Salada de Favas com Atum e Basmati

Há algum tempo que andava com vontade de fazer uma salada com favas. O momento surgiu ao verificar que tinha o resto de um pacote no congelador.Gosto especialmente de comidas frias e esta salada veio mesmo a calhar. As favas que usei foram da Iglo,visto serem as minhas preferidas. A mistura dos ingredientes escolhidos foi perfeita.

Ingredientes:

5oo g de favas congeladas

250 g de atum de lata

1 cebola

1/2 pimento vermelho

100 g de arroz basmati

1 lata de azeitonas pretas

10 tomates cherry

1 haste de hortelã

2 c (de sopa) de azeite

2 c (de sopa) de vinagre

1 raminho de coentros

sal q.b

Cozer as favaslegu com uma rodela de cebola.Quando estiverem cozidas rejeitar a cebola, escorrer as favas e deixar que arrefeçam.Cozer também o arroz.Depois de cozido colocar num escorredor e passar por agua corrente.Colocar também o atum num escorredor e calcar com um garfo para escorrer bem o óleo que deverá ser rejeitado.Raramente uso óleo ou manteiga,pois considero o azeite muito mais saudável.Picar para dentro de uma saladeira o resto da cebola e o pimento.Adicionar o atum,as favas e o arroz,ambos frios.Adicionar também as azeitonas passadas por agua.Temperar com azeite,vinagre,sal e coentros picados.Mexer bem e servir decorada com tomate cherry e um pouquinho de hortelã.