Quiche de Atum e Salmão

As quiches são o tipo de cozinhado que nos permite misturas incríveis de ingredientes que muitas das vezes não sabemos o que fazer com eles quando abrimos a porta do frigorífico e os encontramos lá.Também têm a vantagem de se gastar pouco tempo na preparação,além de tudo isso o resultado acaba sempre por agradar.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
500g de atum em lata
100g de salmão fumado
2c (de sopa) de alcaparras
1c (de sopa) de rama de funcho picado
200ml de natas
4 ovos
1 lata de ervilhas 400g
10 azeitonas descaroçadas
1 c (de sobremesa) de molho picante
8 tomates cherry

Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar.Pré aquecer o forno a 160º.Forrar uma forma de tarte de aro amovível com a massa e picar o fundo com um garfo.Escorrer o atum e colocar numa tigela juntamente com o salmão cortado em pedaços pequenos,as azeitonas picadas,alcaparras,molho picante,o funcho e as ervilhas previamente passadas por agua corrente,misturar bem e verter dentro da tarteira.Colocar os ovos no processador juntamente com as natas e processar,verter de seguida sobre os ingredientes colocados na tarteira.Decorar com os tomates e levar a tarte ao forno coberta com uma folha de alumínio.Cerca de dez minutos antes e retirar a tarte do forno,retirar o papel de alumínio para que possa dourar.

Corações com Atum em Molho de Pimentos,com bróculos e Alcaparras Salteada

Muitas das vezes a simplicidade dos ingredientes consegue os melhores resultados.Aqui fica a sugestão para um jantar a dois muito simples,pouco pretensioso mas delicioso.Cozinhar é como amar,ou nos entregamos com amor ou não vale a pena.Feliz dia de S,Valentim para todos.

Ingredientes:

400g de atum em lata

1/2 pimento verde

1 pimento vermelho

4c (de sopa) de alcaparras

2c (de sopa) de azeite

1 cebola 

moinho de pimentas q.b

1 raminho de coentros

sal q.b

1c (de chá) de oregãos

2 dl de agua

300g de bróculos

200g de massa corações

1 molhinho de coentros

queijo duro q.b

Levar uma panela ao lume com o azeite,a cebola e pimentos picados,deixar cozinhar até começarem a ficar moles.Adicionar os dois decilitros de agua e os oregãos,temperar com sal e pimenta moída no momento,mexer bem,tapar a panela e deixar cozer.Entretanto colocar uma panela ao lume com agua temperada com sal e um fio de azeite , quando estiver a ferver cozer a massa "al dente".Separar os ramos dos bróculos e cozer a vapor durante vinte minutos.Quando os pimentos estiverem bem cozidos triturar  bem com a varinha mágica e levar novamente a panela ao lume,adicionar o atum previamente escorrido e temperar com os coentros.Deixar ao lume cerca de dois minutos e mexer bem para que o atum fique bem misturado com o molho.Levar uma pequena frigideira ao lume com um fio de azeite e o alho picado,deixar fritar um bocadinho,adicionar as alcaparras e saltear durante cerca de dois minutos.No momento de servir,colocar a massa previamente escorrida no prato,adicionar os bróculos e o atum.Adicionar também as alcaparras e o queijo ralado no momento.

Gratinado de Esparguete com Atum

 Massa integral,legumes e peixe,três ingredientes que por si só tem o poder de fazer com que uma refeição seja muito saudável e se lhes acrescentarmos mais alguns ingredientes podemos então dar um sabor especial a essa refeição.Foi exactamente isso que eu pretendi ao fazer este gratinado,uma refeição saudável e com um toque bem pessoal.

Ingredientes:

1kg de atum enlatado

200g de esparguete integral

1 cebola

1c (de sopa) de azeite

1/2 pimento vermelho

4 tomates de cacho

1 pão de hamburguer

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 raminho de salsa

1c (de sobremesa) de oregãos

moinho de pimentas q.b

2 ovos

1c (de sobremesa) de colorau

100ml de vinho branco

400ml de agua

200g de queijo gouda fatiado

Cozer a massa em agua temperada com sal e um fiozinho de azeite,depois de cozida escorrer e reservar.Abrir a lata de atum,passar o atum para um escorredor e calcar bem com um garfo para que o óleo saia,rejeitar o óleo.Partir o pão de hamburguer em pedaços e colocar no processador juntamente com a salsa,os oregãos e os alhos sem pele,processar até que os ingredientes fiquem bem desfeitos.Misturar o atum com o preparado de pão e os ovos,mexer bem.Levar uma panela ao lume com o azeite,a cebola picada,o pimento também picado e a folha de louro,mexer de vez em quando.Quando a cebola estiver mole adicionar os tomates aos quadrados e o colorau deixar cozinhar.Após cerca de cinco minutos adicionar o vinho e a agua.Tapar a panela e deixar que o tomate coza,verificando de vez em quando.Quando o tomate estiver cozido juntar o preparado de atum,mexer bem e retirar do lume.Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno.Colocar a esparguete no tabuleiro de maneira a ficar uma camada uniforme,adicionar o preparado de atum e espalhar bem.Cobrir o atum com as fatias de queijo e levar ao forno cerca de vinte minutos.Quando o queijo estiver tostado está pronto a servir.

Salada de Favas com Atum e Basmati

Há algum tempo que andava com vontade de fazer uma salada com favas. O momento surgiu ao verificar que tinha o resto de um pacote no congelador.Gosto especialmente de comidas frias e esta salada veio mesmo a calhar. As favas que usei foram da Iglo,visto serem as minhas preferidas. A mistura dos ingredientes escolhidos foi perfeita.

Ingredientes:

5oo g de favas congeladas

250 g de atum de lata

1 cebola

1/2 pimento vermelho

100 g de arroz basmati

1 lata de azeitonas pretas

10 tomates cherry

1 haste de hortelã

2 c (de sopa) de azeite

2 c (de sopa) de vinagre

1 raminho de coentros

sal q.b

Cozer as favaslegu com uma rodela de cebola.Quando estiverem cozidas rejeitar a cebola, escorrer as favas e deixar que arrefeçam.Cozer também o arroz.Depois de cozido colocar num escorredor e passar por agua corrente.Colocar também o atum num escorredor e calcar com um garfo para escorrer bem o óleo que deverá ser rejeitado.Raramente uso óleo ou manteiga,pois considero o azeite muito mais saudável.Picar para dentro de uma saladeira o resto da cebola e o pimento.Adicionar o atum,as favas e o arroz,ambos frios.Adicionar também as azeitonas passadas por agua.Temperar com azeite,vinagre,sal e coentros picados.Mexer bem e servir decorada com tomate cherry e um pouquinho de hortelã.

Quiche de Atum e Agrião

O que fazer com um molho  de agrião demasiado grande e uma lata de atum que apenas se usou uma parte. Porque não uma quiche ? Parece-me serem ingredientes que ligam bem entre eles...e foi assim que surgiu esta quiche .

A mistura destes ingredientes resultou muito bem.Ficou uma quiche muito saborosa e uma nova receita a repetir.

 Ingredientes:
1 massa quebrada
250 g de atum
400 g de agriões
1 cebola
4  ovos
4 dl de natas light (2 pacotes)
2 c (de sopa) de azeite
noz moscada q.b
mistura de pimenta em grão

Retirar a massa do frigorífico cerca de 10mn antes de a usar e ligar o forno.Enquanto isso colocar 2 c (de sopa) de azeite numa panela e alourar a cebola até estar macia,adicionar os agriões previamente arranjados e cozinhar cerca de 3mn apenas para baixarem de volume.Forrar uma forma de tarte com a massa e picar com um garfo.Juntar o atum ao refogado da cebola/agriao e mexer bem apenas para misturar .Colocar os ovos com as natas,noz moscada e pimenta moída na hora no processador e liquidificar.Espalhar o refogado sobre a massa e cobrir com a mistura liquidificada .Levar a cozer em forno pré aquecido.

Salada de Atum

Apesar de estarmos em pleno inverno os dias no Algarve estão bastante solarengos e convidam às saladas.As saladas também fazem parte de um tipo de alimentação muito saudável,são baixas em calorias e benéficas para a saúde,podemos desfrutar delas sem sentimentos de culpa.

Ingredientes:

5 folhas de alface

70 g de rucula selvagem

2oo g de atum de lata

100 g de azeitonas

2 tomates de cacho

1 ovo

sal q.b

azeite q.b vinagres q.b

Começar por cozer o ovo.Lavar os legumes .Cortar a alface para dentro de um prato,adicionar a rucula o tomate cortado em 3 partes iguais cada.Escorrer o atum (de lata) e dispor no centro da salada,colocar o ovo picado sobre o atum.Decorar com as azeitonas.Temperar com sal,azeite e vinagre e servir de seguida.