Risoto Doce

Sem duvida nenhuma este é o melhor arroz doce que eu conheço,muito cremoso exactamente como se pretende.Um arroz delicioso sem adição de pudins,leites cremes ou leites condensados enfim um arroz do tempo das nossas avós.Eu gosto  de usar para a receita o arroz de risoto mas isso é opcional,apesar de achar que este é o melhor.

Ingredientes:
6dl  de agua
150g de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
12dl de leite quente
200g de arroz arbóreo
200g de açúcar escuro
1 pitada de sal
8 gemas
canela em pó q.b

Colocar a agua numa panela de fundo espesso,juntamente com a casca de limão,pau de canela e manteiga.Quando a manteiga estiver derretida adicionar o arroz e deixar cozer até absorver toda a agua.Adicionar o leite quente,mexer bem e deixar cozer durante cerca de trinta minutos.Passado esse tempo adicionar o açúcar e mexer bem,retirar a casca de limão e o pau de canela,cozer mais uns três minutos.Retirar do lume.Colocar as gemas numa tigela adicionar um pouco do arroz e mexer bem.Verter esta mistura para dentro da panela e misturar muito bem com o arroz,tendo o cuidado de não deixar que as gemas cozam.Levar novamente ao lume mexendo sempre,lume baixo até engrossar um bocadinho durante uns dois minutos.Colocar o arroz numa travessa,deixar arrefecer e decorar com a canela.

Crumble de Maçãs,Pêras e Frutos Silvestres com Amêndoa Lâminada

Uma mistura de ingredientes doces,estaladiços e crocantes perfumados com canela  num contraste maravilhoso com a ligeira acidez dos frutos silvestes.Um verdadeiro prazer dos Deuses descoberto pelos ingleses há muitos ,muitos anos.

Ingredientes:
400g de frutos silvestres congelados (opcional)
600g de pêra rocha
1kg de maças
1c (de sopa)  de canela
300g de açúcar mascavado
150 g de manteiga
200g de farinha de trigo
4c (de sopa) de amêndoa laminada

Descongelar os frutos silvestres.Descascar as pêras e as maçãs e cortar em cubos pequenos.Colocar maças,pêras e frutos silvestres num recipiente,adicionar a canela e mexer bem.Colocar essa fruta num recipiente de ir ao forno,eu usei um de barro.Colocar a farinha,açúcar e manteiga no processador e triturar bem até ficar com um aspecto solto como se fosse uma farofa.Verter esse preparado sobre os frutos,de forma a cobrir irregularmente e com alguma fruta à vista.Decorar com a amêndoa laminada e levar ao forno coberto com folha de alumínio para que a fruta possa cozer sem queimar.Cerca de cinco minutos antes de tirar o crumble do forno,retirar o alumínio para que fique crocante.Servir quente de preferência ao sair do forno e acompanhado com uma bola de gelado.Para mim não foi necessário,estava demasiado bom.

Pudim de Ananás,Morango e Caramelo com Abacaxi e Morangos Frescos

Um doce que agradou a todos e que fez parte da sobremesa do jantar de aniversário do meu marido.Uma mistura de pudins de três sabores com abacaxi morango e palitos de Champagne. É um doce óptimo e muito fresquinho.

Ingredientes:
1 pudim de ananás
1 pudins de morango
2 pudins de caramelo
2 l de leite meio gordo
12 c (de sopa) de adoçante em pó
16 palitos de Champagne
1\2 abacaxi
300 g morangos
5 c (de sopa) de chocolate granulado

Cortar oito morangos em rodelas e os restantes juntamente com o abacaxi em quadradinhos.Cortar também os palitos ao meio.Fazer o pudim de ananás com o leite e o adoçante , colocar numa travessa rodeada pelos palitos e cobrir com o abacaxi.Levar ao frio até arrefecer.Quando o pudim estiver frio,fazer o pudim de morango e verter sobre o pudim anterior.Cobrir com os morangos aos quadradinhos e colocar no frigorífico.Por ultimo fazer os pudins de caramelo e colocar sobre o pudim de morango.Depois de frio decorar com as rodelas de morango e o chocolate granulado.Levar ao frio até ao momento de servir.

Gelatina de Morango / Framboesa com Misto de Frutas

Uma doce pobre em calorias mas em contrapartida saudavelmente rico.Uma excelente forma de ingerir vitamina C.

 Ingredientes:
2 embalagens de gelatina de morango/framboesa
1 maçã
1 laranja
2 morangos
1 banana
1 kiwi
1 haste de hortelã

Fazer as gelatinas conforme as instruções da embalagem.Passar uma forma por agua fria.Verter cerca de 2 cm de gelatina na forma e colocar no frigorífico para solidificar.Preparar as frutas,descascar,lavar e cortar em pedaços pequenos.Quando a gelatina se apresentar sólida adicionar as frutas e cobrir com gelatina,mas reservar cerca de um dl de gelatina.Levar a gelatina com as frutas ao frigorífico.Quando estiver sólida adicionar a gelatina restante e levar novamente ao frigorífico. Cerca de 4 h mais tarde colocar o recipiente com a gelatina dentro de um recipiente com agua quente,apenas 1 a 2 mn para a gelatina descolar e desenformar sobre um prato.Decorar a gosto e servir,eu decorei com kiwi e hortelã.

Duo de Mousses com Morangos e Chocolate Negro

Este doce combina sabores que se misturam na perfeição. Não é própriamente uma receita,prefiro chamar-lhe de sugestão...apenas um pouquinho de imaginação com um resultado fantástico.É um doce ideal para servir nos momentos em que surgem convidados inesperados e o tempo de preparar a refeição não nos deixa muito tempo livre para a sobremesa. Esta sobremesa requer pouco tempo de preparação e tanto o aspecto quanto o sabor são óptimos.

Ingredientes:

1 embalagem de mousse de morango

2 embalagens de mousse de chocolate

250 g de morangos

1 tablete de chocolate negro

6 folhas de hortelã

 Começar por fazer a mousse de morango conforme as instruçoes da embalagem.Colocar essa mousse numa travessa e levar ao frigorifico.Lavar bem os morangos,reservar tres para a decoraçao e cortar os restantes em pedaços pequenos.Fazer a mousse de chocolate e com a ajuda de uma espátula espalha-la sobre a mousse de morango.Levar a travessa ao frigorifico.Lavar as folhas de hortelã e reservar.Raspar o chocolate sobre um prato com a ajuda do descascador de cenouras.Retirar a mousse do frigorifico e decorar com os pedaços de morango,o chocolate,as metades de morango e as folhas de hortelã.Levar novamente ao frigorifico até ao momento de servir.

Doce de Morango,Caramelo e Palitos La Reine

Nos últimos tempos sinto imenso prazer nos doces em que misturo pudim com gelatina e fruta.Desta vez trata-se de um doce feito com pudim,gelatina,morangos,amêndoa e palitos la reine. Ingredientes que combinam na perfeição.

Ingredientes:

2 gelatinas de morango

1 pudim instantâneo de morango

2 pudins instantâneos de caramelo

500 g de morangos

20 palitos la reine

8 amêndoas com pele

1 1\2 l de leite

1 l de agua

12 c (de sopa) de adoçante em pó

Preparar os morangos,reservar alguns para a decoração e cortar os restantes em rodelas.Fazer a gelatina conforme a instrução da embalagem e colocar na travessa.Levar ao frio para solidificar.Preparar o pudim de morango conforme as instruções ,mas substituir o açúcar por 4 c (de sopa) de adoçante.Cortar os palitos ao meio e colocá-los em redor da travessa.Quando a gelatina estiver solida adicionar os morangos em rodelas e o pudim ligeiramente arrefecido,com cuidado para que os palitos se mantenham direitos.Levar novamente ao frigorífico para solidificar .Preparar os dois pudins de caramelo,substituindo também o açúcar por 8 c (de sopa) de adoçante.Verter o pudim na travessa e levar novamente a solidificar.Quando o doce estiver solido,decorar com os morangos e a amêndoa previamente picada.Colocar o doce novamente no frigorífico até ao momento de servir.

Semi Frio de Caramelo, Mousse de Chocolate e Framboesas

Não consigo resistir aos instantâneos.Talvez isso se deva ao facto de ter demasiadas coisas para fazer ao mesmo tempo.Para qualquer mulher a vida é sempre demasiado ocupada.Queremos sempre  fazer tudo e mais alguma coisa.Por isso é necessário encontrar alternativas que nos façam ganhar tempo. Com uma certa dose de criatividade conseguem-se maravilhas com coisas muito simples ,como é o caso...

Enquanto preparava esta sobremesa considerei-a um tanto ou quanto afrodisíaca...talvez pelas formas,cores e sabores...mas esta é a minha opinião.

Ingredientes:
1 pudim boca doce de caramelo
5 dl de leite meio gordo
4 c ( de sopa ) de adoçante
1 mousse de chocolate instantânea
2,5 dl de leite meio gordo
100 g de framboesas
2 palitos la reinne

Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem , colocar nas taças e levar ao frigorífico.Quando o pudim estiver sólido preparar a mousse seguindo as instruções da embalagem e colocar sobre o pudim.Levar ao frigorífico.No momento de servir decorar com as framboesas previamente lavadas e bem escorridas e com os palitos la reinne.

Pudim de Morango com Gelatina de Morango \ Maracujá e Morangos

Nos últimos tempos ando a fazer muitas experiências com instantâneos. São rápidos,fáceis de fazer,coloridos ,dependendo da nossa escolha e  saborosos  se usarmos certos truques.Por muito pequenos que sejam, tornam esses doces muito menos calórico e mais saudáveis.Neste caso o truque que usei foi substituir açúcar por adoçante e adicionar morangos..(mais vitaminas ,mais qualidade de vida)...

Um doce com resultado muito agradável,atractivo e saboroso... a mistura de pudim com gelatina é óptima.

Ingredientes :
1 embalagem de gelatina,morango \ maracujá
5 dl de agua
1 embalagem de pudim de morango
5 dl de leite meio gordo
10 morangos
5 miolos de amêndoa com pele

Preparar o pudim seguindo as instruções da embalagem.Passar uma forma por agua .Verter o pudim na forma e levar ao frigorífico.Entretanto lavar bem os morangos e cortá-los em rodelas.Quando o pudim estiver sólido preparar a gelatina.Adicionar os morangos ao pudim e cobrir com metade da gelatina.Levar novamente ao frigorífico.Quando estiver solido juntar-lhe o resto da gelatina.Depois do pudim bem sólido colocar a forma durante alguns segundos dentro de um recipiente com agua quente e desenformar sobre um prato.Decorar o pudim com asa amêndoas picadas e um morango.Levar novamente o pudim ao frigorífico até ao momento de servir.

Flognarde de Maçã e Pêra com Canela e Leite de Côco

Uma sobremesa docinha e com muita fruta. Esta receita é muito semelhante a clafoutis.a diferença é que os clafoutis são feitos com cerejas e a flognarde é feita com qualquer fruta.

Ingredientes:
4 maças reinetas
2 pêras
1 c de (sopa) de canela
açúcar em pó para polvilhar
Ingredientes para a massa:
150 g de açúcar
100 g de farinha
20 g de manteiga
4 dl de leite de côco
4 ovos

Pré aquecer o forno a 180º.Enquanto isso,descascar a fruta e cortar em pedaços pequenos,colocar num recipiente com a canela, envolver bem e reservar.Pincelar com manteiga derretida uma tarteira.Preparar a massa,misturar a farinha com o açúcar,juntar os ovos,sempre com a ajuda de uma colher de pau,ir juntando o leite de côco e a manteiga derretida até que a mistura fique homogénia.Colocar a fruta na tarteira e sobre ela verter o preparado da massa.Levar ao forno até estar cozida.Leva cerca de 45mn a cozer.Polvilha-se com açúcar antes de servir.

Tiramissu

Este é o meu 2º tiramissu.

O tiramissu antes de colocar no frigorífico (antes de polvilhar com cacau é melhor colocar algumas horas no frio,para que o chocolate não fique húmido).

Comecei por bater as claras em castelo (assim não necessito de lavar as pás) e de seguida as gemas com o açúcar ate obter uma mistura esbranquiçada.

Juntei o mascarpone ás gemas e misturei bem.

Envolvi as claras batidas em castelo,no preparado anterior.

Entretanto para utilizar a oferta de Natal do marido,liguei a maquina de café e tirei 2 cafés(chávena bastante cheia).
Utilizei 2 cápsulas de café negro.

A esse café adicionei o rhum ( este se bem me lembro trouxe-o de Havana).

Os palitos foram rapidamente molhados nesse café(não gosto das bolachas muito húmidas)

e com elas forrei o fundo de uma travessa.

Sobre essas bolachas coloquei o creme (preparado anterior).Fui alternando o creme com as bolachas (2 camadas de bolachas e 2 de creme).


Ingredientes:
300 g de palitos champagne
6 ovos
6 c (de sopa) de açúcar
500 g de mascarpone
1 cálice de rhum
2 chávenas de café forte
cacau em pó q.b.

Arroz Doce

Nos últimos anos esta tem sido a receita de arroz doce que costumo fazer.Este ano decidi substituir o arroz normal por arroz arbóreo,o arroz com que se fáz o risotto.

Este arroz fica muito cremoso e é assim que eu gosto.

Os ingredientes:

1/2 l de agua

150 g de margarina

1 pau de canela

1 casca de limão

200 g de açúcar

1 l de leite quente

200g de arroz arbóreo (ou arroz normal)

6 gemas

canela q.b.

1 pitada de sal

Colocar uma panela ao lume com a agua,o sal,a casca de limão,a margarina e o pau de canela.

Quando a margarina estiver derretida juntar o risotto e deixar ferver até absorver toda a agua.Juntar o leite quente e deixar cozer até o risotto estar bem cozido,mas inteiro. Juntar o açúcar,misturar bem e deixar ferver mais 5mn. Retirar do lume,retirar também a casca de limão e o pau de canela. Colocar as gemas numa tigela e bater bem. Misturar colheradas de risotto com as gemas mexendo bem até que todo o risotto fique envolvido com as gemas.Deite a mistura na panela e leve ao lume (brando) para as gemas engrossarem. Não deixe levantar fervura, para não talhar e não pare de mexer com uma colher de pau.

Deite o preparado numa travessa e polvilhe com canela.

Eu gosto de fazer as doses individuais.

Depois de arrefecer coloque no frigorífico.