Cupcakes de Coco Para o Dia do Pai

E como hoje é dia do Pai,apesar do dia do pai ser todos os dias,uma vez pai,pai para sempre.Os dias dos pais são todos os dias para quem tem filhos e também para quem tem pais.Aqui fica um miminho para assinalar esse dia.Uns cupcakes feitos por mim e decorados pela minha filha fizeram com que recuasse no tempo para recordar os muitíssimos dias que passámos a brincar com plasticina.Foi a primeira vez que vi pasta de açúcar cá em casa, foi a minha filha que a comprou.É muito interessante porque existe em imensas cores,fácil de aplicar e excelente para decorar.

 Existem no mercado imensos utensílios para recortar e modelar a pasta de açúcar.

Considero esta pasta excelente para passar umas horas bem animadas a iniciar os mais pequenotes na doçaria.

 Ingredientes:
2 ovos
1 iogurte natural
100g de farinha de trigo autolevedante
100g de açúcar
80g de coco seco
1c (de sopa) de bicabornato de sódio
forminhas em cilicone
caixinhas de papel
pasta de açúcar verde
pasta de açúcar amarela
pasta de açúcar azul
açúcar próprio para polvilhar
200g de chocolate para culinária
1 tangerina

Pré aquecer o forno a 180º.Bater os ovos com o açúcar.Misturar numa tigela a farinha com o açúcar,o coco e o bicabornato e adicionar ao preparado dos ovos,misturar com uma colher.Verter o preparado nas forminhas de cilicone,encher a três quartos e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozidos,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.Derreter o chocolate em banho-maria e com ele pincelar alguns dos bolinhos e decorar com os gomos de tangerina.Moldar a pasta de açúcar sobre uma superfície firme e lisa polvilhada com o açúcar e estender com um rolo de cozinha.Usar os moldes e recortar as flores.Colar algumas dessas flores sobre os bolos pincelados com o chocolate ainda quente.Os restantes bolos decorar somente com a pasta de açúcar.Para colar uma camada de pasta de açúcar sobre outra é necessário diluir um pouco do açúcar que usamos para polvilhar,diluído com um pouquinho de agua.

Uma fácil de trabalhar,eu poderia chamar-lhe de plasticina,até os utensílios de corte e de moldagem   são muito idênticos.

 Uma variedade bem colorida para contentar vários gostos.

Corações com Atum em Molho de Pimentos,com bróculos e Alcaparras Salteada

Muitas das vezes a simplicidade dos ingredientes consegue os melhores resultados.Aqui fica a sugestão para um jantar a dois muito simples,pouco pretensioso mas delicioso.Cozinhar é como amar,ou nos entregamos com amor ou não vale a pena.Feliz dia de S,Valentim para todos.

Ingredientes:

400g de atum em lata

1/2 pimento verde

1 pimento vermelho

4c (de sopa) de alcaparras

2c (de sopa) de azeite

1 cebola 

moinho de pimentas q.b

1 raminho de coentros

sal q.b

1c (de chá) de oregãos

2 dl de agua

300g de bróculos

200g de massa corações

1 molhinho de coentros

queijo duro q.b

Levar uma panela ao lume com o azeite,a cebola e pimentos picados,deixar cozinhar até começarem a ficar moles.Adicionar os dois decilitros de agua e os oregãos,temperar com sal e pimenta moída no momento,mexer bem,tapar a panela e deixar cozer.Entretanto colocar uma panela ao lume com agua temperada com sal e um fio de azeite , quando estiver a ferver cozer a massa "al dente".Separar os ramos dos bróculos e cozer a vapor durante vinte minutos.Quando os pimentos estiverem bem cozidos triturar  bem com a varinha mágica e levar novamente a panela ao lume,adicionar o atum previamente escorrido e temperar com os coentros.Deixar ao lume cerca de dois minutos e mexer bem para que o atum fique bem misturado com o molho.Levar uma pequena frigideira ao lume com um fio de azeite e o alho picado,deixar fritar um bocadinho,adicionar as alcaparras e saltear durante cerca de dois minutos.No momento de servir,colocar a massa previamente escorrida no prato,adicionar os bróculos e o atum.Adicionar também as alcaparras e o queijo ralado no momento.

Polvo com Batata Doce e um Carro Carnavalesco

Um prato típico Algarvio e um pouco do Carnaval de Quarteira-Algarve.Este carro carnavalesco foi o carro que mais me chamou a atenção no Carnaval de Quarteira,daí as imagens.Quanto à receita,polvo e batatas doces combinam perfeitamente e o polvo que usei era realmente grande,o mais grande que cozinhei até hoje.

 Ingredientes:
1/2 polvo grande polvo
7 batatas doces
2 cenouras
2 cebolas
2c (de sopa) de azeite
3 tomates de cacho
150g de bacon
1 folha de louro
1 raminho de salsa
3 hastes de coentros
1 dl de vinho tinto
1c (de sobremesa) de colorau
agua da cozedura do polvo
moinho de pimentas
sal q.b

Cozer o polvo coberta com agua com uma cebola durante cerca de 1.30h.Levar uma panela ao lume com o azeite e o bacon em cubinhos e deixar que frite bem.Depois do bacon frito adicionar a cebola picada e o louro.Quando a cebola ficar mole adicionar os tomates picados,deixar cozer um bocadinho e adicionar o vinho tinto.Deixar o vinho reduzir e adicionar as batatas e cenouras cortadas em cubos.Temperar com a salsa,a pimenta moída no momento e o colorau.Cobrir com a agua da cozedura do polvo e deixar cozer durante aproximadamente vinte e cinco minutos.Entretanto cortar o polvo em rodelas.Quando as batatas estiverem cozidas adicionar o polvo e misturar bem.Deixar ao lume mais dois minutos .Temperar com os coentros picados e servir.

Barras de Chocolate Picante S.Valentim

O S.Valentim deve estar presente em todos os dias da nossa vida essa é uma realidade,mas isso não quer dizer que não façamos do dia de S.Valentim um dia um bocadinho diferente dos outros.A minha sugestão para esse dia são barras de chocolate picante com amendoim,são ideais para finalizar um jantar quer seja em casa ou não.

Ingredientes:
400g de chocolate de culinária
200ml de leite condensado magro
80g de amendoim torrado
1c (de sopa) de tabasco ou de outro picante forte

Barrar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.Triturar o amendoim no processador.Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria.Depois do chocolate derretido,retirar do lume e adicionar o leite condensado,mexer bem,adicionar o picante e os amendoins,misturar bem.Transferir o preparado para dentro da forma e calcar de maneira a que a superfície fique direita e lisa.Colocar o preparado no frigorífico durante uma hora para ajudar a solidificar.Após esse tempo retirar do frigorífico,desenformar e cortar em fatias.Colocar num recipiente fechado e conservar no frigorífico.

Felíz Ano Novo...2013

Um 2013 para todos nós com muita... PÁZ...AMOR...&...FELICIDADE

Parabéns Joana, com Bolo de Frutos Tropicais

Um bolo muito fresquinho com um sabor tropical para festejar o aniversário da minha filha.

Ingredientes:

7 ovos

5 c (de sopa) de açúcar

5 c (de sopa) de farinha de trigo autolevedante

5 dl de natas para montar

4 c (de sopa) de adoçante em pó

1 abacaxi

1 kiwi

1 banana

chocolate granulado q.b

confetis de açúcar q.b

nozes q.b

 Pré aquecer o forno a 180º.Bater as claras em castelo.Bater as gemas com o açúcar.Com o auxilio de uma colher de pau,envolver as claras nas gemas,alternadamente com a farinha.Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.Verter o preparado para dentro da forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Desenformar o bolo depois de cozido e deixar arrefecer.Cortar o bolo ao meio.Bater as natas com o adoçante até estarem firmes.Descascar o kiwi e cortar em rodelas,descascar também o abacaxi ao meio e depois em meias rodelas,rejeitar a parte central.Picar três dessas rodelas .Com a ajuda de uma espátula,barrar a parte inferior do bolo e cobrir com o ananás picado e a banana também picada.Colocar a outra metade do bolo sobre a já recheada e cobrir as laterais e superfície com chantilly.Decorar com o chocolate granulado,as frutas os confetis e as nozes.

Parabéns Joana

 O dia de aniversário da minha filha...um dia demasiado importante para qualquer mãe.Muitos Parabéns Joana !

 Um abraço aos mais pequenotes.......

Para mais tarde recordar...

O bolo de fruta e chantilly...

O presentinho para animar o dia.

Bolo de Aniversário com Cobertura de Chantilly,Ananás,Pêssego e Morango

Este ano o bolo de aniversário do meu marido foi decorado com chantilly,ananás,pêssego e morangos.Ficou um bolo delicioso.

Ingredientes:

8 ovos

8 c (de sopa) de adoçante em pó

8 c (de sopa) de farinha autolevedante

1 pitada de sal

4 dl de natas para chantilly

5 c (de sopa) de adoçante  para o chantilly

1 lata de pêssego

1 lata de ananás

1 caixa de morangos

3 c (de sopa) de chocolate granulado

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar a forma

Pré aquecer o forno a 180º.Juntar a pitada de sal às claras e bater em castelo.Bater as gemas com o adoçante.Com o auxilio de uma colher de pau,envolver as claras nas gemas alternadamente com a farinha.Untar uma forma com  manteiga e polvilhar com farinha.Colocar a massa na forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois do bolo cozido,desenformar e deixar arrefecer.Bater as natas com o adoçante até se transformarem em chantilly.Reservar cinco morangos para a decoração e cortar os restantes em pedacinhos juntamente com o ananás.Cortar  o bolo ao meio e rechear com uma camada de chantilly e a fruta picada.Colocar a outra metade do bolo por cima da já recheada e cobrir todo o bolo com chantilly.Decorar lateralmente com o chocolate granulado  e superfície e base com frutos.Guardar o bolo no frigorifico até ao momento de servir.

Castanhas Assadas na Actifry

Hoje é dia de S.Martinho e segundo manda a tradição é dia de comer castanhas assadas,acompanhadas de agua pé ou de jeropiga.A receita destas castanhas é super fácil e além disso as castanhas ficam deliciosas e muito fáceis de descascar.

Ingredientes:

0,5 kg de castanhas

sal grosso

 Cortar as castanhas como se vê na imagem e colocar na Actifry.Temperar generosamente com sal e programar para assarem durante 20mn.

O Nosso Aniversário de Casamento

O tempo passa e certas datas necessitam ser comemoradas.Se calhar deveríamos festejar todos os dias só pelo facto de estarmos por cá,mas infelizmente esquecemo-nos desses pormenores. No ultimo  dia do mês de Maio comemoramos o aniversário do nosso casamento com um jantar de Sushi.

Decidimo-nos por uma variedade de Sushi em que a maior parte era frito e que segundo a opinião do meu marido,prefere o meu.

Gostamos ambos de Sushi e não conhecíamos o restaurante,portanto foi uma experiência nova.

 Apesar de não termos gostado do Sushi,o restaurante era agradável e o serviço também.

Desiludida com o Sushi mas contente por ambos verificarmos que o próximo Sushi  será feito por mim.O que realmente interessa é que este dia se prolongue por muito mais anos e que eu continue a receber um bouquet de flores dado por ti ...

Ninho de Páscoa com Sushi de Salmão e Cherry

Admito que sou uma verdadeira apaixonada por Sushi e em especial pelo meu. Fazer Sushi é quase como entrar numa brincadeira com crianças.No meu caso nos momentos em que estou a fazer Sushi recordo-me sempre das horas que passava com a minha filha a brincar com plasticina quando esta era criança.O Sushi requer bastante imaginaçao e disponibilidade de tempo. Não irei especificar as quantidades de ingredientes,apenas as variedades,mas posso frisar que as quantidades dos ingredientes são muito reduzidas.

Este foi o primeiro Sushi em que usei tomate e ficou fantástico. Visto estarmos em plena Pascoa decidi criar um ninho de Sushi com os ingredientes de que dispunha.

Apesar do queijo Philadelphia aparecer na imagem ,não o usei.Os ingredientes para o Sushi são sempre muito variáveis,apesar de alguns deles serem imprescindiveis.Por exemplo,as folhas de alga,o vinagre de arroz,o wasabi e o gari.O material obrigatório é uma tábua de cozinha,uma esteira de bambu,uma faca bem afiada.

Comecei por cortar as folhas de alface em juliana e coloquei no bordo do prato juntamente com os tomates cherry.

Ingredientes:
alface
tomates cherry
arroz para Sushi
pepino
salmão fumado
folhas de alga nori
vinagre de arroz
sementes de sesamo preto
coentros
wasabi
gari

Preparar o arroz com antecedencia para que esteja frio na hora de fazer o Sushi.Numa tigela misturar um pouco de agua com praticamente a mesma quantidade de vinagre de arroz.Esta mistura irá servir para molhar os dedos sempre que necessário,pois só desta forma se consegue trabalhar o arroz,uma vez que este cola.Estender a esteira sobre a tábua de cozinha e sobre ela a alga.Molhar os dedos sempre que necessário na mistura de vinagre e começar a estender o arroz sobre a alga.O arroz deverá ficar uniforme e numa camada pouco espessa,também não será colocado até à extremidade da alga,uma vez que iremos precisar dessa parte livre para colarmos o rolinho de Sushi.Colocar duas tiras finas de pepino sobre o arroz.

Colocar também duas fatias de salmão sobre o arroz e começar a formar o rolinho de Sushi.Humedecer a parte livre da alga com a mistura de vinagre e colar.Com a ajuda da esteira de bambu apertar o rolinho para que este fique bem firme e não se quebre ao cortar.

Aqui temos a imagem do rolinho de Sushi já pronto.

O aspecto do interior do rolinho onde se pode ver o pepino e o salmão.

Agora neste momento é que necessitamos da faca bem afiada e previamente passada pela mistura de vinagre para facilitar o corte das fatias de Sushi.

Decorar com sementes de sésamo,tomates cherry fatiados e salmão na parte superior.

Colocar mais um pouquinho de sésamo e coentros picados sobre cada fatia de Sushi.

Este Sushi ficou óptimo e o facto de ser acompanhado com alface e cherry ainda o tornou mais apetitoso.Tudo isto sem esquecer o wasabi e o gari que quanto a mim desempenham um papel muito importante numa refeição de Sushi.

Boa Pascoa e já agora se é que gostam de Sushi experimentem fazê-lo porque vale a pena. Em questão de frescura nenhum outro o poderá igualar visto que foi feito por nós.Os ingredientes também são muito variáveis,dependendo apenas do nosso gosto.