Muffins de Chocolate e Frutos do Bosque

Chocolate e frutos do bosque combinam perfeitamente.A receita destes muffins foi totalmente improvisada mas o resultado agradou.Os frutos utilizados foram previamente descongelados,mas isso não impediu que mantivessem o seu sabor característico.

Ingredientes:
2 ovos
70g de chocolate em pó
120g de frutos do bosque
120g de açúcar
200g de farinha de trigo autolevedante
1c (de sobremesa) de bicabornato de sódio
1 dl de natas

Pré aquecer o forno a 180º.Bater os ovos com as natas e o açúcar.Adicionar o bicabornato de sódio, o chocolate e a farinha e misturar bem com uma colher de pau.Por ultimo,adicionar os frutos do bosque e misturar bem.Transferir o preparado para forminhas em cilicone e levar ao forno até estarem cozidos.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozidos,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Cupcakes de Framboesa,Amendoim e Chantilly

Cá em casa gostamos muito de chantilly,não do instantãneo mas do caseiro feito com natas e de preferência com pouco açúcar.Estes cupcakes combinam o crocante dos amendoins com a suavidade e frescura do chantilly com as framboesas,são excelentes.

Ingredientes:

50g de amendoins triturados

12 framboesas

2 ovos

100g de farinha de trigo autolevedante

1c (de chá) de bicabornato de sódio

100g de açucar escuro

1 iogurte natural

Para decorar:

200ml de natas para montar

2c (de sopa) de açucar

1c (de sopa) de sementes de papoila

framboesas para decorar 

Pré aquecer o forno a 180º.Colocar os ovos e o iogurte numa tigela e bater bem com a batedeira electrica.Adicionar a farinha e o bicabornato e misturar com uma colher de pau,adicionar também o amendoim e as framboesas picadas,mexer bem.Transferir o preparado para forminhas em cilicone e encher a três quartos.Levar ao forno para cozerem.Depois de cozidos desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.Bater as natasa com o açucar até ficarem em chantilly.Colocar as natas num saco de pasteleiro.Decorar os cupcakes com o chantilly,as sementes de papoila e as amoras.Servir de imediato ou guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Cupcakes de Mirtilos,Amendoim e Chantilly

O  crocante dos amendoins em contraste com o sabor agridoce dos mirtilos e a suavidade do chantilly fáz com que estes cupcakes sejam deliciosos.A receita é bastante fácil,usei formas em cilicone que considero serem as ideais para este tipo de bolinhos.

Ingredientes:

30 mirtilos

50g de amendoins 

2 ovos

1 iogurte natural

100g de açúcar

1c (de chá) de bicabornato de sódio

100g de farinha de trigo autolevedante

Ingredientes para decorar:

400ml de natas para montar

3c (de sopa) de açúcar

chocolate granulado q.b

mirtilos 1 por cada cupcake

Pré aquecer o forno a 180º.Triturar os amendoins grosseiramente e reservar.Colocar os ovos e o iogurte numa tigela e bater bem com o fouet.Numa outra tigela misturar bem o açúcar com a farinha,bicabornato e amendoins e adicionar ao preparado dos ovos,misturar com o fouet.Adicionar os mirtilos ao preparado e misturar.Colocar colheradas de massa nas formas de cilicone até encher a três quartos.Levar ao forno até cozerem.Depois de cozidos desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.Para a decoração bater as natas com o açúcar até ficarem em chantilly e colocar num saco de pasteleiro.Decorar os cupcakes com chantilly,chocolate granulado e mirtilos.Conservar no frigorífico até ao momento de servir.

Cupcakes de Manga com Chantilly e Sementes de Papoila

Os cupcakes são bolinhos que nos permitem dar asas à criatividade e ficam sempre com um aspecto muito atraente e também muito saborosos.A massa destes cupcakes foi feita com cubinhos de manga e foram aromatizados com canela e baunilha.O chantilly torna-os bastante frescos.

Ingredientes:
250g de manga fresca
250g de farinha de trigo autolevedante
1/c de chá de bicabornato de sódio
100g de açúcar
1 ovo
80g de óleo vegetal
250g de iogurte natural
1 tampa de aroma de baunilha
1c (de chá) de canela em pó
forminhas em cilicone
200ml de natas para montar
1c (de sopa)de açúcar
sementes de papoula q.b

Pré aquecer o forno a 160º programar a função com circulação de ar.Descascar a manga reservar uma fatia para decorar os cupcakes e cortar o restante em cubinhos pequenos.Misturar a farinha com o bicabornato e a canela.Bater o ovo,adicionar o açúcar ,o iogurte e o óleo,juntar ao preparado da farinha,adicionar a manga,mexer bem.Colocar as forminas em cilicone num tabuleiro de ir ao forno.Dividir a massa pelas forminhas e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura dos cupcakes com um palito.Depois de cozidos,deixar arrefecer e desenformar.Bater as natas em chantilly juntamente com uma colher de sopa de açúcar,colocar num saco de pasteleiro e decorar os cupcakes,polvilhar com as sementes de papoila e decorar com fatias de manga.

Muffins de Chocolate e Côco

Estes muffins foram feitos para celebrar o 28º aniversario do meu casamento e serviram para utilizar o resto de chocolate que tinha utilizado para a cobertura de um bolo.

Ingredientes:
3 ovos
100 g de chocolate em barra
100 g de açúcar
1 c (de sobremesa) de bicabornato
100 g de côco ralado
100 g de farinha
2 dl de leite de soja
10 cerejas vermelhas
pérolas de açúcar q.b.

Derreter o chocolate em banho maria.Com a batedeira eléctrica,bater os ovos com o açúcar.Desligar a batedeira,adicionar o chocolate ao preparado,mexendo bem com uma colher de pau.Adicionar também o côco,a farinha.o bicabornato e o leite e misturar bem.Deitar o preparado em forminhas de cilicone,decorar com meias cerejas e levar a cozer em forno pré aquecido. Quando os muffins estiverem meio cozidos decorar com as pérolas de açúcar e levar novamente a cozer.Verificar o grau de cozedura com um palito.