Bolinhos de Chocolate e Amendoím com Bolacha Maria

Estamos quase no Natal e certamente já todos andamos a pensar nos cozinhados propícios à época.Estes bolinhos são deliciosos e conservam-se facilmente por alguns dias,porque não fazê-los com antecedência e aliviar assim as muitas tarefas culinárias que se avizinham.

Ingredientes:
2,5dl de natas
200g de chocolate em barra para culinária
100g de bolacha Maria
100g de amendoim torrado neutro

Partir o chocolate para dentro de uma panela,adicionar as natas e levar ao lume.Mexer bem com uma espátula de madeira,até o chocolate estar bem derretido.Depois de derretido,retirar do lume.Colocar as bolachas no processador e reduzir a pó.Misturar as bolachas ao chocolate e misturar bem.Colocar também o amendoim no processador e picar,mas não demasiado.Juntar o amendoim ao preparado e misturar bem.Deixar arrefecer.Passar as mãos por azeite e moldar pequenas bolas.Colocar as bolas em caixinhas de papel e decorar com amendoim.Guardar os bolinhos no frigorífico.

Beijinhos e Coraçõezinhos de Coco

O beijinho é um doce típico do Brasil é a versão branca do brigadeiro e neste caso têm um toquezinho muito especial,foram feitos por mim e pela minha filha.Eu ocupei-me da massa,ela da decoração.E assim saíram uns beijinhos com forma de coraçõezinhos.

A joana e os bolinhos...coraçoezinhos e beijinhos...para todos os gostos :)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado 740g
2c (de sopa) de manteiga
200g de coco ralado
caixinhas de papel
manteiga ou azeite para untar

Colocar o leite condensado e a manteiga numa panela e cozinhar em lume baixo,mexendo sempre com uma colher de pau.Quando começar a ferver,retirar do lume a adicionar o coco,misturar bem.Colocar o preparado num prato untado com manteiga e deixar arrefecer.Depois de frio untar as mãos com manteiga ou com azeite e formar pequenas bolas ou coraçõezinhos como foi o caso e passar pelo coco ralado.Colocar os bolinhos em caixinhas de papel e guardar no frigorífico.

Bolinhos de Coco Aromatizados com Àgua de Flôr de Laranjeira

Nos últimos dias tenho passado algum tempo a experimentar receitas com bolinhos de coco.O coco é um ingrediente excelente para a confeçcão deste tipo de bolinhos em miniatura,moldados com as mãos.Alem de muito saborosos,são bolos que se guardam bem por alguns dias,isto é se não desaparecerem antes,como parece ser o caso.

Ingredientes:
250g de coco
2 ovos
10c (de sopa) de açúcar
2c (de café) de manteiga
1c (de sopa) de agua de flor de laranjeira
agua de flor de laranjeira para molhar as mãos

Pré aquecer o forno a 180º.Colocar os ovos com o açúcar numa saladeira e misturar bem com uma colher de pau.Adicionar a manteiga amolecida e o coco e a agua de flor de laranjeira,mexer bem.Molhar as mãos em agua de flor de laranjeira e moldar pequenas bolas de massa.Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e sobre ela dispor as bolas.Levar a cozer até que os bolinhos estejam cozidos.

Macarons e uma Receita Marroquina

A amêndoa é um fruto seco muito utilizado na doçaria marroquina e eu adoro doces com amêndoa,quando encontrei esta receita decidi experimentar.Adorei o resultado,os bolinhos são excelentes e a receita é muito fácil.A agua de flor de laranjeira,deixa-lhes um aroma inconfundível...excelente.

Ingredientes:
250g de farinha de amêndoa
60g de açúcar
50g de farinha de trigo autolevedante
2 ovos
agua de flor de laranjeira
açúcar em pó para decorar

Aquecer o forno a 180º.Numa saladeira,misturar a amêndoa com o açúcar.Fazer um buraco no centro e adicionar os ovos.Mexer delicadamente com um garfo até obter uma pasta homogénea.A massa fica colante.Colocar a agua de flor de laranjeira numa tigela e humedecer as mãos.Formar pequenas bolas com a massa e passá-las pelo açúcar em pó.Colocar essas bolas sobre um tapete de cilicone ou uma folha de papel vegetal e levar a cozer.Estes bolinhos levam cerca de vinte minutos a cozer.

Bolinhos de Coco e Amêndoa

Estes bolinhos são muito fáceis de fazer,rápidos e sobretudo deliciosos.

Ingredientes:
200g de coco ralado
100 g de amêndoa laminada
50g de farinha de trigo autolevedante
2 ovos
150g de açúcar
1 dl agua de flor de laranjeira
açucar q.b para panar os bolos

Aquecer o forno a 180º.Numa saladeira,misturar o coco com o açúcar.Fazer um buraco no centro e adicionar os ovos,mexer delicadamente com um garfo até obter uma pasta homogénea.Adicionar a amêndoa e misturar bem.Humedecer as mãos com agua de flor de laranjeira e formar pequenas bolas.Passar as bolas pelo açúcar e espalmar ligeiramente.Levar ao forno dentro de um tabuleiro com uma folha de papel vegetal no fundo.Levam cerca de vinte minutos a cozer.

Bolinhos de Coco e Canela

Nos últimos dias as minhas tendências culinárias direcionaram-se para os bolinhos.Desta vez a receita é de bolinhos de coco com o sabor e o aroma da canela.

Ingredientes:
200 g de coco
50 g de farinha autolevedante
2 ovos
150 g de açúcar
1 c (de sopa) de canela

Pré aquecer o forno a 180º.Forrar um tabuleiro com papel vegetal.Colocar todos os ingredientes numa saladeira excepto a canela,e misturar muito bem com um garfo.Moldar pequenas bolas com a massa , espalmar uma por uma ligeiramente,passa-las pela canela,dispor no tabuleiro e levar ao forno até estarem cozidos.

Suspiros com Amêndoa

No Algarve encontramos estes bolinhos em praticamente todas as pastelarias e são chamados de carriços.Recordo os meus tempos de criança em que não lhes conseguia resistir.São uns bolinhos muito doces feitos com uma dose bastante generosa de açúcar ao qual se mistura as amêndoas.O grande truque para um bom resultado na sua confecção é obter um merengue bem firme e cozê-los  em temperatura baixa.

Ingredientes:

250 g de amêndoa laminada

400 g de açúcar

7 claras

1/2 limão pequeno

 Pré aquecer o forno a 100º.Bater as claras em castelo bem firme.Sem nunca parar de bater acrescentar o açúcar em fio.é necessário que o merengue fique bem firme.Adicionar as amêndoas e o sumo de limão e mexer bem com o auxilio de uma colher de pau.Com uma colher de sopa,colocar em caixinhas de papel e levar a cozer cerca de quarenta minutos.

Queijinhos de Amêndoa do Algarve

A abundãncia de amêndoeiras no Algarve permite-nos termos uma doçaria muito rica em amêndoas.São imensas as variedades de bolos que por cá se fazem com esse excelente fruto.Estes queijinhos de amêndoa são o exemplo disso. A receita é a mesma que se usa para os bolinhos em forma de frutos.Geralmente estes bolos são recheados com ovos moles,eu não o fiz porque os preferimos sem recheio.

Ingredientes:
500g de farinha de amêndoa
500g de açúcar cristalizado
2 claras
caixinhas de papel

Colocar o açúcar e a farinha de amêndoa numa tigela e misturar bem.Adicionar aos poucos as claras ligeiramente batidas e amassar muito bem.É necessário amassar até que a massa tenha consistência suficiente para se moldar bolinhas.Retirar pedacinhos de massa e formar varias bolinhas às quais se vai dando a forma de pequeninos queijos.Passa-se esses queijinhos por açúcar e colocam-se em caixinhas de papel.Quando se pretende rechear faz-se um furo nas bolinhas de massa,introduz-se um pouquinho de ovos moles e depois molda-se de maneira a que o queijinho fique com a forma destes.Estes queijinhos conservam-se durante muito tempo.

Duas imagens do Algarve...imagens que fazem sonhar...

Triângulos de Frutos Silvestres

Um doce bastante interessante devido ao sabor dos frutos silvestres.Nada tem de enjoativo além de ser muito pobre em calorias.

Ingredientes:

4 ovos

5 c (de sopa) de adoçante em pó

6 c (de sopa) de farinha autolevedante

1 dl de leite

1 pitada de sal

250 g de frutos silvestres (usei congelados)

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.Bater as gemas com o adoçante .Juntar o leite e continuar a bater.Com a ajuda de uma colher de pau envolver as claras nas gemas alternadas com a farinha.Por fim adicionar os frutos e misturar bem.Transferir o preparado para um tabuleiro rectangular untado com manteiga e polvilhado com farinha.Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º.Verificar o grau de cozedura com um palito.Quando o bolo estiver frio polvilhar com açúcar em pó e cortar em pequenos triângulos.Decorar com um pouquinho de chocolate derretido.Eu derreti o chocolate em lume brando com um pouquinho de natas.

Brigadeiro

Uma receita ideal para quando aperta a vontade de saborear um docinho.É rápida de executar e sacia facilmente a necessidade de açúcar.

Estes brigadeiros fizeram parte da sobremesa da festa de aniversário do meu marido.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4c (de sopa) de chocolate em pó

1c (de sopa) de manteiga

chocolate granulado q.b

azeite (para untar as mãos)

 Levar uma panelinha ao lume com o leite condensado,manteiga e chocolate em pó.Com a ajuda de uma colher de pau misturar bem todos os ingredientes durante cerca de oito minutos até que desliguem do fundo da panela.Transferir o preparado para um prato e deixar arrefecer.Untar as mãos com o azeite e formar pequenas bolinhas.Passar as bolinhas pelo chocolate granulado e colocar em caixinhas de papel.Conservar no frio.

Quadrados de Lima com Cobertura e Recheio de Chocolate

 Este tipo de bolo é ideal para servir em festas de aniversário e por acaso foi exactamente com essa intenção que fiz este.Foi um dos bolos que fiz para a festa de aniversário do meu marido.Uma vez que eu e o açúcar temos uma má relação,decidi substitui-lo por adoçante em pó.Nem sequer foi por isso que ele ficou menos bom,até porque o chocolate estava bem docinho.Enfim há que cortar nuns lados para se ganhar noutros.

Ingredientes:

8 0vos

9c (de sopa) de adoçante

8c  (de sopa) de farinha autolevedante

2 limas (sumo)

1 pitada de sal

200g de chocolate (tablete)

0,5dl de natas

Pré aquecer o forno a 180º.Adicionar o sal às claras e batê-las em castelo.Bater as gemas com o adoçante.Com a ajuda de uma colher de pau incorporar as claras no preparado anterior alternadamente com a farinha.Juntar o sumo de lima e misturar bem.Untar uma forma rectangular com manteiga e polvilhar com farinha.Verter a massa na forma e levar ao forno até estar cozida.Verificar o grau de cozedura com um palito.Desenformar e depois de frio cortar em quatro fatias.Derreter o chocolate com as natas em lume brando e com ele rechear as tiras.Sobrepor as tiras de bolo como se apresenta na imagem e cobrir com o chocolate.Cortar pequenos rectângulos e decorar a gosto.Eu decorei com pequenos corações de açúcar.

Biscoitos de Jeropiga

Uns biscoitos muito simples e económicos,excelentes para o lanche.

Ingredientes:

900g de farinha de trigo autolevedante

4 ovos

3 dl de azeite

1 cálice de jeropiga

1 c (de chá) de bicabornato de soda

1 gema para pincelar

canela para polvilhar q.b

Colocar os ingredientes secos num recipiente,depois adicionar os líquidos e amassar bem com as mãos. Quando a massa estiver bem amassada,untar as mãos com azeite e dar a forma pretendida aos biscoitos.Pincelar com uma gema ligeiramente batida com um garfo e polvilhar com canela. Levar a forno pré aquecido a 160º até estarem cozidos.

Biscoitos Fritos

É com alguma nostalgia que recordo os meus tempos de criança e os momentos em que estes biscoitos eram servidos. No Algarve e provavelmente em todo o Portugal há alguns anos era habitual as famílias criarem porcos para depois fazerem a matança e terem carne durante vários meses. Uma parte dessa carne eram os presuntos que eram conservados em sal durante meses outra era para enchidos e e a outra servia para cozinharem. Nesses dias em que era feita a matança do porco enquanto os homens se ocupavam da tarefa de tratar do animal,as mulheres ocupavam-se de preparar o almoço com a carne fresca e a dona da casa como forma de retribuição pelo trabalho prestado oferecia a toda essa gente estes biscoitos e um copo de aguardente de medronho. Só mais tarde depois das carnes quase preparadas é que desfrutavam do almoço. Tenho a certeza que os meus biscoitos não ficaram com tão bom aspecto como os que eu saboreei nessa época,mas mesmo assim comeram-se em pouco tempo.

Ingredientes:

200g de açúcar

900g de farinha de trigo autolevedante

2 ovos

1 c (de sopa) de azeite

3 dl de leite

1 limão (raspa)

0,5 l de óleo para fritar

Colocar os ingredientes secos numa tigela.Fazer uma cavidade no meio e adicionar os restantes ingredientes,deixando o leite por ultimo e adicionando-o aos poucos enquanto se amassa com as mãos até se obter uma consistência de enrolar. Colocar o óleo a aquecer e quando estiver bem quente começar a fritar os biscoitos. A forma a dar aos biscoitos deve ser: formar um rolinho como se fosse para fazer uma argola,mas cruzar as pontas. Antes de modelar os biscoitos,sempre que necessário untar as mãos com azeite para facilitar a modelagem.

Nota: na próxima vez vou experimentar fritar os biscoitos em azeite.Também verifiquei que se a massa repousar durante algum tempo antes de sêr frita os biscoitos ficam mais tenros porque a massa abre e fica com um aspecto estalado.

Bolinhos de Nózes

Estes bolinhos ficam com uma consistência muito semelhante aos almendrados.

Ingredientes:
250g de miolo de nóz triturada
miolo de nóz para decorar (metades)
250g de açúcar em pó
4 claras
1/2 limão (sumo)

Pré aquecer o forno a 180º.Entretanto bater as claras em castelo,adicionar o açúcar e o sumo de limão bater mais alguns minutos. Juntar as nozes trituradas e mexer bem. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de uma colher formar pequenos montinhos de massa,decorar com a metade de noz e levar a cozer.

Folhados de Frutos

Estes mini folhados de frutos foram feitos para celebrar o meu 28º aniversario de casamento.

Ingredientes:
1 embalagem de massa rectangular (folhada do lidl)
8 morangos
4 pêssegos de lata
3 rodelas de ananás de lata
3 c (de sopa) de açúcar mascavado

Pré aquecer o forno. Cortar a massa em rectângulos pequenos e transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal.Polvilhar a massa com o açúcar.Cortar os morangos e os pêssegos em rodelas finas e o ananás em pedaços pequenos.Dispor a fruta sobre os rectângulos de massa e levar a cozer ate os folhados estarem dourados.

Bolo Quadrados de Chocolate

Um doce muito fácil de fazer e com em aspecto bastante atractivo.Chocolate e morangos combinam muito bem e resultam numa mistura fabulosa tanto à vista como ao paladar.

Ingredientes:
5 ovos
150 g de açúcar
200 g de chocolate em barra
200 g de manteiga
2 dl de leite
5 c (de sopa) de farinha autolevedante
1 pitada de sal
Para decorar:
6 morangos
100 g de chocolate em barra
confetis q.b.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.Num recipiente,misturar os ovos com o açúcar,o sal e o leite.Esperar que a mistura do chocolate arrefeça e juntar ao preparado dos ovos.Juntar também a farinha e envolver bem.Verter o preparado num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois do bolo desenformado e arrefecido,derreter o chocolate em banho maria, pincelar toda a superfície  e decorar com os confetis.Cortar o bolo em quadrados e decorar com os morangos cortados ao meio.

Bolachinas de Amêndoa com Canela

Bolachinhas de amêndoa feitas para o aniversario do gary.

Ingredientes:
2 ovos
1 clara
200 g de amêndoa moída
1 c (de sopa) de azeite
200 g de açúcar
1 c (de sobremesa) de canela
200 g de farinha de trigo autolevedante
100 g de miolo de amêndoa para decorar

Com a batedeira eléctrica bater os ovos,a clara,o azeite e o açúcar.Desligar a batedeira,adicionar a amêndoa e a canela ,misturar bem,por fim juntar a farinha e mexer bem. Dispor colheradas de massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e decorar com a amêndoa.Levar a cozer em forno pré aquecido.

Bolinhos de Côco Sumo de Limão e Sementes de Papoila

Mais uns bolinhos feitos especialmente para os anos do Gary.

Ingredientes:
2 ovos
200 g de açúcar
1 dl de leite
100 g de côco
1 limão (raspa)
500 g de farinha de trigo autolevedante
1 c de sopa) de sementes de papoila
100 g de avelas para decorar

Para pincelar os bolinhos
1 gema de ovo

Com a batedeira eléctrica,bater os ovos com o açúcar e o leite.Transferir o preparado para um recipiente e adicionar a raspa de limão,o côco e a farinha e as sementes de papoila,mexer bem com uma colher de pau.A massa terá que ficar com uma consistência que permita moldar os bolinhos com as mãos.Passar as mãos por azeite,moldar os bolinhos decorar com avelãs e levar a cozer em forno pré aquecido sobre uma folha de papel vegetal. A meio da cozedura pincelar os bolinhos com a gema de ovo mexida.

Areias Simples e Areias com Confetis

Mais uns bolinhos ,que fiz para o aniversario do meu amigo Gary.

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo autolevedante
100 g de açúcar
200 g de margarina
açúcar e confetis para decorar

Colocar os ingredientes da massa no robot de cozinha e amassar.Com a massa formar pequenas bolinhas,passar cada uma por açúcar ou confetis e levar a forno pré aquecido até estarem cozidas. As minhas areias foram cozidas em tabuleiro forrado a papel vegetal.

Bolinhos de Côco e Limão

Estes bolinhos foram feitos para o aniversario do meu amigo Gary.

Ingredientes:
2 ovos
200 g de açúcar
1 dl de leite
100 g de côco
1 limão (raspa)
500 g de farinha de trigo autolevedante
100 g de nozes
Para pincelar os bolinhos
1 ovo
2 c (de sopa) de leite

Com a batedeira eléctrica,bater os ovos com o açúcar e o leite.Transferir o preparado para um recipiente e adicionar a raspa de limão,o côco e a farinha,mexer bem com uma colher de pau.A massa terá que ficar com uma consistência que permita moldar os bolinhos com as mãos.Passar as mãos por azeite,moldar os bolinhos decorar com nozes e levar a cozer em forno pré aquecido sobre uma folha de papel vegetal. A meio da cozedura pincelar os bolinhos com um ovo batido com um pouco de leite.