Azeite com Alho para Torradas

Saudável e excelente para aromatizar torradas,que mais se pode desejar,alem disso é muito fácil,rápido de fazer e guarda-se por muitos dias.Excelente substituto da manteiga de alho e indicado para cozinhar.

Ingredientes:
2 dl de azeite
5 dentes de alho

Tirar a pele dos alhos e colocar no liquidificador juntamente com o azeite.Liquidificar até o alho estar completamente desfeito.Colocar no frigorífico para conservar.

Manteiga Clarificada

 A manteiga clarificada é muito usada na cozinha gourmet e também na culinária indiana,onde é chamada de ghee. Trata-se de um processo em que a manteiga é colocada ao lume durante o tempo suficiente para que lhe sejam retiradas todas as impurezas a àgua e a lactose.

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal

Cortar a manteiga em cubos e colocar numa panela. Levar ao lume durante cerca de 30mn.É importante que o lume esteja muito baixo para que a manteiga possa derreter sem correr o risco de queimar.Após este tempo,retirar a espuma com uma espumadeira e rejeitar ou passar por um coador tendo o cuidado de rejeitar também o leite que se junta no fundo da panela.

Manteiga de Alho

A esta receita deveria chamar,não manteiga de alho,mas sim azeite de alho. A gordura principal é o azeite e não a manteiga. Acredito que o azeite seja muito mais benéfico para a saúde do que a manteiga,daí ter adaptado a receita de acordo com aquilo que penso.

Colocar a salsa,o azeite,o alho e a manteiga (usei com sal) no liquidificador e reduzir todos os ingredientes até ficarem no estado liquido.Colocar numa tigela e levar ao frigorífico.

Ingredientes:
3 dl de azeite
2 c (de sopa de manteiga)
1 ramo de salsa
3 dentes de alho

Nota:esta manteiga ou azeite de alho,pode ser conservada no frigorifico durante um mês.