Choco Refogado com Grão de Bico

Quando pretendo cozinhar leguminosas prefiro comprá-las secas,demolhar e depois cozinhar.Tento evitar o máximo possível comprar estes produtos enlatados,prefiro-as mesmo no seu estado natural.Esta foi a primeira vez que cozinhei choco com grão de bico e gostei do resultado.O choco era realmente muito grande,foi previamente congelado por alguns dias antes de cozinhar,segundo dizem,se o congelarmos fica mais tenro.

Ingredientes:

500g de grão de bico

1/2 choco 1kg

2c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 pimento vermelho

3 tomates de cacho

100g de chouriço de sangue

2 folhas de louro

moinho de pimentas q.b

1 raminho  de salsa

2 cenouras

2dl de vinho tinto ou branco

4dl de agua

Demolhar os grãos de um dia para o outro,dentro de uma tigela com o triplo do seu volume em agua.No momento de cozinhar,lavar os grãos,colocar na panela de pressão,cobrir bem com agua e levar a cozer durante cerca de quarenta minutos.Cortar o choco em quadrados.Levar uma panela ao lume com o azeite,louro,cebola picada e pimento também picado.Quando a cebola estiver mole,adicionar o chouriço às rodelas e os chocos,mexer bem e  deixar cozinhar até o choco começar a ficar tenro.Adicionar os tomates picados e as cenouras picadas,deixar cozer um bocadinho,mexendo de vez em quando.Adicionar o vinho,a agua e a salsa picada, temperar com pimenta moída no momento,tapar a panela e deixar cozer até o choco estar bem tenro.Por ultimo adicionar os grãos escorridos,misturar bem e deixar ao lume mais um bocadinho.Servir de seguida.Se achar necessário,temperar com um pouco de sal,no meu caso não necessitei.

Feijoada de Chocos com Camarão

As leguminosas são ideais para os dias mais frescos de inverno,em termos de saúde são muito benéficas.Os feijões em geral são ricos em proteínas vegetais,vitaminas do complexo B e fibras alimentares,a maioria delas solúveis,ajudam a diminuir os níveis de insulina e o colesterol.Razão mais do que suficiente para o seu consumo.Esta feijoada ficou muito boa,usei feijão enlatado o que tornou o cozinhado bastante rápido.Prefiro usar feijão demolhado mas como a ideia de feijoada surgiu no momento usei este,o choco ficou muito tenro e saboroso.

Ingredientes:
1/2 choco grande
100g de chouriço
100g de bacon
6 camarões grandes
1 cebola
2 tomates
1 raminho de salsa
800g de feijão branco
1c (de sopa) de azeite
3 cenouras
1 folha de louro
1dl de vinho branco
1 pé de cebolinho
moinho de pimentas q.b
alho moído q.b

Cortar o choco em quadrados pequenos.Levar uma panela ao lume com o azeite,louro e o choco.Deixar alourar um bocadinho.Adicionar a cebola picada e a cenoura em cubinhos,mexer.Quando a cebola começar a ficar mole adicionar o vinho,mexer e tapar a panela para que cozinhe cerca de dez minutos.Quando o choco estiver tenro adicionar o tomate picado,mexer e deixar que cozinhe.Adicionar também o cebolinho picado,o sal se verificar necessário,eu não adicionei,a pimenta moída e o alho em pó.Quando o tomate estiver cozinhado adicionar a salsa picada e o camarão previamente temperado com um pouquinho de sal.depois juntar o feijão  passado por agua corrente.Misturar bem todos os ingredientes,deixar ao lume cerca de dois minutos e servir de seguida.

Choquinhos com Vinho do Porto,Rebentos de Brócolos e Arroz Branco

É raro encontrarmos choquinhos frescos pequeninos,estes foram comprados no mercado.Eu temperei-os e o meu marido é que os cozinhou,coisa rara cá em casa.De qualquer modo ficaram muito bons.Foram acompanhados com arroz branco e rebentos de brócolos.

Ingredientes:
1 kg de choquinhos
moinho de pimentas q.b
1 dl de vinho do Porto
1 cabeça de alho
1 malagueta pequena
2 c (de sopa) de azeite
200 g de arroz
400 g rebentos de brócolos
sal q.b

Temperar os choquinhos com vinho do Porto e pimenta moída no momento.Levar uma panela ao lume com agua temperada com sal e quando estiver a ferver cozer o arroz,ao mesmo tempo cozer também os rebentos de brócolos numa outra panela com agua.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos fatiados.Quando os alhos estiverem quase fritos, adicionar os choquinhos e a malagueta picada.Deixar cozinhar apenas alguns minutos,mexendo sempre que necessário com uma espátula de madeira.Servir os choquinhos com os rebentos de brócolos e o arroz previamente escorrido.Se necessário,temperar os choquinhos com um pouco de sal,depois de fritos.

Choquinhos Fritos com Tinta acompanhados de Batata Doce Cozida

Adoro batata doce,cozidas assadas...de qualquer forma e estas foram o acompanhamento perfeito para estes choquinhos fritos.Os chocos comprei congelados,pois raramente os encontro à venda tão pequenos.

Ingredientes:

1 kg de choquinhos

1 limão

1 c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão

1 cabeça de dentes de alho 

2 c (de sopa) azeite

1 raminho de salsa

Temperar os choquinhos com a pimenta e o sumo de limão.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados com a pele,deixar os alhos alourarem.Juntar os choquinhos e deixar fritar mexendo sempre que necessário. Os chocos deitam muito liquido,deitar fora uma parte desse liquido e não deixar fritar demasiado para não ficarem duros.No final decorar com a salsa picada e servir acompanhado com batatas doces cozidas.

Chocos com Batata Doce e Alho Francês

Um elogio vindo da minha filha é sempre um elogio para ter em consideraçao,pois ela em relaçao a comida não me dá hipotese,ou gosta ou se não gosta reclama mal prova.Desta vez a critica foi : o choco está tão bom que nem parece choco,está mesmo tenro.E realmente tinha razão.Tive tambem a sorte de as batatas doces serem realmente doces.Esta receita conheci-a quando era miúda,em casa de uma amiga cujo pai era pescador.Nessa altura acabei por me aperceber que este era um dos pratos típicos dos pescadores.A receita foi certamente alterada,pois adicionei o alho francês ,ingrediente que certamenta nao era usado pelos pescadores.

Ingredientes:

1,5 kg de chocos (2 chocos)

1,5 kg de batatas doces

2 c (de sopa) de azeite

1 cebola

2 tomates

1 alho francês

1 pimento vermelho

6 cenouras

1 c (de sobremesa) de colorau

100g de chouriço de carne

2 dl de vinho branco

1c (de chá) de pimenta rosa em grão

1/2 limão

1 raminho de salsa

Depois dos chocos arranjados e  cortados em quadrados,temperar com o sumo de limão e a pimenta.Entretanto arranjar todos os legumes.Colocar uma panela ao lume com o azeite,a cebola e o pimento ,ambos picados,adicionar também o alho francês cortado em rodelas e a folha de louro.Deixar cozinhar alguns minutos com a panela tapada,sem esquecer de mexer de vez em quando.Quando os legumes estiverem macios adicionar o choco ,mexer bem para misturar todos os ingredientes e tapar novamente.Ir mexendo por vezes.Juntar ao cozinhado,o chouriço em rodelas,o tomate picado,o vinho e o colorau e deixar cozer novamente,sempre com a tampa.Quando o choco estiver meio cozido,juntar as cenouras picadas e as batatas em cubos.Tapar novamente e deixar cozer mais uma vez ,mexendo sempre que necessário.No final quando tudo estiver bem cozido temperar com a salsa picada.

Ovas de Choco Fritas

As ovas de choco têm um sabor óptimo e fritas ficam muito boas.

Ingredientes:

1 kg de ovas de choco

1 limão (sumo)

pimenta preta q.b.

3 c de sopa de azeite

5 c de (sopa) de farinha

Tambem são óptimas para servir como entrada.Estas ovas foram compradas congeladas e a receita é esta:Descongelar as ovas e temperar com pimenta preta e sumo de limão.Deixar assim cerca de 30mn.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite.Quando o azeite estiver quente fritar as ovas previamente passadas por farinha,adicionar os alhos e deixar que ambos fritem mexendo de vez em quando.Levam cerca de 5mn a fritar.