Cogumelos Gratinados com Gorgonzola

Uma refeição fácil de fazer,saudável e saborosa,ideal para os dias em que não nos apetece peixe nem carne.Ingredientes muito simples mas que em conjunto fazem com que a refeição se torne deliciosa.

Ingredientes:
3 cogumelos Paris (500g)
3 hastes de salsa
2 dentes de alho
100g de queijo gorgonzola
2c (de sopa) de farinha de milho
1 fiozinho de azeite



Ingredientes para acompanhar:
100g de esparguete integral
sal q.b
1 fio de azeite
1c (de sopa) de basifico picado
1 frasco de espargos verdes

Pré aquecer o forno a 160º.Lavar os cogumelos,retirar-lhes os pés e cortar em cubinhos.Colocar esses cubinhos numa tigela,adicionar a salsa picada,os alhos picados e misturar bem.Rechear aos cogumelos com esta mistura.Colocar os cogumelos numa travessa de ir ao forno.Colocar quadradinhos de queijo sobre cada cogumelo e por cima um pouquinho de farinha de milho.Levar ao forno para gratinarem.Quando os cogumelos estiverem quase assados regar com um fiozinho de azeite.Cozer a massa al dente em agua a ferver temperada com sal e um pouquinho de azeite.Servir os cogumelos com a massa escorrida e temperada com basifico e com os espargos somente passados por agua corrente.

Gratinado de Esparguete com Atum

 Massa integral,legumes e peixe,três ingredientes que por si só tem o poder de fazer com que uma refeição seja muito saudável e se lhes acrescentarmos mais alguns ingredientes podemos então dar um sabor especial a essa refeição.Foi exactamente isso que eu pretendi ao fazer este gratinado,uma refeição saudável e com um toque bem pessoal.

Ingredientes:

1kg de atum enlatado

200g de esparguete integral

1 cebola

1c (de sopa) de azeite

1/2 pimento vermelho

4 tomates de cacho

1 pão de hamburguer

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 raminho de salsa

1c (de sobremesa) de oregãos

moinho de pimentas q.b

2 ovos

1c (de sobremesa) de colorau

100ml de vinho branco

400ml de agua

200g de queijo gouda fatiado

Cozer a massa em agua temperada com sal e um fiozinho de azeite,depois de cozida escorrer e reservar.Abrir a lata de atum,passar o atum para um escorredor e calcar bem com um garfo para que o óleo saia,rejeitar o óleo.Partir o pão de hamburguer em pedaços e colocar no processador juntamente com a salsa,os oregãos e os alhos sem pele,processar até que os ingredientes fiquem bem desfeitos.Misturar o atum com o preparado de pão e os ovos,mexer bem.Levar uma panela ao lume com o azeite,a cebola picada,o pimento também picado e a folha de louro,mexer de vez em quando.Quando a cebola estiver mole adicionar os tomates aos quadrados e o colorau deixar cozinhar.Após cerca de cinco minutos adicionar o vinho e a agua.Tapar a panela e deixar que o tomate coza,verificando de vez em quando.Quando o tomate estiver cozido juntar o preparado de atum,mexer bem e retirar do lume.Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno.Colocar a esparguete no tabuleiro de maneira a ficar uma camada uniforme,adicionar o preparado de atum e espalhar bem.Cobrir o atum com as fatias de queijo e levar ao forno cerca de vinte minutos.Quando o queijo estiver tostado está pronto a servir.

Pimentos Recheados com Carne de Vaca e Cogumelos Paris

Os sabores do mediterraneo numa receita deliciosa e muito saudável.Um prato simples e fácil de fazer.Os pimentos foram acompanhados com arroz branco,um arroz apenas cozido em agua temperada com sal e uma salada de rúcula com tomates cherry.

Ingredientes:

2 pimentos vermelhos

200g de carne de vaca picada

1c (de sopa) de azeite

1 cebola pequena

100g de cogumelos Paris frescos

sal q.b

moinho de pimentas q.b

1 raminho de salsa

50g de queijo duro

Temperar a carne com sal e pimenta moída no momento.Cortar os pimentos ao meio e colocar num refratario pincelado com azeite.Aquecer o forno a 180º.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada.Quando a cebola estiver translúcida adicionar os cogumelos cortados em pedaços pequenos,adicionar também a carne.Mexer bem e deixar que cozinhe um pouquinho,cerca de dois minutos.Rechear os pimentos com esse preparado.Ralar o queijo e colocar sobre o recheio dos pimentos.Levar ao forno coberto com uma folha de alumínio até os pimentos se apresentarem moles.O alumínio ajuda a que os pimentos assem e impede o queijo de queimar.

Gratinado de Bróculos e Cenoura com Crème Fraîche e Bacon Fresco

Uma refeição deliciosa cujos legumes foram cozinhados a vapor e gratinados juntamente com bacon fresco,crème fraîche e queijo cheddar.Os legumes cozidos a vapor não tem contacto com agua e isso permite que conservem todas as suas propriedades e nutrientes,são ideais para  gratinados.

Ingredientes:

400g  de bacon fresco

1 pé de bróculos

7 cenouras

5 pés de cebolinho

2,5dl de créme fraîche

80g de queijo cheddar

1c (de sopa) de azeite

moinho de pimentas q.b

noz-moscada q.b

 Arranjar os legumes,cortar em pedaços pequenos e cozer numa panela a vapor durante vinte minutos.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e fritar o bacon de ambos os lados durante poucos segundos.Colocar camadas alternadas de bacon e legumes dentro de uma travessa de ir ao forno,temperar com o cebolinho picado,a noz-moscada e a pimenta moída no momento.Verter a créme fraîche sobre o preparado.Ralar o queijo e colocar sobre os alimentos,levar a gratinar até que o queijo derreta.

Gratinado de Couve Flôr,Cenouras,Bacon Fresco e Creme Fraiche

Foi com alguma hesitação que preparei este gratinado.Não tinha a certeza de qual seria o resultado que iria obter,mas é certamente uma receita a repetir,o gratinado ficou delicioso.A creme fraiche contribui bastante para o sucesso desta receita.

Ingredientes:
1 couve flôr
0,5kg de cenouras
360g de bacon fresco
1c (de chá) de azeite
2dl de creme fraiche
moinho de pimentas q.b
100g de queijo duro ralado

Arranjar os legumes.Colocar as cenouras numa panela de cozer a vapor e cozer durante dez minutos,adicionar a couve flor e deixar cozer mais dez minutos.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e fritar ligeiramente o bacon.Colocar numa travessa de ir ao forno uma camada de bacon,seguida dos legumes intercalados com o resto do bacon.Verter a creme fraiche sobre o preparado.Temperar com pimenta moída no momento e com o queijo também ralado no momento.Levar ao forno cerca de quinze minutos.Servir de seguida.

Batatas Gratinadas com Frango e Créme Fraiche

Por vezes ,quando o tempo escasseia,acontece-me de comprar frango assado,raramente mas acontece.Nessas vezes deparo-me sempre com o mesmo problema: o que fazer com o peito de frango que ninguém quer comer.É preciso arranjar alternativas,inventar receitas.E foi assim que acabei por fazer esta receita.O peito de frango assado,mas disfarçado todos acabam por comer.Até se repete a dose e ninguém reclama.

Ingredientes:

1,5 kg de batatas

700 g de peito de frango assado

2 dl de creme fraiche

2 c (de sopa) de azeite

100 g de queijo emmental

1 dl de leite

sal q.b

noz-moscada q.b

moinho de mistura de pimentas q.b

100 g de azeitonas pretas descaroçadas 

 Pré aquecer o forno a 150º.Colocar o azeite no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.Preparar as batatas e cortar em rodelas finas,desfiar também o peito de frango e rejeitar as peles.Dispor uma camada de batata no tabuleiro,cobrir com o frango,as azeitonas em  rodelas e mais uma camada de batata.Colocar no processador ,o leite,creme fraiche,sal,pimenta moída e noz-moscada.Processar e verter sobre as batatas.Ralar o queijo e dispor sobre as batatas.Cobrir a travessa com uma folha de alumínio e levar ao forno até as batatas estarem assadas.Cerca de dez minutos antes de tirar o tabuleiro do forno,retirar a  folha de alumínio para que o queijo possa dourar.

Cogumelos Recheados com Mozzarella Fresca,Parmesão e Gorgonzola

Para quem gosta de gratinados esta é uma receita deliciosa de cogumelos recheados com três queijos.Eu gosto de quase todos os queijos,principalmente dos que contêm pouco sal.Adorei o resultado que obtive na mistura destes sabores de origem italiana.

Ingredientes:

10 cogumelos grandes

1 queijo mozzarella fresco

1 queijo gorgonzola

150 g de queijo parmesão

pão ralado com mistura de ervas q.b

Pré aquecer o forno.Lavar bem os cogumelos e retirar-lhe os troncos.Colocar as cabeças numa travessa de ir ao forno.Rechear cada cogumelo com bocadinhos de mozzarela,gorgonzola e parmesão.

Colocar sobre cada um uma colher (de chá) de pão ralado e levar ao forno durante cerca de 20mn.No inicio cobrir os cogumelos com uma folha de alumínio.Retirar o alumínio cerca de 5mn antes dois cogumelos estarem gratinados para que possam dourar.

 O sabor é maravilhoso especialmente para apreciadores de queijos.A receita é muito fácil,unindo o útil ao agradável,nada melhor do que experimentar.

Cogumelos Gratinados com Roqueford e Emental

Estes cogumelos não só são fáceis de cozinhar como também ficam deliciosos.

Ingredientes:

8 cogumelos grandes

200 g de queijo roqueford

200 g de queijo emental

200 g de pão ralado

Para fazer esta receita usei cogumelos París (grandes).Começar por lavar os cogumelos,retirar-lhes o pé e corta-lo em pedaços pequeninos. Dispor os cogumelos num recipiente de ir ao forno e rechear começando por enche-los com os pedaços de pés picados,de seguida o queijo roqueford,seguido do emental.Polvilhar com o pão ralado e levar a forno pré aquecido a 150º até verificar que os queijos estão bem derretidos. Não necessitam de muito tempo no forno.

Gratinado de Batatas com Courgette e Pimentos

Este gratinado é um acompanhamento excelente para carnes.


No meu caso foi feito para acompanhar salsichas frescas grelhadas.

Ingredientes:
5 batatas grandes
1 courgette
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 c de (sopa) de azeite
200 g de natas
100 g de queijo mozzarella
2 c de (sopa) de azeite
pimenta preta q.b.
nóz moscada q.b.
sal fino q.b.
oregãos q.b.

Colocar um fio de azeite no fundo de uma travessa e sobre ele dispor as batatas fatiadas,temperar com sal fino e oregãos.Sobre as batatas colocar as courgettes fatiadas.Na parte central colocar o pimento vermelho cortado aos quadradinhos.

Decorar com o pimento vermelho,cortado em fatias finas.

Adicionar o queijo cortado aos quadradinhos,temperar com a nóz moscada e a pimenta. Regar com as natas e polvilhar com os oregãos.Cobrir o preparado com uma folha de alumínio e levar ao forno até estar cozinhado.

Vieiras Gratinadas com Mexilhão

Estas vieiras são uma ideia original para servir como entrada. As conchas foram compradas na Makro (recheadas) e consumidas,claro.Depois foram lavadas e guardadas para servir sempre que necessário. Desta vez recheei com mexilhão.

E ficaram excelentes,mas podem ser recheadas com variadíssimos ingredientes,dependendo do gosto de cada um.



Ingredientes:
2 cebolas
2oo g de mexilhão
300 ml de bechamel
2 c (de sopa) de azeite
noz moscada q.b.
pimenta preta q.b.
100g de queijo mozzarela ralado
100 g de queijo da Ilha ralado

Coloquei uma panela ao lume com o azeite e alourei a cebola.

Foi este o bechamel que usei.

Juntei o bechamel à cebola e mexendo bem.

Temperei com noz moscada e pimenta e mexi bem.

Os mexilhões eram muito grandes, cortei-os ao meio (retirei o cabelo) e juntei ao preparado mexendo bem.
Recheei as conchas de vieira com colheradas do preparado e decorei cada uma delas com um mexilhão.


Coloquei as conchas recheadas num tabuleiro de ir ao forno

e polvilhei com os queijos (usei queijos diferentes,porque ambos estavam abertos).Levei as vieiras forno quente até estar gratinado.

Endívias gratinadas com fiambre e queijo

A pedido da minha filha,lá fui eu para a cozinha para fazer estas endivias.

Lavar bem as endivias .

Colocar um pouco de agua na panela de cozer a vapor e cozer as endivias.O tempo de cozedura é de cerca de 15mn.

Depois de cozidas,colocar sobre uma tábua.

Enrolar cada endivia com uma fatia de fiambre e colocar no tabuleiro ,usei fiambre quadrado,torna o processo mais fácil.

Polvilhar com queijo ralado, e dispor uma fatia de queijo sobre cada endivia,usei queijo mozarela.

Levar a forno pré aquecido até alourar.

Ingredientes:

12 endivias

12 fatias de queijo

12 fatias de fiambre

queijo para polvilhar q.b.

Nota: Esta receita aprendi a fazer com a minha prima Maria.

Vieiras gratinadas de frango e mascarpone

Uma entrada fácil, económica e saborosa.

As vieiras foram compradas já recheadas ,depois como é óbvio,foram consumidas. Achei-as tão bonitas que não as consegui deitar fora. E finalmente chegou o dia de as utilizar.

Coloquei uma panela ao lume,onde refoguei a cebola em azeite.Quando a cebola alourou,juntei o alho porro e de seguida o frango desfiado.

Mexendo sempre bem.Retirei do lume e juntei o mascarpone misturando bem.

Temperei com pimenta e noz moscada.

Recheei as vieiras com colheradas do preparado.

Polvilhei generosamente com queijo ralado.

Usei este queijo porque era o que tinha de momento,poderia ser um outro.

Levei a forno pré aquecido até dourarem.

Ingredientes:

2 c (de sopa de) azeite

1 cebola picada

1 alho francês fatiado

3 peitos de frango cozidos

1 embalagem de mascarpone

sal q.b.

pimenta q.b.

nóz moscada q .b.

100 g de queijo ralado