Salada com Ovo Estrelado em Versão Light

Nos últimos tempos as minhas refeições têm sido tão lights quanto possível,pelo menos é isso que pretendo.Esta refeição apesar de conter um ovo estrelado é acompanhada com ingredientes com baixo valor calórico.É simples de fazer ,super rápida e com um pormenor muito significativo para mim,a alface e a rúcula fui eu que as plantei.A salada de cenouras já estava feita,é uma salada que se conserva facilmente por alguns dias.Conclusão,um prato pobre em calorias ,de baixo valor económico e bastante saudável.

 Ingredientes:
1 ovo
azeite q.b
flor de sal q.b
moinho de pimentas q.b
1/2 frasco de espargos verdes
salada de cenoura
6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
1c (de sobremesa de vinagre de maçã

 Lavar a alface e a rúcula e secar.Passar os espargos por agua corrente e escorrer.Colocar as folhas de alface e a rúcula num prato,adicionar os espargos,e a salada de cenoura.Aquecer o azeite e estrelar o ovo,colocá-lo de seguida no prato.Temperar o ovo com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar a salada de alface e rúcula com um fio de azeite,vinagre e um pouquinho de sal.Servir de imediato.

Salada de Couve Roxa com Mostarda de Dijon

Uma salada muito fácil de fazer,excelente para acompanhar pratos de carne e com inúmeros valores nutricionais.Para fazer esta salada é necessário cortar a couve em juliana,pode ser feito com um ralador,processador ou uma faca.A salada foi temperada com mostarda de Dijon à antiga e ficou bastante saborosa.

Ingredientes:

1/2 couve roxa

sal grosso q.b

2c (de sopa) de azeite

1/2 limão

1c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga

Cortar ou ralar a couve para dentro de uma saladeira.Misturar numa tigela pequena,a mostarda com o azeite e o sumo de limão.Temperar a salada com um pouco de sal e misturar bem.Adicionar o molho de mostarda à salada e misturar muito bem.Deixar a salada repousar no frigorífico durante aproximadamente trinta minutos antes de servir.

Carapaus Cozidos,Acompanhados com Legumes a Vapor e Batata Cozida

Acabo sempre por cozinhar muito mais carne do que peixe,apenas por uma questão de comodidade,não por não gostarmos,até porque cá em casa todos gostamos de peixe.A minha preferência vai sempre para o peixe fresco e do mar,muito raramente compro outro.Dou sempre mais importância à frescura do que própriamente ao tipo de peixe que vou comprar.Assado,cozido ou grelhado é sempre muito saudável.

 Ingredientes:
1kg de carapaus
1 ramo de brócolos
4 cenouras
9 batatas pequenas
sal grosso q.b
3 paus de oregãos
molho para peixe grelhado

Salgar os carapaus com bastante sal grosso,o triplo do sal que se usa para fritar.Reservar por aproximadamente duas horas.Lavar e cortar os brocolos e as cenouras e cozer a vapor durante vinte minutos.Cozer as batatas numa panela com agua temperada com sal.Levar uma panela ao lume com agua suficiente para cobrir os carapaus e os paus de oregãos.Deixar ferver cerca de dez minutos para que os oregãos aromatizem a agua.Adicionar os carapaus à agua e deixar que fervam durante cerca de três minutos.Servir os carapaus com as batatas cortadas ao meio e os legumes.Temperar com o molho para peixes grelhados.

Bacalhau Cozido com Legumes a Vapor

Uma refeição muito fácil de fazer e ideal para quem pretende uma baixa ingestão de calorias.Usei bacalhau salgado,previamente demolhado com um dia de antecedência.Os legumes foram cozinhados a vapor e o bacalhau e os ovos apenas cozidos em agua.O prato foi temperado com azeite,vinagre,sumo de limão,coentros e cebola,ambos picados.Simples,pratico e saudável.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
3 ovos
1 molho de bróculos
4 cenouras
100g de feijão verde
1 cebola pequena
azeite q.b
vinagre q.b
1 limão
1 raminho de coentros

Colocar o bacalhau numa panela com agua e levar ao lume até estar cozido,fazer o mesmo com os ovos.Cortar os legumes e cozer numa panela de cozer a vapor,durante aproximadamente,vinte minutos.Colocar o azeite numa tigela com o vinagre,o sumo de limão,os coentros e a cebola picados,misturar bem.Servir o bacalhau com os legumes e os ovos previamente descascados.Servir acompanhado com o molho à descrição de cada um.

Endívias com Ovos de Codorniz e Sucedãneo de Caviar

Por vezes temos que preparar entradas rápidas e fáceis de fazer,esta entrada é ideal para essas ocasiões.O mais demorado é o tempo de cozedura dos ovos,mas até isso é relativamente rápido.Baixa em calorias e refrescante esta entrada é excelente para servir antes de um almoço ou jantar em que recebemos convidados.

Ingredientes:
1 endívia
ovos de codorniz q.b
sucedâneo de caviar q.b
Para o vinagrete:
1c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga
3c (de sopa)  de azeite
1 c (de sopa) de vinagre
1 limão

Colocar os ovos numa panela cobertos com agua e cozer.Depois de cozidos,descascar e reservar.Separar as folhas da endívia,lavar e secar.Preparar a vinagrete,misturando o azeite com a mostarda,seguida do vinagre e sumo de limão.Colocar as folhas de endívia num prato e espalhar sobre cada uma um pouquinho de vinagrete.Colocar dois ovos por cada folha de endívia e o sucedâneo de caviar nas outras.Servir de imediato.

Iogurte Natural Caseiro com Morangos,Kiwi e Sementes de Papoila

Uma sugestão muito saudável para começar bem o dia,ou para ser servida ao lanche.Iogurte natural caseiro com morangos,kiwi e sementes de papoila.No meu caso nem foi necessário adoçar porque a fruta estava bem docinha,mas quem preferir pode adoçar com açúcar,adoçante ou mel.

Ingredientes:
200ml de Iogurte natural caseiro
3 morangos
1 kiwi
sementes de papoila q.b


Colocar o iogurte numa tigela,adicionar os morangos e kiwi em meias rodelas e polvilhar com sementes de papoila.

Cogumelos Salteados

Os cogumelos salteados são ideais para acompanhar pratos de carne.Tento sempre comprá-los o mais frescos possível e gosto de os usar em inúmeras receitas pelo fato de terem um valor calórico muito baixo.Salteados em azeite com alho e salsa ficam deliciosos.

Ingredientes:
200g de cogumelos Paris
1 raminho de salsa
4 dentes de alho
2c (de sopa) de azeite

Limpar os cogumelos e cortar ao meio.Colocar a salsa e os alhos sem pele no processador e triturar bem.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,adicionar os alhos e a salsa picada e deixar fritar ligeiramente.Adicionar os cogumelos e aumentar a temperatura do lume,mexer bem ,deixar saltear,mexendo por vezes.Tentar não deixar muito tempo ao lume.Servir de imediato.

Tomates Assados com Salsa e Alho

Quando necessitamos de um acompanhamento pobre em calorias,os tomates são o ingrediente ideal.Na maioria das vezes usamos-os em saladas,saladas essas que ficam muito saborosas e refrescantes.Estes tomates foram assados no forno com salsa e alho e são excelentes para fugir à rotina das saladas.Podem ser consumidos sem o receio de estarmos a abusar de calorias e além disso ficam muito saborosos.Saborosos e saudáveis.

Ingredientes:

5 tomates (prefiro os de cacho)

1 ramo de salsa

4 dentes de alho

sal grosso q.b

Pré aquecer o forno a 180º.Cortar os tomates ao meio e colocar num refractário.Colocar a salsa e os alhos descascados no processador e triturar bem.Temperar os tomates com um pouquinho de sal  e temperar com o preparado de salsa e alho.Levar ao forno até amolecerem.Servir quentes.

Salteado de Cogumelos e Espinafres com Ovo Estrelado * Light *

Todos ou quase todos temos necessidade de baixar o consumo de calorias,esta refeição é ideal para  essas ocasiões.Um salteado de produtos frescos,cogumelos e espinafres bem temperados com alho e acompanhados com ovo caseiro estrelado,resulta numa bela refeição.As quantidades indicadas são para duas pessoas.Quem pretender uma refeição mais calórica pode acompanhar com um hamburguer,salsichas ou qualquer outro tipo de carne.

Ingredientes:
200g de folhas de espinafres
150g de cogumelos Paris
2c (de sopa) de azeite
4 dentes de alho
moinho de pimentas q.b
sal grosso q.b
2 ovos
4c (de sopa) de azeite para fritar os ovos

Fatiar os cogumelos e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos picados,deixar que fritem um bocadinho.Adicionar os cogumelos,mexer bem.Adicionar também os espinafres e mexer bem enquanto salteiam,Temperar com um pouco de pimenta moída no momento e um pouco de sal.Servir acompanhado com o ovo estrelado em azeite e temperado com sal e pimenta.

Polvo Cozido com Legumes em Tempero de Azeite e Vinagre *Light*

Cá em casa gostamos imenso de polvo e geralmente a preferência vai para o polvo cozido.Inicialmente comecei por o cozinhar na panela de pressão,até ao dia em que descobri que fica muito mais tenro e com melhor aspecto se for cozinhado numa panela normal.Utilizei polvo fresco comprado no mercado , que depois foi congelado.O polvo fica mais tenro se for congelado por alguns dias antes de ser cozinhado.

 Ingredientes:
1 polvo médio
1 cebola
3 cenouras
1 nabo couve
1 pé de brócolos
1/2 couve flor
azeite q.b
vinagre de maçã q.b
coentros q.b

Descongelar o polvo e cozer juntamente com uma cebola,numa panela coberto com agua durante aproximadamente uma hora.Preparar os legumes e cozer a vapor durante aproximadamente quinze minutos.Quando o polvo e os legumes estiverem cozidos colocar no prato com um pouquinho de coentros e servir com azeite e vinagre à descrição.

Salada Verde com Arenque e Ovas de Lumpo e Capelim

Gosto imenso de comidas frias,razão mais do que suficiente para gostar de saladas.Adoro as misturas de verduras com frutos frescos ou secos,queijos,carnes frias,peixes fumados, ou marinados são ingredientes excelentes para saladas perfeitas.

 Ingredientes:
240g de arenque em azeite e vinagre
100g de ovas de lumpo e capelim
1 frasco de espargos verdes
16 folhas de alface
4 rabanetes
1 laranja bahia
azeite q.b
vinagre q.b
flor de sal q.b

Cortar os filetes de arenque em fatias com cerca de um centímetro de largura,cortar os rabanetes em rodelas,cortar as laranjas em meias fatias,passar os espargos por agua e escorrer.Formar uma base de alface no prato e sobre ela colocar os espargos,o arenque,as ovas,os rabanetes e as meias fatias de laranja.Temperar com um fio de azeite e um pouquinho de vinagre e servir de imediato.Colocar o sal na mesa à disposição de cada um.

Uma Dose de Fruta da Época *Light*

Por vezes é necessário baixarmos o consumo de calorias,trocar um bolo ou uma sanduiche por fruta é uma opção muito saudável.Um prato de fruta pode servir de pequeno almoço,lanche ou sobremesa e se o fizermos com fruta da época melhor ainda.

Ingredientes:

1 laranja bahia
5 framboesas
5 mirtilos

Descascar a laranja,cortar em rodelas e colocar num prato.Adicionar as framboesas e os mirtilos.Servir de imediato,a fruta depois de descascada deve ser consumida o mais rápido possível para conservar as suas propriedades.

Salada de Agrião com Pepino,Tomate Cherry e Rábano

Quase todos os dias faço saladas para acompanharmos as nossas refeições,esta foi feita para acompanhar lombinhos de porco.Os agriões tem propriedades nutritivas muito benéficas a níveis de saúde.Aqui podemos ver algumas delas.

 Ingredientes:
1/2 molho de agriões
8 tomates cherry
1/2 pepino
4 fatias de rábano
sal grosso q.b
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
oregãos q.b

Cortar as folhas do agrião e rejeitar as partes duras.Colocar as folhas numa tigela com agua e um pouco de vinagre,deixar assim por cerca de dez minutos.Após esse tempo mudar a agua,lavar bem as folhas e colocar na secadora de salada.Secar bem as folhas e colocar numa saladeira,adicionar os tomates cortados ao meio,as fatias de rábano picadas e o pepino cortado em meias fatias.Temperar com sal,azeite,vinagre e oregãos.Servir de seguida.

Salada de Beterraba e Laranja

A laranja e a beterraba são dois ingredientes ricos em vitaminas e ambos muito benéficos em termos de saúde,ambos são adocicados e combinam perfeitamente quando transformados numa salada.Os coentros conferem à salada um sabor refrescante e muito agradável.Esta receita é ideal para servir como entrada ou como acompanhamento de carnes.Quanto à borboleta decidiu ficar por cá e parece fazer parte da paleta de cores que  compõem os meus cozinhados,uma perfeita sintonia.

Ingredientes:
1 beterraba
1 laranja bahia
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
1c (de sopa) de coentros picados

Colocar a beterraba num panela ,cobrir com agua e levar a cozer durante aproximadamente trinta minutos.Depois de cozida deixar arrefecer,retirar a pele e cortar em rodelas finas.Descascar tambem a laranja e cortar em rodelas finas.Colocar as rodelas de beterraba e de laranja intercaladas num prato e temperar com azeite,vinagre e coentros.Servir de imediato.

Tomates Cherry no Forno

Cá em casa os tomates mais consumidos são os de cacho e os cherry,ambos têm um aroma e sabor mais intensificado do que as outras qualidades que encontro no mercado.Estes tomates cherry serviram como acompanhamento de carne assada e foram assados no forno por cerca de dez minutos.com um pouquinho de azeite,em forno pré aquecido a 200º.

O Pom Pom também é um excelente apreciador de tomates.

Terrina de Pescada

Esta é a minha primeira terrina,o resultado foi bom e todos gostámos.É uma terrina de peixe,cujos ingredientes têm um nível calórico muito baixo,ideal para baixar a ingestão de calorias.Acompanhei com rúcula selvagem e tomates cherry.As terrinas são ideais para servir como entrada ou nos dias em que se pretendem refeições mais leves

 Ficou deliciosa e com um sabor a peixe bastante acentuado.O peixe que usei foi comprado congelado e a terrina foi cozida em banho-maria.

Ingredientes:

600g de filetes de pescada

12 folhas de couve galega

1 raminho de coentros

1 limão

sal q.b

moinho pimenta q.b

6 cenouras

5 delicias do mar

2 ovos

5c (de sopa) de queijo branco,ou creme fraiche

1c (de sopa) de maisena

Ligar o forno a 160ºe colocar um tabuleiro com agua dentro.Temperar as filetes com sal,pimenta moida no momento e sumo de limão,reservar.Cozer a couve durante dez minutos,escorrer e reservar.Cortar as cenouras em pedaços e cozer,depois de cozidas escorrer e esmagar com o esmagador de legumes.Reservar duas filetes de peixe,cortar as restantes em pedaços e triturar no processador,adicionar os ovo e processar novamente.Transferir o preparado para uma saladeira e adicionar o queijo branco e os coentros picados,misturar bem.Pincelar uma forma anti-aderente com azeite e forrar com as folhas de couve.

Nesta imagem pode-se ver a forma a ser forrada com as folhas de couve.

 A primeira camada de recheio da terrina será uma  camada de preparado de peixe ,seguida dos filetes de peixe inteiros e das delicias do mar.

 


 Sobre o peixe colocar uma camada de cenoura esmagada e espalhar bem.

 A ultima camada a ser colocada é de preparado de peixe.

Cobrir o recheio com folhas de couve e dobrar sobre a parte central as primeiras folhas que foram colocadas.

Levar a terrina a cozer em banho-maria por aproximadamente sessenta minutos.Cobrir a terrina com folha de alumínio para que a couve não queime.Depois de cozida desenformar sobre uma travessa,deixar arrefecer e colocar no frigorífico até ao momento de servir.As terrinas devem ser consumidas frias,pelo menos eu prefiro-as assim.

Espetadas de Mússarela de Búfala e Tomate Cherry

Por vezes quando preparamos refeições para muitos convidados os afazeres na cozinha tornam-se demasiados,exigem dispêndio de energia e de tempo aqui está uma sugestão para servir como entrada.Alem de ser rápida de confecçionar é bastante saudável.Não menciono quantidades,isso depende do número de pessoas à mesa.

Ingredientes:
rúcula selvagem
mussarela de búfala fresca
tomates cherry
limão
moinho de pimenta
pauzinhos para espetadas
azeite

Cortar o queijo em cubos e temperar com pimenta moída no momento. Dispor a rúcula no prato e temperar com um fiozinho de azeite.Formar as espetadas intercalando o queijo com o tomate e colocar sobre a rúcula.Decorar com uma rodela de limão.Servir de imediato.

Salada Verde com Laranja Algarvia e Frutos Secos

O facto de ser Algarvia não me impede de elogiar alguns dos excelentes produtos que temos por cá,as laranjas são a prova disso,deliciam-nos com o seu sabor adocicado e também são muito sumarentas,esta variedade nem sequer tem caroço,excelente.Esta salada é deliciosa,rápida e super fácil de fazer.

Ingredientes:
10 folhas de alface
1 taça de rucula selvagem
2 laranjas bahia
2c (de sopa) de pinhões
2c (de sopa) de nozes
azeite q.b
vinagre q.b
flor de sal q.b

Lavar a alface e secar.Cobrir uma travessa com a alface cortada em pedaços.Adicionar a rucula,as laranjas cortadas em fatias,os pinhões e as nozes.Temperar com um pouquinho de flor de sal,o vinagre e o azeite.Servir de imediato.

Camarão Cozido com Casca de Cebola e Malagueta

Sempre ouvi dizer que se adicionarmos casca de cebola à agua da cozedura do camarão fica mais avermelhado,parece-me que realmente é verdade.Este camarão foi cozido com casca de cebola e malagueta.É um camarão pequeno congelado e de excelente qualidade,que eu costumo comprar na Makro.

Ingredientes:
1kg de camarão
casca de duas cebolas
1 malagueta
sal grosso

Descongelar o camarão dentro de um recipiente com agua fria ou descongelar naturalmente.Colocar o camarão numa panela com agua temperada com sal,com as cascas de cebola e a malagueta.Levar ao lume até ferver.Quando a agua começar a ferver deixar ferver durante um minuto.A agua da cozedura deverá ser suficiente apenas para cobrir o camarão.Após esse minuto passar o camarão para um escorredor e passá-lo debaixo de agua corrente para arrefecer.Dispor o camarão numa travessa.Caso o camarão fique doce,salpicá-lo com sal grosso,no caso de estar salgado,adicionar-lhe algumas pedras de gelo.

Como Cozer Búzios

O sabor a mar nos búzios faz com que sejam dos meus moluscos preferidos. São excelentes para petiscar ou para servir como entradas.Eu gosto de os consumir acompanhados com uma fatia de pão torrado barrado com manteiga de alho.Devem ser comprados o mais frescos possível e de seguida cozinhados.

Ingredientes:
búzios
agua
sal grosso

Lavar bem os búzios,se necessário com uma escova de cozinha e de seguida colocados numa panela,cobertos com agua e generosamente temperados com sal.Levar a panela ao lume e deixar ferver durante vinte minutos.Depois de cozidos,deixar arrefecer um bocadinho e escorrer.