Lapas Salteadas

No passado fim de semana decidimos ir passear para a praia e apanhar lapas,pois esta é a única hipótese que temos para as podermos comer.Por cá nunca vi lapas à venda.Comi lapas excelentes na ilha da Madeira,o sabor era bastante semelhante ao da receita de hoje.Eram apresentadas dentro da própria concha e penso que eram temperadas com manteiga e não com azeite.Na minha receita foram salteadas em azeite,alho e salsa.A receita para abrir as lapas está aqui.

Ingredientes:
500g de miolos de lapas
1 raminho de salsa
4 dentes de alho
2c (de sopa) de azeite


Triturar a salsa juntamente com os alhos até ficarem bem picados.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,adicionar a salsa e alhos triturados,mexer bem e deixar fritar um bocadinho.Adicionar os miolos de lapas e saltear mexendo sempre.Deixar ao lume o mínimo tempo possível para que não fiquem rijas.Servir de imediato.

O Pom Pom também participou neste animado passeio a apanhar  lapas,ou melhor dizendo,a tomar banhocas de agua gelada e como tal parece ter ficado interessado em tomar nota da receita enquanto eu as cozinhava.

Demasiado energético, curioso e muito inteligente para um "rapazinho" com apenas um ano.

Lapas com limão, Apanhadas nos Olhos d`Água

Para quem não sabe as lapas são moluscos que vivem fixadas às rochas costeiras.No sitio onde vivo basta uma curta caminhada até à praia para as podermos apanhar.Abertas sobre o lume  e regadas com sumo de limão tornam-se num petisco ou até mesmo numa entrada deliciosa.

Basta colocá-las numa frigideira e levar ao lume até que descolem da própria casca.Devem ser cozinhadas o mínimo tempo possível para que fiquem tenras e depois consumidas quentes com bastante sumo de limão.

As lapas vivem completamente coladas às rochas e para as descolar é necessário o auxilio de uma faca.

Nesta imagem pode-se ver a forma como estão coladas.

Depois de apanhadas devem ser colocadas durante algumas horas dentro de agua do mar para que a arei saia.

Um passeio agradável que se tornou numa distracção agradável a apanhar lapas e a observar o Pom Pom em alta correria para os banhos de mar em pleno mês de Fevereiro.

Após uma reconfortante banhoca de agua quentinha é tempo de descansar,o cansaço acabou por vencer.

Açorda de Marisco

Quanto a mim a açorda de marisco é muito versátil,permite-nos utilizar uma diversidade enorme de mariscos. No meu caso os que utilizei foram os que tinha no momento. Apenas não consigo abdicar dos coentros e dos alhos que considero essenciais. O pão também é muito importante nas açordas ,eu pessoalmente prefiro o pão tipo caseiro.A apresentação da açorda foi esta,mas isso depende do gosto e criatividade de cada um.Todo o marisco que usei foi previamente descongelado.

Ingredientes:

1 pão caseiro médio

1 kg de camarão
500 g de miolo de mexilhão
200 g de lapas
5 delicias do mar
2 c (de sopa) de azeite
pimenta q.b
2 gemas
6 dentes de alho
1 molhinho de coentros
sal grosso q.b

 Cozer o camarão em agua e sal durante 1 minuto.Depois de cozido colocar num escorredor e passar por agua fria.Guardar a agua da cozedura.Descascar o camarão reservando alguns para a decoração.As cascas e cabeças do camarão deverão ser colocadas no recipiente da agua em que foram cozidos e moídas com a varinha magica.Depois de bem moídas passadas por um quador para aproveitar apenas o liquido.Cortar o pão em fatias  e regar com esse liquido.Esmagar as fatias de pão com a ajuda  de uma colher de pau ou com um garfo.Levar uma panela ao lume com o azeite e os alhos descascados e esmagados.Mexer com uma colher de pau e adicionar o pão desfeito.Mexer muito bem durante o tempo necessário para que o pão fique bem desfeito.Usar lume baixo para a açorda não colar.Adicionar o marisco ,temperar com a pimenta moída no momento e continuar a mexer mais alguns minutos.Juntar 2 gemas à açorda e misturar muito bem.Decorar com os coentros picados e os camarões inteiros.