Esparguete com Frutos do Mar

Uma refeição com hidratos de carbono acompanhada de vegetais e frutos do mar acaba por não ser muito rica em calorias e pobre em gorduras....excelente em termos de saúde.

Ingredientes:
2 c (de sopa) de azeite
1 cebola
1 pimento vermelho
6 tomates de cacho
200 g de delicias do mar
200 g de miolo de camarão
200 g de miolo de mexilhão
1 dl de vinho branco
1 raminho de coentros
1 caldo de marisco
pimenta moída q.b
250 g de esparguete
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Levar uma panela ao lume com o azeite,cebola e pimento previamente picados.Deixar cozinhar até estarem macios.Não esquecer de mexer sempre que necessário.Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos,mexer e deixar que este coza.Tapar a panela para acelerar a cozedura.Após alguns minutos adicionar o vinho,a pimenta e o caldo de marisco.Tapar novamente a panela e deixar cozer,mexendo por vezes. Entretanto colocar uma panela ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite.Quando a agua estiver a ferver adicionar a massa e deixar cozer.Cortar as delicias do mar em quatro partes cada.Adicionar o camarão ,mexilhão e delicias do mar ao refogado e mexer bem.Quando estiver a ferver,retirar a panela do lume e temperar com os coentros picados.Nessa altura a massa já estará cozida,escorrer e colocar uma porção em cada prato.Colocar uma colher do refogado no centro da esparguete e servir de imediato.

Salada de Frutos do Mar

O tempo no Algarve convida às saladas,mesmo no inverno os dias por cá estão bem quentinhos. As saladas são frescas ,fáceis de fazer e muito saudáveis...recomendam-se.

Ingredientes:
150 g de alface (lisa ,frisada e roxa )
5 delicias do mar
100 g de miolo de mexilhão congelado
100 g de miolo de camarão congelado
50 g de krissia (mistura de peixe,crustáceos e ovo)
2 dl de  agua
sal q.b
1c (de sopa) de cebolinho

Descongelar os ingredientes congelados. Retirar o cabelo que se encontra no interior do mexilhão.Cortar e colocar as folhas de alface previamente lavadas num prato grande.Levar uma panela pequena ao lume com um pouquinho de sal.Quando a agua estiver a ferver,adicionar o camarão e mexilhão.Após 50 segundos retirar do lume escorrer e passar o marisco por agua fria.Distribuir o krissia sobre a alface,seguido do miolo de camarão e mexilhão.Temperar com o cebolinho picado.Cortar as delicias ao meio e dispor em redor da salada.Preparar o molho de cocktail e dispor no centro da salada. Servir de seguida.

Risoto de Frutos do Mar

Gosto especialmente de arroz e considero o risoto particularmente muito saboroso pelo facto de ser feito com um arroz muito especial,o arroz arborio,que tem uma consistência muito cremosa depois de cozinhado.A confeção do risoto é um pouquinho lenta,mas o resultado compensa...

Ingredientes:

300 g de arroz arborio

1,5 l de agua

2 cubos de caldo de marisco

150 g de miolo de mexilhão

5 delicias do mar

150 g de miolo de camarão

1 dl de vinho branco

2 c (de sopa) de azeite

1 alho francês

1 cebola

50 g de parmesão moído

pimenta q.b

Picar a cebola e cortar o alho francês em rodelas.Levar uma panela ao lume com o azeite,cebola e alho francês e deixar refogar.Ao mesmo tempo colocar uma outra panela ao lume com a agua e os cubos de marisco.Quando os legumes do refogado estiverem bem macios adicionar o arroz e mexer bem por alguns minutos.Adicionar o vinho e continuar a mexer com uma colher de pau até o vinho evaporar.Depois do vinho evaporado juntar uma colher de sopa de caldo de marisco e cozinhar mexendo sempre até o arroz absorver todo o caldo.Sempre que o arroz se apresentar seco adicionar outra colher de caldo.Repetir este processo até o arroz absorver todo o caldo,mas antes da ultima colher de caldo a adicionar,juntar o marisco ao cozinhado.Não esquecer que o caldo deve permanecer quente e que o arroz deve ser bem mexido para não colar à panela.No final juntar o parmesão ,misturando bem e polvilhar com os coentros picados.

O risoto pode ser confecionado com uma imensa variedade de ingredientes dependendo do gosto ou necessidade no momento...

Açorda de Marisco

Quanto a mim a açorda de marisco é muito versátil,permite-nos utilizar uma diversidade enorme de mariscos. No meu caso os que utilizei foram os que tinha no momento. Apenas não consigo abdicar dos coentros e dos alhos que considero essenciais. O pão também é muito importante nas açordas ,eu pessoalmente prefiro o pão tipo caseiro.A apresentação da açorda foi esta,mas isso depende do gosto e criatividade de cada um.Todo o marisco que usei foi previamente descongelado.

Ingredientes:

1 pão caseiro médio

1 kg de camarão
500 g de miolo de mexilhão
200 g de lapas
5 delicias do mar
2 c (de sopa) de azeite
pimenta q.b
2 gemas
6 dentes de alho
1 molhinho de coentros
sal grosso q.b

 Cozer o camarão em agua e sal durante 1 minuto.Depois de cozido colocar num escorredor e passar por agua fria.Guardar a agua da cozedura.Descascar o camarão reservando alguns para a decoração.As cascas e cabeças do camarão deverão ser colocadas no recipiente da agua em que foram cozidos e moídas com a varinha magica.Depois de bem moídas passadas por um quador para aproveitar apenas o liquido.Cortar o pão em fatias  e regar com esse liquido.Esmagar as fatias de pão com a ajuda  de uma colher de pau ou com um garfo.Levar uma panela ao lume com o azeite e os alhos descascados e esmagados.Mexer com uma colher de pau e adicionar o pão desfeito.Mexer muito bem durante o tempo necessário para que o pão fique bem desfeito.Usar lume baixo para a açorda não colar.Adicionar o marisco ,temperar com a pimenta moída no momento e continuar a mexer mais alguns minutos.Juntar 2 gemas à açorda e misturar muito bem.Decorar com os coentros picados e os camarões inteiros.

Salteado de Frutos do Mar

Uma refeição apetitosa para estes dias quentes que temos tido no Algarve.Apesar de estarmos em pleno inverno,apenas o conseguimos sentir quando a temperatura baixa no final do dia. Um prato com sabor a mar que acompanhei com um arroz que decidi temperar com manteiga de alho.A junção dos dois ficou perfeita.

 Ingredientes:
5 lulas
5 delicias do mar
250 g de miolo de mexilhão
250 g de camarão sem casca
2 c (de sopa) de azeite
1 c (de sobremesa ) de manteiga  de alho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola
1 lata de cogumelos fatiados

Colocar uma frigideira no lume com o azeite e saltear os pimentos e a cebola em rodelas.O lume deverá ser forte.Adicionar as lulas em rodelas,mexer.Adicionar os camarões,mexer novamente.Juntar as delicias do mar cortadas e os cogumelos,mexer bem Por fim juntar a manteiga de alho e mexer bem mais uma vez.Retirar do lume e servir. Fácil,rápido,delicioso...

Wook de Frutos do Mar com Massa de Camarão

Uma refeição deliciosa alem disso,rápida e fácil de fazer.

Num destes dias ao passar num supermercado chinês,descobri esta massa e logo decidi que teria que a cozinhar,por isso trouxe-a comigo para casa.


Massa de camarão,que cozi em agua a ferver depois escorri e reservei enquanto cozinhei os restantes ingredientes.


Os legumes já descascados e lavados prontos a serem cortados aos bocadinhos.

Um óleo que comprei especialmente para o wook,mas também costumo usar óleos normais e também o azeite por ser mais saudável,apesar de não aguentar altas temperaturas.

Colocar o óleo no wook,quando estiver bem quente juntar a cebola e o pimento deixar alourar ligeiramente e juntar a cenoura e o feijão verde.

Sempre com a temperatura do fogão bastante forte,ir cozinhando os alimentos mexendo sempre para não se queimarem.

Adicionar os frutos do mar e mexer sempre que necessário.

Os temperos que usei foram apenas estes.

Depois de temperar com estes molhos,juntar a massa e mexer bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.


Ingredientes:
200 g de massa de camarão
300 g de frutos do mar
3 c (de sopa) óleo para o wook

1 pimento verde

1 cebola
1 cenoura
8 feijões verdes
2 c (de sopa) garlic chilli sauce
2 c (de sopa) sweet chilli sauce
2 c (de sopa) sweetened chilli sauce

Fusilloni com Frutos do Mar

Uma refeição rápida e muito gostosa.


4oog de fusilloni


Colocar a massa a cozer numa panela com agua quente e uma pitada de sal. Deixar cozer durante 14 mn,quando estiver cozida escorrer.

4oo g de frutos do mar

Colocar 3 dentes de alho picado numa frigideira com azeite e deixar dourar.

Juntar os frutos do mar,mexendo de vez em quando até cozinharem (pouco tempo).

Um molho de salsa e 3 dentes de alho,ambos picados.

Juntar a salsa e o alho aos frutos do mar e deixar que o alho frite,mexendo de vez em quando.



Juntar a massa e mexer bem para que todos os ingredientes se misturem.