Gaspacho à Algarvia

Gaspacho é uma sopa fria à base de tomate,pepino e pimento é muito popular do sul de Espanha e em Portugal na região do Alentejo e Algarve.Em Espanha é apresentada em estilo de puré enquanto que em Portugal é servida com os ingredientes cortados em pedaços pequenos e com cubinhos de pão.Esta sopa pelo facto de ser muito refrescante é muito consumida nos meses de verão e muitas das vezes são-lhe adicionados cubos de gelo.É uma sopa excelente para acompanhar peixe frito ou grelhado.Eu costumo adicionar o pão apenas no momento em que é servida porque não gosto que fique demasiado mole e convém que seja pão duro e se possível Alentejano.

 Ingredientes:
5 tomates de cacho
1/2pimento verde
1 pepino
1 cebola
200g de pão duro ou alentejano
3c (de sopa) de azeite
2c (de sopa) de vinagre
sal grosso q.b
1 raminho de coentros
oregãos q.b
agua fresca
cubos de gelo opcional

 Cortar o pão em cubos pequenos e colocar numa tigela.Cortar os tomates,pepino,cebola e pimento em quadrados pequenos e colocar numa saladeira.Temperar com sal,oregãos,azeite,vinagre e coentros picados,mexer bem,adicionar a agua.No momento de servir adicionar o pão e se quiser alguns cubos de gelo.

Canja de Galinha com Ovinhos de Codorniz

A minha filha  gosta muito de canja e foi a pedido dela que esta foi feita,a verdade é que cá em casa todos gostamos.É um prato muito reconfortante, indicado para os dias em que as nossas energias estão em baixo e também para desenjoar após excessos culinários,como por exemplo  no Natal e passagem de ano.

Ingredientes:
1/2 galinha
12 ovos de codorniz
1 raminho de hortelã
1 cebola
sal q.b
120g de massa pevide

Retirar a pele da galinha,cortar em pedaços e colocar na panela pressão temperada com sal,adicionar a cebola cortada em cubos e levar a cozer cerca de quarenta minutos.Quando estiver cozida retirar da panela colocar num prato e desmanchar a carne em pedaços pequenos.Cozer a massa com a agua da cozedura da galinha e o hortelã.Cozer também os ovos numa panela com agua e sal.Quando os ovos estiverem cozidos adicioná-los à massa juntamente com a carne.Servir a canja regada com sumo de limão.

Creme de Cenoura e Espinafre

É claro que as sopas ou cremes de legumes deveriam estar presentes pelo menos uma vez por dia  nas nossas mesas,mas nem sempre isso acontece.Terei que pensar seriamente nisso....por hoje já está. Esta receita é bastante light e nem sequer necessita de sal.

Ingredientes:
6 cenouras
1 molho de espinafres
1 cebola
1c (de sopa) de azeite
moinho de pimenta

Começar por preparar os legumes.Colocar a cebola e cenouras numa panela cobertos com agua e levar a cozer. Quando estiverem meio cozidos adicionar os espinafres e deixar que cozam.Quasec no final adicionar o azeite e a salsa.Depois de cozidos triturar com a varinha mágica até se transformarem em creme.No momento de servir temperar com pimenta moída na hora.

Creme de Tomate com Cogumelos e Coentros

A forma como cozinhamos é uma questão de hábitos.Eu habituei-me a raramente usar sal e azeite nas  minhas sopas e cremes.Da mesma forma que também me habituei a não lhes adicionar batata. Ao cozinhar desta forma consigo baixar as calorias e não é por isso que ficam menos saborosas.De qualquer modo quem desejar pode sempre adicionar o sal no momento em que são consumidas.Cá em casa raramente isso acontece.

Ingredientes:
1,5 kg de tomates de cacho
1 cebola grande
1 pimento vermelho
2 hastes de hortelã
1 raminho de coentros
300 g de cogumelos

Lavar os tomates,a cebola e o pimento e cortar em quadrados.Colocar os legumes numa panela cobertos de agua e levar a cozer.Cerca de 5 mn antes de estarem cozidos adicionar o hortelã e deixar cozer.Lavar os cogumelos,cortar em fatias e cozer numa panela à parte com pouca agua.Quando os legumes estiverem cozidos triturar com a varinha mágica,até obter um creme.Adicionar os cogumelos cozidos ao creme de tomate e misturar.Temperar com os coentros picados e servir.

Creme de Legumes feito com o meu Nabo

Este creme de legumes tem um significado muito especial,pois foi feito com um nabo que eu plantei. Também fugiu à regra quanto à adição de batata. Nunca utilizo batata em sopas ou cremes,mas o facto da minha filha ter adoecido,fez com que a batata entrasse no creme para que este se tornasse mais calórico.Poderá parecer-vos estranho o facto de nunca adicionar sal ou azeite nas minhas sopas e cremes.É uma questão de habito que considero bastante saudável.

Aqui podemos ver o aspecto de um excelente nabo. Certamente foi o mais fresco que alguma vez cozinhei.

 Ingredientes:
1 nabo grande
1 kg de cenouras
150 g de aipo
1 cebola grande
2 batatas médias
1 molhinho de coentros

Arranjar todos os legumes, cortar em pedaços e colocar numa panela.Cobrir os legumes com agua,cerca de 2 cm acima do nível destes e levar a cozer cerca de cinquenta minutos.Depois dos legumes bem cozidos moer com a varinha magica.Servir o creme com coentros picados.

Creme de Cenoura e Abóbora com Folhas Verdes

De vez em quando sinto necessidade da ingestão de legumes para equilibrar o organismo e também para saciar o apetite no inicio das refeiçoes. Nada melhor do que um creme cozinhado da maneira mais simples possível...

Ingredientes:

500 de abóbora

500 g de cenouras

1 cebola grande

200 g de folhas de couve verde

Preparar os legumes,cortá-los em pedaços e cozer cobertos de agua.Quando estiverem bem cozidos moer com a varinha mágica até obter um creme. Servir temperado com pimenta moída na hora.

Creme Light de Bróculos

Como já nao é surpresa para ninguem,mais um dos meus cremes light para compensar alguns excessos...

Ingredientes:
500 g de bróculos
1 nabo grande
1 courgette
moinho de mistura de pimentas

Tirar a pele do nabo ,lavar bem todos outros legumes.Cortar tudo em pedaços e colocar numa panela cobertos com agua.Levar ao lume até estarem cozidos.Depois de cozidos moer com a varinha magica.Servir com um pouco de pimenta moída na hora,para quem gosta,claro.

Sopa de Legumes com Juliana de Repolho

Mais uma receita bastante pobre em calorias.Desta vez trata-se de uma sopa de legumes com juliana de repolho.Ideal para aqueles dias em que pretendemos baixar o consumo de calorias.

Ingredientes:
200 g de repolho
200 g de aipo
150 g de cenouras
200 g de cebola
200 g de courgette
pimenta em grão q.b

Preparar todos os legumes e corta-los em pedaços com excepção do repolho que deverá ser cortado em juliana.Colocar o repolho numa panela com agua e levar a cozer.Colocar os restantes legumes em pedaços numa outra panela,cobertos de agua e cozer.Quando estiverem cozidos moer com a varinha magica e juntar-lhes o repolho cozido.Misturar bem.No momento de servir temperar com pimenta moída na hora.

Creme Verde de Legumes

Mais um dos meus cremes light.Super fácil de fazer e muito benéfico para a saúde.Uma boa dose de legumes no inicio da refeição sacia,ajuda a encher o estômago evitando desta forma que se abuse do segundo prato.

Ingredientes:
500 g de bróculos
200 g de aipo
1 cebola
800 g de espinafres
mistura de pimentas q.b

Preparar os legumes,cortar em pedaços e levar a cozer ,cobertos de agua.,excepto os espinafres .A agua devera exceder o nível dos legumes cerca de 3cm.Cerca de 15 mn antes dos legumes estarem cozidos,adicionar os espinafres,mexer bem e continuar a cozer.Quando tudo estiver bem cozido,moer com a varinha mágica.No momento de servir,tempera

r com pimenta moída na hora.

Creme Light de Legumes

Mais um dos meus habituais cremes light.Nunca fui muito apreciadora de sopas com pedaços,por isso vou-me ficando pelos cremes e em especial pelos light. Em geral não necessitam de azeite nem de sal,basta algumas ervas aromáticas e um pouco de pimenta de preferência moída na hora. São cremes excelentes para iniciar uma refeição porque saciam a fome evitando desse modo exageros no segundo prato.

Ingredientes:
1 nabo
200 g de aipo
4 cenouras grandes
1/2 repolho
pimenta em grão q.b
1 raminho de coentros

Arranjar todos os legumes,cortar em pedaços, e colocar numa panela .Cobrir cerca de 3cm acima do nível dos legumes com agua e levar a cozer.Quando  os legumes estiverem bem cozidos moer bem com a varinha magica. Na hora de servir temperar com a pimenta moída na hora e polvilhar com coentros picados.

Creme Light Misto de Legumes

Uma excelente receita para uma entrada rica em vitaminas e com um valor calórico muito baixo. Um creme de legumes que nos permite desfrutar de todos os seus nutrientes.

Ingredientes:
1 alho francês
5 cenouras
1 cebola
1 beringela
1 couve rocha (pequena)
mistura de pimenta em grão.q.b
1 raminho de coentros

Depois dos legumes arranjados e lavados,coloca-los numa panela com agua.A agua deverá cobrir os legumes cerca de 3cm acima.Cozer cerca de 1h.Quando estiver tudo bem cozido,moer com a varinha mágica.No momento de servir temperar com a pimenta moída na hora e decorar com coentros picados.

Creme de Abóbora

Como sempre,mais um dos meus cremes light. Desta vez à base de abóbora.

Ingredientes:
500 g de abóbora
1 beringela
2 cenouras

Preparar os legumes e colocar em pedaços numa panela.Levar com lume com agua até ao nível dos legumes e deixar cozer cerca de 50mn. Depois dos legumes cozidos moer com a varinha mágica.No momento de servir temperar com mistura de pimentas moídas na hora.

Creme Light de Cenoura e Courgette

Sempre achei que a forma de tirarmos o máximo partido dos nutrientes dos legumes é nas sopas. Geralmente as minhas são sempre cozinhadas em forma de cremes e quase sempre sem qualquer tipo de tempero. Comem-se muito bém e ninguém reclama,talvez por já se terem habituado. Também são muito práticas,fáceis de fazer e sobretudo lights.

Ingredientes:

5 cenouras grandes

1 courgette grande

2 cebolas grandes

coentros q.b

Preparar os legumes cortando-os em pedaços e colocar numa panela com agua,a agua pode cobrir cerca de 3 cm acima do nível dos legumes.Levar a cozer cerca de 50mn. Reduzir a creme com a varinha mágica e no momento de servir polvilhar com coentros picados.

Creme de Cenoura com Rodelas de Alho Francês

Ingredientes:
2 alhos franceses
10 cenouras grandes
1 cebola
1 fatia de gengibre
3 dentes de alho
2 c (de sopa) de azeite
1 c de (café) de sal grosso

Arranjar os legumes,lavar e cortar em pedaços,cortar a parte branca dos alhos franceses e levar a cozer numa panela com agua.Os restantes legumes cozem-se também com uma quantidade de agua suficiente para os cobrir.Quando os legumes estiverem quase cozidos,adicionar o sal e o azeite.Depois de cozidos triturar com a varinha mágica para reduzir a creme .Juntar as rodelas de alho francês previamente cozidas ao creme e mexer bem.

Creme de Cenoura e Abóbora com Aipo

Um creme de legumes com poucas calorias.

Ingredientes:
1,5 kg de cenouras
200 g de aipo
1 kg de abóbora
1 courgette
3 alhos
1 raminho de salsa
1 c de (café) de sal grosso
2 c de (sopa) de azeite

Depois de todos os legumes preparados,cortar em pedaços e colocar numa panela com agua,excepto a salsa e o alho e levar a cozer.Quando os legumes estiverem quase cozidos adicionar a salsa ,o alho,o azeite e o sal.Quando estiverem bem cozidos triturar com a varinha magica para reduzir a puré.

Creme de Cenoura e Espinafres com Pedaços de Feijão Verde

Estes género de cremes são uma preciosa ajuda na minha dieta de emagrecimento.Muitos legumes e poucas calorias.

Ingredientes:
1 kg de cenouras
1 molho grande de espinafres
2 cebolas
200 g de cogumelos Paris
200 g de feijão verde
1 rodela de gengibre
1 raminho de salsa
1/2 c de (café) de sal grosso
2 c de (sopa) de azeite

Depois de todos os legumes arranjados,cortar o feijão verde em fatias finas e levar a cozer numa panela pequena com um pouco de agua.Cozer os restantes legumes numa panela grande com agua.Os espinafres e a salsa adicionam-se quando os legumes estiverem meio cozidos.Adiciona-se o sal e o azeite quase no final da cozedura.Depois de tudo bem cozido reduz-se a creme com a varinha magica e junta-se ao creme o feijão verde previamente cozido.

Creme de Cenoura e Chuchu

Ingredientes:
1 cebola
1kg de cenouras
2 chuchus
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 courgette
1 rodela de gengibre
sal q.b.
3 c de (sopa) de azeite

Depois dos legumes preparados,colocar numa panela excepto o sal,a salsa e o azeite e levar a cozer.Quando os legumes estiverem quase cozidos adicionar a salsa,o sal e o azeite e deixar cozer.Passar a varinha mágica até que os legumes fiquem bem moídos.

Creme Verde de Espinafres

Mais um creme light para a minha dieta de emagrecimento.

Ingredientes:
1 molho grande de espinafres
1 cebola
2 cenouras
3 courgettes
200 g de aipo
2 c de (sopa) de azeite
1 pitada de sal

Preparar os legumes,retirar algumas das folhas dos espinafres para cozer numa panela pequena. Cozer os restantes legumes numa panela com agua,quando estiverem quase cozidos adicionar o azeite e o sal.Depois dos legumes cozidos triturar com a varinha mágica e adicionar as folhas de espinafres também cozidas.

Creme de Cenouras com Rodelas de Courgette

Mais uma receita de creme light para a minha dieta.

Ingredientes:
1 alho francês
7 cenouras
100 g de aipo
1 cebola
2 courgettes pequenas
1 rodela de gengibre
1 molhinho de salsa
2 c de (sopa) de azeite
sal q.b.

Cortar as courgettes em rodelas e cozer com um pouco de agua numa panela pequena.Cortar os restantes legumes e cozer numa panela com agua.Quando os legumes estiverem quase cozidos adicionar a salsa,o sal e o azeite.Depois dos legumes cozidos moer com a varinha mágica .Adicionar ao creme as rodelas de courgette com a agua em que foi cozida.

Creme de Cenoura e Abóbora

Um creme ideal para dietas de emagrecimento.

Ingredientes:
200 g de abóbora
4 cenouras
2 cebolas
1 pitada de sal
1 c de (sopa) de azeite

Depois dos legumes arranjados cortar em pedaços pequenos e colocar numa panela com agua.Levar a cozer,quando estiverem quase cozidos adicionar o sal e o azeite.Depois dos legumes bem cozidos,triturar com a varinha mágica.