Filetes de Pescada com Camarão,Abacate e Rúcula

Geralmente esforço-me por cozinhar refeições saudáveis,tento o máximo possível cozinhar produtos frescos,sem ter que recorrer a enlatados e a congelados.A gordura que utilizo é o azeite e muito raramente utilizo outra.Nesta refeição usei o abacate que é rico em ferro e óptimo para baixar níveis de colesterol mas em contrapartida contem bastantes calorias.Tentei compensar essas calorias,adicionando outros ingredientes menos calóricos.A refeição ficou saudável e muito saborosa.

Ingredientes:
6 filetes de pescada
8 miolos de camarao
1 limao
moinho de pimentas
1c (de chá) de grãos de mostarda
sal q.b
4 dentes de alho
2c (de sopa) de azeite
100g de rucula
2 abacates

Colocar os filetes e os camarões num recipiente e temperar com pimenta,grãos de mostarda,alhos fatiados,um pouquinho de sal e sumo de um limão.Misturar bem e deixar tomar gosto durante aproximadamente meia hora.Após esse tempo levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos e dourar ligeiramente de ambos os lados os filetes previamente escorridos.Retirar os filetes da frigideira e saltear os camarões,adicionar o liquido do tempero e deixar reduzir um bocadinho.Servir os filetes e o camarão acompanhados com a rúcula e o abacate fatiado.Se achar necessário,temperar a rúcula com um fio de azeite e um pouquinho de vinagre.

Ovas de Pescada com Batatas Cozidas com Pele e Salada de Agrião com Tomate Cherry

A simplicidade na forma como cozinhamos certos ingredientes na maioria das vezes acaba por ganhar,nesta refeição todos os ingredientes desde as ovas,às batatas e à salada mantêm o seu próprio sabor.Uma refeição simples,saudável,equilibrada e muito saborosa.

Ingredientes:
700g de ovas de pescada frescas
sal grosso q.b
6 paus de oregãos
15 tomates cherry
1/2 molho de agriões
8 batatinhas novas com pele
oregãos q.b
1 raminho de coentros
2 dentes de alho
azeite q.b
vinagre q.b
3 ovos

Lavar bem as batatas e colocar numa panela juntamente com três paus de oregãos e um pouco de sal,cobrir com agua e levar a cozer.Levar uma panela ao lume com três paus de oregãos e um pouco de sal e deixar ferver cerca de dez minutos,após esse tempo adicionar as ovas e deixar cozer durante dez minutos.Os paus de oregãos dão um sabor muito agradável a batatas e peixes cozidos.Cozer os ovos numa panela com agua e um pouco de sal.Depois de todos os ingredientes cozidos,descascar os ovos e colocar nos pratos,adicionar as ovas escorridas e as batatas cortadas ao meio.Adicionar também os agriões e os tomates cherry.Temperar com coentros picados,azeite,vinagre e alhos picados.Servir de imediato.

Terrina de Pescada

Esta é a minha primeira terrina,o resultado foi bom e todos gostámos.É uma terrina de peixe,cujos ingredientes têm um nível calórico muito baixo,ideal para baixar a ingestão de calorias.Acompanhei com rúcula selvagem e tomates cherry.As terrinas são ideais para servir como entrada ou nos dias em que se pretendem refeições mais leves

 Ficou deliciosa e com um sabor a peixe bastante acentuado.O peixe que usei foi comprado congelado e a terrina foi cozida em banho-maria.

Ingredientes:

600g de filetes de pescada

12 folhas de couve galega

1 raminho de coentros

1 limão

sal q.b

moinho pimenta q.b

6 cenouras

5 delicias do mar

2 ovos

5c (de sopa) de queijo branco,ou creme fraiche

1c (de sopa) de maisena

Ligar o forno a 160ºe colocar um tabuleiro com agua dentro.Temperar as filetes com sal,pimenta moida no momento e sumo de limão,reservar.Cozer a couve durante dez minutos,escorrer e reservar.Cortar as cenouras em pedaços e cozer,depois de cozidas escorrer e esmagar com o esmagador de legumes.Reservar duas filetes de peixe,cortar as restantes em pedaços e triturar no processador,adicionar os ovo e processar novamente.Transferir o preparado para uma saladeira e adicionar o queijo branco e os coentros picados,misturar bem.Pincelar uma forma anti-aderente com azeite e forrar com as folhas de couve.

Nesta imagem pode-se ver a forma a ser forrada com as folhas de couve.

 A primeira camada de recheio da terrina será uma  camada de preparado de peixe ,seguida dos filetes de peixe inteiros e das delicias do mar.

 


 Sobre o peixe colocar uma camada de cenoura esmagada e espalhar bem.

 A ultima camada a ser colocada é de preparado de peixe.

Cobrir o recheio com folhas de couve e dobrar sobre a parte central as primeiras folhas que foram colocadas.

Levar a terrina a cozer em banho-maria por aproximadamente sessenta minutos.Cobrir a terrina com folha de alumínio para que a couve não queime.Depois de cozida desenformar sobre uma travessa,deixar arrefecer e colocar no frigorífico até ao momento de servir.As terrinas devem ser consumidas frias,pelo menos eu prefiro-as assim.

Ovas de Pescada Cozidas

Estas ovas foram compradas frescas,comprei-as no mercado.Foram cozinhadas de uma forma muito simples e  excelente em termos de saúde. 

Ingredientes:
500 g de ovas de pescada
4 paus de oregãos
sal q.b
azeite virgem q.b
vinagre q.b
1 limão

Colocar uma panela ao lume com agua,sal grosso e paus de oregãos.Deixar ferver o tempo suficiente para a agua ficar com o sabor dos oregãos.Adicionar as ovas até estarem cozidas.No momento de servir temperar com azeite,vinagre e limão.