Grão de Soja com Bochechas de Porco

Gosto muito de incluir leguminosas na nossa alimentação,são ricas em fibras e auxiliares para combater certas doenças.Os grãos de soja são ricos em proteínas,fibras,vitaminas B e E,ácido fólico,ferro,cálcio e potássio.Varias pesquisas confirmam que o consumo de soja reduz o risco de doenças cardiovasculares,diabetes,aterosclerose,colesterol elevado,osteoporose,alguns tipos de cancro e varias doenças cronicas.Cá em casa gostamos muito de carne,daí tê-las cozinhado com carne de porco,concretamente com bochechas de porco,uma carne muito tenra e suculenta.A refeição ficou deliciosa.

Ingredientes:
1 kg de bochechas de porco
500g de grão de soja verde seca
sal grosso q.b
2c (de sopa) de azeite
1 folha de louro
1 pimento vermelho
1 cebola
1 tomate
1 raminho de salsa
1c (de sobremesa) de grão de pimenta rosa
1c (de sobremesa) de grão de mostarda
1c (de sopa)  de colorau
1 haste de tomilhos secos

Demolhar a soja de um dia para o outro com duas vezes o seu volume em agua.Cortar as bochechas em três partes cada e salgar com sal grosso,deixar de um dia para o outro no frigorífico.Levar uma panela ao lume com o azeite as bochechas e a folha de louro,deixar cozinhar um bocadinho,mexendo de vez em quando.Adicionar a cebola e o pimento,ambos picados.Temperar com o tomilho,mostarda e grãos de pimenta,misturar bem e deixar cozer cerca de cinco minutos.Adicionar o tomate picado e o colorau,mexer bem e deixar cozer mais cinco minutos.Adicionar o vinho e os grãos de soja previamente lavados e escorridos,adicionar também agua suficiente para os cobrir.Mexer bem e deixar cozer até os ingredientes estarem tenros.Cerca de cinco minutos antes de desligar o fogão,adicionar a salsa picada e mexer bem.

Grão de Soja com Vazia e Batata Doce

Foi a primeira vez que cozinhei grão de soja seca .O facto de saber os benefícios da soja na nossa alimentação,despertou-me a curiosidade e acabei por improvisar a receita.O resultado foi positivo,porque cá em casa todos gostámos.

Ingredientes:
500g de grão de soja verde (seca)
600g de carne da vazia
4 batatas doces
10 folhas de couve verde
1 cebola
1 c (de sopa) de azeite
sal grosso q.b

Colocar o grão de soja num recipiente com três vezes o seu volume em agua e deixar a demolhar de um dia para o outro.No momento de cozinhar cortar a vazia em cubos e temperar com sal.Cortar também as batatas e a cebola em cubos e a couve em tiras.Lavar bem a soja e escorrer.Colocar na panela de pressão,o azeite ,a carne,a soja e os legumes.Cobrir com agua somente um pouquinho acima do nível dos ingredientes.Tapar a panela e levar a cozer cerca de uma hora.