Coelho com Tomilhos e Grãos de Mostarda ,Acompanhado com Taboulé e Abacate

Quando se trata de coelho a minha preferência vai para coelho frito,apenas altero a forma com é temperado,ingredientes diferentes,para um sabor também diferente e sempre com excelentes resultados.Este  coelho foi acompanhado com taboulé e abacate.O taboulé é uma salada feita à base de couscous,oriunda dos países do Magrebe e acompanha muito bem carnes fritas ou grelhadas.

Ingredientes para o coelho:

1 coelho

3dl de vinho tinto

1c (de sopa) de tomilhos secos

1 folha de louro

1 cabeça de alho

1c (de sopa) de pimenta rosa em grão

1c (de sobremesa) de mostarda em grão

0,5dl de azeite

Ingredientes para o taboulé:

250g de couscous

4 tomates de cacho

1 pepino

2 dentes de alho

1 molho de hortelã

1 molhinho de coentros

moinho de pimentas q.b

3c (de sopa) de azeite

2c (de sopa) de vinagre

sal q.b

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com sal,tomilhos,mostarda em grão,vinho,louro e dentes de alho inteiros,misturar bem e deixar a carne a marinar durante aproximadamente quatro horas.O taboulé é uma salada que convem ser feita algum tempo antes de consumir para que o couscous tenha tempo de hidratar no suco dos tomates e pepino,evitando desse modo juntar agua.Caso não seja possível,adicionar um pouco de agua fria.Começar a fazer o taboulé preparando os coentros e hortelã,colocar as folhas e partes mais tenras no processador e rejeitar as mais rijas,adicionar os alhos sem pele e triturar bem.Colocar o couscous numa saladeira,adicionar o hortelã,coentros e alhos triturados e misturar bem.Temperar com sal,azeite,vinagre e pimenta moída no momento,misturar bem.Cortar os tomates e pepino em cubinhos e adicionar ao preparado ,misturar bem e reservar no frigorífico até ao momento de servir.Mexer o taboulé de vez em quando para que o couscous hidrate mais facilmente.Para fritar o coelho ,levar uma frigideira ao lume com metade do azeite.Quando o azeite estiver quente adicionar o coelho escorrido,o fígado será adicionado mais tarde porque frita mais facilmente.Deixar a carne fritar,virando de vez em quando.Quando a carne necessitar, adicionar o resto do azeite, os alhos com pele e o figado,deixar fritar.No final adicionar o liquido da marinada e deixar cozinhar mais alguns minutos,apenas para o molho reduzir.Depois do coelho frito,servir com o taboulé e o advocat fatiado.