Fajitas de Camarão

Podiam ser servidas num lanche,mas foram servidas num almoço.Um almoço ao estilo Mexicano para quebrar a rotina.Uma refeição para ser comida sem talheres com um bom copo de vinho a acompanhar e um pouco de piri-piri para testar o paladar.As fajitas são ideais para os dias de inverno mas com aspecto primaveril que temos tido no Algarve.

 Ingredientes:

200g de miolo de camarão
6 folhas de alface
1 pimento vermelho
1 cebola
1c (de sopa) de azeite
moinho de pimenta q.b
piri-piri q.b
6 tortilhas
1 raminho pequeno de coentros

Cozer o camarão,deixar arrefecer e descascar.Lavar e secar a alface.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,a cebola e pimento,ambos cortados em tiras.Quando estiverem cozinhados,mas não demasiado,adicionar o miolo de camarão,misturar bem e temperar com pimenta moída no momento.Retirar do lume.Aquecer as tortilhas de ambos os lados numa frigideira anti-aderente.Retirar da frigideira e rechear com o preparado,adicionar um pouco de coentros a cada uma.Para enrolar as tortilhas,começar por dobrar a parte inferior e depois as laterais.Colocar as tortilhas no prato e servir com o piri-piri.

Fajitas de Carne de Porco Assada

Uma receita originária do México,fajitas de porco com pimento vermelho e cebola.Este tipo de comida é excelente para as ocasiões em que temos vontade de fazer uma refeição sentados no sofá a ver televisão,sem garfos nem facas,comida simples para ser comida com as mãos.A receita serviu de aproveitamento de carne assada,situações com que por vezes nos acontecem.

Ingredientes:
6 tortilhas
500g de carne de porco assada
1 pimento vermelho
1 cebola
1c (de sopa) de azeite
moinho de pimenta q.b
cominhos q.b
sal q.b

Começar por cortar a carne em tiras finas e pequenas,reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o pimento,ambos cortados em tiras.Quando os legumes estiverem amolecidos adicionar a carne,temperar com sal,pimenta e cominhos.Mexer bem e deixar que os alimentos cozinhem mais uns dois minutos.Para aquecer as tortilhas ,levar uma frigideira anti aderente ao lume e deixar que aqueçam de ambos os lados.Rechear as tortilhas com o preparado,dobrar a parte inferior das tortilhas e enrolar as laterais.Servir de imediato acompanhado com guacamole.

Fajitas de Frango com Pimentos Verdes e Guacamole

As especialidades culinárias mexicanas são deliciosas,aqui temos um exemplo disso,tortilhas recheadas com tiras de frango e pimentos verdes servidas com guacamole.Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
500g de peito de frango
2 pimentos verdes
2c (de sopa) de azeite
5 dentes de alho
2 malaguetas
sal q.b
moinho de pimentas q.b

Cortar o frango em tiras finas e temperar com sal,pimenta e malaguetas picadas.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,adicionar a carne e deixar fritar mexendo por vezes.Cortar os pimentos em tiras e adicionar à carne juntamente com os alhos picados,deixar fritar.Quando os pimentos estiverem moles e a carne cozinhada retirar do lume.Aquecer as fajitas numa frigideira e rechear com o preparado.Dobrar as fajitas como se vê na imagem começando pela parte inferior,essa dobra serve para que o molho não escorra ao serem comidas com as mãos.Colocar um pouco de guacamole juntamente com as tortilhas para ser servido enquanto se consomem.

Guacamole com Azeite e Cominhos

Esta á a segunda receita de guacamole que tenho no blog.As diferenças entre ambas é que esta foi temperada e a outra não,na outra piquei os legumes no mixer e nesta fi-lo manualmente.Ambas são muito boas e resultam em excelentes recheios para as tortilhas mexicanas.

Ingredientes:
1 abacate
1 cebola pequena
1/2 limão
1 raminho de coentros
sal q.b
moinho de pimenta q.b
cominho q.b
paprika q.b
2c (de sopa) de azeite

Retirar a pele do abacate,colocá-lo num recipiente,regar com o sumo de limão para que não escureça e esmagar com um garfo.Com uma faca bem afiada picar finamente a cebola e o tomate e juntar ao abacate.Temperar com o azeite,sal,paprika,coentros picados e pimenta moída.Misturar bem todos os ingredientes e servir de seguida,caso não o faça colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Fajitas de Galinha com Pimento Vermelho e Guacamole

Um pouquinho de México numa mesa Algarvia.As fajitas são uma forma mexicana de cozinhar a carne em tiras pequenas,que tanto pode ser de frango de vaca ou de  porco ,geralmente cozinhadas com tiras de pimento.Também se costuma fazer com camarão.Estes cozinhados servem para rechear as tortilhas que tanto costumam ser de milho como de trigo.As tortilhas devem servir-se com guacamole,um molho à base de abacate e também originário do Mexico.

Ingredientes:
2 peitos de galinha
1 fatia de bacon
1 pimento vermelho
sal grosso q.b
cominho moído q.b
1c (de sobremesa) de azeite
alho moído q.b
2 dentes de alho
1 malagueta
6 tortilhas

Cortar o peito de galinha em tiras finas com cerca de cinco centímetros de comprimento e temperar com sal,cominhos e alho moído.Cortar também o bacon em tiras pequenas e os pimentos também em tiras.Levar uma frigideira ao lume com o azeite,as tiras de galinha ,o bacon,a malagueta e os alhos picados.Deixar cozinhar mexendo sempre que necessário.Adicionar as tiras de pimento e deixar cozinhar até todos os alimentos estarem bem cozinhados.Levar uma frigideira anti aderente ao lume a aquecer as tortilhas uma a uma de ambos os lados.Colocar a tortilha no prato de servir e rechear com o cozinhado de carne.Colocar duas colheres de guacamole em cada prato para que cada um possa colocar o molho à vontade.

Guacamole

A guacamole é um molho com abacate que foi feito pelos astecas no México no século 16.Os ingredientes que usei foram os que se vêem na receita,mas pode ser feito com outros,com alho iogurte atc e também com outros temperos.O meu ficou muito bom e delicioso ao ser servido com as fajitas.

Ingredientes:
2 abacates
1 cebola pequena
1/2 limão
1 raminho de coentros
1 tomate
sal q.b
moinho de pimenta q.b

Descascar o abacate,retirar o caroço e colocar a polpa no triturador juntamente com o sumo de limão,triturar e colocar numa tigela.Triturar grosseiramente o tomate e a cebola e adicionar ao abacate.Temperar com o sal e a pimenta moída no momento.Mexer bem e colocar no frigorífico até ao momento de servir.é importante o sumo de limão para que o abacate não oxide.