Salada de Atum com Arroz e Legumes

Um prato ideal para quando não se tem ou não se pretende cozinhar peixe (grande) ou carne.Esta salada é óptima,principalmente para se servir nos dias quentes que se avizinham.

Ingredientes:

4 dl de arroz (cru)

1 cebola rocha

1 pimento vermelho

1 pimento verde

300 g de milho doce (lata)

400 g de ervilhas (lata)

500 g de atum (lata)

14 tomates cherry chucha

1 dl de azeite

1 dl de vinagre

20 azeitonas (usei verdes)

sal fino q.b.

oregãos q.b.

Começar por levar uma panela ao lume com agua temperada de sal,quando a agua estiver a ferver,adicionar o arroz e deixar cozinhar cerca de 20mn.Depois deste cozido,escorrer e passar debaixo de agua corrente.Reservar.

Juntar os ingredientes numa saladeira. Começando por picar a cebola e os pimentos,adicionar o milho doce,as ervilhas,o atum,as azeitonas inteiras e os tomates cortados ao meio. Juntar o arroz à salada e mexer bem.

Temperar a salada com azeite,vinagre ,oregão e sal fino se necessário.