Carapaus Cozidos,Acompanhados com Legumes a Vapor e Batata Cozida

Acabo sempre por cozinhar muito mais carne do que peixe,apenas por uma questão de comodidade,não por não gostarmos,até porque cá em casa todos gostamos de peixe.A minha preferência vai sempre para o peixe fresco e do mar,muito raramente compro outro.Dou sempre mais importância à frescura do que própriamente ao tipo de peixe que vou comprar.Assado,cozido ou grelhado é sempre muito saudável.

 Ingredientes:
1kg de carapaus
1 ramo de brócolos
4 cenouras
9 batatas pequenas
sal grosso q.b
3 paus de oregãos
molho para peixe grelhado

Salgar os carapaus com bastante sal grosso,o triplo do sal que se usa para fritar.Reservar por aproximadamente duas horas.Lavar e cortar os brocolos e as cenouras e cozer a vapor durante vinte minutos.Cozer as batatas numa panela com agua temperada com sal.Levar uma panela ao lume com agua suficiente para cobrir os carapaus e os paus de oregãos.Deixar ferver cerca de dez minutos para que os oregãos aromatizem a agua.Adicionar os carapaus à agua e deixar que fervam durante cerca de três minutos.Servir os carapaus com as batatas cortadas ao meio e os legumes.Temperar com o molho para peixes grelhados.

Carapau Grelhado,Acompanhado com Bróculos a Vapor e Batata Cozida

Mesmo durante os meses de inverno é raro o dia em que o sol não aprece  no Algarve.Eu adoro grelhados e sempre que posso gosto de os fazer.O peixe fresco grelhado na brasa fica sempre delicioso.

 Ingredientes:
3 carapaus
sal grosso q.b

3 batatas

300g de bróculos

3 paus de oregãos

molho para peixe grelhado

Acender o carvão.Lavar as batatas,cortar ao meio e cozer em agua temperada com sal e paus de oregãos.Lavar os bróculos e cozer a vapor durante aproximadamente quinze minutos.Quando o carvão estiver em brasa,untar a grelha com uma folha de papel de cozinha embebida em azeite,salgar o peixe e grelhar  de ambos os lados.Untar a grelha com azeite impede o peixe de colar.Depois do peixe grelhado servir com as batatas ,os bróculos, e o molho para peixe grelhado.

Carapaus Grelhados no Carvão,com Batatinhas Novas e Folhas Verdes

No Algarve a maior parte do peixe servido nos restaurantes é grelhado no carvão.O nosso clima em que na maioria dos dias ao longo do ano somos abençoados com o sol,permite-nos um modo de cozinhar bastante saudável.É claro que em casa as coisas não funcionam da mesma forma,uma vez que acender o carvão e esperar que esteja preparado para grelhar,requer algum tempo,tornando-se   mais indicado para os dias em que temos pouco que fazer.Hoje foi um desses dias e lá decidimos grelhar estes carapaus.Peixe fresco e vindo do mar é do melhor que podemos consumir.Estes carapaus apenas foram passados por agua e salpicados de sal grosso no momento em que foram para a grelha.

Ingredientes:

6 carapaus grandes

sal grosso q.b

carvão q.b

1kg de batatinhas novas

1 molho de folhas verdes

3 paus de oregãos

1 tigela de molho para peixe grelhado

Colocar o carvão no grelhador,dar-lhe lume e esperar que a chama baixe.Entretanto cozer as batatas em agua temperada com sal e paus de oregão.Cozer também as folhas verdes numa outra panela com agua.Assim que o carvão baixar a chama,passar um pano humedecido na grelha para que o peixe não cole e grelhar os carapaus temperados com sal grosso.Virar para que grelhem de ambos os lados.No momento de servir acompanhar os carapaus com as folhas verdes e as batatinhas escorridas.Temperar com o molho para peixes grelhados.

Carapaus Alimados à Algarvia

Como é do conhecimento de todos nós o consumo de peixe é muito mais saudável do que o consumo de carne.Infelizmente poucos de nós seguem essa prática,umas vezes pelo facto de ser mais fácil cozinhar carne,outras vezes apenas por darmos pouca atenção ao que consumimos. No entanto esta receita é muito rápida de confeccionar e muito benéfica em termos de saúde.Trata-se de uma receita muito antiga,pelo menos na minha região,que é o  Algarve.

Ingredientes:
1kg de carapaus
sal grosso q.b
1 cebola
1 raminho de salsa
3 paus de oregãos
4 c (de sopa) de azeite
2 c (de sopa) de vinagre

Depois do peixe arranjado,salgá-lo generosamente e deixar no sal cerca de vinte e quatro horas.No momento de cozer o peixe,colocar uma panela ao lume com agua e paus de oregãos.Deixar ferver cerca de dez minutos para que a agua fique com o sabor dos oregãos.Adicionar os carapaus e retirar a panela do lume quando começarem a ferver.Quando a agua da cozedura estiver morna,arranjar os carapaus.Com a ajuda dos dedos retirar-lhe as peles e espinhas laterais.Este processo requer um certo cuidado para que o peixe não quebre.Colocar os carapaus numa travessa e temperar com a cebola e salsa picadas,com o azeite e o vinagre.Colocar no frigorífico até ao momento de servir. Infelizmente cá em  casa eu sou a única apreciadora  de carapaus alimados,mas como não podemos   todos têr os mesmos gostos....é assim....Mas o curioso é que quando tenho convidados e lhes sirvo esta receita,todos gostam.