Frango do Campo em Molho de Iogurte e Alperces com Puré e Salada

As carnes quando são temperadas com iogurte ficam bastante tenras e também muito saborosas.Este frango foi cozinhado lentamente em molho de iogurte aromatizado com gengibre e adição de alperces secos.Ficou uma carne muito saborosa que acompanhei com puré de legumes e salada de rúcula selvagem com tomate cherry.Uma receita muito saudável e com poucas calorias.

Ingredientes:
1/2 frango do campo
sal grosso q.b
1 iogurte grego natural
1c (de sobremesa) de gengibre ralado
moinho de pimentas q.b
1 cebola
2c (de sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
2,5dl de agua
10 alperces secos

Ingredientes para o puré:
300g de couve flor
300g de broculos
300g de cenouras
1c (de sopa) de manteiga
0,5 dl de leite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
nós-moscada q.b

Ingredientes para a salada:
100g de rúcula sevagem
400g de tomate cherry
1c (de sopa) de azeite

Cortar o frango em pedaços ,retirar a pele,excepto da asa e perna.Temperar com sal e pimenta moída no momento,adicionar o iogurte,misturar bem e reservar.Deixar a carne tomar gosto durante aproximadamente uma hora.Levar uma panela ao lume com o azeite a ,cebola picada e a folha de louro,adicionar o frango,temperar com os alhos picados ,o gengibre ralado no momento e a agua Mexer bem e deixar cozer com a panela tapada.Verificar a cozedura e mexer a carne de vez em quando.A carne leva cerca de uma hora a cozer.No final adicionar os alperces ,mexer bem e retirar do lume.

Para fazer o puré,cortar os legumes em pedaços pequenos e cozer em agua temperada com sal.Depois de cozidos retirar do lume escorrer e esmagar com um esmagador de legumes.Temperar com pimenta e nós-moscada ,adicionar a manteiga e o leite.Levar ao lume e mexer bem durante um minuto aproximadamente.

Servir o frango acompanhado com o puré,a rúcula e o tomate cherry temperados com um fiozinho de azeite.