A Minha Pequena Horta em Março 2013

Há cerca de dois anos decidi realizar um sonho,dedicar-me a cultivar produtos agrícolas para consumo próprio.É com imenso prazer que observo o crescimento das sementes ou plantas que coloco na terra.Não é um processo fácil,principalmente para alguém como eu,sem qualquer tipo de experiência nesta área,mas é sempre um prazer para alguém que gosta de cozinhar poder ver crescer e colher os próprios produtos para depois os consumir.Esta semana dediquei algumas tardes a colher as ervas daninhas,a transplantar as alfaces,a cavar a terra e a armar as ervilhas.Confesso que apesar da plantação ser muito pequena dá imenso trabalho tratar de um pequeno espaço como este.

As couves aparentemente estão a crescer bem.

A minha primeira experiência com o cultivo de favas.

 Também a primeira experiência com ervilhas.

Os ciprestes além de muito decorativos,estão com óptimo crescimento.

 O Pom Pom diverte-se a jogar football,não há bola que lhe resista por mais de meia hora.

As alfaces têm muita dificuldade em crescer.

 Alhos e cebolas em fase de crescimento.

Os coentros já os comecei a consumir há cerca de um mês.

 A primeira alface que colhi.

O damasqueiro após ter sido podado este outono,começa a novamente a criar ramagem.

Os coentros e a salsa continuam em crescimento.

 A anona é uma árvore de folha perene,mantêm-se bonita e continua a crescer bem.

A rúcula foi colocada na terra em semente e está pronta a ser consumida.Apesar de não ter o aspecto da rúcula que costumo comprar,o sabor é o mesmo.

Estas alfaces foram colocadas na terra em semente e neste momento já foram transplantadas.

O hortelã,depois de ter sido arrancado e plantado novamente no Outono,neste momento está a ficar com excelente aspecto.

Polvo Cozido,Acompanhado com Salada e Batatas Assadas Temperadas com Molho de Pimento

Este foi sem duvida o maior polvo que cozinhei até hoje,a outra metade já foi publicada no blog e esta aguardava congelada.Segundo dizem os mais sábios nesta matéria,o polvo deve ser congelado por alguma dias antes de ser cozinhado para ficar mais tenro.E eu confirmo isso,ficou realmente tenro e delicioso.Acompanhei com salada de alface e pepino e batatas assadas com molho de pimento vermelho com alcaparras.Uma refeição fácil,saudável e deliciosa.

Ingredientes:

1/2 polvo 2kg

1 cebola

1 kg de batatas pequenas

sal grosso q.b

azeite q.b

1 alface

1 pepino

1 raminho de coentros

1 fatia de cebola

vinagre q.b

molho de pimento vermelho q.b

Descongelar o polvo e colocar numa panela coberto com agua e acompanhado com uma cebola sem pele,deixar cozer até ficar tenro.Leva cerca de setenta minutos a cozer.Pré aquecer o forno a 160º.Lavar as batatas colocar num refractário e levar ao forno por aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo temperá-las com um pouco de sal grosso,virar e levar novamente ao forno por mais uns vinte minutos.Terminado esse tempo picá-las com um garfo,eu costumo picar com uma faca de cortar queijo e regar com um fio de azeite.Levar novamente ao forno até terminarem de assar.Depois de assadas,adicionar o polvo escorrido e levar ao forno somente dois ou três minutos.Preparar a salada,cortar a alface para dentro de uma saladeira juntamente com o pepino,a cebola e os coentros picados.Temperar a salada apenas no momento de servir com sal,azeite e vinagre.Servir o polvo acompanhado com a salada e as batatas temperadas com o molho de pimento vermelho.

Molho de Pimento Vermelho com Alcaparras,Ideal para Temperar Batatas Assadas ou Cozidas

Um molho à base de pimento vermelho ideal para temperar batatas assadas,cozidas ou legumes.Há alguns anos serviram-me um molho muito idêntico a este em Tenerife,penso que a única diferença consiste no facto de eu lhe ter adicionado alcaparras.Foi-me servido para temperar as batatas assadas que acompanhavam o peixe.É um molho saboroso e muito saudável com a particularidade de combinar muito bem com batatas cozinhadas o mais simples possível e de preferência com pele.

Ingredientes:

1 pimento vermelho

1c (de sopa) de colorau

4 dentes de alho

1c (de sopa) de alcaparras

1c (de sopa) de piri piri

4c (de sopa) de vinagre de maçã

0,5dl de azeite

1 pitada de sal

Arranjar o pimento,cortar em pedaços e colocar no processador.Adicionar ao pimento,o colorau,os dentes de alho descascados,alcaparras,piri piri,vinagre,sal e azeite.Triturar muito bem até liquidificar todos os ingredientes.Transferir o molho para uma molheira,para uma tigela ou para um frasco.Este molho conserva-se no frigorífico durante uma semana sem qualquer problemas.

Cupcakes de Pêra

Esta é uma receita super fácil de fazer e completamente improvisada.Misturar um pouquinho de alguns ingredientes que se encontravam na minha cozinha,resultou nestes cupcakes.O interior ficou fofo graças às natas e húmido pelo facto de conter pêra.A receita rendeu doze cupcakes,saíram bastante económicos e além disso deliciosos.

Ingredientes:
1 ovo
1 dl de natas
100g de açúcar
150g de farinha de trigo autolevedante
1c (de sobremesa) de bicabornato de sódio
1 pêra
forminhas em cilicone

Para decorar:
6c (de sopa) de açúcar em pó
3c (de sopa) de agua
corante alimentar vermelho q.b
12 drageias de amendoim
caixinhas de papel

Pré aquecer o forno a 180º.Bater o ovo com as natas.Adicionar o açúcar e misturar bem com uma colher.Adicionar também a farinha e o bicabornato,mexer bem.Descascar a pêra e cortar em cubin hos.Adicionar a pêra ao preparado e misturar bem.Transferir o preparado para as forminhas e levar ao forno até estarem cozidos.Depois de cozidos,retirar do forno,retirar das formas e deixar arrefecer.Para decorar os cupcakes,misturar bem o açúcar em pó com a agua e o corante e pincelar o topo dos bolinhos.Colocar uma drageia sobre cada cupcake.

Coelho Frito com Tomilhos e Cogumelos,Acompanhado com Couve Flor

Uma deliciosa receita de coelho frito com tomilhos frescos e cogumelos.Pelo facto de pretender um prato com poucas calorias,usei o mínimo possível de azeite.Acompanhei com couve flor e cogumelos,dois ingredientes de baixo valor calórico,tal como a própria carne de coelho.

Ingredientes:
1 coelho
1c (de sopa) de colorau
3dl de vinho branco
sal grosso q.b
2 folhas de louro
1 cabeça de alho
4c (de sopa) de azeite
5 hastes de tomilho fresco
4 cogumelos brancos gigantes
moinho de pimentas q.b
1 couve flor

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com o sal,vinho,colorau,tomilhos,alhos picados e o louro,misturar bem e deixar de um dia para o outro no frigorífico.No momento de cozinhar,levar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o coelho escorrido,excepto o fígado porque leva menos tempo a fritar.Enquanto o coelho frita arranjar e cozer a vapor a couve flor durante aproximadamente vinte minutos.Mexer a carne de vez em quando e se achar necessário,juntar mais um pouquinho de azeite.Quando o coelho estiver quase frito adicionar o fígado e os alhos,mexer bem e deixar fritar.Por ultimo adicionar os cogumelos fatiados e deixar que fritem,adicionar o molho da marinada e deixar reduzir.Servir acompanhado com a couve flor temperada com pimenta moída no momento.

Cogumelos Recheados com Queijo e Miolos de Vieiras,Acompanhados com Arroz de Coentros e Espargos

Conseguir refeições saborosas e reconfortantes com poucas calorias,não é tarefa fácil,mas muitas das vezes necessária.Publicar receitas que agradem obriga-nos grandes parte das vezes a abusos de hidratos de carbono,gorduras e açucares o que não convém nada no meu caso.Para compensar os exageros há que controlar a situação,dai a minha escolha de ingredientes e confecção das receitas ter sido alterada.Nesta refeição temos cogumelos gigantes que apesar de serem recheados com queijo,eles próprios são muito pobres em calorias.O arroz é cozinhado apenas em agua e temperado com coentros,mas fica realmente delicioso,de resto tanto os miolos de vieiras quanto os espargos contêm poucas calorias.

Ingredientes:

5 cogumelos brancos gigantes

100g de queijo duro

100g de queijo brie

5c (de café) de pão ralado

200g de arroz

1 raminho de coentros

5 miolos de vieiras

2c (de sopa) de azeite

2 dentes de alho

moinho de pimentas q.b

1/2 limão

2 frasco de espargos verdes

 Pré aquecer o forno a 160º.Retirar os pés dos cogumelos.Cortar os queijos em cubinhos e distribuir pelos cogumelos,colocar em cima de cada um uma colher de café com pão ralado.Colocar os cogumelos num refractário e levar ao forno até que amoleçam.Entretanto cozer o arroz em agua temperada com sal,durante aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo,passá-lo para um escorredor e passar por agua corrente,voltar a colocar na panela e temperar com os coentros picados,rectificar o sal.Para saltear as vieiras,temperá-las previamente com o sumo de limão e um pouco de pimenta moída no momento.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os alhos picados,deixar fritar um bocadinho e saltear os miolos de vieiras,durante pouco tempo.Um pouquinho antes de retirar os cogumelos do forno regá-los com um fiozinho de azeite.Colocar uma vieira sobre cada cogumelo e servir de imediato,acompanhados com o arroz e os espargos previamente passados por agua corrente.

Iogurte Caseiro com Banana,Morangos e Sementes de Chia

Uma sugestão muito saudável e rápida,óptima para servir ao pequeno almoço,ao lanche ou na hora da sobremesa.Usei iogurte caseiro natural,banana,morangos e sementes de chia.A chia para quem não conhece,é uma excelente aliada da saúde e das dietas.O iogurte foi adoçado com um pouquinho de adoçante,para saciar a necessidade de açúcar sem ter que recorrer a ele.Um prato delicioso,simples,rápido e cheio de excelentes nutrientes.

 Ingredientes:
1 iogurte caseiro
1c (de sobremesa) de adoçante em pó
1 banana
4 morangos
1c (de sobremesa) de sementes de chia

Verter o iogurte para dentro de um prato,adicionar o adoçante e misturar bem.Decorar com a banana cortada em rodelas e com os morangos picados.Polvilhar com as sementes de chia e servir de imediato.

Iogurte Caseiro de Soja

Este é o meu primeiro iogurte de soja.As propriedades da soja são bastante benéficas em termos de saúde e o iogurte fica com um sabor muito agradável.A consistência deste iogurte é muito menos sólida do que os que costumo fazer com leite de vaca,é muito semelhante a um iogurte liquido.

Ingredientes:

1l de leite de soja

1 iogurte de soja

Aquecer o leite até ficar a uma temperatura que se possa deixar o dentro dentro por alguns segundos sem queimar.Numa tigela,misturar um pouquinho desse leite com o iogurte e misturar muito bem com o fouet.Adicionar essa mistura ao leite quente e misturar novamente muito bem.Transferir o preparado para os copinhos da iogurteira e deixar fermentar durante dez horas.Após esse tempo,retirar os copinhos da iogurteira,deixar arrfecer,tapar e guardar no frigorifico.

Salada com Ovo Estrelado em Versão Light

Nos últimos tempos as minhas refeições têm sido tão lights quanto possível,pelo menos é isso que pretendo.Esta refeição apesar de conter um ovo estrelado é acompanhada com ingredientes com baixo valor calórico.É simples de fazer ,super rápida e com um pormenor muito significativo para mim,a alface e a rúcula fui eu que as plantei.A salada de cenouras já estava feita,é uma salada que se conserva facilmente por alguns dias.Conclusão,um prato pobre em calorias ,de baixo valor económico e bastante saudável.

 Ingredientes:
1 ovo
azeite q.b
flor de sal q.b
moinho de pimentas q.b
1/2 frasco de espargos verdes
salada de cenoura
6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
1c (de sobremesa de vinagre de maçã

 Lavar a alface e a rúcula e secar.Passar os espargos por agua corrente e escorrer.Colocar as folhas de alface e a rúcula num prato,adicionar os espargos,e a salada de cenoura.Aquecer o azeite e estrelar o ovo,colocá-lo de seguida no prato.Temperar o ovo com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar a salada de alface e rúcula com um fio de azeite,vinagre e um pouquinho de sal.Servir de imediato.

Os Benefícios da Chia

A semente de chia (Salvia hispanica L.) é  um dos superalimentos mais potentes,  funcionais e nutritivos do Mundo! Oriunda do México, da família das  mentas, trata-se de uma pequena  semente de forma oval, de cor castanho  claro, cuja composição nutricional e  respectivos benefícios para a saúde já são  conhecidos há centenas de anos, apesar  de só mais recentemente se ouvir falar  desta semente. Extremamente rica em fibras,  antioxidantes, proteínas, vitaminas e  minerais, sendo a fonte vegetal mais rica  em ácidos gordos ómega-3 que se tenha  conhecimento até à data. Contém mais  ómega-3 que o salmão ou as sementes  de linho; mais antioxidantes que os  mirtilos, mais fibras que os flocos  integrais e mais cálcio do que o leite  gordo.  A sua riqueza em ómega 3, entre outros,  aumenta a resistência contra doenças e  confere propriedades anti-inflamatórias. O  óleo de chia é rico em antioxidantes  naturais, impedindo a oxidação das  gorduras, razão pela qual os ácidos  gordos ómega-3 administrados através  da chia são extremamente estáveis e  podem ser conservados durante muito  tempo, contrastando com o que se passa  com a maior parte das outras fontes de  ómega-3. A chia pertence, exactamente como o  psílio e a linhaça ou sementes de linh o, às sementes mucilaginosas. Estas  sementes são de facto ricas em  mucopolissacarídeos e constituem uma  excelente fonte de fibras alimentares  solúveis e insolúveis. São os  mucopolissacarídeos solúveis que  formam um gel mucoso incolor à  superfície das sementes, quando entram  em contacto com a água. Quando se  mete um punhado de sementes de chia  num copo de água, constata-se que após  alguns minutos o copo está cheio com  um tipo de gel pectinoso. Estas  mucilagens são benéficas para os  intestinos. Podem absorver até 12 vezes  o seu peso em água, o que faz que  melhorem a qualidade e a consistência  das fezes em caso de diarreia. A digestão  é feita de forma mais lenta, ajudando  também a equilibrar a glicemia,  prevenindo e controlando situações de  diabetes. Estas sementes fizeram parte da dieta  dos Astecas e Maias. As rações dos  guerreiros Astecas eram compostas por  apenas 2 colheres de sopa destas  mesmas sementes, o suficiente para 24  horas de sobrevivência. Actualmente a chia é cultivada para fins  comerciais no México, Argentina, Bolívia,  Peru e Colômbia. Hoje em dia, são já vários os estudos  científicos que ajudam esta semente a  ganhar rapidamente uma enorme  popularidade, quer seja na alimentação  humana ou na dos animais. Pode juntar as suas sementes de chia nos  cereais, iogurtes ou saladas; comer  algumas como simples snack ou moer e  adicionar na farinha para fazer pão. Razões para consumir chia: São nutritivas Para além do destaque da sua riqueza em  ómega 3, são ricas em antioxidantes,  cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e  minerais. São energizantes Não só fornecem energia de forma rápida  e duradoura, como fornecem vigor e  endurance. Reduzem a vontade de petiscar Devido à sua capacidade de absorção de  líquidos e ao seu teor de fibra altamente  solúvel, ajuda na libertação de hidratos  de carbono complexos de forma lenta e  natural na corrente sanguínea. São de fácil digestão Ao contrário das sementes de linho, não  há necessidade de serem cozinhadas  antes de serem ingeridas. O organismo humano consegue digerir  facilmente as sementes de chia. Estas  ajudam por exemplo na manutenção de  uma boa pressão arterial e no equilíbrio  da glicemia. São versáteis e fáceis de usar Poderá comer as sementes directamente,  de forma simples, ou adicioná-las à sua  bebida favorita, cereais ou saladas. Basta adicionar à sua dieta diária, 2  colheres de sopa destas sementes para  obter aproximadamente 7g de fibras, 4g  de proteínas, 205mg de cálcio e 5g de  ácidos gordos ómega 3! Fonte:http://www.celeiro-dieta.pt