Este é um prato que eu conheci muito bem nos meus tempos de criança. No campo todos os invernos era habitual as famílias matarem o porco .Os dias de matança eram dias de festa,dias de muito trabalho também.
Nessa época as carnes do porco eram separadas,umas para chouriços e presuntos,outras para o salgadeira. O sal era a forma de conservar a carne devido ao facto de não existirem frigoríficos.
Com o passar dos anos,fui perdendo o contacto com esses festejos,por isso acabo sempre por ter saudades dessas coisas,que afinal fazem parte da minha infância. Estava com imensas saudades de comer sangue cozido e tive sorte de me oferecerem este,que por acaso já estava cozinhado e muito bem temperado.Este sangue estava mesmo uma delicia .Muito obrigada a quem o preparou.
Tenho uma vaga ideia da forma como foi preparado,pois era criança na altura em que a minha mãe o cozinhava. Sei que o sangue depois de coalhado era cozido em agua e sal,depois era escorrido e temperado com azeite,vinagre,salsa e alhos picados e colorau.
Na minha terra também se faz este petisco.
ResponderEliminarHoje fiz como entrada e todos gostaram.
Bjs