A Praia das Belharucas - Falésia - e Os frutos do Mar

Gosto de passeios pela praia,de observar o mar e as falésias,gosto da maravilhosa paleta de cores que encontro na natureza,gosto de observar as brincadeiras dos meus cachorros enquanto caminho pelo areal.Esta maravilhosa praia situada no Algarve entre a praia dos Olhos de Agua e a praia da Falésia tem o nome de Praia do Barranco das Belharucas e é um verdadeiro paraíso.Depois de um longo passeio a observar tamanha beleza nada melhor do que uma refeição de frutos do mar.

 Ingredientes:
1 kg de berbigão
1/2 kg de lingueirão
1/2 kg de perceves
1 kg de ostras
alhos
azeite
coentros
limão
pão
maionese de alho e ervas aromáticas

Para fazer o lingueirão basta colocá-lo numa panela coberto com agua temperada com sal e deixar ferver durante um minuto.Depois de cozido,escorrer e colocar numa travessa.

Para fazer o berbigão levar uma panela ao lume com um fio de azeite e os alhos esmagados com pele,adicionar o berbigão tapar a panela e levar ao lume,em lume forte.Após cerca de um minuto regar com sumo de limão e temperar com coentros picados,agitar a panela e deixar que abram.Servir de imediato.

Para fazer o lingueirão levar uma panela ao lume com um fio de azeite e alhos picados,deixar que os alhos fritem um bocadinho.Adicionar o lingueirão,temperar com sumo de limão e coentros picados.Logo que abram,retirar do lume para que não fiquem rijos.As ostras  quanto a mim devem ser comidas ao natural,basta abri-las e regar com sumo de limão.

 Para fazer a maionese de alho e ervas aromáticas,a receita encontra-se aqui.A refeição deve ser acompanhada por pão torrado barrado com a maionese.

Perceves

Cá em casa todos somos apreciadores de perceves.


Os perceves são o marisco popular da Costa Vicentina.

Antes de cozinhar os perceves,colocá-los num recipiente com agua e lavar muito bem,mudando a agua 2 a 3 vezes.Colocar os perceves numa panela e cobrir com agua até à superfície.Adicionar sal grosso,cerca de 3 c (de sopa) por kg de perceve e levar a cozer.Quando levantar fervura,cozer por 1mn.Retirar rapidamente da panela colocando-os num escorredor e passar por agua corrente.Colocar numa travessa espalhados para que arrefeçam.

Técnicas de apanha de perceve:
Antigamente os marisqueiros iam a nado, uma ou duas horas, com uma bóia à qual se prendiam os sacos com os perceves apanhados. Uma vez apanhados, os perceves eram transportados através das encostas, às costas, com o apoio de cordas. A corda ainda hoje é um dos acessórios mais importantes para a segurança dos marisqueiros que as amarram à volta da cintura para não serem levados pelas correntes quando o mar está mais agitado. Hoje em dia, a técnica mais generalizada é a do mergulho, utilizando quase sempre o barco para transporte.