Besugos Fritos Acompanhados com Salada de Alface e Arroz de Coentros

Apesar de não fazer muitas vezes este tipo de cozinhados,gosto muito de peixe frito e de preferência que fique bem crocante.Estes besugos foram acompanhados com salada de alface e arroz de coentros com curcuma.

Ingredientes:
9 besugos
sal grosso q.b
0,5l de óleo de girassol
farinha de trigo para panar
1 alface pequena
1 rodela de cebola
1c (de sopa) de vinagre
2c (de sopa) de azeite
1c (de chá) de oregãos
200g de arroz
1c (de chá) de curcuma
1 raminho de coentros

Temperar o peixe com um pouco de sal grosso e reservar.Preparar o arroz,levar uma panela ao lume com a agua temperada com sal,quando estiver a ferver adicionar o arroz e deixar cozer durante vinte minutos,temperar com o curcuma.Depois do arroz cozido adicionar os coentros picados e envolver bem.Lavar bem as folhas de alface e secar na secadora de saladas.Cortar a alface para dentro de uma saladeira e adicionar a cebola picada,temperar apenas no momento de servir com azeite,vinagre,sal e oregãos.Para fritar o peixe levar uma frigideira ao lume com o óleo.Colocar a farinha num prato fundo e duas folhas de papel absorvente num prato raso para escorrer o peixe depois de frito.Quando o óleo estiver quente fritar o peixe de ambos os lados,deixar que fique bem frito.Depois do peixe frito escorrer sobre papel absorvente,trocar o papel sempre que for necessário.Servir os besugos acompanhados com a salada e o arroz.

Besugos na Brasa

Um Sábado de manhã no mercado é garantidamente,dia de muita multidão,mas também é o dia indicado para se comprar produtos biológicos no mercado de Loulé.Compram-se queijos,frutas,legumes e muitas mais coisas,entre elas o peixe fresco pronto a ser cozinhado.Foi de lá que vieram estes besugos fresquíssimos e prontos a irem para a grelha.

Ingredientes:
1 kg de peixe de escama,tipo besugo
sal grosso q.b
1 kg de batatinhas novas
3 paus de oregãos
1 molho de folhas de couve verde
1 tigela de molho para peixe grelhado

Acender o carvão.Levar as batatas a cozer numa panela com agua temperada com sal grosso e paus de oregãos,cozer também as folhas,numa outra panela com agua.Assim que a chama do carvão baixar,passar um pano embebido em azeite na grelha para que o peixe não cole e levar o peixe a grelhar temperado no momento com sal grosso.Virar a grelha a meio do grelhado para que o peixe grelhe de ambos os lados.Depois de grelhado servir acompanhado com as batatas e a couve escorrida,temperado com o molho.