Espetadas de Porco com Legumes e Chouriço

As espetadas são muito fáceis de fazer e práticas,basta colocar no forno e virar para que assem bem e em pouco tempo estão feitas.Acompanhei com flageolet verde ,cogumelos salteados e tomates assados.Resultou numa refeição muito agradável.Usei carne do lombo por ser mais magra e para que as espetadas não ficassem com muita gordura ,uma vez que já tinham o chouriço.

Ingredientes:

1kg de lombo de porco em cubos

1  chouriço de carne

1 pimento vermelho

1 cebola

paus para espetadas

1c (de sopa) de mostarda de Dijon

1c (de sobremesa) de grãos de mostarda

sal grosso q.b

1 laranja

azeite q.b

800g de flageolet  verde enlatado

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

1c (de sopa) de azeite

300g de cogumelos Paris salteados

5 tomates de cacho assados

Espremer a laranja para dentro de uma tigela,adicionar a mostarda de Dijon e os grãos de mostarda,misturar bem e adicionar os cubos de carne,temperar com sal,mexer novamente e deixar repousar cerca de meia hora.Para montar as espetadas,cortar o chouriço em rodelas e a cebola e pimento em quadrados.Formar as espetadas intercalando  a carne,cebola,pimento e chouriço.Colocar as espetadas num refractário ,regar com um fio de azeite e levar ao forno previamente aquecido a 180º.Quando estiverem assadas de um dos lados ,virar para que assem do outro.Para saltear o flageolet,triturar os alhos com a salsa e alourar ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite,adicionar o flageolet préviamente passado por agua corrente e saltear.Se achar necessário ,voltar a regar as espetadas com mais um pouquinho de azeite enquanto assam.Servir as espetadas com o flageolet,os tomates assados e os cogumelos salteados.

Espetadas de Porco e Legumes com Feijão Verde e Batata Frita

Umas espetadas deliciosas feitas com carne de porco e legumes.A carne que usei foi do lombo e foi colocada numa marinada feita com ketchup e molho inglês,ficou tenra e com um sabor muito bom.

Ingredientes:

800g de lombo de porco

4c (de sopa) de ketcup

4c (de sopa) de molho inglês

sal grosso q.b

1 cebola

1/2 pimento verde

12 tomates cherry

300g de bacon

500g de feijão verde

1kg de batatas

6c (de sopa) de azeite

paus para espetadas

Cortar o lombo em quadrados e colocar numa tigela,adicionar o sal,molho inglês e ketcup,misturar bem e deixar marinar durante aproximadamente quatro horas.No momento de fazer as espetadas,cortar a cebola em meios gomos e o pimento em quadrados.Cortar também o bacon aos quadrados.Formar as espetadas espetando os paus na carne e intercalando os outros ingredientes.Colocar as espetadas num refractário,regar com metade do azeite e levar a assar em forno pré aquecido a 180º e programado para grelhar.Entretanto cortar o feijão no sentido longitudinal,cortar novamente ao meio ou em três partes dependendo do seu tamanho e cozer a vapor durante quinze minutos.Cortar as batatas em palitos e fritar com uma colher de azeite na actifry durante cerca de trinta minutos.Quando as espetadas estiverem grelhadas de um dos lados,virar para que fritem do outro e regar com o resto do azeite.Servir as espetadas com o feijão verde e as batatas fritas.

Espetadas de Legumes Grelhadas no Carvão

Umas espetadas saborosas numa versão muito light.

Ingredientes:
18 tomates cherry chucha
1 cebola
1 pimento vermelho
12 cogumelos Paris

Lavar muito bem os legumes,cortar a cebola e o pimento em pedaços e formar as espetadas intercalando os legumes. Acender o fogo no grelhador a carvão,quando as brasas estiverem prontas grelhar as espetadas.Virar as espetadas para que grelhem de ambos os lados.

Espetadas de Frango,Porco e Legumes

Umas espetadas de frango com secretos e legumes deliciosas.

A carne de frango foi temperada um dia antes de ser cozinhada.

Ingredientes:
2 c de (sopa) de mostarda de Dijon
1 c de (sopa) de ketchup
3 c de (sopa) de molho de soja
1 c de (café) de sal grosso
2 limões (sumo)

Colocar o frango aos bocados num recipiente e adicionar-lhe todos estes ingredientes e misturar bem.Levar ao frigorífico até o dia seguinte.

Foi este o molho que usei no tempero do frango.

Os legumes:
3 tomates (dividido em 6 partes cada)
1 pimento vermelho (aos quadrados)
3 cebolas (divididas em 6 partes cada)
1 banana(dividida em 5 rodelas)

Os secretos são a carne de porco preto que se esconde no interior do toucinho gordo, conhecido como a manta de toucinho, entre a primeira e segunda camada. É uma carne muito suculenta.

600 g de secretos (aos quadrados) .Os secretos foram temperados no momento de fazer as espetadas com 1 c de (sopa) de sal grosso.

Formar as espetadas intercalando as carnes com os legumes e colocar em travessa de ir ao forno na qual se coloca um pouco de azeite no fundo. A banana é sempre colocada nas espetadas especialmente para a minha filha,por isso só algumas é que levaram.

Levar as espetadas a forno pré aquecido programado para grelhar (grill) .Quando estiverem grelhadas de um dos lados ,pincelar com molho para grelhados,cuja receita se encontra no blog e virar para que grelhem do outro lado.

Nota :Não deixar grelhar demais,para que o frango não fique muito seco.

Espetadas Picantes com Sésamo

Um dia destes,ainda correm comigo da cozinha.Até eu que adoro tudo o que seja picante,tenho que admitir que mais uma vez abusei.Para mim é claro que as minhas espetadas estavam deliciosas.


Estes foram alguns dos condimentos com que temperei as espetadas.

Ingredientes:
500 g de carne de novilho picada 1 vez
sal grosso q.b.
2 c (de sopa) de azeite
5o g de pão ralado
2 ovos
2 c (de sopa) de sementes de sésamo
alho moído q.b.
1 c (de sopa) de pita shawarma
1 c (de chá) de aji (é o picante)
1 c (de café) de cravinho

Colocar a carne num recipiente e juntar-lhe todos os ingredientes,amassar para que os ingredientes fiquem bem ligados.

Formar bolas de carne e fazer deslizar essas bolas sobre a tábua de maneira a dar-lhe a forma de uma salsicha.Introduzir um palito em cada uma dessas salsichas,ou seja dessas espetadas.

A carne molda-se muito bem,portanto todo o processo se torna muito fácil.

Deitar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno,e nele dispor as espetadas.
Grelhar as espetadas no forno,opção grill,virar para que grelhem de ambos os lados.


Mais uma vez,as minhas espetadas ficaram com o sabor semelhante às que nos são servidas nos restaurantes Indianos.

Espetadas quase Orientais

A minha primeira experiência com espetadas de carne moída.Até que me saiu muito bem,pois cá em casa todos gostámos.

A carne não ficou seca e o sabor é bastante bom.

Ingredientes:
750 g de carne moída (passada 2 x pela maquina)
1 c (de sopa) de aji (mistura de especiarias)
1 c (de sopa de mistura pita shawarma)
alho em pó qb.
1 c (de sopa) de caril
1 c (de sopa) de azeite
1 ovo 1 molhinho de salsa (picada)
coentros em pó q.b.

Juntar todos os ingredientes à carne,misturar bem e amassar.

Dar à carne a forma de uma salsicha e com cuidado introduzir o espeto de madeira ajeitando bem.

Untar o fundo de um tabuleiro com azeite e sobre ele colocar as espetadas.Levar a forno pré aquecido (usei grill) até dourarem.

Espetadas de Maminha no Forno

Começar por cortar a maminha aos cubinhos.Temperar com sal.

Cortar aos bocados os pimentos,tomates,chouriço e bacon.

Alternadamente colocar os ingredientes nos pauzinhos de espetadas.

Deitar 2 (colheres de sopa) de azeite no fundo de um tabuleiro e dispor as espetadas.
Levar ao forno cerca de 30mn (grill).

5mn antes de terminar de assar pincelar com molho de churrasco.

Nota:para o molho de churrasco colocar num frasco 2dl de azeite,1dl de brandy (aguardente ou whisky) sumo de um limão,5dentes de alho esmagados,2 folhas de louro,pimenta e pimentão q.b.

Conserva-se no frigorífico durante meses.