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segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Quiche de Atum e Salmão


As quiches são o tipo de cozinhado que nos permite misturas incríveis de ingredientes que muitas das vezes não sabemos o que fazer com eles quando abrimos a porta do frigorífico e os encontramos lá.Também têm a vantagem de se gastar pouco tempo na preparação,além de tudo isso o resultado acaba sempre por agradar.














Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
500g de atum em lata
100g de salmão fumado
2c (de sopa) de alcaparras
1c (de sopa) de rama de funcho picado
200ml de natas
4 ovos
1 lata de ervilhas 400g
10 azeitonas descaroçadas
1 c (de sobremesa) de molho picante
8 tomates cherry





Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar.Pré aquecer o forno a 160º.Forrar uma forma de tarte de aro amovível com a massa e picar o fundo com um garfo.Escorrer o atum e colocar numa tigela juntamente com o salmão cortado em pedaços pequenos,as azeitonas picadas,alcaparras,molho picante,o funcho e as ervilhas previamente passadas por agua corrente,misturar bem e verter dentro da tarteira.Colocar os ovos no processador juntamente com as natas e processar,verter de seguida sobre os ingredientes colocados na tarteira.Decorar com os tomates e levar a tarte ao forno coberta com uma folha de alumínio.Cerca de dez minutos antes e retirar a tarte do forno,retirar o papel de alumínio para que possa dourar.







quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Cornucópias Recheadas com Chantilly e Morangos


Uma sugestão menos formal para saborear no dia de S.Valentim,cornucópias recheadas com morangos e chantilly.Podem ser servidas após o jantar ou porque não na hora do lanche.São um doce refrescante e agradável para desfrutar a dois.







Lulas é o nome que lhes chamam nas pastelarias no Algarve,encontram-se facilmente à venda mas com um recheio à base de ovos,eu optei por este por o considerar mais adequado para a ocasiao.







Ingredientes:
1  embalagem de massa folhada
1 ovo
sementes de papoila
formas para cornocópias
1c (de sopa) de azeite
Para o recheio:
600ml de natas para montar
3 c (de sopa) de açucar
15 morangos




Retirar a massa do frigorifico dez minutos antes de a utilizar.Pre aquecer o forno a 180º.Humedecer uma folha de papel absorvente com azeite e com ela untar todas as formas,ísso irá impedir a massa de colar.Estewnder a massa sobre uma superficie lisa,deixa-la sobre o papel vegetal e cortar tiras de aproximadamente dois centimetros de largura.Enrolar essas tiras nas formas previamente untadas com azeite e colocá-las num refractario forrado a papel vegetal.Bater ligeiramente o ovo e com ele pincelar a parte de cima das cornocópias.Decxorar com as sementes de papoila e levar ao forno até estarem bem douradas.






 Quando a massa se apresentar dourada,retirar do forno,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.






A massa não tem nenhuma dificuldade em sair da forma,sai perfeitamente.







Bater as natas em chantilly juntamente com o açúcar.Lavar e cortar os morangos em cubinhos e misturá-los ao chantilly.Com o auxilio de uma colher de sobremesa rechear as cornucópias com o preparado de morangos e chantilly.Servir de imediato ou colocar no frigorífico até ao momento de servir.





Folhado de Salmão com Salada Verde e Laranja



O salmão combina muito bem com massa folhada.Este salmão foi previamente marinado mas a receita também pode ser feita com filetes crus temperados no momento com sal e ervas aromáticas ou especiarias.Acompanhei com salada verde e laranja,ficou delicioso.







Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
2 filetes de salmão 450g
1c (de sobremesa) de sementes de sesamo douradas
1c(de sobremesa) de sementes de papoila
1 ovo
1 laranja
10 folhas de alface
50g de rucula selvagem
1c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
sal q.b







 Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a usar.Pré aquecer o forno a 180º.Estender a massa sobre uma superfície lisa,sem retirar o papel que a protege.Colocar os filetes de salmão no centro da massa e dobrá-la sobre o salmão.Cortar e rejeitar as partes que excederem da massa e colar as margens.Calcar com um garfo as margens coladas.Bater um ovo ligeiramente e com ele pincelar a massa.Decorar com as sementes de sésamo e de papoila.Transferir o folhado sobre o papel para um refractário e levar ao forno até assar.    







Entretanto cortar as sementes de salada para uma saladeira e adicionar a rucúla .Temperar a salada só no momento em que for servida, com azeite,vinagre e sal.Cortar a laranja em meias fatias.Quando o folhado estiver bem dourado retirar do forno,cortar ao meio e acompanhar  com a salada e a laranja.






quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Vol-au-Vent para Comemorar as 100.000 Visitas










É com imenso carinho que agradeço a todos que por cá passaram e fizeram com que o blog atingisse as 100.000 visitas,o meu muito obrigada.Estes vol-au-vent foram feitos para festejar este numero de visitas e a receita é como todas as outras para partilhar convosco.







Os vol-au-vent são uma iguaria de origem francesa que consiste em cestinhas de massa folhada recheadas com misturas cremosas ou salgadas.
















Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 ovo
4 uvas 20 framboesas
1c (de café) de sementes de papoila
2 dl de natas
2c (de sopa) de açúcar



Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar.Pré aquecer o forno a 180º.Estender a massa sobre uma superfície lisa e recortar dezasseis círculos,sobre doze dessas círculos colocar o aro mais pequeno no centro e recortar a massa.Retirar os círculos pequenos de massa e dispor num tabuleiro de ir ao forno,só serão usados quatro deles mas não há necessidade de os rejeitar ,decorar com sementes de papoila.Bater ligeiramente um ovo e com ele pincelar as laterais das bases dos vol-au-vent também colocadas no tabuleiro,colocar os aros de massa folhada sobre essas base,dois aros sobre cada base,sem calcar e previamente pincelados com o ovo, levar a cozer.Depois de cozidos deixar arrefecer antes de rechear.Para o recheio bater as natas com o açúcar até estarem em chantilly.Preparar a fruta,lavar as framboesas,cortar as uvas em quatro partes cada e rejeitar os caroços.Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e rechear os vol-au-vent.Decorar com a fruta e os chapeuzinhos de massa.Apesar dos recortes de massa serem muitos,dá apenas para fazer quatro vol-au-vent.






 Ficaram deliciosos,fresquinhos graças ao chantilly e aos frutos .

domingo, 30 de dezembro de 2012

Quiche de Peru e Mozzarella


As quiches são uma excelente opção para terminar com alimentos que por vezes não sabemos o que fazer com eles,ou melhor ainda,para os transformar em refeições deliciosas,poderei ser suspeita,mas adoro quiches.Uma perna de peru assada originou esta excelente quiche.





Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 perna de peru assada
2 queijos mozzarella frescos
2 alhos franceses
1c (de sopa) de azeite
1,5 dl de natas
1 iogurte natural
4 ovos
moinho de pimenta q.b
nós-moscada q.b




Retirar a massa do frigorífico cerca de dez minutos antes de a utilizar.Ligar o forno a 150º.Forrar uma forma de tarte com a massa sem retirar o papel vegetal.Picar o fundo e laterais da massa com o auxilio de um garfo.Levar uma panela ao lume com o azeite e o alho francês em rodelas,deixar cozinhar até ficar macio.Retirar a pele da perna de peru e desmanchar a carne em pedacinhos.Adicionar a carne ao alho francês e misturar bem,retirar do lume.Colocar no liquidificador ,as natas,ovos,iogurte,pimenta moída no momento e nós-moscada,processar até que os ingredientes fiquem bem ligados.Verter o preparado do alho francês com a carne sobre a massa da tarte,adicionar os ingredientes processados e decorar com o queijo em fatias.Cobrir a tarte com folha de  alumínio e levar ao forno para cozer.Cerca de cinco minutos antes de tirar a tarte do do forno,retirar o alumínio para que a tarte possa dourar.

quinta-feira, 1 de março de 2012

Filetes de Salmão em Massa Folhada com Manteiga de Alho,Cebolinho e Sementes de Papoila


Uns filetes de salmão inicialmente comprados para fazer sushi deram origem a esta receita .Sem duvida,uma experiência a repetir porque todos gostámos do resultado obtido. Envolvi-os em massa folhada e acompanhei com salada de alface.


Como se pode ver não foi só o sabor que agradou,mas também o aspecto.


Ingredientes:
2 filetes de salmão
1 embalagem de massa folhada
sal fino q.b
pimenta moída q.b
1 c ( de sobremesa ) de manteiga de alho
1 c ( de sobremesa ) de cebolinho picado
1 gema 
1 c (de chá ) de sementes de papoila


Retirar a massa do frigorífico cerca de 10mn  antes de a utilizar.Pré aquecer o forno a 170º. Temperar os filetes com sal e pimenta moída na hora.Estender a massa e colocar os filetes por cima.Temperar os filetes com a manteiga de alho e o cebolinho.


Forrar os filetes com a massa ,recortar o excesso e unir as extremidades com as pontas dos dedos.


 Pincelar com a gema de ovo previamente mexida e polvilhar com as sementes de papoila.


 Levar ao forno até estarem cozidos.Servir com o acompanhamento escolhido,eu servi com salada de alface.




sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Tarte de Pêra e Uva com Iogurte


Uma  receita criada para aproveitar um cacho de uvas que estavam perdidas na fruteira. e um iogurte em fim de data.A tarte de pêras já era uma decisão apenas à espera de concretizar.O que eu não tinha planeado era misturá-las com o iogurte e as uvas.Foi a primeira tarte em que inclui uvas e também em que usei iogurte.Resultado excelente,não poderia ser melhor.Começo mesmo a pensar que as pêras são muito melhores do que as maças quando utilizadas em tartes.


Uma tarte simplesmente deliciosa.



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 iogurte natural
6 pêras 
20 uvas red globe
1 pacote de natas (pequeno)
2 c (de sopa) de farinha de trigo
canela q.b
100g de adoçante em pó
4 ovos



Pré aquecer o forno a 150º.Retirar a massa do frigorífico.Descascar as peras,retirar-lhes os caroços e cortar cada uma em quatro partes longitudinais.Cortar as uvas ao meio e retirar-lhes as grainhas.Forrar a forma com a massa e picar o fundo com um garfo.Colocar o iogurte,farinha,ovos,natas,adoçante e uma pitada de canela no processador e liquidificar bem.Dispor as pêras e as uvas sobre a massa folhada e verter o preparado por cima.Levar ao forno para cozer.A meio da cozedura polvilhar com um pouco de canela.Quando a tarte estiver cozida retirar do forno e desenformar quando estiver morna.


sábado, 2 de maio de 2009

Folhados de Frutos

Estes mini folhados de frutos foram feitos para celebrar o meu 28º aniversario de casamento.

Ingredientes:
1 embalagem de massa rectangular (folhada do lidl)
8 morangos
4 pêssegos de lata
3 rodelas de ananás de lata
3 c (de sopa) de açúcar mascavado

Pré aquecer o forno. Cortar a massa em rectângulos pequenos e transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal.Polvilhar a massa com o açúcar.Cortar os morangos e os pêssegos em rodelas finas e o ananás em pedaços pequenos.Dispor a fruta sobre os rectângulos de massa e levar a cozer ate os folhados estarem dourados.

segunda-feira, 20 de abril de 2009

Folhados de Chocolate

Uns mini folhados deliciosos.Indicados para quem gosta de folhados.Experimentem,são muito fáceis de fazer.

Sempre tive curiosidade em fazer folhados com nutella e desta vez acabei por fazer.

Amassa que usei foi comprada no lidl,massa rectangular com um resultado final muito bom.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
10 c de (sobremesa) de nutella
1 ovo
1/4 dl de leite
2 c de (sopa) de açúcar mascavado

Dividir a massa em 10 rectângulos.Sobre cada um desses rectângulos colocar 1 c de (sobremesa) de nutella.Dobrar os rectângulos e unir as extremidades.Pincelar com o ovo batido com o leite e polvilhar com açúcar mascavado.Levar a cozer em forno pré aquecido.

sexta-feira, 10 de abril de 2009

Mini Croissants com Açúcar e Canela

Uns croissants com cheirinho a folar de Páscoa.O cheiro a canela leva-me a recordar os folares.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada rectangular
açúcar granulado q.b.
açúcar em pó q.b.
canela q.b.

Estender a massa, polvilhar com açúcar e canela e cortar em triângulos.



Enrolar os triângulos dando-lhes a forma de croissant e levar a cozer em forno ventilado pré aquecido a 200º.Quando os croissants estiverem dourados,retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó e canela.


Palmiers com Açúcar e Canela

Gostei bastante do aspecto que consegui obter nestes palmiers e além disso ficaram deliciosos.Tão deliciosos que desapareceram em pouco tempo.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada rectangular
açúcar granulado q.b.
canela q.b.

Estender a massa e polvilhar generosamente com açúcar granulado e canela.Enrolar 2 das extremidades da massa em direcção ao centro e com uma faca afiada cortar em fatias finas.Dispor essas fatias de massa sobre um tabuleiro de ir ao forno coberto com uma folha de papel vegetal e levar a cozer em forno pré aquecido até os palmiers estarem dourados. Programei o forno para cozer com ar ventilado.

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