Conseguir refeições saborosas e reconfortantes com poucas calorias,não é tarefa fácil,mas muitas das vezes necessária.Publicar receitas que agradem obriga-nos grandes parte das vezes a abusos de hidratos de carbono,gorduras e açucares o que não convém nada no meu caso.Para compensar os exageros há que controlar a situação,dai a minha escolha de ingredientes e confecção das receitas ter sido alterada.Nesta refeição temos cogumelos gigantes que apesar de serem recheados com queijo,eles próprios são muito pobres em calorias.O arroz é cozinhado apenas em agua e temperado com coentros,mas fica realmente delicioso,de resto tanto os miolos de vieiras quanto os espargos contêm poucas calorias.
Ingredientes:
5 cogumelos brancos gigantes
100g de queijo duro
100g de queijo brie
5c (de café) de pão ralado
200g de arroz
1 raminho de coentros
5 miolos de vieiras
2c (de sopa) de azeite
2 dentes de alho
moinho de pimentas q.b
1/2 limão
2 frasco de espargos verdes
Pré aquecer o forno a 160º.Retirar os pés dos cogumelos.Cortar os queijos em cubinhos e distribuir pelos cogumelos,colocar em cima de cada um uma colher de café com pão ralado.Colocar os cogumelos num refractário e levar ao forno até que amoleçam.Entretanto cozer o arroz em agua temperada com sal,durante aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo,passá-lo para um escorredor e passar por agua corrente,voltar a colocar na panela e temperar com os coentros picados,rectificar o sal.Para saltear as vieiras,temperá-las previamente com o sumo de limão e um pouco de pimenta moída no momento.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os alhos picados,deixar fritar um bocadinho e saltear os miolos de vieiras,durante pouco tempo.Um pouquinho antes de retirar os cogumelos do forno regá-los com um fiozinho de azeite.Colocar uma vieira sobre cada cogumelo e servir de imediato,acompanhados com o arroz e os espargos previamente passados por agua corrente.
