Bolo de Amêndoa,Alfarroba e Gila

Fazer um bolo de aniversário para celebrar o aniversário de alguém que faz oitenta anos é sempre uma honra.Este bolo foi feito para o aniversário da minha sogra e todos gostamos muito.Usei ingredientes típicos do Algarve,amêndoa,alfarroba e gila.

 Ingredientes:
6 ovos
2c (de sopa) de farinha de alfarroba
200g de doce de gila
100g de amêndoa picada
150g de açúcar
200g de farinha de trigo autolevedante
manteiga para untar
frutos secos para decorar

Glacê real:
2 clara
250g de açúcar
1/2 limão pequeno

Pré aquecer o forno a 180º.Colocar as amêndoas no processador e triturar bem.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.Adicionar o miolo de amêndoa e a gila às gemas e misturar bem,adicionar também a farinha de alfarroba,mexer bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.Envolver as claras no preparado alternadas com a farinha.Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.Transferir o preparado para a forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Depois do bolo cozido desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.Para a cobertura bater a clara em castelo com uma pitada de sal,adicionar o açúcar em pó e o sumo de limão,continuar a bater até obter um merengue.Pincelar o bolo com o glacê real,decorar com os frutos secos e levar ao forno a 125º até que a cobertura fique bem seca.

Os Bolinhos de Nozes e o Pom Pom

Quando o tempo está fresco é agradável desfrutar do calor da cozinha junto ao fogão e como sempre junto ao Pom Pom,quase sempre junto aos meus pés enquanto cozinho.Com a preciosa companhia do Pom Pom e do Mitchu os cozinhados saiem com outro sabor,ficam muito mais saborosos.Desta vez saíram da minha cozinha uns mini bolos de merengue com miolos de noz,assemelham-se muito a macarrons e são umas pequenas delicias.

 Ingredientes:

250g de açúcar em pó
2 claras
1 pitada de sal
1/2 limão
1c (de chá) de corante alimentar vermelho
100g de miolo de noz
caixinhas de papel
frutos secos para decorar

Ingredientes para decorar:
1 clara
125g de açucar em pó
1/ limão pequeno

 Pré aquecer o forno a 125º.Colocar as nozes no processador e triturar.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal,adicionar o açúcar ,o sumo de limão e o corante,continuar a bater até obter um merengue bem firme.Adicionar o miolo de noz e misturar bem.Colocar as caixinhas de papel num tabuleiro de ir ao forno.Colocar colheradas do merengue nas caixinhas e levar ao forno até os bolinhos estarem cozidos.

Queijos de Figo do Algarve

Os principais ingredientes da doçaria Algarvia são as amêndoas,os figos e as alfarrobas.O queijo de figo é um doce típico do Algarve,cujos ingredientes principais são os figos secos e as amêndoas.O queijo de figo é um doce que se pode conservar facilmente durante muito tempo e é o ideal para acompanhar um cálice de aguardente de medronho.A aguardente de medronho também entra na composição do doce e confere-lhe um sabor muito agradável.

Ingredientes:

500g de figos secos

500g de miolo de amêndoa com ou sem pele

25g de chocolate em pó

50g de erva doce moída

1c (de sobremesa) de canela em pó

100g de açúcar

20 cl de agua

1 cálice de medronho

1 limão

açúcar para decorar

miolo de amêndoa para decorar

Picar separadamente o figo e a amêndoa,tendo o cuidado de não deixar que a amêndoa fique reduzida a farinha.Colocar numa panela o chocolate,erva doce,açúcar,canela,raspa de limão,aguardente de medronho e a agua.Levar a panela ao lume e deixar ferver um bocadinho.Adicionar a amêndoa e mexendo sempre deixar que cozinhe cerca de cinco minutos.Adicionar o figo e mexendo sempre deixar que cozinhe cerca de cinco minutos.Transferir o preparado para uma superfície lisa polvilhada com açúcar ,formar pequenas bolas e dar-lhes a forma de queijo. Rolar os queijos pelo açúcar e decorar com a amêndoa.Após algumas horas ou no dia seguinte enrolar os queijos em película aderente para melhor conservação.

Cake Pops Algarvios com Amêndoa e Figo

A minha primeira experiencia com cake pops é dedicada ao Algarve,a minha região.A receita é a mesma que se utiliza para os queijos de figo mas com a particularidade de os cake pops serem passados pelo chocolate granulado.

Ingredientes:

250g de figos secos

250g de amêndoa

1c (de sopa) de canela em pó

1c (de chá) de erva doce em pó

50g de chocolate em pó

50g de açúcar (usei escuro)

1 copo de agua

1 cálice de aguardente de medronho

1 limão

chocolate granulado para decorar

pauzinhos de espetadas

1. Colocar as amêndoas no processador e triturar de maneira a não ficarem demasiado moídas.
2. Colocar os figos no processador e triturar.
3. Levar uma panela ao lume com a agua,açúcar,medronho,canela,erva doce,chocolate e raspa  de limão,deixar ferver durante alguns minutos mexendo bem.
4. Adicionar a amêndoa,e deixar ao lume cerca de três minutos,mexendo bem
5. Adicionar os figos,deixar ao lume cerca de três minutos,mexendo bem.
6. Retirar o preparado do lume e colocar sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar,deixar arrefecer.
7. Moldar pequenas bolas,passa-las pelo açúcar e de seguida pelo chocolate granulado.
8. Espetar os paus de espetada nas bolas

Tarte Pastel de Nata 2

Uma tarte feita com uma receita típica Portuguesa de pasteis de nata.Apesar de ser bastante agradável fria,deve comer-se quente e polvilhada com canela.A receita dos famosos pasteis de nata pertence à fabrica dos pasteis de Belém,um segredo que só eles conhecem e que mantêm bem guardado.

Ingredientes:
1 massa folhada
4dl de natas
150g de açúcar
5 gemas
1c (de chá) de baunilha
1c (de sopa) de farinha maisena
canela em pó q.b

Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar.Pré aquecer o forno a 200º.Forrar uma forma de tarte com a massa folhada sem retirar o papel vegetal e picar a massa com um garfo.Misturar as natas numa panela com o açúcar,baunilha,gemas e maisena.Levar a panela ao lume,lume baixo e deixar engrossar um bocadinho mexendo sempre.Colocar o preparado sobre a massa folhada e levar ao forno até que a tarte fique ligeiramente torrada.

Pastéis de Nata

Devem ser comidos preferencialmente quentes e polvilhados com açúcar e canela,são uma especialidade da doçaria Portuguesa cuja receita é um exclusivo da fabrica de pasteis de Belém.

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada (rectangular do Lidl)

4dl de natas

150g de açúcar

1c (de sopa) de farinha maisena

5 gemas

1c (de chá) de baunilha

canela em pó q.b

açúcar q.b

Ligar o forno a 200º para ir aquecendo.Retirar a massa do frigorífico 10 mn antes de usar. Usei formas em cilicone porque são mais praticas,não necessita barrar.Para as forrar com a massa temos duas hipóteses muito fáceis,1ª:cortar a massa servindo-se de um copo e usando-o como circunferência ou retirar a massa do papel,enrolar e fazer como se vê na imagem,é só espalmar a massa dentro da forma,a minha por acaso deveria ter ficado menos espessa.Para o recheio,colocar as natas com as gemas,o açúcar,a maisena e a baunilha numa panela e levar ao lume (lume baixo) mexendo sempre até engrossar.Deitar o preparado dentro das formas previamente forradas com a massa e levar ao forno até os pasteis estarem tostados. 

Tarte de Natas e Leite Condensado

Uma tarte que vai de encontro ao gosto de todos cá em casa.Um doce bem docinho para consumir bem fresco.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
7 dl de natas
6 folhas de gelatina
100g de bolacha Maria

Demolhar as folhas de gelatina em agua fria e depois derrete-las com um pouquinho de agua quente.Colocar as bolachas no processador e triturar.Bater as natas bem firmes,adicionar o leite condensado em fio e continuar a bater,juntar a gelatina arrefecida e continuar a bater até obter uma mistura bem firme.Forrar o fundo de uma forma de de tarte com aro amovível ,com metade das bolachas trituradas e adicionar o preparado.Cobrir a tarte com o resto das bolachas e levar ao frigorífico.Desenformar a tarte quando o recheio estiver bem firme,cerca de 4h após estar no frigorífico.

Rabanadas ou Fatias Douradas

Há quem lhes chame de fatias douradas ou rabanadas, depende da região em que são feitas,fazem parte de muitas das mesas da consoada em Portugal.São fatias de pão de preferência da véspera,fritas e polvilhadas com açúcar e canela.Usei pão caseiro da véspera e baguete para a receita.

Ingredientes:
5 fatias de pão caseiro fatiado
10 fatias de baguete
1/2 litro de leite
1 pau de canela
4 ovos
1 casca de limão
0,5 l de óleo
açúcar q.b
canela em pó q.b

Ingredientes para a calda:
3dl de agua
1/2 limão (raspa)
1 laranja (sumo)

Colocar o leite numa panela e levar ao lume com a casca de limão e o pau de canela,até ferver.Preparar três pratos,um para os ovos,um para o leite e outro com papel absorvente para escorrer as fatias.Cortar a baguete em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura e cortar também as fatias de pão caseiro ao meio.Colocar uma frigideira ao lume com o óleo.Verter o leite para dentro de um prato fundo.Partir os ovos para dentro do prato e bater ligeiramente.Quando o óleo estiver quente ,passar as fatias de pão pelo leite e de seguida pelo  ovo e colocar na frigideira para fritarem, duas ou três fatias de cada vez dependendo do tamanho da frigideira.Virar para que fritem bem de ambos os lado e de seguida escorrer sobre o papel vegetal.Repetir o processo até terminar de fritar todo o pão.Polvilhar as fatias com açúcar e canela.Servir com ou sem a calda.Se servir com a calda não necessita de polvilhar com açúcar.

Para fazer a calda,ferver a agua com o açúcar até formar ponto pérola,juntar a raspa de limão e o sumo de laranja e retirar do lume.Deixar arrefecer e passar as fatias por esta calda.

Farófias

Para quem gosta de torta de claras e tem uma relação não muito boa com as tortas como é o meu caso,este doce é o substituto ideal.Muito fácil de fazer e sem problemas em relação a desenformar.

Ingredientes:
1l de leite
6 ovos
150g de açúcar
1 limão
1c (de sobremesa ) de farinha maisena
1 pau de canela
canela em pó q.b

Bater as claras em castelo com umas gotinhas de limão.Quando estiverem firmes adicionar uma colher de sopa de açúcar e bater mais um bocadinho.Levar  7,5 dl  de leite ao lume com o pau de canela.Quando o leite estiver bem quente adicionar-lhe colheradas de claras e deixar cozer de ambos os lados.Com o auxilio de uma escumadeira retirar essas claras para um escorredor colocado sobre uma saladeira.Repetir o processo até terminar de cozer todas as claras.Passar as claras cozidas e escorridas para dentro de uma travessa.Para o molho,misturar o açúcar com a maisena adicionar as gemas  e mexer bem com uma colher de pau.Adicionar os 2,5 dl de leite à mistura anterior e misturar bem.Juntar o leite da saladeira ao leite onde as claras foram cozidas e juntar também o preparado das gemas,misturar bem e levar ao lume,lume baixo durante alguns minutos apenas o tempo suficiente para que engrosse um bocadinho,sem parar de mexer.Verter esta mistura sobre as claras e polvilhar com canela.Deixar arrefecer e de seguida colocar no frigorífico até ao momento de servir.As farófias podem ser decoradas com amêndoa laminada.

Biscoitos Fritos em Azeite

Uma receita,muito fácil e bastante económica uma vez que a massa rende muito.Tenho uma outra receita de biscoitos no Blog muito semelhante a esta,nesta preferi usar o azeite para a fritura é muito mais saudável e os biscoitos ficam muito saborosos.

Ingredientes:
900g  de farinha de trigo autolevedante
200g de açúcar
2 ovos
1 limão (raspa)
2c (de sopa) de aguardente de medronho
3dl de leite
1l de azeite

Colocar numa saladeira a farinha,açúcar e raspa de limão,misturar bem.Adicionar o leite e a aguardente e misturar com as mãos.Por fim adicionar os ovos e amassar muito bem.Levar o azeite ao lume e quando estiver quente passar as mãos por um pouquinho de azeite e moldar os biscoitos um a um de forma a fazer uma argola com as pontas cruzadas, fritar de ambos os lados.Não deixar fritar demasiado para que os biscoitos fiquem tenros.Escorrer os biscoitos sobre papel absorvente e de seguida passá-los pelo açúcar misturado com a canela.

Flhós de Forma

Umas filhós com muita história,uma forma com mais de trinta anos que eu recordo dos meus tempos de criança quando entre brincadeiras observava a minha mãe na cozinha a fazer estes fritos.Fritos esses que sempre despertaram a minha curiosidade.Chegou a minha vez de os fazer,a massa é fácil  mas a fritura requer um pouquinho de paciência e disponibilidade de tempo.Para fritar a massa indicada na receita necessitei de cerca de duas horas e da ajuda do meu marido.Fiquei com aproximadamente sessenta borboletas a decorar a minha cozinha.

Ingredientes:
250g de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1 limão
2,5dl de leite
4c (de sopa) de aguardente de medronho
1l de azeite
açúcar e canela para polvilhar

Com o fouet misturar a farinha com o sal,os ovos,leite e raspa de limão.Por fim adicionar a aguardente de medronho e mexer mais uma vez muito bem.Tapar a massa com um pano e deixar descansar durante uma hora.Aquecer o azeite  e quando estiver quente colocar a forma dentro para aquecer.Retirar a forma,colocar na massa sem mergulhar,a massa terá que ficar colada apenas à parte de baixo da forma senão não irá descolar e deverá ser colocada direita dentro da frigideira sem  tocar no fundo.Se necessário auxiliar a massa a descolar da forma com o auxilio de um garfo,de seguida virar para que frite de ambos os lados.Repetir o processo até terminar de fritar toda a massa sem esquecer de aquecer a forma no azeite sempre que seja necessário.Escorrer as filhós sobre papel absorvente e de seguida passá-las pelo açúcar previamente misturado com a canela.

Suspiros com Amêndoa

No Algarve encontramos estes bolinhos em praticamente todas as pastelarias e são chamados de carriços.Recordo os meus tempos de criança em que não lhes conseguia resistir.São uns bolinhos muito doces feitos com uma dose bastante generosa de açúcar ao qual se mistura as amêndoas.O grande truque para um bom resultado na sua confecção é obter um merengue bem firme e cozê-los  em temperatura baixa.

Ingredientes:

250 g de amêndoa laminada

400 g de açúcar

7 claras

1/2 limão pequeno

 Pré aquecer o forno a 100º.Bater as claras em castelo bem firme.Sem nunca parar de bater acrescentar o açúcar em fio.é necessário que o merengue fique bem firme.Adicionar as amêndoas e o sumo de limão e mexer bem com o auxilio de uma colher de pau.Com uma colher de sopa,colocar em caixinhas de papel e levar a cozer cerca de quarenta minutos.

Queijinhos de Amêndoa do Algarve

A abundãncia de amêndoeiras no Algarve permite-nos termos uma doçaria muito rica em amêndoas.São imensas as variedades de bolos que por cá se fazem com esse excelente fruto.Estes queijinhos de amêndoa são o exemplo disso. A receita é a mesma que se usa para os bolinhos em forma de frutos.Geralmente estes bolos são recheados com ovos moles,eu não o fiz porque os preferimos sem recheio.

Ingredientes:
500g de farinha de amêndoa
500g de açúcar cristalizado
2 claras
caixinhas de papel

Colocar o açúcar e a farinha de amêndoa numa tigela e misturar bem.Adicionar aos poucos as claras ligeiramente batidas e amassar muito bem.É necessário amassar até que a massa tenha consistência suficiente para se moldar bolinhas.Retirar pedacinhos de massa e formar varias bolinhas às quais se vai dando a forma de pequeninos queijos.Passa-se esses queijinhos por açúcar e colocam-se em caixinhas de papel.Quando se pretende rechear faz-se um furo nas bolinhas de massa,introduz-se um pouquinho de ovos moles e depois molda-se de maneira a que o queijinho fique com a forma destes.Estes queijinhos conservam-se durante muito tempo.

Duas imagens do Algarve...imagens que fazem sonhar...

Marmelada

Tenho o habito de usar  produtos frescos na cozinha e quando se trata de legumes e frutos,é muito raro usar congelados.Houve tempos em que gostava de comprar a fruta fora da época,mas com o passar do tempo aprendi que os produtos da época têm muito mais qualidade.Agora que está na época dos marmelos é o momento ideal para se fazerem as compotas,doces,marmelada e muitas outras receitas.Optei por fazer uma marmelada género compota visto ser essa a nossa preferida.Para que fique sólida basta reduzir a quantidade de agua.Apesar de esta ser a primeira receita de marmelada que tenho no blog não é a primeira vez que a faço.Desta vez não o fiz mas por vezes aromatizo-a com um pauzinho de canela e anis adicionados à fruta no momento em que esta é cozida.Esta marmelada conserva-se sem qualquer problema por mais de um ano se colocada em frascos esterilizados.Reduzo sempre as doses de açúcar mas fica óptima e bastante docinha.

Ingredientes:

1,5 kg de marmelos

600 g de açúcar escuro

5 dl de agua

Lavar muito bem os marmelos e cortar em pedaços,rejeitar os caroços.A pele mantém-se.Colocar a fruta na panela de pressão com o açúcar e a agua.Tapar a panela e cozer durante cinquenta minutos.Entretanto esterilizar os frascos e respectivas tampas.Quando a panela perder o vapor triturar muito bem com a varinha magica até obter um puré.Transferir o doce ainda quente para dentro dos frascos também quentes para que não haja choque térmico.Deixar o doce arrefecer um bocadinho e tapar bem.Virar os frascos ao contrario para criarem vácuo e deixar assim de um dia para o outro.No dia seguinte arrumar os frascos no sitio pretendido.

Aletria Doce

Nos últimos dias os meus interesses culinários apontam para as massas,algumas receitas vão surgindo,massas com peixe,massas com carne e por dai adiante.Talvez dai o interesse também por uma massa para sobremesa.A receita tirei de um livro de cozinha,mas fiz-lhe umas pequenas alterações.Alterei a quantidade das doses de ingredientes ,substitui o açúcar por adoçante e reduzi a quantidade de manteiga em contrapartida aumentei a dose de leite.Ficou uma aletria cremosa e muito boa.A aletria doce faz parte dos doces tradicionais portugueses e é habito ser servida no Natal.

Ingredientes:
500g de aletria
2l de leite
2 cascas de limão
1 pau de canela
100g de manteiga
6 gemas
adoçante em pó q.b
canela em pó q.b

Levar o leite ao lume com as cascas de limão,o pau de canela e a manteiga.Quando esta estiver derretida,juntar a aletria e deixar cozer até absorver metade do leite.Adicionar adoçante a gosto e deixar ferver até absorver o resto do leite.Retirar a casca de limão e o pau de canela.Retirar a aletria do lume e juntar as gemas previamente mexidas.Mexer bem para que os ovos cozam com o calor da massa.Colocar o doce em pratos,deixar arrefecer e polvilhar com canela.

Estas medidas rendem uma quantidade muito grande.

Salame de Chocolate

Salame de chocolate foi provavelmente a minha primeira experiência na cozinha.Lá lá vão uns bons anitos.É claro que desde esses tempos a receita já não é a mesma.Esta receita adaptei-a à minha vontade neste momento e o que pretendi foi um salame saboroso mas com poucas calorias.

Ingredientes:
125g de chocolate em pó
400g de bolacha Maria integrais
2 gemas
6 c (de sopa) de adoçante em pó
medronho q.b
1dl de leite meio gordo

Colocar num recipiente,o leite,gemas,chocolate e adoçante.Misturar bem com o auxilio de uma vara de arames.Partir as bolachas para dentro dessa mistura e amassar bem com as mãos.Estender uma folha de papel vegetal sobre uma superfície lisa e salpicá-lo com medronho.Transferir o preparado par5a cima do papel e dar-lhe a forma de uma torta apertando bem.Enrolar no papel,apertar novamente e levar ao frio durante algumas horas.

Bolo de Alfarroba e Laranja

Com o passar do tempo verifico que não só sou uma apaixonada pelo Algarve como também gosto de tudo aquilo que ele tem para nos dar.Neste caso refiro-me às laranjas e às alfarrobas,fruto seco que conheço bastante bem desde os meus tempos de criança.Há alguns anos a fonte de rendimento das gentes do Barrocal Algarvio resumia-se aos frutos secos,amêndoas,alfarrobas e figos.Esses frutos fazem parte da nossa cultura gastronómica e desempenham um papel muito importante na doçaria Algarvia.A receita que tenho para vos deixar é de um bolo muito simples,cujos ingredientes principais são a laranja e a alfarroba.

Para quem não conhece estes frutos secos que estão na foto,são alfarrobas e a farinha é confeccionada com esses mesmos frutos.é uma farinha muito utilizada na macrobiótica ,um substituto do cacau conhecida como o chocolate saudável.

Ingredientes :

1 laraja baia grande

1 laranja baia para decorar

8 ovos

300 g Adoçante em pó (regulei-me pelo medidor de açucar)

3 c (de sopa) de farinha de alfarroba

200 g de farinha autolevedante

1 pitada de sal

manteiga para untar a forma q.b

Pré aquecer o forno a 170º.Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.Lavar bem a laranja,cortar em pedaços,colocar no processador e liquidificar,juntar as gemas e o adoçante e processar de novo.Adicionar a farinha de alfarroba e processar novamente.Bater as claras  em castelo com uma pitada de sal.Tramnferir o preparado para uma saladeira e incorporar alternadamente as natas e a farinha com a ajuda de uma colher de pau.Passar o preparado para a forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Depiis de cozido,desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.Decorar com uma laranja em meias rodelas.

Bolo Rei

A época de Natal é sempre muito atarefada em minha casa,principalmente para mim. Nessa noite cabe-me sempre a mim o papél de anfitriã e como é óbvio também me cabe a mim a tarefa de todos os cozinhados. Não me estou a lamentar porque gosto imenso de cozinhar mas sinceramente acabo sempre por ficar cansada...mesmo assim ainda tive o prazer de fazer o tradicional bolo  rei,mas para facilitar a situação,a massa foi amassada na máquina de fazer pão.

Ingredientes:

700g de farinha de trigo autolevedante

1 dl de agua

150 g de açúcar (usei amarelo)

100 g de manteiga

1 dl de azeite

0,5 dl de jeropiga ou de vinho do Porto

3 ovos

1 pitada de sal

1 laranja (raspa)

5o g de pinhões

50 g de amêndoas picadas

50 g de passas

Para decorar:

frutas cristalizadas q.b

amêndoas q.b

nozes q.b

geleia para pincelar(qualquer uma)

açúcar em pó q.b

Colocar na cuba da máquina,a farinha,açúcar,raspa de laranja,manteiga amolecida,azeite,sal e os ovos.Seleccionar o programa,massa de pizza (1h e 30mn ).Quando a máquina apitar,juntar as frutas secas e o Porto ou jeropiga. Quando a maquina terminar de amassar,retirar a massa da cuba e formar o bolo (o buraco no meio deve ficar largo ).Colocar o bolo num tabuleiro previamente untado com óleo.Tapar com um pano e deixar levedar cerca de 2h em lugar quentinho.Pincelar o bolo com a geleia,decorar com os frutos secos e os cristalizados e polvilhar com montinhos de açúcar. Cozer em forno pré aquecido a 180º durante 35mn.

Nota: na próxima vêz deixar menos tempo no forno,pois achei que o bolo estava demasiado cozido.

Biscoitos Fritos

É com alguma nostalgia que recordo os meus tempos de criança e os momentos em que estes biscoitos eram servidos. No Algarve e provavelmente em todo o Portugal há alguns anos era habitual as famílias criarem porcos para depois fazerem a matança e terem carne durante vários meses. Uma parte dessa carne eram os presuntos que eram conservados em sal durante meses outra era para enchidos e e a outra servia para cozinharem. Nesses dias em que era feita a matança do porco enquanto os homens se ocupavam da tarefa de tratar do animal,as mulheres ocupavam-se de preparar o almoço com a carne fresca e a dona da casa como forma de retribuição pelo trabalho prestado oferecia a toda essa gente estes biscoitos e um copo de aguardente de medronho. Só mais tarde depois das carnes quase preparadas é que desfrutavam do almoço. Tenho a certeza que os meus biscoitos não ficaram com tão bom aspecto como os que eu saboreei nessa época,mas mesmo assim comeram-se em pouco tempo.

Ingredientes:

200g de açúcar

900g de farinha de trigo autolevedante

2 ovos

1 c (de sopa) de azeite

3 dl de leite

1 limão (raspa)

0,5 l de óleo para fritar

Colocar os ingredientes secos numa tigela.Fazer uma cavidade no meio e adicionar os restantes ingredientes,deixando o leite por ultimo e adicionando-o aos poucos enquanto se amassa com as mãos até se obter uma consistência de enrolar. Colocar o óleo a aquecer e quando estiver bem quente começar a fritar os biscoitos. A forma a dar aos biscoitos deve ser: formar um rolinho como se fosse para fazer uma argola,mas cruzar as pontas. Antes de modelar os biscoitos,sempre que necessário untar as mãos com azeite para facilitar a modelagem.

Nota: na próxima vez vou experimentar fritar os biscoitos em azeite.Também verifiquei que se a massa repousar durante algum tempo antes de sêr frita os biscoitos ficam mais tenros porque a massa abre e fica com um aspecto estalado.

Areias Simples e Areias com Confetis

Mais uns bolinhos ,que fiz para o aniversario do meu amigo Gary.

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo autolevedante
100 g de açúcar
200 g de margarina
açúcar e confetis para decorar

Colocar os ingredientes da massa no robot de cozinha e amassar.Com a massa formar pequenas bolinhas,passar cada uma por açúcar ou confetis e levar a forno pré aquecido até estarem cozidas. As minhas areias foram cozidas em tabuleiro forrado a papel vegetal.