não tem nenhuma dificuldade em sair da forma,sai perfeitamente.

Bater as natas em chantilly juntamente com o açúcar.Lavar e cortar os morangos em cubinhos e misturá-los ao chantilly.Com o auxilio de uma colher de sobremesa rechear as cornucópias com o preparado de morangos e chantilly.Servir de imediato ou colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Bolachinhas Picantes com Pinhões e Cranberries

Esta semana esteve cá em casa um amigo da minha filha que nos trouxe um presente que me agradou imenso,chocolate e bolachas,ambos picantes.Provei,gostei e no dia seguinte decidi fazer a minha versão de bolachas picantes.Apesar dos ingredientes não serem os mesmos,as minhas também ficaram muito boas.

Ingredientes:

3c (de sopa) de pinhões

100g de amendoim moído

3c (de sopa) de cranberries

1c (de sobremesa) de canela em pó

1c (de cha) de bicabornato de sódio

1c (de cha) de aroma de baunilha

1c (de sopa) de tabasco

100g de banha

200g de farinha de trigo

200g de açucar

2 ovos

Forrar dois refractários com papel vegetal.Bater as claras em castelo e reservar.Colocar no processador a banha com o açúcar e processar,adicionar a canela,bicabornato,aroma de baunilha,e gemas,processar novamente.Transferir o preparado para uma tigela e adicionar os amendoins,mexer bem.Adicionar a farinha alternadamente com as claras,envolver bem.Por ultimo adicionar os cranberries e os pinhões,misturar bem.Guardar o preparado no frigorífico durante aproximadamente meia hora.Cerca de dez minutos antes de cozer as bolachas,ligar o forno para aquecer a 180º.Colocar colheradas de massa no tabuleiro,deixar um espaço grande entre cada colherada porque a massa espalha muito.Levar ao forno até as bolachas estarem bem cozidas.Depois de cozidas arrefecer sobre uma grelha.

Cupcakes de Manga com Chantilly e Sementes de Papoila

Os cupcakes são bolinhos que nos permitem dar asas à criatividade e ficam sempre com um aspecto muito atraente e também muito saborosos.A massa destes cupcakes foi feita com cubinhos de manga e foram aromatizados com canela e baunilha.O chantilly torna-os bastante frescos.

Ingredientes:
250g de manga fresca
250g de farinha de trigo autolevedante
1/c de chá de bicabornato de sódio
100g de açúcar
1 ovo
80g de óleo vegetal
250g de iogurte natural
1 tampa de aroma de baunilha
1c (de chá) de canela em pó
forminhas em cilicone
200ml de natas para montar
1c (de sopa)de açúcar
sementes de papoula q.b

Pré aquecer o forno a 160º programar a função com circulação de ar.Descascar a manga reservar uma fatia para decorar os cupcakes e cortar o restante em cubinhos pequenos.Misturar a farinha com o bicabornato e a canela.Bater o ovo,adicionar o açúcar ,o iogurte e o óleo,juntar ao preparado da farinha,adicionar a manga,mexer bem.Colocar as forminas em cilicone num tabuleiro de ir ao forno.Dividir a massa pelas forminhas e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura dos cupcakes com um palito.Depois de cozidos,deixar arrefecer e desenformar.Bater as natas em chantilly juntamente com uma colher de sopa de açúcar,colocar num saco de pasteleiro e decorar os cupcakes,polvilhar com as sementes de papoila e decorar com fatias de manga.

Baklava de Cajú e Amêndoa

O imenso fascínio que sinto pela cultura árabe leva-me a visitar esses países e a interessar-me pela sua gastronomia.Uma gastronomia muito rica em aromas,com sabores distintos,muito fortes e condimentados,utilizam muito os frutos secos e as especiarias.A baklava é um doce típico da Turquia e consiste em massa filó recheada com frutos secos,depois de cozido é regado com uma calda feita com mel.Esta é a segunda receita de baklava que tenho no blog,o que diferencia uma da outra são os frutos secos e a forma como a massa é enrolada.

Ingredientes:
18 folhas de massa filó
150g de cajus
150g de amêndoa
200g de manteiga
1c (de chá) de canela em pó
1 gota de essência de flor de laranjeira
4c (de sopa) de mel
3c(de sopa)de agua
1 pau de canela
2 estrelas de anis

Começar por arranjar um tubo ou um ferro de espetadas.O uso deste tubo ou ferro é importante,torna o processo muito mais fácil e permite que a massa fique com um espaço no interior.Triturar os frutos secos separadamente e de maneira a não ficarem demasiado moídos,reservar um pouco de ambos para decorar a baklava no final.Colocar os frutos numa tigela e misturar com a canela moída e a essência de flor de laranjeira.Ligar o forno a 180º e derreter a manteiga no micro ondas.

 Estender uma folha de massa filó sobre uma superfície lisa e pincelar com a manteiga.Espalhar uma camada de amêndoa e caju sobre a massa.

Colocar o ferro das espetadas numa das extremidades da massa e enrolar até à outra extremidade.Pincelar uma nova folha de massa com manteiga colocar a que já se encontra enrolada na extremidade da nova folha,enrolar novamente.Colocar as mãos nas extremidades da massa enrolada e franzir ligeiramente.Retirar o ferro de dentro da massa e dar à massa a forma de caracol.Repetir o processo até terminar de rechear todas as folhas ,sem esquecer que cada baklava leva duas folhas de massa.Colocar as baklavas enroladas dentro de um tabuleiro de ir ao forno previamente pincelado com manteiga,pincelar também as baklavas com manteiga e levar a cozer.O tempo de cozedura é de cerca de trinta minutos,as baklavas deverão ficar com uma cor bem dourada.

Enquanto as baklavas cozem deve-se fazer a calada.Levar uma panela pequena ao lume com o mel,agua,pau de canela e anis ,deixar ferver.

 Quando as baklavas estiverem cozidas,retirar do forno,regar com a calda e decorar com os frutos secos moídos.

Os Bolinhos de Nozes e o Pom Pom

Quando o tempo está fresco é agradável desfrutar do calor da cozinha junto ao fogão e como sempre junto ao Pom Pom,quase sempre junto aos meus pés enquanto cozinho.Com a preciosa companhia do Pom Pom e do Mitchu os cozinhados saiem com outro sabor,ficam muito mais saborosos.Desta vez saíram da minha cozinha uns mini bolos de merengue com miolos de noz,assemelham-se muito a macarrons e são umas pequenas delicias.

 Ingredientes:

250g de açúcar em pó
2 claras
1 pitada de sal
1/2 limão
1c (de chá) de corante alimentar vermelho
100g de miolo de noz
caixinhas de papel
frutos secos para decorar

Ingredientes para decorar:
1 clara
125g de açucar em pó
1/ limão pequeno

 Pré aquecer o forno a 125º.Colocar as nozes no processador e triturar.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal,adicionar o açúcar ,o sumo de limão e o corante,continuar a bater até obter um merengue bem firme.Adicionar o miolo de noz e misturar bem.Colocar as caixinhas de papel num tabuleiro de ir ao forno.Colocar colheradas do merengue nas caixinhas e levar ao forno até os bolinhos estarem cozidos.