O Amor

Hoje é dia de S,Valentim,dia dos namorados o dia do Amor.

Na vida só o que fazemos com Amor tem bons resultados.

Amem tudo e todos,não só hoje mas em todos os momentos da vossa vida e serão realmente Felizes :)

Corações com Atum em Molho de Pimentos,com bróculos e Alcaparras Salteada

Muitas das vezes a simplicidade dos ingredientes consegue os melhores resultados.Aqui fica a sugestão para um jantar a dois muito simples,pouco pretensioso mas delicioso.Cozinhar é como amar,ou nos entregamos com amor ou não vale a pena.Feliz dia de S,Valentim para todos.

Ingredientes:

400g de atum em lata

1/2 pimento verde

1 pimento vermelho

4c (de sopa) de alcaparras

2c (de sopa) de azeite

1 cebola 

moinho de pimentas q.b

1 raminho de coentros

sal q.b

1c (de chá) de oregãos

2 dl de agua

300g de bróculos

200g de massa corações

1 molhinho de coentros

queijo duro q.b

Levar uma panela ao lume com o azeite,a cebola e pimentos picados,deixar cozinhar até começarem a ficar moles.Adicionar os dois decilitros de agua e os oregãos,temperar com sal e pimenta moída no momento,mexer bem,tapar a panela e deixar cozer.Entretanto colocar uma panela ao lume com agua temperada com sal e um fio de azeite , quando estiver a ferver cozer a massa "al dente".Separar os ramos dos bróculos e cozer a vapor durante vinte minutos.Quando os pimentos estiverem bem cozidos triturar  bem com a varinha mágica e levar novamente a panela ao lume,adicionar o atum previamente escorrido e temperar com os coentros.Deixar ao lume cerca de dois minutos e mexer bem para que o atum fique bem misturado com o molho.Levar uma pequena frigideira ao lume com um fio de azeite e o alho picado,deixar fritar um bocadinho,adicionar as alcaparras e saltear durante cerca de dois minutos.No momento de servir,colocar a massa previamente escorrida no prato,adicionar os bróculos e o atum.Adicionar também as alcaparras e o queijo ralado no momento.

Cornucópias Recheadas com Chantilly e Morangos

Uma sugestão menos formal para saborear no dia de S.Valentim,cornucópias recheadas com morangos e chantilly.Podem ser servidas após o jantar ou porque não na hora do lanche.São um doce refrescante e agradável para desfrutar a dois.

Lulas é o nome que lhes chamam nas pastelarias no Algarve,encontram-se facilmente à venda mas com um recheio à base de ovos,eu optei por este por o considerar mais adequado para a ocasiao.

Ingredientes:

1  embalagem de massa folhada

1 ovo

sementes de papoila

formas para cornocópias

1c (de sopa) de azeite

Para o recheio:

600ml de natas para montar

3 c (de sopa) de açucar

15 morangos

Retirar a massa do frigorifico dez minutos antes de a utilizar.Pre aquecer o forno a 180º.Humedecer uma folha de papel absorvente com azeite e com ela untar todas as formas,ísso irá impedir a massa de colar.Estewnder a massa sobre uma superficie lisa,deixa-la sobre o papel vegetal e cortar tiras de aproximadamente dois centimetros de largura.Enrolar essas tiras nas formas previamente untadas com azeite e colocá-las num refractario forrado a papel vegetal.Bater ligeiramente o ovo e com ele pincelar a parte de cima das cornocópias.Decxorar com as sementes de papoila e levar ao forno até estarem bem douradas.

 Quando a massa se apresentar dourada,retirar do forno,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

A massa não tem nenhuma dificuldade em sair da forma,sai perfeitamente.

Bater as natas em chantilly juntamente com o açúcar.Lavar e cortar os morangos em cubinhos e misturá-los ao chantilly.Com o auxilio de uma colher de sobremesa rechear as cornucópias com o preparado de morangos e chantilly.Servir de imediato ou colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Morangos com Chantilly

O morango é considerado um fruto afrodisíaco,daí a minha sugestão como sobremesa para a noite de S.Valentim,morangos com chantilly.Um excelente jogo de sabores para terminar um jantar romântico,fresco e delicioso.

Ingredientes:

200 ml de natas para montar

2c (de sopa) rasas de açúcar

10 morangos

1c (de sobremesa) de chocolate granulado

2 palitos Champagne

Lavar os morangos e cortar em rodelas,ao meio,em gomos ou deixá-los inteiros,dependendo do gosto.Reservar dois inteiros para decorar.Bater as natas com o açúcar até estarem em chantilly.Colocar um pouco de chantilly nas taças,adicionar os morangos e voltar a colocar mais um pouco de chantilly.Decorar as taças com os morangos inteiros,com o chocolate granulado e com os palitos Champagne.Servir bem fresco.

Figos com Amêndoas na Noite de S.Valentim

Uma iguaria típica do Algarve apresentada numa sugestão para acompanhar o digestivo na noite de S.Valentim.Os figos recheados com amêndoa são o acompanhamento ideal para se desfrutar de um cálice de aguardente de medronho.É esta a minha sugestão para finalizar um jantar a dois.

 Happy Valentine`s day for you.

 Os figos podem ser recheados como se vê na imagem.

Podem também ser recheados em forma de bolas.

Ou em forma de estrelas.

Ingredientes:

figos secos

amêndoas sem pele

 No caso das amêndoas terem pele como foi o meu caso,escaldar as amêndoas com agua a ferver e deixar actuar um bocadinho.Para que a pele saia fazer pressão numa das extremidades da amêndoa com o polegar e o indicador.Depois de retirar a pele a todas as amêndoas abri-las ao meio com o auxilio de uma faca.Para se fazer os figos em forma de bola,basta cortá- los num dos lados e rechear com quatro a cinco miolos de amêndoa cada e fechar a abertura fazendo pressão com os dedos,neste caso usam-se amêndoas inteiras e muitas das vezes com pele.Para se fazer no formato redondo,espalmar os figos e cortá-los como se vê na imagem em baixo e de forma a que o figo se mantenha numa só peça e não separado,decorar com cinco metades de amêndoa por cada figo.Depois fechar bem e calcar para que as duas partes do figo fiquem bem coladas.Para se rechear os figos em forma de estrela,usam-se dois figos por cada estrela e são cortados em cruz,partindo do píncaro.Abrem-se decoram-se com a amêndoa e unem-se os dois figos,formando uma estrela.Depois de todos os figos recheados vão ao forno para torrar,virando-os quando a amêndoa se apresentar torrada para que torre de ambos os lados.Os figos conservam-se durante muito tempo devendo ser colocados num recipiente hermético.

Barras de Chocolate Picante S.Valentim

O S.Valentim deve estar presente em todos os dias da nossa vida essa é uma realidade,mas isso não quer dizer que não façamos do dia de S.Valentim um dia um bocadinho diferente dos outros.A minha sugestão para esse dia são barras de chocolate picante com amendoim,são ideais para finalizar um jantar quer seja em casa ou não.

Ingredientes:
400g de chocolate de culinária
200ml de leite condensado magro
80g de amendoim torrado
1c (de sopa) de tabasco ou de outro picante forte

Barrar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.Triturar o amendoim no processador.Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria.Depois do chocolate derretido,retirar do lume e adicionar o leite condensado,mexer bem,adicionar o picante e os amendoins,misturar bem.Transferir o preparado para dentro da forma e calcar de maneira a que a superfície fique direita e lisa.Colocar o preparado no frigorífico durante uma hora para ajudar a solidificar.Após esse tempo retirar do frigorífico,desenformar e cortar em fatias.Colocar num recipiente fechado e conservar no frigorífico.

Bombons de Chocolate e Avelã

Já faz parte da tradição consumirmos e oferecermos na época de Natal,uma quantidade razoavelmente grande de bombons.Por que não sermos nós próprios a criar os nossos,temos a vantagem de lhes podermos adicionar os ingredientes pretendidos,isto sem falar da data de fabrico,certamente serão muito mais frescos do que qualquer outros que possamos comprar.A receita destes bombons é bastante fácil e o tempo de preparação quase nenhum,vale a pena experimentar.Usei uma forma em cilicone que comprei na Mackro,mas penso que deverá ser fácil de adquirir em hipermercados.Estes bombons também são ideais para o dia de S.Valentim que por acaso já não falta muito para chegar.Passemos então à receita.

Ingredientes:

200g de chocolate em barra para culinária
avelâs q.b

Partir o chocolate em quadrados.colocar numa panela pequena e levar ao lume em banho Maria.Mexer bem com o auxilio de uma espátula até o chocolate estar derretido.Depois de derretido   colocar uma colherada dentro de cada orifício da forma.Colocar também uma avelã em cada orifício e completar de encher com o chocolate.Quando terminar de encher todos os orifícios,agitar  a forma para que o chocolate fique sem bolhas de ar e os bombons saiam perfeitos.Colocar a forma no frigorifico durante vinte minutos para que o chocolate solidifique e possa desenformar.

S.Valentim 2012

S,Valentim 2012 as flores para alegrar o dia...

Experiência de sushi com pauzinhos..

Actualmente o sushi faz parte das minhas refeições preferidas.

 Já experimentei fazer sushi ha cerca de um ano.Agora estou com vontade de o fazer nos proximos dias...

Frutos do mar na chapa .A culinaria japonesa é excelente.

Happy Valentine`s Day

Não se trata propriamente de uma receita,mas sim de uma sugestao um tanto ou quanto original para apresentar um pudim instantaneo. Neste caso trata-se de um tricolor de pudins que vão do morango ao chocolate e à baunilha.Foram decorados com morango e pareceram-me muito interessantes para apreciar a dois,no dia de S.Valentim ou em qualquer um outro.Experimente ,a diferença de sabores é verdadeiramente agradável.

Ingredientes:
1,5 l de leite meio gordo
3 pudins instantâneos
12 c (de sopa) de açúcar light
2 morangos

Fazer os pudins conforme a instrução na embalagem. Dividir o pudim em taças..Depois do primeiro pudim endurecer,fazer o outro pudim e colocar uma parte em cada taça.Deixar endurecer.Fazer o ultimo pudim e verter mais uma vez em todas as taças.Deixar endurecer novamente.Colocar no frigorífico e no momento de servir decorar com meio morango.

Gelatina S.Valentim de Morango e Maracujá com Uvas

Como não poderia deixar de ser o S.Valentim apoderou-se da minha cozinha trazendo com ele uma boa dose de inspiração romântica.Realmente chegou por cá alguns dias antes,então há que aproveitar...uma receita simples,fácil de fazer,saborosa,leve e romântica.

 Ingredientes:
2 pacotes de gelatina
1 l de agua
10 uvas red globe
1 c (de sobremesa de côco ralado

Fazer a gelatina conforme as instruções e verter cerca de 1,5cm para dentro de uma forma redonda previamente passada por agua.Levar ao frigorífico até solidificar.Arranjar as uvas cortando-as ao meio e rejeitando os caroços.Quando a gelatina estiver sólida decorá~la com o coração formado com as uvas.Levar novamente a solidificar.Retirar do frigorífico polvilhar a parte exterior do coração com o côco e cobrir essa parte com a gelatina.Apenas essa parte para que o côco não se espalhe sobre toda a superfície.Levar mais uma vez a solidificar.Quando estiver sólido verter a restante gelatina para dentro da forma e colocar no frigorífico por algumas horas.No momento de desenformar colocar a forma dentro de agua quente cerca de 1mn,para a gelatina descolar.Desenformar para um prato e conservar no frigorífico.

S.Valentim de Mel

Uma sugestão para uma sobremesa romântica ou para celebrar o S.Valentim. A ideia surgiu visto estarmos no mês dos namorados.

Um bolo muito apetitoso,afrodisíaco e atractivo,indicado para ser saboreado a dois.

 Ingredientes para o bolo:
7 ovos
250 g de mel
2oo  g de farinha de trigo autolevedante
100 g de farinha de milho
1 c (de chá)  de canela
1oo g de amêndoa com pele

Ingredientes para decorar:
maltesers q.b
amêndoas com pele q.b
1 dl de leite
200 g de chocolate

Pré aquecer o forno a 180º.Colocar todos os ingredientes do bolo no processador e processar até obter uma mistura homogénea.Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.Verter o preparado na forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Quando estiver cozido retirar do forno e desenformar.Entretanto colocar o leite e o chocolate partido em pedaços dentro de uma panela pequena e levar ao lume mexendo bem até o chocolate estar liquido.Pincelar o bolo com o chocolate quente e decorar com os maltesers e as amêndoas.

Gelatina S.Valentim

Nada mais fácil do que preparar uma gelatina. Apresentada desta forma pode ser a sobremesa ideal para festejar o S.Valentim,além disso é leve,fresca e pobre em calorias.

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina de morango
1 l de agua
1 banana

Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem.Colocar cerca de 2 cm de gelatina numa forma em formato de coração e levar ao frigorífico para solidificar.Quando estiver solida decorar em forma de coração com uma banana cortada em rodelas.Deitar cerca de 1cm de gelatina sobre a banana e levar novamente ao frigorífico.Quando essa camada estiver sólida verter o resto da gelatina para dentro da forma e levar novamente a solidificar.Para desenformar a gelatina colocar a forma cerca de 2mn dentro de um recipiente com agua quente e desenformar sobre um prato. Colocar mais uma vez no frio até ao momento de servir.

Tarte de Alperce

Uma sobremesa ideal para festejar o S.Valentim ou simplesmente para terminar uma refeição romântica .Esta receita é muito fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

150 g de doce de alperce

2 ovos

1 c (de café) de canela

2 dl de natas

1 c (de sopa) de farinha com fermento

alperces secos q.b

Pré aquecer o forno.Retirar a massa do frigorífico cerca de 10 mn antes de a utilizar. Forrar uma forma de tarte com a massa e picar com um garfo.Colocar no processador os ovos,as natas,a farinha,a canela ,o doce de alperce e processar até obter uma massa homogênia.Verter esse preparado sobre a massa da tarte e levar a cozer cerca de 20mn.Quando sentir que a massa está suficientemente cozida para suportar o peso dos alperces,decorar em forma de coração.Levar novamente ao forno para que a tarte acabe da cozer.Se necessário colocar uma folha de alumínio sobre a tarte para que os alperces não queimem.

Salada S.Valentim com Queijo de Cabra

Estamos no mês de Fevereiro e o S.Valentim apróxima-se a passos largos,para quem pretende um jantar romântico apenas a 2 há que começar a providenciar o menu.Esta é uma receita fácil de executar e uma ideia original para iniciar um jantar que se pretende bem romântico. Os ingredientes são muito simples e fáceis de encontrar ,apenas se pretende que tenham a máxima frescura.

 Ingredientes para 2 saladas :

1 molhinho de agrião

2 queijos de cabra frescos

70 g de pinhões

12 rabanetes

azeite virgem q.b

vinagre de cidra q.b

sal fino q.b

Arranjar,lavar e secar bem os agriões,lavar também os rabanetes. Colocar uma camada de agrião no centro de cada prato.Rodear os agriões com uma  circunferência de rabanetes cortados em rodelas.Distribuir os pinhões sobre os agriões.Para fazer os coraçoes de queijo,cortar cada queijo em três fatias iguais e cortá-las com uma forma de bolachas,em alternativa poderá usar um molde para plasticina,caso tenha um neste formato.As saladas deverão ser temperadas somente no momento de servir,com o sal,azeite e vinagre a gosto.

Tartelettes de Morango com Adoçante

Umas tartelettes versão light.Como estou de dieta e apesar de não chegar a provar estas tartelettes decidi fazê-las numa versão light. São uma óptima ideia para o S.Valentim.

Ingredientes :

2 embalagens de massa folhada
14 morangos grandes
3 c de (sopa) de adoçante
1 c de (sopa) de açúcar mascavado

Forrar as formas de tartelettes com a massa folhada e picar o fundo com um garfo. Cortar os morangos em pedaços pequenos e com eles rechear a massa. Polvilhar os morangos com o adoçante e levar a cozer em forno pré aquecido.Entretanto cortar corações de massa folhada com o cortador de bolachas e colocá-los sobre as tartelettes quando estas estiverem a começar a dourar.Polvilhar os corações com açúcar mascavado e levar a cozer até estarem douradas.

De ti para mim

Adoro flores,principalmente quando me são oferecidas pelas pessoas que Amo.



Quase todos os dias aparecem flores nas fotos que coloco no meu blog,sempre que saio à rua a tentação é grande e as flores acabam por vir comigo para casa...

mas estas têm um significado diferente e não é por ser dia de S.Valentim. É por terem sido oferecidas por ti.

Amo-te victor.

Corações com chocolate

Já que hoje é o dia de S.Valentim é preciso comemorar.Esta noite estou dispensada da cozinha,mas durante a tarde restou algum tempo para fazer estes coraçõezinhos.

Ficaram muito bonitos e segundo a opinião da minha filha também ficaram muito bons.

Foram feitos com massa quebrada e decorados com chocolate.

Abrir a massa e colocar sobre ela o molde de cortar bolachas.Com a mão sobre o molde fazer uma pequena pressão de forma a cortar a massa. Transferir os corações para 1 folha de papel vegetal colocada num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar os corações com açúcar e levar a forno pré aquecido ate estarem dourados.Retirar do forno e deixar arrefecer.

Entretanto em banho maria derreter uma tablete de chocolate com uma c.( de sobremesa )de manteiga.

Pincelar metade dos corações com o chocolate e colocar sobre papel vegetal até que arrefeçam.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra

açúcar q.b.

1 tablete de chocolate (usei negro)

1 c (de sobremesa) de manteiga