Voilà le Flan Pâtissier

O flan pâtissier é um clássico da doçaria Francesa. Será certamente muito improvável passar por uma pastelaria/padaria em França que não o tenha exposto para venda.A receita aproxima-se muito da nossa receita de pastel de nata.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

1,5l de leite

180g de farinha maisena

200g de açúcar

1c (de sobremesa) de aroma de baunilha

2 ovos

Pré aquecer o forno a  180º.Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar.Colocar um litro de leite numa panela e levar ao lume.Numa tigela misturar com o fouet o açúcar com os ovos,a farinha e a baunilha,adicionar o meio litro de leite e mexer bem.Quando o leite estiver bem quente juntar-lhe o preparado dos ovos e mexer bem.Continuar a mexer bem com uma espátula até conseguir uma mistura muito espessa.Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e picar o fundo com um garfo.Verter o preparado na tarteira e levar a cozer.Quando o flan estiver quase cozido ligar o calor da parte de cima do forno para que a massa posssa tostar e ficar ligeiramente queimada.

Depois do flan arrefecido colocar no frigorifico.Este doce consome-se frio.

Cestinhas de Chocolate

No ultimo mês tenho sentido necessidade de experiências com chocolate,foram os bombons,as trufas,os mediants e por ai alem...hoje o resultado do dia foi este.

Ingredientes:

100g de chocolate em barra para culinária

6 forminhas em cilicone

Partir o chocolate em quadrados,colocar numa tigela e levar ao micro ondas por vinte segundos,retirar do micro ondas e mexer com uma colher.Repetir este processo cerca de cinco vezes ou as vezes suficientes para que o chocolate fique bem derretido.Pincelar as formas com uma camada fina de chocolate e colocar no frigorífico até o chocolate estar sólido.O chocolate leva cerca de trinta minutos a solidificar,terminado esse tempo derreter novamente o chocolate e aplicar uma segunda camada nas formas.Colocar as formas no frigorífico até estarem bem sólidas.

Desenformar as formas delicadamente.

A quantidade de chocolate indicada na receita dá para seis cestinhas  e duas camadas de chocolate são suficientes para que fiquem resistentes.

Vol-au-Vent para Comemorar as 100.000 Visitas

É com imenso carinho que agradeço a todos que por cá passaram e fizeram com que o blog atingisse as 100.000 visitas,o meu muito obrigada.Estes vol-au-vent foram feitos para festejar este numero de visitas e a receita é como todas as outras para partilhar convosco.

Os vol-au-vent são uma iguaria de origem francesa que consiste em cestinhas de massa folhada recheadas com misturas cremosas ou salgadas.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 ovo
4 uvas 20 framboesas
1c (de café) de sementes de papoila
2 dl de natas
2c (de sopa) de açúcar

Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar.Pré aquecer o forno a 180º.Estender a massa sobre uma superfície lisa e recortar dezasseis círculos,sobre doze dessas círculos colocar o aro mais pequeno no centro e recortar a massa.Retirar os círculos pequenos de massa e dispor num tabuleiro de ir ao forno,só serão usados quatro deles mas não há necessidade de os rejeitar ,decorar com sementes de papoila.Bater ligeiramente um ovo e com ele pincelar as laterais das bases dos vol-au-vent também colocadas no tabuleiro,colocar os aros de massa folhada sobre essas base,dois aros sobre cada base,sem calcar e previamente pincelados com o ovo, levar a cozer.Depois de cozidos deixar arrefecer antes de rechear.Para o recheio bater as natas com o açúcar até estarem em chantilly.Preparar a fruta,lavar as framboesas,cortar as uvas em quatro partes cada e rejeitar os caroços.Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e rechear os vol-au-vent.Decorar com a fruta e os chapeuzinhos de massa.Apesar dos recortes de massa serem muitos,dá apenas para fazer quatro vol-au-vent.

 Ficaram deliciosos,fresquinhos graças ao chantilly e aos frutos .