Wook de Legumes com Frutos do Mar,Acompanhado com Arroz Selvagem

Esta refeição foi cozinhada num wook.O wook é um utensílio básico da cozinha asiática,é uma espécie de frigideira com forma de meia esfera e no qual os ingredientes devem ser cozinhados em temperatura alta e preferêncialmente cortados finos.Neste caso trata-se de um salteado de legumes com frutos do mar acompanhado com arroz selvagem.

 Ingredientes:
700g de miolo de camarão grado
250g de ameijoas
200g de berbigão
1 courgette
4 cenouras
1 cebola
1/2 repolho pequeno
2c (de sopa) de azeite
3c (de sopa) de molho de soja
1/2 limão
moinho de pimenta q.b
200g de arroz selvagem
sal grosso q.b

Temperar o camarão com um pouco de sal,sumo de limão,pimenta moída no momento e reservar.Cortar todos os legumes em fatias ou meias fatias finas.Colocar o wok no lume adicionar o azeite,adicionar também todos os legumes,mexendo sempre ,deixar os legumes saltearem.Quando os legumes estiverem ligeiramente moles,adicionar,os berbigões,ameijoas e miolo de camarão.Continuar a mexer.Temperar com o molho de soja e mexer bem até que o camarão cozinhe e as ameijoas e berbigão abram.Acompanhar com arroz selvagem ,apenas cozido em agua quente com uma pitada de sal.

Cataplana de Bacalhau e Camarão com Batata Doce

A cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típico do Algarve.O mesmo termo também é usado para designar os alimentos cozinhados nesse recipiente.Geralmente os alimentos cozinhados neste recipiente,são a carne de porco,peixes,mariscos e muitas das vezes a mistura de carnes ou de peixes com marisco aos quais se adicionam tomates,cebolas,pimentos e por vezes batatas.É uma forma de cozinhar muito saudável,em que os alimentos são colocados em cru e cozinhados lentamente.Esta panela originalmente fabricada em cobre ou latão é formada por duas partes côncavas que se encaixam com o auxilio de uma dobradiça e dois feixos laterais.É uma panela que se encontra em vários tamanhos actualmente fabricada em alumínio,com um banho exterior em cobre para lhe dar o aspecto caracteristico.Para a confecção desta receita usei bacalhau,camarão e batata doce em conjunto com os legumes habituais.O resultado foi muito bom.

Ingredientes:

3 postas de lombo de bacalhau

12 miolos de camarão grandes

1 cebola

1 pimento vermelho

3 tomates de cacho

3c (de sopa) de azeite

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de coentros

1 raminho de salsa

1c (de sopa) de colorau

moinho de pimentas q.b

sal grosso q.b

1c (de sobremesa) de oregãos secos

2dl de vinho branco

2 batatas doces

1c (de sobremesa) de piri piri

Usei bacalhau seco que demolhei com um dia de antecedência.O miolo de camarão foi comprado congelado , previamente descongelado antes de usar e temperado com um pouco de sal e pimenta moída no momento.Descascar as batatas e os restantes legumes,cortar as batatas em rodelas e os outros legumes em meias rodelas.Esmagar os alhos sem pele e colocá-los no fundo da cataplana,juntamente com o azeite e o louro.De seguida colocar uma camada de cebola,uma camada de tomate e uma camada de pimento.Temperar com colorau,salsa picada,oregãos e pimenta moída no momento.Dispor as rodelas de batata na lateral da cataplana e as posas de bacalhau no centro.Colocar algumas fatias de pimento sobre o bacalhau.Temperar com mais um pouquinho de colorau,de oregãos  de coentros picados e de piri piri.Regar com o vinho,fechar a panela e levar a cozer durante aproximadamente quarenta minutos.

 Após esse tempo,abrir a panela e verificar o grau de cozedura.Se as batatas estiverem praticamente cozidas,adicionar o miolo de camarão,voltar a tapar a panela e deixar cozer por mais cerca de três minutos ou o tempo suficiente para cozer o camarão.Servir de imediato.

Este é o aspecto da panela quando está fechada.

Camarões e Vieiras Salteadas com Legumes e Acompanhados com Arroz Selvagem

Uma refeição com um ligeiro toque Asiático.Um salteado de frutos do mar com legumes,aromatizado com molho de soja e servido com pauzinhos como manda a tradição.Cozinhar esta refeição e observar os poderes masculinos do Pom Pom sobre a Suzy foi realmente interessante.Quanto mais ela o afasta mais ele se mostra interessado em demonstrar a sua virilidade.    

Ingredientes:

700g de miolo de camarão grado

6 miolos de vieiras

3 cogumelos brancos gigantes

2 cenouras

1/2 alho francês
1 pimento vermelho

1/2 courgette

2c (de sopa) de azeite

3c (de sopa) de molho de soja

sal grosso q.b

moinho de pimentas q.b

1 limão

150g de arroz selvagem
molho piri piri q.b

Temperar os miolos de camarão e as vieiras com sal,sumo de limão e pimenta moída no momento,mexer bem e reservar.Levar uma panela ao lume com agua temperada com sal e cozer o arroz,entretanto descascar separadamente os legumes e cortar,dando-lhes a forma pretendida.Colocar cada legume dentro de um pequeno recipiente para facilitar no momento de os saltear.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o alho francês,as cenouras e o pimento,saltear por alguns minutos mexendo varias vezes.Adicionar a courgette e saltear também por alguns minutos.Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar um bocadinho,mexendo sempre que necessário.Por ultimo adicionar os camarões,as vieiras e o molho de soja,mexer bem e deixar cozinhar apenas o tempo suficiente para que cozinhem .Servir acompanhado com o arroz selvagem  e um pouquinho de piri piri.

Uma enorme atracção por gatos é o que o Pom Pom sente em relação a qualquer um.

Macarronete com Camarão

Gosto imenso de massas,resultam sempre em excelentes pratos,independentemente dos ingredientes que lhes juntemos,quanto a mim ficam bem com tudo.Esta receita é bastante simples, bastante saborosa e reconfortante para estes dias frios.

Ingredientes:
300g de macarronete
500g de miolo de camarão
1 cebola
1 pimento vermelho
2c (de sopa) de azeite
sal q.b
moinho de pimentas q.b
1 raminho de coentros

Temperar os miolos de camarão com um pouco de sal e pimenta moída no momento.Colocar uma panela ao lume com agua temperada com sal e um fio de azeite,quando a agua ferver cozer a massa durante oito minutos,depois de cozida retirar da agua e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,a cebola e o pimento picado,deixar cozinhar até os legumes ficarem bem moles,sem esquecer de ir mexendo com uma espátula.Adicionar o miolo de camarão,mexer bem e deixar ao lume cerca de dois minutos.Temperar com os coentros picados.Voltar a mergulhar a massa na agua em que foi cozida,para que fique quente,retirar da agua e servir acompanhada com os camarões.Usei uma panela especial para cozer massa,essa panela por vezes facilita muito,como foi o caso.

Filetes de Pescada com Camarão,Abacate e Rúcula

Geralmente esforço-me por cozinhar refeições saudáveis,tento o máximo possível cozinhar produtos frescos,sem ter que recorrer a enlatados e a congelados.A gordura que utilizo é o azeite e muito raramente utilizo outra.Nesta refeição usei o abacate que é rico em ferro e óptimo para baixar níveis de colesterol mas em contrapartida contem bastantes calorias.Tentei compensar essas calorias,adicionando outros ingredientes menos calóricos.A refeição ficou saudável e muito saborosa.

Ingredientes:
6 filetes de pescada
8 miolos de camarao
1 limao
moinho de pimentas
1c (de chá) de grãos de mostarda
sal q.b
4 dentes de alho
2c (de sopa) de azeite
100g de rucula
2 abacates

Colocar os filetes e os camarões num recipiente e temperar com pimenta,grãos de mostarda,alhos fatiados,um pouquinho de sal e sumo de um limão.Misturar bem e deixar tomar gosto durante aproximadamente meia hora.Após esse tempo levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos e dourar ligeiramente de ambos os lados os filetes previamente escorridos.Retirar os filetes da frigideira e saltear os camarões,adicionar o liquido do tempero e deixar reduzir um bocadinho.Servir os filetes e o camarão acompanhados com a rúcula e o abacate fatiado.Se achar necessário,temperar a rúcula com um fio de azeite e um pouquinho de vinagre.

Camarão Fresco de Quarteira Cozido com Piri Piri

O camarão fresco tem um sabor muito agradável,sempre que o encontro no mercado acabo por comprar.Este camarão é camarão da costa Algarvia,camarão de Quarteira.A receita é bastante simples,apenas foi cozido e acompanhei com pão torrado regado com um fio de azeite.

 Ingredientes:
500g de camarão de Quarteira
1 malagueta
cascas de uma cebola
sal grosso

Levar uma panela ao lume com agua suficiente parta cobrir o camarão,adicionar uma malagueta cortada ao meio,cascas de cebola e sal grosso.Deixar a agua ferver um bocadinho.Adicionar os camarões e deixar cozer durante um minuto.Após esse tempo passar o camarão para um escorredor e passa-lo rapidamente debaixo de agua corrente.Colocar o camarão numa travessa e salpicar-lhe um pouco de sal grosso por cima.Servir com pão torrado e rodelas de limão.

Fajitas de Camarão

Podiam ser servidas num lanche,mas foram servidas num almoço.Um almoço ao estilo Mexicano para quebrar a rotina.Uma refeição para ser comida sem talheres com um bom copo de vinho a acompanhar e um pouco de piri-piri para testar o paladar.As fajitas são ideais para os dias de inverno mas com aspecto primaveril que temos tido no Algarve.

 Ingredientes:

200g de miolo de camarão
6 folhas de alface
1 pimento vermelho
1 cebola
1c (de sopa) de azeite
moinho de pimenta q.b
piri-piri q.b
6 tortilhas
1 raminho pequeno de coentros

Cozer o camarão,deixar arrefecer e descascar.Lavar e secar a alface.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,a cebola e pimento,ambos cortados em tiras.Quando estiverem cozinhados,mas não demasiado,adicionar o miolo de camarão,misturar bem e temperar com pimenta moída no momento.Retirar do lume.Aquecer as tortilhas de ambos os lados numa frigideira anti-aderente.Retirar da frigideira e rechear com o preparado,adicionar um pouco de coentros a cada uma.Para enrolar as tortilhas,começar por dobrar a parte inferior e depois as laterais.Colocar as tortilhas no prato e servir com o piri-piri.

Feijoada de Chocos com Camarão

As leguminosas são ideais para os dias mais frescos de inverno,em termos de saúde são muito benéficas.Os feijões em geral são ricos em proteínas vegetais,vitaminas do complexo B e fibras alimentares,a maioria delas solúveis,ajudam a diminuir os níveis de insulina e o colesterol.Razão mais do que suficiente para o seu consumo.Esta feijoada ficou muito boa,usei feijão enlatado o que tornou o cozinhado bastante rápido.Prefiro usar feijão demolhado mas como a ideia de feijoada surgiu no momento usei este,o choco ficou muito tenro e saboroso.

Ingredientes:
1/2 choco grande
100g de chouriço
100g de bacon
6 camarões grandes
1 cebola
2 tomates
1 raminho de salsa
800g de feijão branco
1c (de sopa) de azeite
3 cenouras
1 folha de louro
1dl de vinho branco
1 pé de cebolinho
moinho de pimentas q.b
alho moído q.b

Cortar o choco em quadrados pequenos.Levar uma panela ao lume com o azeite,louro e o choco.Deixar alourar um bocadinho.Adicionar a cebola picada e a cenoura em cubinhos,mexer.Quando a cebola começar a ficar mole adicionar o vinho,mexer e tapar a panela para que cozinhe cerca de dez minutos.Quando o choco estiver tenro adicionar o tomate picado,mexer e deixar que cozinhe.Adicionar também o cebolinho picado,o sal se verificar necessário,eu não adicionei,a pimenta moída e o alho em pó.Quando o tomate estiver cozinhado adicionar a salsa picada e o camarão previamente temperado com um pouquinho de sal.depois juntar o feijão  passado por agua corrente.Misturar bem todos os ingredientes,deixar ao lume cerca de dois minutos e servir de seguida.

Camarão Cozido com Casca de Cebola e Malagueta

Sempre ouvi dizer que se adicionarmos casca de cebola à agua da cozedura do camarão fica mais avermelhado,parece-me que realmente é verdade.Este camarão foi cozido com casca de cebola e malagueta.É um camarão pequeno congelado e de excelente qualidade,que eu costumo comprar na Makro.

Ingredientes:
1kg de camarão
casca de duas cebolas
1 malagueta
sal grosso

Descongelar o camarão dentro de um recipiente com agua fria ou descongelar naturalmente.Colocar o camarão numa panela com agua temperada com sal,com as cascas de cebola e a malagueta.Levar ao lume até ferver.Quando a agua começar a ferver deixar ferver durante um minuto.A agua da cozedura deverá ser suficiente apenas para cobrir o camarão.Após esse minuto passar o camarão para um escorredor e passá-lo debaixo de agua corrente para arrefecer.Dispor o camarão numa travessa.Caso o camarão fique doce,salpicá-lo com sal grosso,no caso de estar salgado,adicionar-lhe algumas pedras de gelo.

Macarrão com Camarão,Cogumelos e Molho Verde

Uma receita muito fácil de fazer e também muito rápida,É ideal para aquelas ocasiões em que não nos apetece passar muito tempo em redor do fogão.

Ingredientes:
200g de macarrão
300g de miolo de camarão
150g de cogumelos
2c (de sopa) de azeite
2 dentes de alho
sal q.b
moinho de pimentas q.b
2c (de sopa) de molho verde
50g de queijo emental

Cozer o macarrão em agua a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite.Depois de cozido,escorrer e reservar.Temperar os camarões com sal e pimenta e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,dentes de alho picados e cogumelos cortados.Mexer bem e deixar cozinhar um bocadinho.Adicionar o molho verde e mexer,adicionar também o camarão e mexer novamente.Os camarões apenas necessitam de ser ligeiramente cozinhados.Juntar a massa ao preparado.Misturar bem todos os ingredientes,temperar com o basifico picado e o queijo laminado.Utilizei o descascador de legumes para laminar o queijo.

Wook de Miolo de Camarão com Legumes

A recita de hoje é de um salteado de miolo de camarão e legumes no wook.O wook é um utensílio da cozinha asiática,é uma espécie de frigideira que permite cozinhar rapidamente conservando as propriedades da comida.O sabor dos ingredientes fica mais intenso e mais agradável ao serem cozinhados no wook do que numa frigideira vulgar.

Ingredientes:

1 kg de miolo de camarão (grande)

1 cebola

1 pimento vermelho

4 cogumelos grandes

300 g de feijão verde

0,5 dl de molho de soja

2 c (de sopa) de azeite

sal fino q.b

mistura de pimenta q.b

Lavar os legumes,cortar a cebola em fatias de meia lua e os restantes em quadrados.Temperar o miolo de camarão com um pouquinho de sal e pimenta moída no momento.Levar o wook ao lume com o azeite.Quando estiver bem quente adicionar a cebola,pimento e feijão verde.Mexer bem com uma espátula de madeira.

Após alguns minutos adicionar os cogumelos e mexer bem.Por fim adicionar o miolo de camarão.Mexer novamente para misturar bem todos os ingredientes.Adicionar o molho de soja e voltar a mexer.Deixar cozinhar somente o tempo necessário para cozinhar o miolo de camarão.Servir com o acompanhamento pretendido.Eu servi com arroz simples,apenas cozido em agua e sal.

 Para cozinhar no wook é necessário que a temperatura do fogão esteja bem forte,isso permite que os ingredientes fiquem mais rijos e não percam as suas propriedades.

Filetes de Peixe Gato com Miolo de Camarão e Pimenta Rosa em Grão

Esta é mais uma das minhas receitas que eu considero poder entrar na categoria de comida saudável. É uma refeição pobre em gorduras e rica em nutrientes.O tempo de preparação é rápido e a receita é muito fácil.

Ingredientes:

6 filetes de peixe gato

400 g de miolo de camarão (grande)

1 c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão

1 cabeça de alho

 2 c (de sopa) de azeite

1 limão

sal grosso q.b

Descongelar os filetes e o miolo de camarão,de seguida temperar os filetes com sumo de limão,pimenta rosa,alho fatiado e sal (pouco sal porque os filetes absorvem muito facilmente o  sal).Temperar também o miolo de camarão com um pouquinho de sal.Colocar a frigideira ao lume com o azeite e os alhos.Adicionar os filetes,três de cada vez.Fritar os filetes de ambos os lados,virá-los com  o auxilio de uma espátula de madeira.Depois de todos os filetes fritos saltear o camarão no mesmo molho em que o peixe foi cozinhado.No momento de servir colocar o filete no prato com o miolo de camarão sobreposto.Acompanhar com o ingrediente à escolha.Eu acompanhei com uma salada de alface e tomate cherry.

Wook de Miolo de Camarão,Polvo e Legumes

Mais uma das minhas inspirações culinárias,tipo: rápido e saudável. Um salteado de baixo valor calórico que nem sequer necessita de acompanhamento,pelo facto de conter bastantes legumes.O Wook é o melhor utensílio que conheço para este tipo de cozinhados.

Ingredientes:

400 g de polvo cozido

400 g de miolo de camarão grande

2 c (de sopa) de azeite

2 c (de sopa) de molho de soja

1  cebola

2 pimentos vermelhos

200 g de cogumelos Paris

sal fino q.b

mistura de pimentas q.b

Descongelar o miolo de camarão.Cortar o polvo em pedaços pequenos.Cortar também os pimentos e a cebola ,como se pode ver na imagem.Cortar os cogumelos em fatias.Colocar o Wook ao lume com o azeite.Este tipo de cozinhado requer lume forte.Quando o azeite estiver quente adicionar a cebola e os pimentos.Saltear os legumes,mexendo bem com uma espátula de pau.

Adicionar os cogumelos e voltar a mexer novamente para se misturarem com os outros legumes.

Temperar o miolo de camarão com um pouquinho de sal e pimenta moída no momento.

Adicionar o miolo de camarão ao salteado e mexer bem.Quando o camarão estiver quase cozinhado regar com o molho de soja e mexer ,juntar o polvo e voltar a mexer novamente ,apenas para que aqueça.Servir de seguida.

Wook de Miolo de Camarão e Pimentos Vermelhos

Uma receita muito saborosa ,rápida,fácil e muito saudável. Esta refeição foi cozinhada no Wook. Wook é um utensílio básico da culinária asiática,é uma espécie de frigideira em forma de meia esfera.Por vezes têm o fundo completamente redondo,o meu tem o fundo plano.Essa particularidade permite que cozinhar facilmente numa placa de vitroceramica.

Ingredientes:

1 kg de miolo de camarão (grado)

2 pimentos vermelhos

2 c (de sopa) de azeite

1\2 dl de molho de soja

mistura de pimenta q.b

sal grosso q.b

Descongelar o miolo de camarão e temperar com pimenta moída no momento e sal (pouco sal porque o molho de soja é salgado)

 Cortar a cebola em fatias e o pimento em pedaços pequenos.Levar o wook ao lume com o azeite, usando temperatura alta.Quando o azeite estiver bem quente ,adicionar a cebola e pimento.Mexer com uma espátula de pau.Este tipo de cozinhado requer temperatura alta.

Quando a cebola e pimentos estiverem ligeiramente salteados,adicionar o miolo de camarão.

Mexer bem e deixar cozinhar apenas alguns minutos,somente para saltear ligeiramente o camarão.Adicionar o molho de soja e logo que verificar que o camarão não está cru,retirar do lume.

 Eu acompanhei com um arroz simples,apenas cozido em agua e sal. A receita é fabulosa.

Camarão com Grão de Pimenta Verde Flambé em Whisky

Uma receita simples e rápida de confeccionar,excelente para apreciadores de camarão...

Ingredientes :

1,5 kg de camarão

1 c (de sobremesa) de pimenta verde em grão

sal grosso q.b

1 dl de whisky

1 limão

1 cabeça de alho

1 raminho de coentros

2 c (de sopa) de azeite

 Temperar o camarão com o sal,sumo de limão,pimenta e alho fatiado.Deixar repousar cerca de 2h antes de fritar.

 Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,adicionar o camarão e fritar.Virar os camarões sempre que necessário para fritarem de ambos os lados,mas não deixar fritar demasiado.Regar o camarão com o whisky e pegar fogo para flambear.Temperar com o coentro picado e servir.

Esparguete com Frutos do Mar

Uma refeição com hidratos de carbono acompanhada de vegetais e frutos do mar acaba por não ser muito rica em calorias e pobre em gorduras....excelente em termos de saúde.

Ingredientes:
2 c (de sopa) de azeite
1 cebola
1 pimento vermelho
6 tomates de cacho
200 g de delicias do mar
200 g de miolo de camarão
200 g de miolo de mexilhão
1 dl de vinho branco
1 raminho de coentros
1 caldo de marisco
pimenta moída q.b
250 g de esparguete
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Levar uma panela ao lume com o azeite,cebola e pimento previamente picados.Deixar cozinhar até estarem macios.Não esquecer de mexer sempre que necessário.Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos,mexer e deixar que este coza.Tapar a panela para acelerar a cozedura.Após alguns minutos adicionar o vinho,a pimenta e o caldo de marisco.Tapar novamente a panela e deixar cozer,mexendo por vezes. Entretanto colocar uma panela ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite.Quando a agua estiver a ferver adicionar a massa e deixar cozer.Cortar as delicias do mar em quatro partes cada.Adicionar o camarão ,mexilhão e delicias do mar ao refogado e mexer bem.Quando estiver a ferver,retirar a panela do lume e temperar com os coentros picados.Nessa altura a massa já estará cozida,escorrer e colocar uma porção em cada prato.Colocar uma colher do refogado no centro da esparguete e servir de imediato.

Salada de Frutos do Mar

O tempo no Algarve convida às saladas,mesmo no inverno os dias por cá estão bem quentinhos. As saladas são frescas ,fáceis de fazer e muito saudáveis...recomendam-se.

Ingredientes:
150 g de alface (lisa ,frisada e roxa )
5 delicias do mar
100 g de miolo de mexilhão congelado
100 g de miolo de camarão congelado
50 g de krissia (mistura de peixe,crustáceos e ovo)
2 dl de  agua
sal q.b
1c (de sopa) de cebolinho

Descongelar os ingredientes congelados. Retirar o cabelo que se encontra no interior do mexilhão.Cortar e colocar as folhas de alface previamente lavadas num prato grande.Levar uma panela pequena ao lume com um pouquinho de sal.Quando a agua estiver a ferver,adicionar o camarão e mexilhão.Após 50 segundos retirar do lume escorrer e passar o marisco por agua fria.Distribuir o krissia sobre a alface,seguido do miolo de camarão e mexilhão.Temperar com o cebolinho picado.Cortar as delicias ao meio e dispor em redor da salada.Preparar o molho de cocktail e dispor no centro da salada. Servir de seguida.

Camarão Flambé com Aguardente de Medronho

Apesar do camarão não fazer parte dos meus pratos preferidos,só tenho a dizer que este estava delicioso. Geralmente tempero o camarão com um pouco de vinho branco,desta vez optei por não adicionar o vinho e ainda ficaram melhores.

Acompanhei com pão torrado pincelado com manteiga de alho.

A textura do camarão era muito semelhante ao do camarão grelhado,estavam realmente óptimos.

A aguardente de medronho também lhes conferiu um gostinho muito especial.

Ingredientes:
1 kg de camarão
sal grosso q.b
3 limões
1c (de sobremesa ) de pimenta rosa em grão
2 c (de sopa) de azeite
1 cabeça de alho
1 dl de aguardente de medronho
1 molhinho de coentros

Temperar os camarões com o sumo de dois limões,sal grosso,pimenta e misturar bem.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos previamente esmagados (com pele) e alourar ligeiramente. Adicionar os camarões e deixar fritarem,mas não demasiado.Regar os camarões com a aguardente de medronho e pegar lume com cuidado porque a chama fica muito alta e pode causar queimaduras.Se necessário retirar a frigideira do lume.Quando o lume apagar,mexer bem os camarões.Antes de servir polvilhar com os coentros picados e decorar com limão.

Wook de Frutos do Mar

Agrada-me imenso o sabor do marisco quando misturado com legumes. O wook é apropriado para este tipo de cozinhados em que se pretende que os ingredientes não fiquem demasiado cozinhados e para que se consiga tirar o máximo sabor de cada um deles. Este wook de frutos do mar foi acompanhado com esparguete cozida.

Ingredientes:

1 pimento verde

1 pimento vermelho

10 cogumelos Paris

3 lulas

150 g de miolo de camarão

150 g de miolo de mexilhão

1 c (de sopa) de azeite

1 c (de sobremesa) de manteiga de alho

sal q.b

pimenta q.b

Preparar os legumes cortando-os em rodelas.Cortar também as lulas em rodelas e retirar o cabelo dos mexilhões.Colocar o azeite no wook e levar ao lume que deverá ser forte.Adicionar a cebola e os pimentos e saltear mexendo bem com a ajuda de uma espátula de pau.Após alguns minutos adicionar também os cogumelos e misturar.

Adicionar as lulas e deixar cozinhar poucos minutos em lume bem forte,mexendo bem.Adicionar os mexilhões e o camarão.Juntar ao cozinhado a manteiga de alho e misturar muito bem para que os ingredientes tomem o sabor. Temperar com a pimenta moída no momento e o sal.Mexer bem mais uma vez e servir de seguida.

Risoto de Frutos do Mar

Gosto especialmente de arroz e considero o risoto particularmente muito saboroso pelo facto de ser feito com um arroz muito especial,o arroz arborio,que tem uma consistência muito cremosa depois de cozinhado.A confeção do risoto é um pouquinho lenta,mas o resultado compensa...

Ingredientes:

300 g de arroz arborio

1,5 l de agua

2 cubos de caldo de marisco

150 g de miolo de mexilhão

5 delicias do mar

150 g de miolo de camarão

1 dl de vinho branco

2 c (de sopa) de azeite

1 alho francês

1 cebola

50 g de parmesão moído

pimenta q.b

Picar a cebola e cortar o alho francês em rodelas.Levar uma panela ao lume com o azeite,cebola e alho francês e deixar refogar.Ao mesmo tempo colocar uma outra panela ao lume com a agua e os cubos de marisco.Quando os legumes do refogado estiverem bem macios adicionar o arroz e mexer bem por alguns minutos.Adicionar o vinho e continuar a mexer com uma colher de pau até o vinho evaporar.Depois do vinho evaporado juntar uma colher de sopa de caldo de marisco e cozinhar mexendo sempre até o arroz absorver todo o caldo.Sempre que o arroz se apresentar seco adicionar outra colher de caldo.Repetir este processo até o arroz absorver todo o caldo,mas antes da ultima colher de caldo a adicionar,juntar o marisco ao cozinhado.Não esquecer que o caldo deve permanecer quente e que o arroz deve ser bem mexido para não colar à panela.No final juntar o parmesão ,misturando bem e polvilhar com os coentros picados.

O risoto pode ser confecionado com uma imensa variedade de ingredientes dependendo do gosto ou necessidade no momento...