Salada Verde com Arenque e Ovas de Lumpo e Capelim

Gosto imenso de comidas frias,razão mais do que suficiente para gostar de saladas.Adoro as misturas de verduras com frutos frescos ou secos,queijos,carnes frias,peixes fumados, ou marinados são ingredientes excelentes para saladas perfeitas.

 Ingredientes:
240g de arenque em azeite e vinagre
100g de ovas de lumpo e capelim
1 frasco de espargos verdes
16 folhas de alface
4 rabanetes
1 laranja bahia
azeite q.b
vinagre q.b
flor de sal q.b

Cortar os filetes de arenque em fatias com cerca de um centímetro de largura,cortar os rabanetes em rodelas,cortar as laranjas em meias fatias,passar os espargos por agua e escorrer.Formar uma base de alface no prato e sobre ela colocar os espargos,o arenque,as ovas,os rabanetes e as meias fatias de laranja.Temperar com um fio de azeite e um pouquinho de vinagre e servir de imediato.Colocar o sal na mesa à disposição de cada um.

Sushi de Arenque e Pepino com Philadelphia

Esta minha paixão por Sushi ainda me vai levar ao Japão.Desta vez trata-se de um Sushi de arenque com pepino e queijo Philadelphia. Super refrescante para os dias quentes que se avizinham...Mais uma vez apenas especificarei os ingredientes,não as quantidades,mas as quantidades são sempre muito reduzidas...

Material necessário:

1 tábua de cozinha

1 esteira de bambu

1 faca bem afiada

Ingredientes:

arroz para Sushi

folhas de alga nori

filetes de arenque

pepino

sementes de sésamo pretas

queijo Philadelphia

1 raminho de coentros

vinagre de arroz

oregãos q.b

wasabi

gari

Fazer o arroz com antecedência para que esteja frio no momento de preparar o Sushi. Cortar metade do pepino em tiras finas. Colocar a esteira sobre a tábua.Colocar a alga sobre a tábua . Numa tigela fazer uma mistura de agua e vinagre em partes praticamente iguais. Molhar  os dedos nessa mistura de vinagre as vezes que forem necessárias e começar a espalhar uma camada fina e uniforme de arroz sobre a alga.Deixar cerca de dois centímetros da alga sem arroz,para no final colar o rolinho de Sushi. Dispor duas tiras de pepino e uma filete de arenque sobre o arroz,polvilhar com sésamo e começar a formar o rolinho. Humedecer a parte livre da alga com a mistura de vinagre e colar .Apertar bem o rolinho com a ajuda da esteira.

O rolinho de Sushi terá que ficar bem firme no momento de cortar.Colocar fatias finas de arenque sobre o rolinho de Sushi  e polvilhar com sésamo.Para facilitar o corte,passar a lamina da faca pelo vinagre e cortar fatias finas.

Dispor as fatias de Sushi numa travessa.Colocar um pouquinho de queijo sobre cada fatia e também de sésamo.Decorar a travessa com pepino cortado em meias fatias e temperado com oregãos e coentros. A frescura do pepino como acompanhamento do Sushi é extremamente refrescante.Servir com wasabi e gari.

Quiche de Salmão Fumado e Arenque

Considero as quiches muito simples de confeccionar e excelentes para refeições em que se pretende algo de diferente,principalmente evitar os abusos de carne.São saudáveis e isso é importante a nível de saúde.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

200 g de salmão fumado

200 g de filetes de arenque

2 beringelas

2 tomates de cacho

1 pimento vermelho

2 dl de natas

4 ovos

pimenta moída q.b

Pré aquecer o forno a 150º.Retirar a massa do forno cerca de 10 minutos antes de a utilizar.Preparar os legumes e cortá-los em rodelas.Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo com um garfo.Cortar os filetes de arenque em fatias.Colocar os legumes intercalados com o salmão e arenque na forma.Processar os ovos,com as natas e pimenta e verter na forma .Levar a quiche a cozer coberta com uma folha de alumínio para facilitar a cozedura dos legumes.Cerca de dez minutos antes da quiche estar cozida ,retirar a folha de alumínio para que esta possa dourar ligeiramente.