Tagliatelle com Carne de Porco e Legumes

De certeza que todos nós já nos deparámos com restos de carne assada que nos leva a pensar,o que é que irei fazer com isto.Isso aconteceu-me com esta carne que decidi transformar nesta receita.A mistura de ingredientes resultou muito bem e todos gostámos.

Ingredientes:
200g de tagliatelli
200g de carne de porco assada
50g de azeitonas sem caroço
1 cebola
1 pimento vermelho
1dl de natas
10 tomates cherry
2c (de sopa) de azeite
sal q.b
1 raminho de basifico
moinho de mistura de pimentas q.b
queijo da ilha q.b

Cortar a carne em pedacinhos pequenos e reservar.Cozer a massa em agua quente temperada com sal e azeite.Depois de cozida escorrer e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,o alho,a  cebola picada o pimento picado e deixar alourar.Juntar ao cozinhado os tomates cortados ao meio,mexer bem e deixar cozinhar alguns minutos.Cortar as azeitonas em rodelas adicionar à frigideira.Por fim adicionar a carne,temperar com pimenta moída no momento,o sal,as natas e mexer bem para que a carne tome o sabor dos alimentos.De seguida adicionar a massa,mexer novamente e decorar com o basifico picado e o queijo laminado.Usei o descascador de legumes para laminar o queijo.Servir de seguida e bom apetite.

Esparguete com Frutos do Mar

Uma refeição com hidratos de carbono acompanhada de vegetais e frutos do mar acaba por não ser muito rica em calorias e pobre em gorduras....excelente em termos de saúde.

Ingredientes:
2 c (de sopa) de azeite
1 cebola
1 pimento vermelho
6 tomates de cacho
200 g de delicias do mar
200 g de miolo de camarão
200 g de miolo de mexilhão
1 dl de vinho branco
1 raminho de coentros
1 caldo de marisco
pimenta moída q.b
250 g de esparguete
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Levar uma panela ao lume com o azeite,cebola e pimento previamente picados.Deixar cozinhar até estarem macios.Não esquecer de mexer sempre que necessário.Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos,mexer e deixar que este coza.Tapar a panela para acelerar a cozedura.Após alguns minutos adicionar o vinho,a pimenta e o caldo de marisco.Tapar novamente a panela e deixar cozer,mexendo por vezes. Entretanto colocar uma panela ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite.Quando a agua estiver a ferver adicionar a massa e deixar cozer.Cortar as delicias do mar em quatro partes cada.Adicionar o camarão ,mexilhão e delicias do mar ao refogado e mexer bem.Quando estiver a ferver,retirar a panela do lume e temperar com os coentros picados.Nessa altura a massa já estará cozida,escorrer e colocar uma porção em cada prato.Colocar uma colher do refogado no centro da esparguete e servir de imediato.

Canellonis com Carne Picada e Gorgonzola

Esta é uma daquelas receitas que se come sempre com prazer,preferêncialmente acompanhada com um bom vinho tinto...

Ingredientes:

250g de canellonis

700g de carne de vaca picada

2 c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 alho francês

300g de cogumelos Paris

sal grosso q.b

pimenta moída q.b

1 dl de vinho branco

3 dl de natas com sabor a cogumelos

1 c (de sopa) de cebolinho picado

300g de queijo gorgonzola

Temperar a carne com sal,pimenta,vinho e mexer bem.Lavar bem os legumes ,cortar o alho francês em rodelas,picar a cebola e os cogumelos.

 Levar uma panela ao lume com o azeite,a cebola e o alho francês.Cozinhar até os legumes começarem a ficar moles.Adicionar a carne e cozinhar cerca de cinco minutos ,mexendo bem.Quando a carne estiver ligeiramente cozida,adicionar os cogumelos e deixar cozinhar por mais uns cinco minutos.Retirar do lume e esperar que o cozinhado arrefeça.Entretanto pré aquecer o forno

Com a ajuda de uma colher rechear os canellonis com o preparado da carne.

Dispor os canellonis numa travessa de ir ao forno.Temperar com o cebolinho e com bocadinhos de queijo.Diluir as natas com 3 dl de agua e regar os canellonis para de seguida os levar ao forno cobertos com uma folha de alumínio que só deverá ser retirada cerca de cinco minutos antes de os retirar do forno.

O gorgonzola dá um sabor muito especial à massa,fica excelente.

Salada de Penne com Legumes e Bacon

Um convite para um barbecue feito por dois homens que mal sabem assar carne e que compram frangos de 2kg para grelhar pensando que são frangos para churrasco deu origem a esta receita que acabou por ajudar a comer uma carne mal grelhada e ainda por cima com excesso de sal...estas coisas acontecem e certamente não deverá ser apenas comigo...

Ingredientes:
200 g de massa Penne
3 ovos
5 tomates de cacho
30 azeitonas recheadas com pimento
1 cebola pequena
1 lata de milho doce
200g de bacon
azeite q.b
vinagre q.b
sal q.b

Colocar uma panela ao lume com um pouquinho de sal.Quando a agua estiver a ferver adicionar a amassa e cozer "al dente".Colocar também os ovos a cozer.Depois da massa cozida passar para um escorredor e passar por agua corrente,reservar.Depois dos legumes lavados cortar em pedaços os tomates e a cebola e colocar numa saladeira.Adicionar-lhes as azeitonas e o milho previamente passados por agua.Cortar o bacon em cubos pequeninos juntar um  pouquinho de azeite,deixar fritar bem em lume baixo.Picar dois ovos e juntar aos legumes. Depois do bacon frito passar para um escorredor e rejeitar a gordura.Juntar a massa e o bacon depois de frio aos legumes,temperar com sal,azeite e vinagre e misturar bem.Decorar com o ovo cortado ao meio e servir.

Frango Campestre de Cebolada Acompanhado de Linguini

Nao sou uma grande fã de ceboladas,apesar de praticamente todos os dias cozinhar com cebola. Desta vez tive francamente vontade de cozinhar o frango de cebolada e todos gostámos.Acompanhei com linguini.Mistura perfeita...

Ingredientes:

1/2 frango campestre

2 dl de vinho branco

sal grosso q.b

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 c (de chá) de pimenta rosa em grão

1 cebola grande

As peles foram retiradas ao frango excepto das pernas.Temperei-o cerca de 4 horas antes de o cozinhar com o sal,louro,alhos,pimenta e vinho.No momento de cozinhar coloquei uma panela ao lume com o azeite e adicionei os pedaços de frango que deixei alourar mexendo de vez em quando.Depois do frango estar bem dourado juntei-lhe a cebola cortada ao meio e de seguida em fatias finas.Deixei cozinhar,mexendo sempre que necessário,adicionei os alhos picados e o liquido da marinada. Deixei cozer até a carne se apresentar tenra.A linguine foi cozida em agua com sal e um fio de azeite e servida de seguida para acompanhar o  frango.

Fetuccine al Mar

Gosto imenso de massas e gostei especialmente desta. A receita é fácil e rápida de cozinhar. Nunca tinha usado este tipo de massa mas agradou-me bastante.Tive o cuidado de cozinhar os frutos do mar durante pouquíssimo tempo e verifiquei sêr esse o truque essencial para o delicioso sabor que consegui obter.

Ingredientes:

250 g de fettucine

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

3 tomates de cacho

3 dentes de alho

2c (de sopa) de azeite

1 dl de vinho branco

1 molhinho de coentros

sal q.b

200 g de mexilhão

200 g de miolo camarão

2 lulas grandes

Usei camarão,mexilhão e lulas congeladas,por isso tiveram que ser descongelados antes de cozinhar.Retirar o cabelo que se encontra no interior do mexilhão e cortar as lulas em rodelas.Cozer a massa numa panela com muita agua ,uma pitada de sal e um fiozinho de azeite para não colar.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,a  cebola e os pimentos picados alourar com a temperatura forte.Adicionar os alhos fatiados e mexer bem.Cortar os tomates em quatro partes cada e adicionar ao cozinhado,mexendo bém e com temperatura sempre alta. 

Juntar também as lulas e o vinho branco cerca de 1 mn a seguir. Juntar os camarões e os mexilhões e voltar a mexer para que os camarões cozinhem (mas por pouco tempo).Por ultimo adicionar a massa cozida al dente e escorrida.Envolver bém e salpicar com sal e coentros a gosto.

Rigatoni com Atum e Pesto

Quando se abre uma lata grande de atum e não se consegue utilizar toda há que tomar iniciativas para não atirar com o restante para o lixo. Daí este aproveitamento de atum com uma massa que por conseguinte ficou muito boa.

Ingredientes:

250 g de rigatoni

200 g de atum

1 cebola grande

1 pimento verde

1 lata de azeitonas pretas

2 c (de sopa) de azeite

1 c (de sopa) de pesto

sal q.b

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,a cebola e o pimento picado e cozinhar até amolecerem,mexendo com uma espátula de madeira sempre que necessário.Quando estiverem moles,adicionar o atum e o pesto,mexendo bem.Enquanto se prepara a base coloca-se uma panela ao lume com muita agua,uma pitada de sal e um fiozinho de azeite para a massa não colar.Quando começar a ferver adiciona-se a massa e deixa-se cozer durante o tempo indicado na embalagem.Depois de cozida escorre-se e mistura-se com o preparado do atum,envolvendo bem todos os ingredientes,mas com cuidado para não esmagar a massa. Decora-se com azeitonas.

Salada Primavera

Decidi chamar-lhe Primavera,pelo facto de ser uma salada muito refrescante,mas que infelizmente,não repetirei muitas vezes pelo facto do meu marido e filha não gostarem de saladas com fruta.Esta foi feita para servir como acompanhamento num almoço com amigos e foi muito apreciada .

Ingredientes:

500 g de massa cotovela

6 rabanetes

50 g de sultanas

5o g de nozes

50 g de amêndoa com pele

1 abacaxi

1 pimento vermelho

1 pepino

sal q.b

azeite q.b

vinagre q.b

Cozer a massa e escorrer. Arranjar o abacaxi e legumes e corta-los para dentro de uma saladeira em pedaços pequenos. Depois de fria,colocar a massa na saladeira e juntar também as sultanas e as nozes e amêndoas picadas. Temperar com sal,azeite e vinagre e misturar bem todos os ingredientes. Colocar a salada no frigorifico até ao momento de servir.

Pappardelle All`uovo

Este inverno apaixonei-me pelas massas. Alem da facilidade com que se cozinham tem uma versatilidade enorme. A ultima que comprei surpreedeu-me pelo formato e pelas cores que contem. Um destes dias vou experimentar,depois coloco as fotos. Hoje fiz esta massa para acompanhar almôndegas de carne.

Ingredientes:

200 g de massa pappardelle allùovo

2 l de agua (mais ou menos)

i pitada de sal grosso

1 raminho de coentros

Colocar uma panela ao lume com a agua e o sal.Quando a agua estiver a ferver adicionar a massa,mexer e deixar cozinhar cerca de 6mn. Terminado este tempo escorrer e servir decorada com os coentros picados.

Stelle Filanti com Srogonoff de Carne Moida

Uma receita muito fácil e também muito saborosa,feita com massa e carne de vaca moída.

Ingredientes:

500 g de carne de vaca moída
250 g de stelle filanti
200 g de natas
2 cebolas brancas (picadas)
1 cebola roxa (picadas)
3 dentes de alho (picados)
1 folha de louro
3 c de (sopa) de azeite
350 g de cogumelos
pimenta q.b.
noz moscada.q.b.
sal grosso q.b.

Colocar uma panela ao lume com o azeite,o louro e a cebola.Quando a cenoura começar a alourar juntar os alhos.Mexer bem e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar a carne previamente temperada com sal.Mexer de vez em quando até que a carne esteja cozinhada. Adicionar os cogumelos fatiados,tapar a panela e deixar cozinhar cerca de 10mn. Juntar as natas ao cozinhado,temperar com pimenta e nóz moscada e cozinhar até as natas ferverem.

Colocar uma panela ao lume com a agua e uma pitada de sal.Quando a agua estiver a ferver adicionar a massa e deixar cozer durante 8mn.Depois da massa cozida escorrer e colocar no prato de servir. Sobre a massa colocar o strogonoff e servir de seguida.

Tagliatelle de Espinafres com Pimento Vermelho e Trompetes na Actifry

Uma receita facílima e gostosa,indicada para acompanhar com carnes.

Ingredientes:

1 c de (sopa) de azeite
1 pimento vermelho (aos quadrados)
12 azeitonas verdes (picadas)
250 g de tagliatelle
80 g de trompetes

Colocar a massa numa panela com agua a ferver temperada de sal e cozinhar cerca de 8mn,terminado esse tempo retirar e escorrer.Colocar o azeite e os pimentos na Actifry e cozinhar cerca de 10 mn,adicionar as azeitonas e os trompetes e cozinhar mais 3mn.Adicionar a massa apenas para aquecer e para que se misture com os outros ingredientes.
Como demolhar trompetes:
Colocar os cogumelos num recipiente com agua á temperatura normal,cerca de 30mn.,de seguida escorrer e colocar dentro de agua quente mais 5mn,de seguida passar debaixo de agua corrente e usar.


Os trompetes pretos,chamados de trompetes da morte são os mais populares cogumelos selvagens na Europa e América do Norte. Têm formato de trompete e cheiro forte de abricó.

Noodles com Frutos do Mar e Trompetes

Uma noite muito agradável,um jantar em minha casa com a minha querida Maria e marido.Decidi cozinhar uma massa no wook com legumes,frutos do mar e trompetes.Trompetes são uns cogumelos de gosto e textura agradável,mas que eu desconhecia.A minha curiosidade faz com eu ande sempre a querer experimentar coisas novas,ou seja alimentos que eu desconheço.

Os trompetes pretos,chamados de trompetes da morte são os mais populares cogumelos selvagens na Europa e América do Norte. Têm formato de trompete e cheiro forte de abricó.


Ingredientes:
3 cebolas
1 cenoura
1 alho Francês
1 pimento vermelho
1 courgette
100 g de trompetes demolhados
1 malagueta vermelha sem sementes
200 g de massa noodles
500 g de frutos do mar
3 c de (sopa) de azeite
3 c de (sopa) de molho de soja
3 c de (sopa) de molho de ostras
3 c de (sopa) de molho agridoce

Utilizei frutos do mar congelados (que descongelei antes de usar).

Cozer a massa em panela com agua a ferver,uma pitada de sal grosso e um fiozinho de azeite. Depois de cozida escorrer e reservar.

Colocar o wook sobre lume forte com o azeite,a cebola,o alho Francês,a cenoura e a courgette,mexendo sempre deixar alourar.

Adicionar o pimento e mexer bem.

Juntar os frutos do mar e cozinhar cerca de 3mn ,mexendo sempre.
Temperar com o molho de ostras e o molho de soja.

Adicionar os trompetes previamente demolhados e mexer bem.

Adicionar a massa envolver bem e temperar com molho agridoce mexendo bem.Depois de tudo bem misturado pode servir.

Trecce dell Orto

Nos últimos tempos,não sei se por causa do frio ando atraída pelas massas,quanto mais cores e mais sabores,mais me atraiem. Geralmente gosto delas simples,apenas cozidas a acompanharem pratos de carne.

Esta massa a que eu não resisti é feita de sêmola de trigo duro,beterraba,espinafre,açafrão e tinta sépia (tinta de choco).

Colocar uma panela ao lume com agua e uma pitada de sal grosso,quando começar a ferver adicionar a massa,fiz cerca de 200g.

Deixar cozer 8 mn .Depois de cozida escorrer e servir.Esta massa foi comprada no Aldi,nunca antes a tinha encontrado.

Wook Agridoce de Frango e Legumes

Gosto muito da gastronomia Chinesa,daí ter feito esta refeição,que servi no dia de Carnaval.

Os legumes:

1 cebola rocha

1 pimento vermelho

2 cenouras

8 vagens de feijão verde

1 alho Francês

200 g de couve romanesco

A carne foi temperada 1h antes de cozinhar com molho de soja e molho picante.Como o molho de soja é salgado,não utilizei sal.

Os legumes foram preparados antes de começar a cozinhar.

Quando se cozinha no wook convém que a temperatura seja alta,por isso é muito mais fácil cozinhar com os legumes já preparados.

Colocar o óleo no wook (usei óleo próprio para wook,mas poderia ser um outro) e quando estiver quente juntar a carne e deixar alourar.

Juntar a cebola e o pimento,mexer para não queimar.

Juntar o feijão verde e a cenoura,cozinhar alguns minutos.

Juntar o alho francês. Ir mexendo os alimentos para que não queimem.

Juntar a couve romanesco.

Temperar com os molhos agridoces e mexer bem.Cozinhar mais 3 mn.

Em agua a ferver temperada de sal e um pouco de azeite,cozer a massa durante 3 mn.Escorrer a massa e juntar ao preparado mexendo bem.

Os outros ingredientes:

4 c (de sopa) de oleo para o wook

4 peitos de frango em tiras

1 dl de molho de soja (para a marinada)

2 c (de sopa) de molho picante (para a marinada)

1 dl de sweet chilli sauce

1 dl de sweet & sour sauce

200 g de massa noodles

1 pitada de sal (para cozer a massa)

1 c (de cafe) de azeite (para a agua de cozer a massa)

Nota: É muito agradável comer esta refeição com os pauzinhos chineses.