Sargos na Brasa com Funcho

Adoro peixe grelhado,gosto muito de peixe fresco e considero ser esta a melhor forma de o cozinhar.Estes sargos grelhados na brasa foram aromatizados com funcho, acompanhei com salada e batatas cozidas,uma refeição que me agradou bastante.

Ingredientes:
2 sargos 1kg
sal grosso
2 hastes de funcho
molho para peixe grelhado
4 batatas
3 paus de oregãos
1 alface pequena
1/2 pepino
1 fatia de cebola
8 tomates cherry
1 raminho de coentros
2 c(de sopa) de azeite
1 c (de sopa) de vinagre

Acender o carvão.Cortar as batatas ao meio e cozer numa panela cobertas com agua e temperadas com sal e os paus de oregãos.Para fazer a salada,cortar a alface para uma saladeira,adicionar a cebola picada,o pepino cortado em meias rodelas e os tomates cherry,reservar e temperar apenas no momento e servir com os coentros picados,sal,azeite e vinagre.Cerca de cinco minutos antes do carvão estar pronto para grelhar,temperar os sargos com sal e colocar uma haste de funcho no interior de cada um.Untar a grelha com uma folha de papel absorvente embebida em azeite e grelhar os sargos de ambos os lados.Servir acompanhados com a salada,as batatas e o molho para peixe grelhado.

Sargo na Brasa com Batatinhas Novas Cozidas com Pele e Salada de Tomate e Alface

É raro o dia em que o sol não aparece no Algarve,nesses dias gosto de servir o almoço no terraço,fazer grelhados observar o mar e as brincadeiras dos meus cachorros e acima de tudo desfrutar da companhia da minha família.Saborear uma refeição de peixe acabado de chegar do mar e grelhado na brasa é das melhores refeições que eu conheço.Com o passar do tempo acredito que as coisas mais simples são as melhores,observar o Pom Pom a saltar para a cadeira e sentar-se à mesa depois de acabarmos a refeição diverte-me.

 Ingredientes:
1 sargo escalado com 1,2kg
sal grosso q.b
molho para peixe grelhado
9 batatas novas com pele
3 paus de oregãos
1 alface pequena
2 tomates de cacho
oregãos q.b
azeite q.b
vinagre q.b
carvão q.b

Acender o carvão.Enquanto se espera que o carvão fique em brasa cortar as batatas ao meio e cozer com pele, em agua com sal e paus de oregãos.Cortar os tomates para dentro de uma saladeira , adicionar as folhas de alface também cortadas e os oregãos.Quando o carvão estiver em brasa temperar o peixe com sal grosso,não muito porque o peixe escalado absorve muito facilmente o sal.Embeber uma folha de papel absorvente em azeite e untar a grelha para que o peixe não cole.Colocar o peixe na grelha e grelhar de ambos os lados.Retirar o peixe do grelhador e servir com as batatas e a salada temperada no momento com sal,azeite e vinagre.Regar o peixe e as batatas com o molho para peixe grelhado.

Sargos Grelhados,com Batata Doce Cozida com Pele e Salada de Alface

O peixe português será provavelmente um dos melhores do mundo.É pena valorizarmos tanto a carne e por vezes nos esquecermos que o peixe existe.A temperatura agradável que temos habitualmente no Algarve,mesmo no mês de Dezembro,convida aos grelhados e foi isso que nós fizemos depois de uma ida ao mercado.O peixe foi acompanhado com salada e batata doce cozida com pele.

 Ingredientes:
3 sargos
sal grosso

6 batatas doces

Salada:
10 folhas de alface
1/2 cebola pequena
rabanetes q.b
sal q.b
azeite q.b
vinagre q.b

Molho:
azeite
vinagre
salsa
alho

Preparar o carvão,acender e deixar arder até a chama desaparecer e o carvão se apresentar em brasa.Untar uma grelha com azeite,para o peixe não colar.Temperar o peixe com sal grosso,apenas no momento de grelhar.Colocar o peixe na grelha e grelhar de ambos os lados.Servir de imediato com as batatas doces e a salada.Regar com o molho de azeite para peixes grelhados.