Frango Campestre Guisado com Legumes

Os guisados não são as refeições que mais costumo cozinhar,mas por vezes as receitas surgem.Uma receita de frango muito fácil de fazer e com um resultado saboroso e pouco calórico. saudável e acompanhado unicamente com legumes.

Ingredientes:
1 frango campestre 3kg
sal grosso q.b
1c (de sopa) de colorau
2 folhas de louro
2dl de vinho tinto
4 dentes de alho
1/2 limão
1c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão
2 cebolas
4 tomates de cacho
5 cenouras
1 courgette
1kg de ervilhas de lata
3c (de sopa) de azeite

Cortar o frango em pedaços pequenos e rejeitar o máximo possível da pele.Colocar o frango num recipiente e temperar com sal,louro,colorau,grãos de pimenta rosa,vinho,sumo de limão e alhos fatiados,misturar bem.Levar uma panela ao lume com o azeite,adicionar o frango escorrido e deixar cozinhar durante aproximadamente trinta minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar a cebola picada,mexer bem e deixar cozer cerca de cinco minutos.Adicionar os tomates picados,mexer bem e deixar cozer mais um bocadinho.Adicionar a courgette em meias rodelas e as cenouras em rodelas,adicionar também o liquido em que a carne foi temperada,mexer bem e tapar a panela.Ir mexendo de vez em quando até que todos os legumes fiquem cozidos.Cerca de três minutos antes de retirar o cozinhado do lume,adicionar as ervilhas previamente passadas por agua corrente e misturar bem.

Wook de Legumes com Frutos do Mar,Acompanhado com Arroz Selvagem

Esta refeição foi cozinhada num wook.O wook é um utensílio básico da cozinha asiática,é uma espécie de frigideira com forma de meia esfera e no qual os ingredientes devem ser cozinhados em temperatura alta e preferêncialmente cortados finos.Neste caso trata-se de um salteado de legumes com frutos do mar acompanhado com arroz selvagem.

 Ingredientes:
700g de miolo de camarão grado
250g de ameijoas
200g de berbigão
1 courgette
4 cenouras
1 cebola
1/2 repolho pequeno
2c (de sopa) de azeite
3c (de sopa) de molho de soja
1/2 limão
moinho de pimenta q.b
200g de arroz selvagem
sal grosso q.b

Temperar o camarão com um pouco de sal,sumo de limão,pimenta moída no momento e reservar.Cortar todos os legumes em fatias ou meias fatias finas.Colocar o wok no lume adicionar o azeite,adicionar também todos os legumes,mexendo sempre ,deixar os legumes saltearem.Quando os legumes estiverem ligeiramente moles,adicionar,os berbigões,ameijoas e miolo de camarão.Continuar a mexer.Temperar com o molho de soja e mexer bem até que o camarão cozinhe e as ameijoas e berbigão abram.Acompanhar com arroz selvagem ,apenas cozido em agua quente com uma pitada de sal.

Carne de Vaca Estufada com Pimentos,Acompanhada com Esparguete e Bróculos

Cá em casa não somos grandes apreciadores de carne de vaca,mas por vezes as receitas vão surgindo.Esta carne ,que no talho me informaram chamar-se beijinho,é uma carne limpa e tenra e foi estufada com pimentos e pimenta da Jamaica em grão.Acompanhei com bróculos cozinhados a vapor e esparguete.

Ingredientes:
1 kg de carne de vaca em cubos
sal grosso q.b
2dl de vinho branco
1c (de sopa) de pimenta da Jamaica em grão
1 folha de louro
3 dentes de alho
2 cebolas
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2c (de sopa) de azeite

Temperar a carne com o louro,vinho,sal e pimenta,deixar repousar aproximadamente duas horas.No momento de cozinhar levar uma panela ao lume com o azeite e adicionar a carne escorrida,deixar cozinhar cerca de vinte minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar os alhos à carne e deixar cozer mais um bocadinho.Adicionar as cebolas picadas,cozer mais um bocadinho.Adicionar os pimentos picados e o molho da marinada,mexer bem e tapar a panela.Enquanto a carne coze,cozer os bróculos a vapor durante aproximadamente vinte minutos.Cozer também a esparguete numa panela com agua temperada com sal e um fio de azeite.Quando a carne estiver bem tenra,servir com a esparguete préviamente escorrida e os bróculos.

Coelho Frito com Tomilhos e Cogumelos,Acompanhado com Couve Flor

Uma deliciosa receita de coelho frito com tomilhos frescos e cogumelos.Pelo facto de pretender um prato com poucas calorias,usei o mínimo possível de azeite.Acompanhei com couve flor e cogumelos,dois ingredientes de baixo valor calórico,tal como a própria carne de coelho.

Ingredientes:
1 coelho
1c (de sopa) de colorau
3dl de vinho branco
sal grosso q.b
2 folhas de louro
1 cabeça de alho
4c (de sopa) de azeite
5 hastes de tomilho fresco
4 cogumelos brancos gigantes
moinho de pimentas q.b
1 couve flor

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com o sal,vinho,colorau,tomilhos,alhos picados e o louro,misturar bem e deixar de um dia para o outro no frigorífico.No momento de cozinhar,levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o coelho escorrido,excepto o fígado porque leva menos tempo a fritar.Enquanto o coelho frita arranjar e cozer a vapor a couve flor durante aproximadamente vinte minutos.Mexer a carne de vez em quando e se achar necessário,juntar mais um pouquinho de azeite.Quando o coelho estiver quase frito adicionar o fígado e os alhos,mexer bem e deixar fritar.Por ultimo adicionar os cogumelos fatiados e deixar que fritem,adicionar o molho da marinada e deixar reduzir.Servir acompanhado com a couve flor temperada com pimenta moída no momento.

Salada com Ovo Estrelado em Versão Light

Nos últimos tempos as minhas refeições têm sido tão lights quanto possível,pelo menos é isso que pretendo.Esta refeição apesar de conter um ovo estrelado é acompanhada com ingredientes com baixo valor calórico.É simples de fazer ,super rápida e com um pormenor muito significativo para mim,a alface e a rúcula fui eu que as plantei.A salada de cenouras já estava feita,é uma salada que se conserva facilmente por alguns dias.Conclusão,um prato pobre em calorias ,de baixo valor económico e bastante saudável.

 Ingredientes:
1 ovo
azeite q.b
flor de sal q.b
moinho de pimentas q.b
1/2 frasco de espargos verdes
salada de cenoura
6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
1c (de sobremesa de vinagre de maçã

 Lavar a alface e a rúcula e secar.Passar os espargos por agua corrente e escorrer.Colocar as folhas de alface e a rúcula num prato,adicionar os espargos,e a salada de cenoura.Aquecer o azeite e estrelar o ovo,colocá-lo de seguida no prato.Temperar o ovo com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar a salada de alface e rúcula com um fio de azeite,vinagre e um pouquinho de sal.Servir de imediato.

Carapaus Cozidos,Acompanhados com Legumes a Vapor e Batata Cozida

Acabo sempre por cozinhar muito mais carne do que peixe,apenas por uma questão de comodidade,não por não gostarmos,até porque cá em casa todos gostamos de peixe.A minha preferência vai sempre para o peixe fresco e do mar,muito raramente compro outro.Dou sempre mais importância à frescura do que própriamente ao tipo de peixe que vou comprar.Assado,cozido ou grelhado é sempre muito saudável.

 Ingredientes:
1kg de carapaus
1 ramo de brócolos
4 cenouras
9 batatas pequenas
sal grosso q.b
3 paus de oregãos
molho para peixe grelhado

Salgar os carapaus com bastante sal grosso,o triplo do sal que se usa para fritar.Reservar por aproximadamente duas horas.Lavar e cortar os brocolos e as cenouras e cozer a vapor durante vinte minutos.Cozer as batatas numa panela com agua temperada com sal.Levar uma panela ao lume com agua suficiente para cobrir os carapaus e os paus de oregãos.Deixar ferver cerca de dez minutos para que os oregãos aromatizem a agua.Adicionar os carapaus à agua e deixar que fervam durante cerca de três minutos.Servir os carapaus com as batatas cortadas ao meio e os legumes.Temperar com o molho para peixes grelhados.

Camarões e Vieiras Salteadas com Legumes e Acompanhados com Arroz Selvagem

Uma refeição com um ligeiro toque Asiático.Um salteado de frutos do mar com legumes,aromatizado com molho de soja e servido com pauzinhos como manda a tradição.Cozinhar esta refeição e observar os poderes masculinos do Pom Pom sobre a Suzy foi realmente interessante.Quanto mais ela o afasta mais ele se mostra interessado em demonstrar a sua virilidade.    

Ingredientes:

700g de miolo de camarão grado

6 miolos de vieiras

3 cogumelos brancos gigantes

2 cenouras

1/2 alho francês
1 pimento vermelho

1/2 courgette

2c (de sopa) de azeite

3c (de sopa) de molho de soja

sal grosso q.b

moinho de pimentas q.b

1 limão

150g de arroz selvagem
molho piri piri q.b

Temperar os miolos de camarão e as vieiras com sal,sumo de limão e pimenta moída no momento,mexer bem e reservar.Levar uma panela ao lume com agua temperada com sal e cozer o arroz,entretanto descascar separadamente os legumes e cortar,dando-lhes a forma pretendida.Colocar cada legume dentro de um pequeno recipiente para facilitar no momento de os saltear.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o alho francês,as cenouras e o pimento,saltear por alguns minutos mexendo varias vezes.Adicionar a courgette e saltear também por alguns minutos.Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar um bocadinho,mexendo sempre que necessário.Por ultimo adicionar os camarões,as vieiras e o molho de soja,mexer bem e deixar cozinhar apenas o tempo suficiente para que cozinhem .Servir acompanhado com o arroz selvagem  e um pouquinho de piri piri.

Uma enorme atracção por gatos é o que o Pom Pom sente em relação a qualquer um.

Coelho Guisado com Ervilhas e Cenouras

A carne de coelho é uma carne branca ,muito gostosa e considerada das melhores para uma alimentação saudável, entre vários tipos de carne é das que apresenta o mais baixo teor de colesterol.Nesta receita pretendi uma refeição com um baixo valor calórico,coelho guisado com legumes,o resultado foi bastante agradável.

Ingredientes:

1 coelho

2 folhas de louro

4 dentes de alho

1c (de sopa) de colorau

sal grosso q.b

2dl de vinho tinto

2 hastes de tomilhos secos

3c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 tomate de cacho

1 pimento vermelho

1 lata de ervilhas 500g

8 cenouras

1 raminho de salsa

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com,colorau,louro,alhos picados,vinho,sal e tomilhos,misturar bem e deixar a carne repousar durante aproximadamente trinta minutos,para tomar sabor.No momento de cozinhar,levar uma panela ao lume com o azeite e o coelho escorrido.Deixar a carne alourar durante cerca de dez minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar a cebola,os alhos e o pimento,ambos picados e mexer bem.Tapar a panela e deixar cozer até a cebola ficar mole.Adicionar o tomate picado,mexer bem e deixar cozer cerca de três minutos.Adicionar as cenouras às rodelas e o liquido da marinada,mexer bem,tapar a panela e deixar cozer.Quando as cenouras estiverem cozidas,adicionar a salsa picada e as ervilhas previamente passadas por agua corrente.Misturar bem e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para as ervilhas ferverem.Servir de seguida.

Bacalhau Cozido com Legumes a Vapor

Uma refeição muito fácil de fazer e ideal para quem pretende uma baixa ingestão de calorias.Usei bacalhau salgado,previamente demolhado com um dia de antecedência.Os legumes foram cozinhados a vapor e o bacalhau e os ovos apenas cozidos em agua.O prato foi temperado com azeite,vinagre,sumo de limão,coentros e cebola,ambos picados.Simples,pratico e saudável.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
3 ovos
1 molho de bróculos
4 cenouras
100g de feijão verde
1 cebola pequena
azeite q.b
vinagre q.b
1 limão
1 raminho de coentros

Colocar o bacalhau numa panela com agua e levar ao lume até estar cozido,fazer o mesmo com os ovos.Cortar os legumes e cozer numa panela de cozer a vapor,durante aproximadamente,vinte minutos.Colocar o azeite numa tigela com o vinagre,o sumo de limão,os coentros e a cebola picados,misturar bem.Servir o bacalhau com os legumes e os ovos previamente descascados.Servir acompanhado com o molho à descrição de cada um.

Ovos Mexidos com Carnes Assadas e Alho Francês

Este prato foi o resultado de um aproveitamento de restos de carnes grelhadas.Não se trata apenas do facto de estarmos em crise,trata-se sim de transformar sobras de comida em refeições diferentes e igualmente saborosas.Não há justificação para deitarmos fora ingredientes frescos apenas por comodismo.Neste caso alguns legumes e alguns ovos adicionados à carne criaram um prato delicioso e saudável.

Ingredientes:
1 alho francês
5 ovos
200g de restos assados de frango,borrego e mergueses
2c (de sopa) de azeite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
1 abacate
salada de cenouras

Desfiar o frango e o borrego para dentro de uma tigela,adicionar as mergueses cortadas em rodelas e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho francês cortado em rodelas,deixar cozinhar mexendo de vez em quando.Quando o alho francês estiver cozinhado,adicionar as carnes e misturar bem.Adicionar também os ovos e deixar cozinhar até estarem  passados.Temperar com pimenta moída no momento e um pouco de sal.Servir acompanhado com salada de cenoura e abacate fatiado.

Beterrabas com Molho Vinagrete

A beterraba é um legume que contém muito açúcar,mas rico em vitamina A,C e B,também contem muito fósforo,potássio,magnésio e ferro.Nesta receita foi utilizada para fazer uma salada.Temperei com vinagrete e ficou muito gostosa.

Ingredientes:
1 beterraba grande
2 dentes de alho
3c(de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
3 hastes de coentros ou de salsa
1/2 limão
1c (de sobremesa) de mostarda de Dijon à antiga

Colocar a beterraba numa panela,cobrir bem com agua e deixar cozer durante aproximadamente quarenta minutos.Depois de cozida e arrefecida,retirar a pele e cortar em rodelas.Colocar numa tigela a mostarda,azeite,vinagre,sumo de limão,alhos picados e coentros também picados,mexer bem.Adicionar a beterraba ao molho e envolver bem.Servir de imediato ou guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Espetadas de Porco com Legumes e Chouriço

As espetadas são muito fáceis de fazer e práticas,basta colocar no forno e virar para que assem bem e em pouco tempo estão feitas.Acompanhei com flageolet verde ,cogumelos salteados e tomates assados.Resultou numa refeição muito agradável.Usei carne do lombo por ser mais magra e para que as espetadas não ficassem com muita gordura ,uma vez que já tinham o chouriço.

Ingredientes:

1kg de lombo de porco em cubos

1  chouriço de carne

1 pimento vermelho

1 cebola

paus para espetadas

1c (de sopa) de mostarda de Dijon

1c (de sobremesa) de grãos de mostarda

sal grosso q.b

1 laranja

azeite q.b

800g de flageolet  verde enlatado

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

1c (de sopa) de azeite

300g de cogumelos Paris salteados

5 tomates de cacho assados

Espremer a laranja para dentro de uma tigela,adicionar a mostarda de Dijon e os grãos de mostarda,misturar bem e adicionar os cubos de carne,temperar com sal,mexer novamente e deixar repousar cerca de meia hora.Para montar as espetadas,cortar o chouriço em rodelas e a cebola e pimento em quadrados.Formar as espetadas intercalando  a carne,cebola,pimento e chouriço.Colocar as espetadas num refractário ,regar com um fio de azeite e levar ao forno previamente aquecido a 180º.Quando estiverem assadas de um dos lados ,virar para que assem do outro.Para saltear o flageolet,triturar os alhos com a salsa e alourar ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite,adicionar o flageolet préviamente passado por agua corrente e saltear.Se achar necessário ,voltar a regar as espetadas com mais um pouquinho de azeite enquanto assam.Servir as espetadas com o flageolet,os tomates assados e os cogumelos salteados.

Cogumelos Salteados

Os cogumelos salteados são ideais para acompanhar pratos de carne.Tento sempre comprá-los o mais frescos possível e gosto de os usar em inúmeras receitas pelo fato de terem um valor calórico muito baixo.Salteados em azeite com alho e salsa ficam deliciosos.

Ingredientes:
200g de cogumelos Paris
1 raminho de salsa
4 dentes de alho
2c (de sopa) de azeite

Limpar os cogumelos e cortar ao meio.Colocar a salsa e os alhos sem pele no processador e triturar bem.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,adicionar os alhos e a salsa picada e deixar fritar ligeiramente.Adicionar os cogumelos e aumentar a temperatura do lume,mexer bem ,deixar saltear,mexendo por vezes.Tentar não deixar muito tempo ao lume.Servir de imediato.

Arroz de Cogumelos e Espinafres com Açafrão

Tento sempre incluir frutas,legumes ou vegetais nos meus cozinhados,considero necessário o consumo de fibras e vitaminas na nossa alimentação.E como no caso deste arroz,eles acabam por entrar discretamente na composição das receitas.Por vezes é necessário recorrermos a alguns truques para melhor alimentarmos a nossa família.

Ingredientes:

2c (de sopa) de azeite

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 folha de louro

sal q.b

1c (de sobremesa) de açafrao

7dl de agua quente

150g de cogumelos Paris 

150g de folhas de espinafres

Levar uma panela ao lume com o azeite e a cebola picada e o louro,mexer bem e deixar cozinhar um bocadinho.Adicionar os alhos picados,mexer e deixar cozinhar até a cebola ficar mole.Adicionar o arroz,mexer bem e deixar fritar ligeiramente.Adicionar a agua quente,mexer bem.Temperar com sal,e açafrão.Tapar a panela e deixar cozer.Entretanto lavar os cogumelos e cortá-los em fatias.Passados quinze minutos do arroz estar a ferver,adicionar os cogumelos,mexer bem e deixar cozer mais cinco minutos.Por fim adicionar os espinafres ,mexer bem e deixar ao lume aproximadamente dois minutos ou o tempo suficiente para amolecerem.Servir de imediato.

Tomates Assados com Salsa e Alho

Quando necessitamos de um acompanhamento pobre em calorias,os tomates são o ingrediente ideal.Na maioria das vezes usamos-os em saladas,saladas essas que ficam muito saborosas e refrescantes.Estes tomates foram assados no forno com salsa e alho e são excelentes para fugir à rotina das saladas.Podem ser consumidos sem o receio de estarmos a abusar de calorias e além disso ficam muito saborosos.Saborosos e saudáveis.

Ingredientes:

5 tomates (prefiro os de cacho)

1 ramo de salsa

4 dentes de alho

sal grosso q.b

Pré aquecer o forno a 180º.Cortar os tomates ao meio e colocar num refractário.Colocar a salsa e os alhos descascados no processador e triturar bem.Temperar os tomates com um pouquinho de sal  e temperar com o preparado de salsa e alho.Levar ao forno até amolecerem.Servir quentes.

Salteado de Cogumelos e Espinafres com Ovo Estrelado * Light *

Todos ou quase todos temos necessidade de baixar o consumo de calorias,esta refeição é ideal para  essas ocasiões.Um salteado de produtos frescos,cogumelos e espinafres bem temperados com alho e acompanhados com ovo caseiro estrelado,resulta numa bela refeição.As quantidades indicadas são para duas pessoas.Quem pretender uma refeição mais calórica pode acompanhar com um hamburguer,salsichas ou qualquer outro tipo de carne.

Ingredientes:
200g de folhas de espinafres
150g de cogumelos Paris
2c (de sopa) de azeite
4 dentes de alho
moinho de pimentas q.b
sal grosso q.b
2 ovos
4c (de sopa) de azeite para fritar os ovos

Fatiar os cogumelos e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos picados,deixar que fritem um bocadinho.Adicionar os cogumelos,mexer bem.Adicionar também os espinafres e mexer bem enquanto salteiam,Temperar com um pouco de pimenta moída no momento e um pouco de sal.Servir acompanhado com o ovo estrelado em azeite e temperado com sal e pimenta.

Polvo Cozido com Legumes em Tempero de Azeite e Vinagre *Light*

Cá em casa gostamos imenso de polvo e geralmente a preferência vai para o polvo cozido.Inicialmente comecei por o cozinhar na panela de pressão,até ao dia em que descobri que fica muito mais tenro e com melhor aspecto se for cozinhado numa panela normal.Utilizei polvo fresco comprado no mercado , que depois foi congelado.O polvo fica mais tenro se for congelado por alguns dias antes de ser cozinhado.

 Ingredientes:
1 polvo médio
1 cebola
3 cenouras
1 nabo couve
1 pé de brócolos
1/2 couve flor
azeite q.b
vinagre de maçã q.b
coentros q.b

Descongelar o polvo e cozer juntamente com uma cebola,numa panela coberto com agua durante aproximadamente uma hora.Preparar os legumes e cozer a vapor durante aproximadamente quinze minutos.Quando o polvo e os legumes estiverem cozidos colocar no prato com um pouquinho de coentros e servir com azeite e vinagre à descrição.

Peru Assado com Maçãs,Acompanhado com Feijão Verde e Batata Frita

Os cozinhados no forno agradam a todos e são uma forma muito saudável de cozinhar.Também não requerem muita atenção,o que é ideal para certos dias.Peru assado com maçãs,acompanhado com feijão verde cozido a vapor e batatas fritas na Actifry,foram os ingredientes escolhidos para esta refeição e o resultado foi muito bom.As maçãs assadas com a carne ficam deliciosas.

Ingredientes:

1 perna de peru 1kg

sal grosso q.b

tomilhos secos q.b

6c(de sopa) de azeite

1 limão

3 maçãs reinetas

6 dentes de alho

400g de feijão verde

1 kg de batatas para fritar congeladas

Pré aquecer o forno a 180º.Temperar a carne com sal e tomilhos e colocá-la num refractário,regar com um fio de azeite e levar ao forno.Enquanto a carne assa cortar o feijão ao meio no sentido do comprimento  e cortá-lo depois ao meio ou em três partes dependendo do comprimento.Colocar o feijão na panela e levar a cozer durante quinze minutos.Colocar as batatas na Actifry adicionar uma colher de sopa com azeite e programar para fritarem durante trinta minutos.Virar a carne e adicionar as maçãs descaroçadas,levar novamente a assar.Cerca de vinte minutos mais tarde virar a carne novamente e temperar com sumo de limão e mais um pouco de azeite,adicionar os alhos com pele e deixar que termine de assar.Acompanhar a carne com as batatas fritas e o feijão verde.

Espetadas de Porco e Legumes com Feijão Verde e Batata Frita

Umas espetadas deliciosas feitas com carne de porco e legumes.A carne que usei foi do lombo e foi colocada numa marinada feita com ketchup e molho inglês,ficou tenra e com um sabor muito bom.

Ingredientes:

800g de lombo de porco

4c (de sopa) de ketcup

4c (de sopa) de molho inglês

sal grosso q.b

1 cebola

1/2 pimento verde

12 tomates cherry

300g de bacon

500g de feijão verde

1kg de batatas

6c (de sopa) de azeite

paus para espetadas

Cortar o lombo em quadrados e colocar numa tigela,adicionar o sal,molho inglês e ketcup,misturar bem e deixar marinar durante aproximadamente quatro horas.No momento de fazer as espetadas,cortar a cebola em meios gomos e o pimento em quadrados.Cortar também o bacon aos quadrados.Formar as espetadas espetando os paus na carne e intercalando os outros ingredientes.Colocar as espetadas num refractário,regar com metade do azeite e levar a assar em forno pré aquecido a 180º e programado para grelhar.Entretanto cortar o feijão no sentido longitudinal,cortar novamente ao meio ou em três partes dependendo do seu tamanho e cozer a vapor durante quinze minutos.Cortar as batatas em palitos e fritar com uma colher de azeite na actifry durante cerca de trinta minutos.Quando as espetadas estiverem grelhadas de um dos lados,virar para que fritem do outro e regar com o resto do azeite.Servir as espetadas com o feijão verde e as batatas fritas.

Xarém com Bacon e Ervilhas

Xarém ou papas de milho é um prato típico da gastronomia Algarvia,é uma receita do tempo das nossas avós e geralmente acompanha com carne de porco frita ou peixe assado.Consiste numa papa feita à base de farinha de milho à qual são adicionados bivalves ou outros ingredientes dependendo da região onde é preparado.

Ingredientes:
1c (de sopa) de azeite
200g de bacon
250g de sêmola de milho
3l de agua
sal q.b
moinho de pimentas q.b
1 raminho de coentros
1 lata de ervilhas

Levar ao lume uma panela de fundo espesso com o azeite e o bacon cortado em cubinhos.É necessário o uso de uma panela de fundo espesso porque o xarém tem muita tendência a queimar.Quando o bacon estiver bem frito retirar com uma escumadeira e reservar.Juntar à gordura em que o bacon foi frito metade da agua e deixar ferver.Quando estiver a ferver adicionar a sêmola de milho aos poucos mexendo bem com uma colher de pau.A sêmola ao cozer vai engrossar  e necessitar de mais agua,juntar o resto da agua e temperar com sal e pimenta.Deixar ferver continuando a mexer de vez em quando.O xarém deverá cozer durante aproximadamente uma hora e terá que ser mexido muitas vezes durante esse tempo para que não queime.Após esse tempo adicionar os cubinhos de bacon ao preparado,adicionar também as ervilhas previamente passadas por agua corrente,misturar bem.Temperar com os coentros picados e está pronto a servir.