Polvo Cozido,Acompanhado com Salada e Batatas Assadas Temperadas com Molho de Pimento

Este foi sem duvida o maior polvo que cozinhei até hoje,a outra metade já foi publicada no blog e esta aguardava congelada.Segundo dizem os mais sábios nesta matéria,o polvo deve ser congelado por alguma dias antes de ser cozinhado para ficar mais tenro.E eu confirmo isso,ficou realmente tenro e delicioso.Acompanhei com salada de alface e pepino e batatas assadas com molho de pimento vermelho com alcaparras.Uma refeição fácil,saudável e deliciosa.

Ingredientes:

1/2 polvo 2kg

1 cebola

1 kg de batatas pequenas

sal grosso q.b

azeite q.b

1 alface

1 pepino

1 raminho de coentros

1 fatia de cebola

vinagre q.b

molho de pimento vermelho q.b

Descongelar o polvo e colocar numa panela coberto com agua e acompanhado com uma cebola sem pele,deixar cozer até ficar tenro.Leva cerca de setenta minutos a cozer.Pré aquecer o forno a 160º.Lavar as batatas colocar num refractário e levar ao forno por aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo temperá-las com um pouco de sal grosso,virar e levar novamente ao forno por mais uns vinte minutos.Terminado esse tempo picá-las com um garfo,eu costumo picar com uma faca de cortar queijo e regar com um fio de azeite.Levar novamente ao forno até terminarem de assar.Depois de assadas,adicionar o polvo escorrido e levar ao forno somente dois ou três minutos.Preparar a salada,cortar a alface para dentro de uma saladeira juntamente com o pepino,a cebola e os coentros picados.Temperar a salada apenas no momento de servir com sal,azeite e vinagre.Servir o polvo acompanhado com a salada e as batatas temperadas com o molho de pimento vermelho.

Molho de Pimento Vermelho com Alcaparras,Ideal para Temperar Batatas Assadas ou Cozidas

Um molho à base de pimento vermelho ideal para temperar batatas assadas,cozidas ou legumes.Há alguns anos serviram-me um molho muito idêntico a este em Tenerife,penso que a única diferença consiste no facto de eu lhe ter adicionado alcaparras.Foi-me servido para temperar as batatas assadas que acompanhavam o peixe.É um molho saboroso e muito saudável com a particularidade de combinar muito bem com batatas cozinhadas o mais simples possível e de preferência com pele.

Ingredientes:

1 pimento vermelho

1c (de sopa) de colorau

4 dentes de alho

1c (de sopa) de alcaparras

1c (de sopa) de piri piri

4c (de sopa) de vinagre de maçã

0,5dl de azeite

1 pitada de sal

Arranjar o pimento,cortar em pedaços e colocar no processador.Adicionar ao pimento,o colorau,os dentes de alho descascados,alcaparras,piri piri,vinagre,sal e azeite.Triturar muito bem até liquidificar todos os ingredientes.Transferir o molho para uma molheira,para uma tigela ou para um frasco.Este molho conserva-se no frigorífico durante uma semana sem qualquer problemas.

Cupcakes de Pêra

Esta é uma receita super fácil de fazer e completamente improvisada.Misturar um pouquinho de alguns ingredientes que se encontravam na minha cozinha,resultou nestes cupcakes.O interior ficou fofo graças às natas e húmido pelo facto de conter pêra.A receita rendeu doze cupcakes,saíram bastante económicos e além disso deliciosos.

Ingredientes:
1 ovo
1 dl de natas
100g de açúcar
150g de farinha de trigo autolevedante
1c (de sobremesa) de bicabornato de sódio
1 pêra
forminhas em cilicone

Para decorar:
6c (de sopa) de açúcar em pó
3c (de sopa) de agua
corante alimentar vermelho q.b
12 drageias de amendoim
caixinhas de papel

Pré aquecer o forno a 180º.Bater o ovo com as natas.Adicionar o açúcar e misturar bem com uma colher.Adicionar também a farinha e o bicabornato,mexer bem.Descascar a pêra e cortar em cubin hos.Adicionar a pêra ao preparado e misturar bem.Transferir o preparado para as forminhas e levar ao forno até estarem cozidos.Depois de cozidos,retirar do forno,retirar das formas e deixar arrefecer.Para decorar os cupcakes,misturar bem o açúcar em pó com a agua e o corante e pincelar o topo dos bolinhos.Colocar uma drageia sobre cada cupcake.

Coelho Frito com Tomilhos e Cogumelos,Acompanhado com Couve Flor

Uma deliciosa receita de coelho frito com tomilhos frescos e cogumelos.Pelo facto de pretender um prato com poucas calorias,usei o mínimo possível de azeite.Acompanhei com couve flor e cogumelos,dois ingredientes de baixo valor calórico,tal como a própria carne de coelho.

Ingredientes:
1 coelho
1c (de sopa) de colorau
3dl de vinho branco
sal grosso q.b
2 folhas de louro
1 cabeça de alho
4c (de sopa) de azeite
5 hastes de tomilho fresco
4 cogumelos brancos gigantes
moinho de pimentas q.b
1 couve flor

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com o sal,vinho,colorau,tomilhos,alhos picados e o louro,misturar bem e deixar de um dia para o outro no frigorífico.No momento de cozinhar,levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o coelho escorrido,excepto o fígado porque leva menos tempo a fritar.Enquanto o coelho frita arranjar e cozer a vapor a couve flor durante aproximadamente vinte minutos.Mexer a carne de vez em quando e se achar necessário,juntar mais um pouquinho de azeite.Quando o coelho estiver quase frito adicionar o fígado e os alhos,mexer bem e deixar fritar.Por ultimo adicionar os cogumelos fatiados e deixar que fritem,adicionar o molho da marinada e deixar reduzir.Servir acompanhado com a couve flor temperada com pimenta moída no momento.

Cogumelos Recheados com Queijo e Miolos de Vieiras,Acompanhados com Arroz de Coentros e Espargos

Conseguir refeições saborosas e reconfortantes com poucas calorias,não é tarefa fácil,mas muitas das vezes necessária.Publicar receitas que agradem obriga-nos grandes parte das vezes a abusos de hidratos de carbono,gorduras e açucares o que não convém nada no meu caso.Para compensar os exageros há que controlar a situação,dai a minha escolha de ingredientes e confecção das receitas ter sido alterada.Nesta refeição temos cogumelos gigantes que apesar de serem recheados com queijo,eles próprios são muito pobres em calorias.O arroz é cozinhado apenas em agua e temperado com coentros,mas fica realmente delicioso,de resto tanto os miolos de vieiras quanto os espargos contêm poucas calorias.

Ingredientes:

5 cogumelos brancos gigantes

100g de queijo duro

100g de queijo brie

5c (de café) de pão ralado

200g de arroz

1 raminho de coentros

5 miolos de vieiras

2c (de sopa) de azeite

2 dentes de alho

moinho de pimentas q.b

1/2 limão

2 frasco de espargos verdes

 Pré aquecer o forno a 160º.Retirar os pés dos cogumelos.Cortar os queijos em cubinhos e distribuir pelos cogumelos,colocar em cima de cada um uma colher de café com pão ralado.Colocar os cogumelos num refractário e levar ao forno até que amoleçam.Entretanto cozer o arroz em agua temperada com sal,durante aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo,passá-lo para um escorredor e passar por agua corrente,voltar a colocar na panela e temperar com os coentros picados,rectificar o sal.Para saltear as vieiras,temperá-las previamente com o sumo de limão e um pouco de pimenta moída no momento.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os alhos picados,deixar fritar um bocadinho e saltear os miolos de vieiras,durante pouco tempo.Um pouquinho antes de retirar os cogumelos do forno regá-los com um fiozinho de azeite.Colocar uma vieira sobre cada cogumelo e servir de imediato,acompanhados com o arroz e os espargos previamente passados por agua corrente.

Iogurte Caseiro com Banana,Morangos e Sementes de Chia

Uma sugestão muito saudável e rápida,óptima para servir ao pequeno almoço,ao lanche ou na hora da sobremesa.Usei iogurte caseiro natural,banana,morangos e sementes de chia.A chia para quem não conhece,é uma excelente aliada da saúde e das dietas.O iogurte foi adoçado com um pouquinho de adoçante,para saciar a necessidade de açúcar sem ter que recorrer a ele.Um prato delicioso,simples,rápido e cheio de excelentes nutrientes.

 Ingredientes:
1 iogurte caseiro
1c (de sobremesa) de adoçante em pó
1 banana
4 morangos
1c (de sobremesa) de sementes de chia

Verter o iogurte para dentro de um prato,adicionar o adoçante e misturar bem.Decorar com a banana cortada em rodelas e com os morangos picados.Polvilhar com as sementes de chia e servir de imediato.

Iogurte Caseiro de Soja

Este é o meu primeiro iogurte de soja.As propriedades da soja são bastante benéficas em termos de saúde e o iogurte fica com um sabor muito agradável.A consistência deste iogurte é muito menos sólida do que os que costumo fazer com leite de vaca,é muito semelhante a um iogurte liquido.

Ingredientes:

1l de leite de soja

1 iogurte de soja

Aquecer o leite até ficar a uma temperatura que se possa deixar o dentro dentro por alguns segundos sem queimar.Numa tigela,misturar um pouquinho desse leite com o iogurte e misturar muito bem com o fouet.Adicionar essa mistura ao leite quente e misturar novamente muito bem.Transferir o preparado para os copinhos da iogurteira e deixar fermentar durante dez horas.Após esse tempo,retirar os copinhos da iogurteira,deixar arrfecer,tapar e guardar no frigorifico.

Salada com Ovo Estrelado em Versão Light

Nos últimos tempos as minhas refeições têm sido tão lights quanto possível,pelo menos é isso que pretendo.Esta refeição apesar de conter um ovo estrelado é acompanhada com ingredientes com baixo valor calórico.É simples de fazer ,super rápida e com um pormenor muito significativo para mim,a alface e a rúcula fui eu que as plantei.A salada de cenouras já estava feita,é uma salada que se conserva facilmente por alguns dias.Conclusão,um prato pobre em calorias ,de baixo valor económico e bastante saudável.

 Ingredientes:
1 ovo
azeite q.b
flor de sal q.b
moinho de pimentas q.b
1/2 frasco de espargos verdes
salada de cenoura
6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
1c (de sobremesa de vinagre de maçã

 Lavar a alface e a rúcula e secar.Passar os espargos por agua corrente e escorrer.Colocar as folhas de alface e a rúcula num prato,adicionar os espargos,e a salada de cenoura.Aquecer o azeite e estrelar o ovo,colocá-lo de seguida no prato.Temperar o ovo com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar a salada de alface e rúcula com um fio de azeite,vinagre e um pouquinho de sal.Servir de imediato.

Os Benefícios da Chia

A semente de chia (Salvia hispanica L.) é  um dos superalimentos mais potentes,  funcionais e nutritivos do Mundo! Oriunda do México, da família das  mentas, trata-se de uma pequena  semente de forma oval, de cor castanho  claro, cuja composição nutricional e  respectivos benefícios para a saúde já são  conhecidos há centenas de anos, apesar  de só mais recentemente se ouvir falar  desta semente. Extremamente rica em fibras,  antioxidantes, proteínas, vitaminas e  minerais, sendo a fonte vegetal mais rica  em ácidos gordos ómega-3 que se tenha  conhecimento até à data. Contém mais  ómega-3 que o salmão ou as sementes  de linho; mais antioxidantes que os  mirtilos, mais fibras que os flocos  integrais e mais cálcio do que o leite  gordo.  A sua riqueza em ómega 3, entre outros,  aumenta a resistência contra doenças e  confere propriedades anti-inflamatórias. O  óleo de chia é rico em antioxidantes  naturais, impedindo a oxidação das  gorduras, razão pela qual os ácidos  gordos ómega-3 administrados através  da chia são extremamente estáveis e  podem ser conservados durante muito  tempo, contrastando com o que se passa  com a maior parte das outras fontes de  ómega-3. A chia pertence, exactamente como o  psílio e a linhaça ou sementes de linh o, às sementes mucilaginosas. Estas  sementes são de facto ricas em  mucopolissacarídeos e constituem uma  excelente fonte de fibras alimentares  solúveis e insolúveis. São os  mucopolissacarídeos solúveis que  formam um gel mucoso incolor à  superfície das sementes, quando entram  em contacto com a água. Quando se  mete um punhado de sementes de chia  num copo de água, constata-se que após  alguns minutos o copo está cheio com  um tipo de gel pectinoso. Estas  mucilagens são benéficas para os  intestinos. Podem absorver até 12 vezes  o seu peso em água, o que faz que  melhorem a qualidade e a consistência  das fezes em caso de diarreia. A digestão  é feita de forma mais lenta, ajudando  também a equilibrar a glicemia,  prevenindo e controlando situações de  diabetes. Estas sementes fizeram parte da dieta  dos Astecas e Maias. As rações dos  guerreiros Astecas eram compostas por  apenas 2 colheres de sopa destas  mesmas sementes, o suficiente para 24  horas de sobrevivência. Actualmente a chia é cultivada para fins  comerciais no México, Argentina, Bolívia,  Peru e Colômbia. Hoje em dia, são já vários os estudos  científicos que ajudam esta semente a  ganhar rapidamente uma enorme  popularidade, quer seja na alimentação  humana ou na dos animais. Pode juntar as suas sementes de chia nos  cereais, iogurtes ou saladas; comer  algumas como simples snack ou moer e  adicionar na farinha para fazer pão. Razões para consumir chia: São nutritivas Para além do destaque da sua riqueza em  ómega 3, são ricas em antioxidantes,  cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e  minerais. São energizantes Não só fornecem energia de forma rápida  e duradoura, como fornecem vigor e  endurance. Reduzem a vontade de petiscar Devido à sua capacidade de absorção de  líquidos e ao seu teor de fibra altamente  solúvel, ajuda na libertação de hidratos  de carbono complexos de forma lenta e  natural na corrente sanguínea. São de fácil digestão Ao contrário das sementes de linho, não  há necessidade de serem cozinhadas  antes de serem ingeridas. O organismo humano consegue digerir  facilmente as sementes de chia. Estas  ajudam por exemplo na manutenção de  uma boa pressão arterial e no equilíbrio  da glicemia. São versáteis e fáceis de usar Poderá comer as sementes directamente,  de forma simples, ou adicioná-las à sua  bebida favorita, cereais ou saladas. Basta adicionar à sua dieta diária, 2  colheres de sopa destas sementes para  obter aproximadamente 7g de fibras, 4g  de proteínas, 205mg de cálcio e 5g de  ácidos gordos ómega 3! Fonte:http://www.celeiro-dieta.pt

Assadura à Moda de Monchique

Um prato típico do Algarve,mais própriamente da zona de Monchique.Simples de fazer e delicioso,consiste em carne de porco grelhada no carvão e temperada com azeite,vinagre,limão,alho e salsa ou coentros.

 Ingredientes:
1 kg de febras de porco
sal grosso q.b
0,5dl de azeite
2c (de sopa) de vinagre
1 limão
1 raminho de salsa ou de coentros

Acender o carvão e esperar que fique em brasa.Quando estiver em brasa temperar a carne com um pouco de sal grosso e grelhar de ambos os lados.Depois da carne grelhada cortar em pedaços como se vê na imagem e temperar com azeite,alhos picados,vinagre,sumo de limão e a salsa ou os coentros picados.Servir com o acompanhamento preferido,geralmente este prato é servido com salada e batatas fritas.

Costeletas de Porco Grelhadas na Brasa, acompanhadas com Batata Doce e Saladas

Quanto a mim os grelhados são uma forma muito saudável de cozinhar.Quer se trate de carne,peixe  ou legumes,quando grelhados na brasa ficam deliciosos.E não é só por isso que eu os prefiro,para ser honesta é a forma que descobri para o meu marido contribuir nos cozinhados,no que se refere à cozinha é realmente a única ajuda que me dá.Assim enquanto ele se encarrega da grelha eu posso tratar dos acompanhamentos calmamente.Nesta refeição temos costeletas de cachaço de porco grelhadas e acompanhadas com batata doce,salada de cenoura e uma salada mista,feita com a primeira alface que colhi hoje mesmo da minha pequena horta.

Ingredientes:

4 costeletas de porco do cachaço

sal grosso q.b

molho para carnes grelhadas

4 batatas doces

salada de cenouras

1 alface

1 pepino

1 fatia de cebola

2 tomates de cacho

1 raminho de coentros

2c (de sopa) de azeite

1c (de sopa) de vinagre

Acender o carvão e esperar que fique em brasa.Enquanto isso,lavar bem as batatas,colocar numa panela e cozer durante aproximadamente quarenta minutos,cobertas com agua.Para preparar a salada,lavar e secar bem a alface e lavar os restantes legumes.Cortar o pepino,tomates e cebola para dentro de uma saladeira,adicionar os coentros picados e temperar somente no momento de servir com o azeite,sal e vinagre.Quando o carvão estiver em brasa,salpicar as costeletas com um pouco de sal e grelhar de ambos os lados.Depois de grelhadas ,pincelar com o molho para carnes grelhadas e servir com a salada de cenoura,com a salada mista de alface e com as batatas doces.

Cataplana de Bacalhau e Camarão com Batata Doce

A cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típico do Algarve.O mesmo termo também é usado para designar os alimentos cozinhados nesse recipiente.Geralmente os alimentos cozinhados neste recipiente,são a carne de porco,peixes,mariscos e muitas das vezes a mistura de carnes ou de peixes com marisco aos quais se adicionam tomates,cebolas,pimentos e por vezes batatas.É uma forma de cozinhar muito saudável,em que os alimentos são colocados em cru e cozinhados lentamente.Esta panela originalmente fabricada em cobre ou latão é formada por duas partes côncavas que se encaixam com o auxilio de uma dobradiça e dois feixos laterais.É uma panela que se encontra em vários tamanhos actualmente fabricada em alumínio,com um banho exterior em cobre para lhe dar o aspecto caracteristico.Para a confecção desta receita usei bacalhau,camarão e batata doce em conjunto com os legumes habituais.O resultado foi muito bom.

Ingredientes:

3 postas de lombo de bacalhau

12 miolos de camarão grandes

1 cebola

1 pimento vermelho

3 tomates de cacho

3c (de sopa) de azeite

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de coentros

1 raminho de salsa

1c (de sopa) de colorau

moinho de pimentas q.b

sal grosso q.b

1c (de sobremesa) de oregãos secos

2dl de vinho branco

2 batatas doces

1c (de sobremesa) de piri piri

Usei bacalhau seco que demolhei com um dia de antecedência.O miolo de camarão foi comprado congelado , previamente descongelado antes de usar e temperado com um pouco de sal e pimenta moída no momento.Descascar as batatas e os restantes legumes,cortar as batatas em rodelas e os outros legumes em meias rodelas.Esmagar os alhos sem pele e colocá-los no fundo da cataplana,juntamente com o azeite e o louro.De seguida colocar uma camada de cebola,uma camada de tomate e uma camada de pimento.Temperar com colorau,salsa picada,oregãos e pimenta moída no momento.Dispor as rodelas de batata na lateral da cataplana e as posas de bacalhau no centro.Colocar algumas fatias de pimento sobre o bacalhau.Temperar com mais um pouquinho de colorau,de oregãos  de coentros picados e de piri piri.Regar com o vinho,fechar a panela e levar a cozer durante aproximadamente quarenta minutos.

 Após esse tempo,abrir a panela e verificar o grau de cozedura.Se as batatas estiverem praticamente cozidas,adicionar o miolo de camarão,voltar a tapar a panela e deixar cozer por mais cerca de três minutos ou o tempo suficiente para cozer o camarão.Servir de imediato.

Este é o aspecto da panela quando está fechada.

Fígado de Frango em Molho de Tomate,Acompanhado com Arroz Selvagem

O fígado de frango apesar de conter um alto teor em colesterol tem muitas outras propriedades benéficas,entre elas o ferro e é bastante pobre em calorias,razão mais do que suficiente para o incluirmos na nossa dieta alimentar,especialmente se o colesterol não for o nosso problema.Apesar de eu não fazer parte da lista de pessoas que apreciam fígado suíno ou bovino,adoro fígado de aves.É por isso que por vezes este tipo de receita acaba por ser confeccionada cá em casa.Nesta receita o fígado foi cozinhado em molho de tomate e acompanhado com arroz selvagem,ficou uma refeição equilibrada e muito saborosa.

Ingredientes:

800g de fígado de frango

2 cebolas

1/2 pimento vermelho

4 tomates de cacho

2c (de sopa) e azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho

2dl de vinho tinto

1c (de sopa) de colorau

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

sal grosso q.b

moinho de pimentas q.b

2dl de agua

1c (de sopa) de piri piri

Levar uma panela ao lume com o azeite,louro,cebolas e pimentos picados.Mexer de vez em quando e deixar cozinhar até a cebola estar mole.Adicionar os alhos picados e os tomates também picados,mexer e deixar que coza um bocadinho.Adicionar o vinho,o colorau,a pimenta moída no momento e a salsa picada,mexer e tapar a panela.Deixar cozer aproximadamente quinze minutos.Retirar os nervos e as gorduras dos fígados,deixá-los inteiros e temperar com um pouco de sal.Adicionar a agua e o piripiri ao cozinhado,mexer bem e deixar ferver.Adicionar também os fígados,mexer bem e deixar que cozam durante cerca de dez minutos.Entretanto cozer o arroz em agua a ferver temperada com um pouco de sal.No final rectificar o sal no preparado dos fígados e temperar com os coentros picados.Servir os fígados juntamente com o arroz.

Bifes de Acém com Pimenta Verde,Acompanhados com Batata Frita,Ovo Estrelado e Salada de Couve Roxa

Sinceramente os bifes não são a minha peça de carne preferida,prefiro as carnes com osso porque as considero mais saborosas.Os bifes cá em casa são feitos apenas quando o tempo ou a vontade de cozinhar é pouca.Gosto deles cozinhados de uma forma simples e saudável mas ao mesmo tempo bem condimentados e a pimenta verde é o ingrediente ideal para conseguir esse objectivo.Como não gosto de carne muito seca,geralmente opto pelos bifes do acém,é verdade que contém alguma gordura mas também são mais saborosos.Acompanhei com batatas fritas na Actifry,ovo estrelado em azeite e salada de couve roxa.

Ingredientes:

3 bifes do acém

1 cabeça de alho

flor de sal q.b

2c (de sopa) de pimenta verde

2c (de sopa)de azeite

1kg de batatas

1c (de sopa) de azeite para fritar as batatas

3 ovos

azeite para fritar os ovos

moinho de pimentas q.b

salada de couve roxa

Temperar os bifes com os alhos fatiados sem pele e deixar que tomem gosto durante cerca de trinta minutos.Descascar as batatas,cortar em palitos e fritar na Actifry com um fio de azeite durante cerca de quarenta minutos.depois de fritas temperar com um pouco de sal.No momento de fritar os bifes,levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos e fritar a carne de ambos os lados,não demasiado para que não fique rija.Quase no final adicionar a pimenta verde e deixar que frite um bocadinho.Fritar os ovos em azeite, temperar com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar também os bifes com a flor de sal,depois de fritos.Servir os bifes acompanhados com o ovo estrelado,as batatas fritas e a salada de couve roxa.

Salada de Couve Roxa com Mostarda de Dijon

Uma salada muito fácil de fazer,excelente para acompanhar pratos de carne e com inúmeros valores nutricionais.Para fazer esta salada é necessário cortar a couve em juliana,pode ser feito com um ralador,processador ou uma faca.A salada foi temperada com mostarda de Dijon à antiga e ficou bastante saborosa.

Ingredientes:

1/2 couve roxa

sal grosso q.b

2c (de sopa) de azeite

1/2 limão

1c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga

Cortar ou ralar a couve para dentro de uma saladeira.Misturar numa tigela pequena,a mostarda com o azeite e o sumo de limão.Temperar a salada com um pouco de sal e misturar bem.Adicionar o molho de mostarda à salada e misturar muito bem.Deixar a salada repousar no frigorífico durante aproximadamente trinta minutos antes de servir.

Carapaus Cozidos,Acompanhados com Legumes a Vapor e Batata Cozida

Acabo sempre por cozinhar muito mais carne do que peixe,apenas por uma questão de comodidade,não por não gostarmos,até porque cá em casa todos gostamos de peixe.A minha preferência vai sempre para o peixe fresco e do mar,muito raramente compro outro.Dou sempre mais importância à frescura do que própriamente ao tipo de peixe que vou comprar.Assado,cozido ou grelhado é sempre muito saudável.

 Ingredientes:
1kg de carapaus
1 ramo de brócolos
4 cenouras
9 batatas pequenas
sal grosso q.b
3 paus de oregãos
molho para peixe grelhado

Salgar os carapaus com bastante sal grosso,o triplo do sal que se usa para fritar.Reservar por aproximadamente duas horas.Lavar e cortar os brocolos e as cenouras e cozer a vapor durante vinte minutos.Cozer as batatas numa panela com agua temperada com sal.Levar uma panela ao lume com agua suficiente para cobrir os carapaus e os paus de oregãos.Deixar ferver cerca de dez minutos para que os oregãos aromatizem a agua.Adicionar os carapaus à agua e deixar que fervam durante cerca de três minutos.Servir os carapaus com as batatas cortadas ao meio e os legumes.Temperar com o molho para peixes grelhados.

Costeletas de Porco em Molho de Laranja e Grão de Mostarda,Acompanhadas com Legumes a Vapor

Na vida criamos hábitos ou dependências que nos fazem felizes.O tempo que passo a cozinhar e o tempo que passo com os meus dois cachorros são momentos que eu considero de felicidade.É claro que além destes tenho muitos outros como qualquer outra pessoa.O que é realmente importante é  tirarmos o máximo prazer de tudo quanto fazemos,acredito que seja essa a chave da felicidade.A receita que se segue é realmente simples de fazer,costeletas fritas em molho de laranja e grãos de mostarda,acompanhadas com legumes cozidos a vapor.As costeletas foram fritas com uma quantidade mínima de azeite para conseguir dessa forma uma refeição não demasiado calórica.

Ingredientes:
4 costeletas de porco do lombo
2 laranjas
1c (de sopa) de grão de mostarda
sal grosso q.b
4 dentes de alho
2c (de sopa) de azeite
1 ramo de brócolos
4 cenouras
1 endivia

Preparar os legumes,lavar,cortar e cozer a vapor durante cerca de vinte minutos.Temperar as costeletas com o sumo das laranjas,os grãos de  mostarda,sal e os dentes de alho inteiros.Levar uma frigideira ao lume com o azeite.Quando estiver quente adicionar as costeletas escorridas com os dentes de alho e fritar de ambos os lados.No final adicionar o molho em que foram temperadas e deixar reduzir,mexendo sempre.Servir as costeletas acompanhadas com os legumes.

Os meus amores num momento de paz,após algum cansaço.

Bolo de Coco e Tãmaras com Sementes de Papoila

Um bolo com um interior seco mas frutado e ligeiramente crocante,ideal para servir com um chá,um café ou uma bela taça de chocolate quente,que tão bem nos sabe nestes dias frios.A receita é muito fácil de fazer e o resultado é muito bom.

Ingredientes:
200g de tâmaras secas
4 ovos
1dl de óleo de girassol
150g de açúcar
200g de farinha de mandioca torrada
100g de farinha de trigo autolevedante
100 de coco ralado seco
1c (de sopa) de sementes de papoila
manteiga para untar

Pré aquecer o forno a 180º.Untar uma forma com manteiga,cortar um circulo em papel vegetal do tamanho do fundo,colar ao fundo e voltar a untar com manteiga,polvilhar com farinha.O papel vegetal impede o bolo de colar e facilita no momento de desenformar.Descaroçar as tâmaras e cortar em pedaços pequenos.Bater os ovos com o açúcar,adicionar o óleo e continuar a bater.Adicionar também a farinha de mandioca e a farinha de trigo e bater novamente.Adicionar o coco e as sementes de papoila e misturar bem com uma colher.Por fim adicionar as tâmaras e envolver bem.Transferir o preparado para a forma e levar ao forno durante aproximadamente quarenta minutos.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Depois de cozido,desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.

Camarões e Vieiras Salteadas com Legumes e Acompanhados com Arroz Selvagem

Uma refeição com um ligeiro toque Asiático.Um salteado de frutos do mar com legumes,aromatizado com molho de soja e servido com pauzinhos como manda a tradição.Cozinhar esta refeição e observar os poderes masculinos do Pom Pom sobre a Suzy foi realmente interessante.Quanto mais ela o afasta mais ele se mostra interessado em demonstrar a sua virilidade.    

Ingredientes:

700g de miolo de camarão grado

6 miolos de vieiras

3 cogumelos brancos gigantes

2 cenouras

1/2 alho francês
1 pimento vermelho

1/2 courgette

2c (de sopa) de azeite

3c (de sopa) de molho de soja

sal grosso q.b

moinho de pimentas q.b

1 limão

150g de arroz selvagem
molho piri piri q.b

Temperar os miolos de camarão e as vieiras com sal,sumo de limão e pimenta moída no momento,mexer bem e reservar.Levar uma panela ao lume com agua temperada com sal e cozer o arroz,entretanto descascar separadamente os legumes e cortar,dando-lhes a forma pretendida.Colocar cada legume dentro de um pequeno recipiente para facilitar no momento de os saltear.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o alho francês,as cenouras e o pimento,saltear por alguns minutos mexendo varias vezes.Adicionar a courgette e saltear também por alguns minutos.Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar um bocadinho,mexendo sempre que necessário.Por ultimo adicionar os camarões,as vieiras e o molho de soja,mexer bem e deixar cozinhar apenas o tempo suficiente para que cozinhem .Servir acompanhado com o arroz selvagem  e um pouquinho de piri piri.

Uma enorme atracção por gatos é o que o Pom Pom sente em relação a qualquer um.

Mioleira de Porco Frita com Alho,Acompanhada com Ovo Estrelado e Cogumelos Salteados

É curioso como certas recordações da infância relacionadas com certos alimentos nos ficam na memoria,umas porque gostamos ,outras nem por isso.Eu nunca esqueci o quanto gostava de mioleiras,mesmo quando se tratava das dos coelhos de caça que o meu pai costumava caçar.Agora raramente as encontro nos talhos,mas quando por vezes isso acontece,acabo por comprar.Cá em casa são cozinhadas quase exclusivamente para mim,o meu marido acaba apenas por provar e a minha filha rejeita-as por completo.Eu gosto delas fritas com alho e neste caso acompanhei com cogumelos salteados e ovo estrelado.

Ingredientes:
2 mioleiras de porco
1c (de sopa) de azeite
5 dentes de alho
sal grosso q.b
moinho de pimentas q.b
1 ovo
cogumelos salteados

Levar uma frigideira anti aderente ao lume com os alhos picados e o azeite.Deixar que os alhos fritem um bocadinho e adicionar as mioleiras,mexer cuidadosamente e deixar que fritem,sem ser demasiado.Temperar com um pouco de sal grosso e pimenta moída no momento.Acompanhar com um ovo estrelado em azeite e com os cogumelos salteados.