Feijão Manteiga com Batata Doce e Bacon

Uma refeição em que as leguminosas têm o papel principal.O feijão foi o acompanhamento escolhido para servir com salsichas alemãs.A receita das salsichas é bastante simples,apenas foram douradas na frigideira com um pouquinho de azeite.

Ingredientes:
500g de feijão manteiga seco
400g de batata doce
150g de bacon
1 c (de sopa) de azeite
sal grosso q.b
coentros q.b

Colocar o feijão num recipiente e cobrir com bastante agua,cerca de cinco centímetros acima do nível do feijão,pois este irá absorvê-la.Deixar assim de um dia para o outro.No momento de cozinhar,lavar o feijão e colocar na panela de pressão juntamente com o azeite,sal,bacon e batata doce ambos em cubos.Cobrir com agua e levar a cozer cerca de cinquenta minutos.Antes de servir temperar com os coentros picados.

Feijão Manteiga com Pá de Porco

São imensos os benefícios das leguminosas e provavelmente todos nós as cozinhamos muito menos vezes do que deveríamos. Nas minhas receitas gosto das misturar com legumes ou vegetais...

Ingredientes:
500 g de feijão manteiga seco
1 kg de pá de porco sem osso
sal grosso
2 batatas doces grandes
4 cenouras
1 c (de sopa) de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 raminho de salsa

A carne deve ser cortada em pedaços e salgada de um dia para o outro.O feijão tem que ser demolhado,colocar num recipiente com o triplo do volume em agua e deixar também de um dia para o outro.

Lavar o feijão e colocar na panela de pressão com a carne,os pimentos,a cebola ,as cenouras e as batatas doces,tudo cortado aos quadrados.Adicionar o azeite e a agua e misturar todos  os ingredientes.A agua deverá exceder o nível dos alimentos cerca de 3cm.Tapar a panela e levar a cozer aproximadamente 1h.No momento de servir salpicar com salsa picada.