Iogurte Caseiro com Banana,Morangos e Sementes de Chia

Uma sugestão muito saudável e rápida,óptima para servir ao pequeno almoço,ao lanche ou na hora da sobremesa.Usei iogurte caseiro natural,banana,morangos e sementes de chia.A chia para quem não conhece,é uma excelente aliada da saúde e das dietas.O iogurte foi adoçado com um pouquinho de adoçante,para saciar a necessidade de açúcar sem ter que recorrer a ele.Um prato delicioso,simples,rápido e cheio de excelentes nutrientes.

 Ingredientes:
1 iogurte caseiro
1c (de sobremesa) de adoçante em pó
1 banana
4 morangos
1c (de sobremesa) de sementes de chia

Verter o iogurte para dentro de um prato,adicionar o adoçante e misturar bem.Decorar com a banana cortada em rodelas e com os morangos picados.Polvilhar com as sementes de chia e servir de imediato.

Salada com Ovo Estrelado em Versão Light

Nos últimos tempos as minhas refeições têm sido tão lights quanto possível,pelo menos é isso que pretendo.Esta refeição apesar de conter um ovo estrelado é acompanhada com ingredientes com baixo valor calórico.É simples de fazer ,super rápida e com um pormenor muito significativo para mim,a alface e a rúcula fui eu que as plantei.A salada de cenouras já estava feita,é uma salada que se conserva facilmente por alguns dias.Conclusão,um prato pobre em calorias ,de baixo valor económico e bastante saudável.

 Ingredientes:
1 ovo
azeite q.b
flor de sal q.b
moinho de pimentas q.b
1/2 frasco de espargos verdes
salada de cenoura
6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
1c (de sobremesa de vinagre de maçã

 Lavar a alface e a rúcula e secar.Passar os espargos por agua corrente e escorrer.Colocar as folhas de alface e a rúcula num prato,adicionar os espargos,e a salada de cenoura.Aquecer o azeite e estrelar o ovo,colocá-lo de seguida no prato.Temperar o ovo com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar a salada de alface e rúcula com um fio de azeite,vinagre e um pouquinho de sal.Servir de imediato.

Bacalhau Cozido com Legumes a Vapor

Uma refeição muito fácil de fazer e ideal para quem pretende uma baixa ingestão de calorias.Usei bacalhau salgado,previamente demolhado com um dia de antecedência.Os legumes foram cozinhados a vapor e o bacalhau e os ovos apenas cozidos em agua.O prato foi temperado com azeite,vinagre,sumo de limão,coentros e cebola,ambos picados.Simples,pratico e saudável.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
3 ovos
1 molho de bróculos
4 cenouras
100g de feijão verde
1 cebola pequena
azeite q.b
vinagre q.b
1 limão
1 raminho de coentros

Colocar o bacalhau numa panela com agua e levar ao lume até estar cozido,fazer o mesmo com os ovos.Cortar os legumes e cozer numa panela de cozer a vapor,durante aproximadamente,vinte minutos.Colocar o azeite numa tigela com o vinagre,o sumo de limão,os coentros e a cebola picados,misturar bem.Servir o bacalhau com os legumes e os ovos previamente descascados.Servir acompanhado com o molho à descrição de cada um.

Endívias com Ovos de Codorniz e Sucedãneo de Caviar

Por vezes temos que preparar entradas rápidas e fáceis de fazer,esta entrada é ideal para essas ocasiões.O mais demorado é o tempo de cozedura dos ovos,mas até isso é relativamente rápido.Baixa em calorias e refrescante esta entrada é excelente para servir antes de um almoço ou jantar em que recebemos convidados.

Ingredientes:
1 endívia
ovos de codorniz q.b
sucedâneo de caviar q.b
Para o vinagrete:
1c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga
3c (de sopa)  de azeite
1 c (de sopa) de vinagre
1 limão

Colocar os ovos numa panela cobertos com agua e cozer.Depois de cozidos,descascar e reservar.Separar as folhas da endívia,lavar e secar.Preparar a vinagrete,misturando o azeite com a mostarda,seguida do vinagre e sumo de limão.Colocar as folhas de endívia num prato e espalhar sobre cada uma um pouquinho de vinagrete.Colocar dois ovos por cada folha de endívia e o sucedâneo de caviar nas outras.Servir de imediato.

Camarão Fresco de Quarteira Cozido com Piri Piri

O camarão fresco tem um sabor muito agradável,sempre que o encontro no mercado acabo por comprar.Este camarão é camarão da costa Algarvia,camarão de Quarteira.A receita é bastante simples,apenas foi cozido e acompanhei com pão torrado regado com um fio de azeite.

 Ingredientes:
500g de camarão de Quarteira
1 malagueta
cascas de uma cebola
sal grosso

Levar uma panela ao lume com agua suficiente parta cobrir o camarão,adicionar uma malagueta cortada ao meio,cascas de cebola e sal grosso.Deixar a agua ferver um bocadinho.Adicionar os camarões e deixar cozer durante um minuto.Após esse tempo passar o camarão para um escorredor e passa-lo rapidamente debaixo de agua corrente.Colocar o camarão numa travessa e salpicar-lhe um pouco de sal grosso por cima.Servir com pão torrado e rodelas de limão.

Salada de Agrião com Pepino,Tomate Cherry e Rábano

Quase todos os dias faço saladas para acompanharmos as nossas refeições,esta foi feita para acompanhar lombinhos de porco.Os agriões tem propriedades nutritivas muito benéficas a níveis de saúde.Aqui podemos ver algumas delas.

 Ingredientes:
1/2 molho de agriões
8 tomates cherry
1/2 pepino
4 fatias de rábano
sal grosso q.b
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
oregãos q.b

Cortar as folhas do agrião e rejeitar as partes duras.Colocar as folhas numa tigela com agua e um pouco de vinagre,deixar assim por cerca de dez minutos.Após esse tempo mudar a agua,lavar bem as folhas e colocar na secadora de salada.Secar bem as folhas e colocar numa saladeira,adicionar os tomates cortados ao meio,as fatias de rábano picadas e o pepino cortado em meias fatias.Temperar com sal,azeite,vinagre e oregãos.Servir de seguida.

Tomates Cherry no Forno

Cá em casa os tomates mais consumidos são os de cacho e os cherry,ambos têm um aroma e sabor mais intensificado do que as outras qualidades que encontro no mercado.Estes tomates cherry serviram como acompanhamento de carne assada e foram assados no forno por cerca de dez minutos.com um pouquinho de azeite,em forno pré aquecido a 200º.

O Pom Pom também é um excelente apreciador de tomates.

Espetadas de Mússarela de Búfala e Tomate Cherry

Por vezes quando preparamos refeições para muitos convidados os afazeres na cozinha tornam-se demasiados,exigem dispêndio de energia e de tempo aqui está uma sugestão para servir como entrada.Alem de ser rápida de confecçionar é bastante saudável.Não menciono quantidades,isso depende do número de pessoas à mesa.

Ingredientes:
rúcula selvagem
mussarela de búfala fresca
tomates cherry
limão
moinho de pimenta
pauzinhos para espetadas
azeite

Cortar o queijo em cubos e temperar com pimenta moída no momento. Dispor a rúcula no prato e temperar com um fiozinho de azeite.Formar as espetadas intercalando o queijo com o tomate e colocar sobre a rúcula.Decorar com uma rodela de limão.Servir de imediato.

Salada Verde com Laranja Algarvia e Frutos Secos

O facto de ser Algarvia não me impede de elogiar alguns dos excelentes produtos que temos por cá,as laranjas são a prova disso,deliciam-nos com o seu sabor adocicado e também são muito sumarentas,esta variedade nem sequer tem caroço,excelente.Esta salada é deliciosa,rápida e super fácil de fazer.

Ingredientes:
10 folhas de alface
1 taça de rucula selvagem
2 laranjas bahia
2c (de sopa) de pinhões
2c (de sopa) de nozes
azeite q.b
vinagre q.b
flor de sal q.b

Lavar a alface e secar.Cobrir uma travessa com a alface cortada em pedaços.Adicionar a rucula,as laranjas cortadas em fatias,os pinhões e as nozes.Temperar com um pouquinho de flor de sal,o vinagre e o azeite.Servir de imediato.

Bifes da Vazia com Grão de Pimenta da Jamaica

Sempre que pretendo uma refeição rápida recorro aos bifes ou às omeletes.Não sou apreciadora de bifes mas pelo facto de fazerem parte das refeições rápidas de vez em quando facilitam-me a vida.Esta receita é de bifes da vazia temperados com alho e grão de pimenta da Jamaica.

Ingredientes:
6 bifes da vazia
1 c (de sobremesa) de grão de pimenta da Jamaica
1 cabeça de alho
2 c (de sopa) de azeite
sal grosso q.b

Temperar os bifes com o sal,grão de pimenta e alhos fatiados.Mexer bem,para que a carne fique bem temperada.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar os alhos.Quando o azeite estiver bem quente adicionar os bifes e a pimenta.Fritar de ambos os lados e servir de seguida.Eu acompanhei com esparguete integral e salada de alface.Pelos comentários dos apreciadores de bifes que tenho cá em casa ,estavam óptimos.

Omelete de Atum

Quando se pretende uma refeição rápida,uma omelete resolve a situação em pouquíssimos minutos. Pelo facto de adorar cozinhar e passar imensas horas na cozinha nunca tive o habito de fazer omeletes.Ultimamente os meus dias são demasiado ocupados e a as omeletes vão surgindo dependendo dos ingredientes que tenho no momento.Esta é uma omelete de atum acompanhada de tomate cherry.

Ingredientes:

3 ovos

mistura de pimentas q.b

coentros q.b

1 c (de sopa) de azeite

1 lata de atum

Colocar uma frigideira pré aderente ao lume e pincelar toda a superfície com o azeite.Partir os ovos para dentro de uma tigela,temperar com pimenta moída no momento, coentros picados e bater ligeiramente com um  garfo.Colocar o atum num escorredor e rejeitar o óleo.Verter os ovos para dentro da frigideira quando esta estiver quente e deixar passar um bocadinho.Espalhar o atum sobre  a omelete,deixar cozinhar mais um bocadinho.Enrolar a omelete com a ajuda de uma espátula de madeira.Servir de imediato com o acompanhamento pretendido.

Omelete de Ricotta Italiana e Fiambre

A falta de tempo que venho sentindo nos últimos tempos leva-me a preparar refeições rápidas. Durante grande parte do ano tenho bastante tempo disponível para me dedicar a cozinhar,algo que adoro fazer,mas quando estou a trabalhar sou forçada a fazer certas mudanças.Essas mudanças implicam passar menos tempo entre pratos e panelas.É nesses momentos que surgem as refeições como esta...

Ingredientes:

3 ovos

2 hastes de coentros

mistura de pimentas q.b

sal fino q.b

4 fatias de fiambre de porco

70 g de ricotta italiana

1 c (de sopa) de azeite

Partir os ovos para dentro de uma tigela,adicionar os coentros picados,pimenta moída na hora e um pouquinho de sal .Misturar bem com um garfo.Colocar uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite.Quando estiver quente colocar os ovos dentro e deixar passar um bocadinho.Adicionar a ricotta e o fiambre  e deixar cozer mais um pouco.

Enrolar a omelete com a ajuda de duas espátulas de madeira .

Retirar a omelete para o prato e servir de seguida.Eu acompanhei com salada de alface.

Polvo de Azeite e Vinagre com Batata Cozida com Pele

Segundo os mais sábios nesta matéria,o polvo fica mais tenro se for congelado antes de ser cozinhado. Eu por vezes tenho a oportunidade de comprar polvo aos pescadores da aldeia onde vivo e como já vem sendo hábito acabo sempre por congelá-lo.A realidade é que o meu polvo fica sempre muito tenro como foi o caso deste.É uma receita tão simples que me deu hipóteses de ir tratar da minha pequena horta enquanto a comida estava a ser feita.

Ingredientes:

2 polvos grandes

1 fatia de cebola

1kg de batatas

4 paus de oregãos

sal grosso q.b

azeite q.b

vinagre  q.b

coentros q.b

Descongelar o polvo e colocá-lo numa panela coberto de agua com uma fatia de cebola.Programar a placa de vitroceramica para cozer durante 60mn.Lavar bem as batatas ,cortá-las ao meio e levar a cozer cobertas de agua,temperadas de sal e paus de oregãos.Programar para cozerem durante 30mn.

 No momento de servir,retirar o polvo da agua cortar os tentáculos pretendidos e colocar no prato acompanhado com a batata cozida.Eu preparei também uma salada de alface.Temperar com azeite,vinagre e coentros picados.Ficou uma refeição óptima e gastei pouquíssimo tempo para a fazer.É uma daquelas receitas que nos facilitam a vida quando temos demasiadas coisas para fazer ao mesmo tempo.

Salada Verde com Ricotta Italiana e Mozzarela Fresca

Nos últimos tempos necessito de baixar o consumo de calorias. Grande parte das minhas receitas acabam por conter um valor calórico muito baixo. Beneficio em termos de saúde e qualidade de vida. Isso já é motivo mais do que suficiente para este tipo de alimentação. Esta receita é de uma salada de vegetais combinada com queijos magros.

Ingredientes:

7 folhas de alface

70 g de rúcula selvagem

4 espargos verdes (de frasco)

200 g de ricotta italiana

1 mozzarela fresco

mistura de pimentas q.b

basifico q.b

azeite q.b

vinagre q.b

sal q.b

Lavar e secar bem a rúcula e a alface.Dispor a alface e a rúcula num prato.Decorar com os queijos e os espargos.Temperar com o azeite,vinagre,sal,pimenta moída no momento e basílico.Servir de seguida.

Wook de Miolo de Camarão e Pimentos Vermelhos

Uma receita muito saborosa ,rápida,fácil e muito saudável. Esta refeição foi cozinhada no Wook. Wook é um utensílio básico da culinária asiática,é uma espécie de frigideira em forma de meia esfera.Por vezes têm o fundo completamente redondo,o meu tem o fundo plano.Essa particularidade permite que cozinhar facilmente numa placa de vitroceramica.

Ingredientes:

1 kg de miolo de camarão (grado)

2 pimentos vermelhos

2 c (de sopa) de azeite

1\2 dl de molho de soja

mistura de pimenta q.b

sal grosso q.b

Descongelar o miolo de camarão e temperar com pimenta moída no momento e sal (pouco sal porque o molho de soja é salgado)

 Cortar a cebola em fatias e o pimento em pedaços pequenos.Levar o wook ao lume com o azeite, usando temperatura alta.Quando o azeite estiver bem quente ,adicionar a cebola e pimento.Mexer com uma espátula de pau.Este tipo de cozinhado requer temperatura alta.

Quando a cebola e pimentos estiverem ligeiramente salteados,adicionar o miolo de camarão.

Mexer bem e deixar cozinhar apenas alguns minutos,somente para saltear ligeiramente o camarão.Adicionar o molho de soja e logo que verificar que o camarão não está cru,retirar do lume.

 Eu acompanhei com um arroz simples,apenas cozido em agua e sal. A receita é fabulosa.

Salada de Rúcula Selvagem e Tomate Cherry com Ricotta Italiana e Salmão Fumado

Uma boa selecção na escolha de alimentos com que confeccionamos as nossas refeições é de extrema importância para a nossa saúde. Esta salada além de refrescante é rica em ómega 3,proteínas e vitaminas. Todos estes ingredientes ligam muito bem entre eles.O sabor que a rúcula confere à salada é óptimo.

Ingredientes:

100 g de rúcula selvagem

12 tomates cherry

200g de salmão fumado

200 g de ricotta Italiana

2 hastes de coentros

Distribuir a rúcula sobre uma travessa.Lavar os tomates cherry,cortar ao meio e dispor em toda e extremidade da travessa.Dispor duas fatias de ricotta e montinhos de salmão sobre a salada.Decorar com coentros.Esta salada não só é extremamente rápida de confeccionar como também é muito saborosa.Não necessita de qualquer tempero,porque o salmão contem gordura e sal.

Omelete de Queijo de Cabra e Coentros

Esta receita certamente é das receitas consideradas rápidas e ideal para as refeições em que o tempo para cozinhar é limitado.Muito pobre em gorduras mas suficientemente nutritiva.

Ingredientes:

3 ovos

1\2 queijo fresco de cabra

coentros q.b

sal q.b

mistura de pimentas q.b

1c (de chá) de azeite

Partir os ovos para dentro de uma tigela,temperar com sal,pimenta e coentros picados.Bater ligeiramente com um garfo.Colocar uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite.Verter o preparado na frigideira quando o azeite estiver quente e deixar que estes cozam ligeiramente.

Adicionar o queijo partido em pedaços e cozer mais alguns minutos. Enrolar a omelete com a ajuda de uma espátula de madeira.

 Eu acompanhei a omelete com salada de alface e tomate cherry.

Salada Mista com Queijo de Cabra e Espargos

Nada melhor para baixar a ingestão de calorias do que uma salada.Além disso para quem aprecia refeicões frias são óptimas e requerem poucos minutos de preparação.

Ingredientes:
1queijo de cabra fresco
6 espargos verdes
4 tomates cherry
5 folhas de alface
azeite q.b
vinagre q.b
sal q.b

Lavar bem a alface e os tomates,cortá-los e dispor numa travessa. Cortar o queijo em três fatias e colocar no centro da travessa.Passar os espargos por agua corrente e adicionar à salada.Temperar com azeite,vinagre e sal.Eu não usei sal, não sou muito apreciadora de salgados. Evito-o sempre que posso porque considero a redução de sal mais saudável em termos de saúde.

Papillotes de Pangasius

Como qualquer pessoa também cometo os meus erros culinários em termos de saúde,mas esforço-mo o máximo possível por cozinhar de forma saudável.Tento sempre ou quase sempre incluir legumes e vegetais nos meus cozinhados.Tento também substituir ingredientes nocivos à saúde por outros que sejam mais saudáveis. Esta receita de peixe é bastante saudável,fazer de fazer e contem poucas calorias,sendo por isso indicada para qualquer regime alimentar.

Ingredientes:

6 filetes de pangasius

sal grosso q.b

1 limão

mistura de pimentas

azeite q.b

1 raminho de coentros

folha de alumínio

Colocar os filetes num recipiente e temperar com pimenta moída na hora,sumo de meio limão e um pouquinho de sal,pois os filetes absorvem o sal com imensa facilidade.Misturar bem para que o peixe absorva o sabor do tempero.

Cortar uma folha de alumínio e sobre ela colocar um filete.Temperar o filete com um pouquinho de azeite,sumo de limão e coentros picados.

 Enrolar o alumínio sobre o filete de modo a que este não fique apertado.

 Repetir o processo com os restantes filetes e colocar num tabuleiro de ir ao forno.Deixar no forno cerca de 20 mn.Retirar os filetes e colocar no prato .Eu servi com salada de alface e tomate cherry .

Salada de Salmão Fumado com Cherry

A falta de tempo é motivo mais do que suficiente para se tirar o máximo partido da criatividade. Esta salada que considero bastante saudável sobretudo baixa em calorias e rica em ómega 3 foi o meu jantar. No entanto é excelente para ser servida como entrada e prepara-se em cerca de dez minutos. Tanto a alface como os coentros saíram da minha pequena horta,super frescos e alem disso biológicos,duas qualidades excelentes em termos de saúde...

Não necessita de praticamente nenhum tempero uma vez que o salmão contem a gordura e o sal apenas temperei com coentros.

 Ingredientes:
11 fatias de salmão fumado
7 folhas de alface
7 tomates cherry
1 raminho de coentros
2 rodelas de limão

Lavar e secar bem as folhas de alface.Cobrir o fundo de uma travessa com a alface partida em pedaços.Formar pequenos rolinhos de salmão com as fatias e colocá-las em redor da travessa.Lavar os tomates,abrir alguns ao meio e dispo-los no centro da travessa.Temperar com os coentros picados.